紅燒肘子做法和步驟
1、炒鍋不加油皮朝下放入肘子,中小火慢慢將皮烤至略變黃,取出沖洗干凈。
2、肘子涼水入鍋,大火燒開后加入姜片、數(shù)滴醋和適量黃酒,中小火焯水約5分鐘,邊煮邊將沫子撇出倒掉。
3、肘子用溫水沖洗干凈,撥出小毛,入高壓鍋,加開水至肘子的'二分之一處,加入蔥段、姜片、調(diào)料盒(八角、桂皮、花椒)和適量黃酒。
4、繼續(xù)加入醬油、冰糖和糖色,大火小汽后轉(zhuǎn)小火壓約12分鐘,移入砂煲小火煲約30分鐘即可。
5、小貼士:1、干鍋燒皮可以去除肉臊味,效果不錯(cuò),可以試試。2、用高壓鍋是為了省時(shí)間,而轉(zhuǎn)砂煲是為出味道,也可直接用砂煲,加足量水,小火慢煲1.5小時(shí)左右。
6、絕對(duì)的貼膘大肉菜。
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