潮州汕頭美食攻略

　　導(dǎo)語(yǔ)：潮州和汕頭都是美食小吃的天堂，你知道都有哪些美食嗎？下面是小編為你準(zhǔn)備的潮州汕頭美食攻略，一起來(lái)看看吧！

　　薄殼米

　　地處南海之濱的澄海鹽灶蓮上永新，自古生產(chǎn)加工一種潮汕獨(dú)特海味——薄殼米，薄殼，又名鳳眼、海瓜子，因殼薄故而稱為薄殼。

　　鹽灶薄殼米美食方法殊多，食家如有機(jī)會(huì)光臨鹽灶，可將剛撈起未加鹽水的薄殼米拌入熟豬朥(豬油脂)和白砂糖，再拌添點(diǎn)芝麻油和青芫荽，入口美味無(wú)比。也可用薄殼米與薯粉(地瓜粉)均勻攪拌，用煎盤旺火煎烙成“薄殼米烙”，當(dāng)煎至上下兩片都俱熟之時(shí)，再鋪灑入雞(鴨)蛋，烙至香黃盛于盤上，端上筵席，表皮香酥，肉質(zhì)爽嫩，別具風(fēng)味，誘人饞涎。用鮮嫩韭菜花與薄殼米一起熱火油炒成菜，味道也鮮美可口。潮汕人家早餐喜愛將薄殼米蘸普寧豆醬辣作為小菜配吃白米粥，更加美味，增進(jìn)食欲。

　　翻沙芋

　　翻沙芋是一道著名的'潮州菜。主料選用白芋頭制作而成，具有皮脆肉香，秋冬甜食等特點(diǎn)。

　　蠔烙

　　蠔烙為潮汕傳統(tǒng)食品，市場(chǎng)炒賣或家庭膳食都極普遍。蠔烙以鮮蠔(學(xué)名牡蠣)為主料，鮮鴨蛋為配料，品嘗時(shí)放上洗凈切碎的芫荽和配上上等魚露為作料。具有外酥里嫩，香脆鮮美的特點(diǎn)。

　　鴛鴦水餃

　　鴛鴦水餃?zhǔn)怯蓛煞N不同餡料制作而成，顏色不同，既好看又簡(jiǎn)單更好吃，寓意好事成雙，合二為一。

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