青椒炒鴨肉做法

　　青椒炒鴨肉

　　材料

　　鴨腿、青椒、淀粉、醬油、料酒、白胡椒粉

　　做法

　　1.將鴨腿肉片下來(lái)切成條，將切好的鴨肉，加入醬油、料酒、白胡椒粉、少許鹽、淀粉拌勻腌制大概20分鐘左右。

　　2.青椒洗凈切塊備用。

　　3.炒鍋內(nèi)放油（鴨肉本身會(huì)出很多油，油放少一點(diǎn)），將油燒熱，放入花椒和蒜片、姜絲炒香

　　4.放入腌制好的`鴨肉絲滑炒。

　　5.待鴨肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均勻至菜斷生，然后放鹽調(diào)味后，即可出鍋。

　　辣炒鴨肉

　　材料

　　鴨肉，姜絲，辣椒，鹽

　　做法

　　1.將鴨肉，多多的姜絲，辣椒，一起炒；

　　2.然后放入鹽就可以了，如果要是能有酸檸檬就更好了。

　　廣西特色菜——酸蕎頭炒鴨肉

　　材料

　　鴨肉半只

　　酸蕎頭2兩

　　酸姜5-6片

　　酸辣椒3顆

　　做法

　　1、將酸辣椒、酸姜切片備用，準(zhǔn)備好蕎頭。

　　2、鴨肉先用水煮過(guò)一下，能夠起到去腥去騷的作用。

　　3、然后將鴨肉撈出來(lái)，放鍋里煎一段時(shí)間，將水分煎出，并且能煉出一些鴨油出來(lái)即可。這個(gè)花的時(shí)間可能稍微長(zhǎng)一些，因?yàn)榭紤]到鍋里放不了那么多鴨肉煉油，所以可能要分批做，切記煉油的時(shí)候用小火。

　　4、鴨肉煎干好，可以倒入主要調(diào)料了，放下酸辣椒、酸蕎頭、酸姜、醬油，大火炒五分鐘左右，裝盤(pán)出鍋。

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