酥炸蠶豆瓣做法和步驟
1、取適量蠶豆放于容器中;倒入適量的水,浸泡8小時以上;待蠶豆泡發(fā)后,剝?nèi)ネ鈿;將剝好的豆子掰開;
2、取一口干凈的鍋,燒熱后倒入稍多的油;放入剝好的蠶豆瓣;小火慢炸汁金黃色,撈出;放涼后裝入密閉容器中保存,食用前撒細鹽即可;
3、小貼士:1、鍋內(nèi)的色拉油以沒過豆瓣為宜,如果豆瓣多,可以分次炸,期間可以適當添加色拉油的用量;2、全程以小火炸制,撈出后控油,也可以直接放在廚房紙上吸去多余油脂;3、放涼后,裝入密閉容器內(nèi)保存,防止豆瓣受潮回軟;4、胃不好的'TX,一次不要吃太多,以防消化不良。
4、對于蠶豆,其實更多的回憶,是童年時離不開的小零嘴,是那樓下五毛錢一包的五香豆,是那撒了細鹽的酥炸豆瓣。
5、酥炸豆瓣是奶奶做的,天熱的時候,隔年的沒吃完的蠶豆會長蟲眼眼,棄之可惜,所以奶奶會把蠶豆們浸泡在水里,然后剝?nèi)ネ鈿,瀝干水后,入油鍋這么一炸,或是搭粥或是下酒,都是不錯的選擇。
6、炸的金黃金黃的、透透的豆瓣,吃起來分外的脆、分外的香。
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