皮蛋拌豆腐的做法

時(shí)間：2021-04-08 12:30:38 飲食文化我要投稿

皮蛋拌豆腐的做法

皮蛋拌豆腐的做法1

　　第一步

皮蛋拌豆腐的做法

　　豆腐從盒中輕輕取出，不要碰碎。切成大小適中的方塊兒。

　　第二步

　　用蒜泥、辣椒、生抽、雞精和豆豉碎調(diào)汁，可以根據(jù)口味改變比例，喜歡吃辣椒的.可以放一些鮮辣椒，顏色也好看。

　　第三步

　　皮蛋上鍋蒸熟后晾涼剝開(kāi)，切成皮蛋碎撒在豆腐塊兒上。

　　第四步

　　最后，將調(diào)好的醬汁淋在皮蛋和豆腐上，喜歡重口的可以多放一些醬汁。

　　1.準(zhǔn)備好食材：豆腐、皮蛋、蔥。

　　2.把買回來(lái)的豆腐用到切成塊狀，把積水倒干。把皮蛋洗干凈剝殼，然后把皮蛋也用刀切成塊狀的。

　　3.接下來(lái)是準(zhǔn)備漿料的時(shí)候了。把鹽、雞精、生抽和麻油一起放在同一碗里攪拌均勻做備用。

　　4.然后把鍋燒熱，放點(diǎn)油，爆香蔥花。爆香蔥花后，把皮蛋和豆腐一起放進(jìn)鍋里面去，等皮蛋和豆腐都煮熟后，再把剛才準(zhǔn)備好的漿料倒入到豆腐皮蛋中即可出鍋。

　　備料工作：

　　鍋內(nèi)坐水煮開(kāi)，加入少許精鹽攪勻，將嫩豆腐用熱鹽水浸泡備用；皮蛋去殼沖洗干凈用棉線分割小塊狀備用

　　將榨菜切細(xì)��；香菜洗凈切末備用

　　制作過(guò)程：

　　嫩豆腐浸泡去除豆腥味后，用刀橫豎劃拉幾下將豆腐改刀小塊狀；撈出控干水分放入大碗中備用

　　取一小碗，調(diào)入鹽適量、白糖、生抽、紅辣油、香醋1小勺，攪拌均勻；將香菜碎、榨菜碎及紅剁椒鋪在上面?zhèn)溆?/p>

　　將皮蛋丁鋪在豆腐塊上。鍋燒熱加入1勺食用油，中小火將花椒粒爆香，花椒粒發(fā)黑之前將它撈出扔掉，轉(zhuǎn)大火將油燒得滾熱，澆在小碗中，趁熱拌勻

　　將混合調(diào)味汁澆在大碗中，淋入香麻油1茶匙，食用前將所有材料拌勻即可

　　購(gòu)買回來(lái)的盒裝嫩豆腐如何完整脫盒取出？

　　1、用剪子將盒底四個(gè)角斜煎一刀，再將豆腐盒正過(guò)來(lái)，揭去包裝紙，將整盒豆腐在一平底盤內(nèi)反扣，便可輕松將易碎的嫩豆腐完整取出。

　　2、脫盒后的嫩豆腐用刀按所需大小分塊，用鹽水稍加浸泡后便可使用。浸泡鹽水目的有二：可以去除豆腥味；并且鹽水可以起到一定的殺菌消毒作用，食用起來(lái)更加安全放心。

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