豆花的做法
豆花的做法1
第一步
用清水把140克黃豆浸泡四小時左右， 黃豆泡到明顯變大，看上去很飽滿的狀態(tài).冬天的延長浸泡時間或用溫水泡
第二步
倒掉水，用漏篩控干水份，接下來開始打豆?jié){，稱好1200克純凈水，自來水也可以，反正等會要煮熟。
第三步
水和黃豆慢慢加進(jìn)原汁機里打成豆?jié){，打好的豆?jié){用細(xì)的面篩過濾到奶鍋里，用紗布過濾也可以
第四步
把三克內(nèi)酯倒進(jìn)電飯煲，用30克左右的溫開水化開放一邊備用。 溫開水不需要太多，能化開內(nèi)酯就可以了
第五步
現(xiàn)在開始煮豆?jié){，我是在煤氣灶上煮的，也可以用電磁爐.
第六步
煮的過程開始用中火，要經(jīng)常用勺子攪動，防止鍋底會結(jié)底影響傳熱，而且等會不好洗鍋,煮開以后轉(zhuǎn)中小火再煮五分鐘左右，沒有徹底煮熟的豆?jié){是有毒的。
第七步
煮的過程可以用面篩把上面的浮沫撇去， 徹底煮熟后離火放置一邊冷卻到85度左右，大概三到五分鐘就差不多了。
第八步
現(xiàn)在把熟豆?jié){倒進(jìn)電飯鍋里 ，再過濾一遍，倒的時候要緩緩的倒進(jìn)，目的就是讓豆?jié){和剛剛?cè)诨膬?nèi)酯充分的融合在一起。
第九步
電飯鍋開啟保溫鍵，15分鐘就可以了.豆?jié){倒進(jìn)電飯鍋以后，千萬不要去攪動，豆?jié){和內(nèi)酯一混合很快就會發(fā)生變化，用勺子攪動的話就會破壞豆花的凝固，出來就會成豆渣一樣的狀態(tài)。
第十步
準(zhǔn)備些調(diào)制豆花的配料，香菜、榨菜切成碎末，蝦皮洗干凈控干水，紫菜提前泡軟洗凈控水，不吃辣椒的可以不放
第十一步
15分鐘時間剛剛還是液體的豆?jié){就變成嫩嫩的豆花了，白花花的豆花吹彈可破。
第十二步
放上自己喜歡吃的調(diào)味品，讓豆腐花的口感更鮮、更美！當(dāng)豆腐花的醇香融入鮮美的湯汁中，那美味定讓人回味無窮。
豆花的做法2
【主料】
黃豆適量、米飯適量、熟石膏粉適量
【調(diào)料】
食鹽適量、醬油適量、味精適量、蔥適量、姜少許、辣椒油適量、香菜少許
步驟：
1.選出優(yōu)質(zhì)大豆若干用水浸泡。剛好泡透即可。將泡好的大豆和適量清水加入石磨中推細(xì)。把推好的漿放入鍋里燒開，舀入事先準(zhǔn)備好的布口袋內(nèi)去渣，把豆?jié){濾在瓦缸里。若是冬天就要馬上下鹽鹵（石膏粉加水），夏天則要等一會兒再下膽水；
2.點豆花時，鹽鹵裝在一個有小缺口的碗里，往下滴鹽鹵，右手持長柄飯勺不停地從鹽鹵滴下處往外刨，一直刨到壚缸里起魚籽眼為止。然后，將豆?jié){從瓦缸舀到鐵鍋內(nèi)，經(jīng)微火一煮，豆花沉到鍋底，窖水浮到鍋面，即將一半圓形的楠竹片放到鍋底豆花與鐵鍋之間，抓住篾片的兩頭來回移動。窖水通到鍋底，豆花不生鍋也就燒不糊；
3.豆花做好后，把調(diào)料（辣椒油、醬油、鹽、味精、姜末、蔥花、香菜）放入碗中，調(diào)料的用量根據(jù)各自口味。
豆花的做法3
樂山嫩豆花所需材料
原料：黃豆
配料：鹽鹵
樂山嫩豆花的做法
1、把黃豆用水浸泡發(fā)，撈出放入豆?jié){機里，加水打成豆?jié){備用。
2、把鹽鹵放入清水中拌勻，做成鹵水備用。
3、把豆?jié){倒入鍋里，大火煮開，撇去浮沫，然后用小火煮，待豆?jié){不再沸騰后，再用大火煮至沸騰，然后重復(fù)此步驟三次。
4、關(guān)掉火，倒入鹽鹵輕輕攪拌兩下，然后倒入容器里，放置15分鐘，再在上面壓上重物，十五分鐘后就成了豆花，吃的時候蘸著醬汁或糍粑辣椒吃即可。
延伸閱讀：醬汁的做法
1、把八角、桂皮、花椒、甘草、小茴香放入紗袋中。
2、在鍋里放入紅糖、醬油和姜，再放入香料包，小火煮至濃汁，然后裝碗即可。
豆花的做法4
1、鍋中燒開水，放入甜豌豆焯熟，撈起瀝干水分備用。
2、菜花放入水中焯水，時間不宜太長，大約1分鐘撈起在涼水上沖洗一下瀝干水備用。
3、起油鍋，蔥姜蒜干辣椒爆香。
4、放入甜豌豆翻炒，同時放入適量白糖、豆瓣醬、料酒、醬油同炒。
5、.然后放入焯好的菜花翻炒，撒入適量鹽即可出鍋。
6、干煸豌豆菜花新吃法，讓這普普通通的菜花華麗變身成為藥膳皇后！那個俊啊！
豆花的做法5
雞蛋豆腐花是我的私房菜，說起這個私房菜，不得不說我家木頭，每次我創(chuàng)意了私房菜，都被木頭說了好多天，原因是長這么大都沒聽說過，都沒吃過，更沒見過，我都被木頭這些“沒”弄的沒脾氣了。每次說起這些“沒”，我都沒好氣的說，“你要是吃過、見過、聽說過，我怎么創(chuàng)意，怎么成了我的私房菜，每次做出來不是你吃的最多”?木頭不說話了，自己都不好意思笑了起來。
其實雞蛋豆腐花，也是不經(jīng)意間創(chuàng)意出來的。雞蛋是每個家庭不可絕的食材，也是最愛備用不愛變壞的食材。豆腐也是每個家庭最常吃的豆制品。假如你冰箱里就有兩個雞蛋和一小塊豆腐，你會怎么做出一道色香味美的菜?比較食材的'量太少了。我這個創(chuàng)意的雞蛋豆腐花可以幫你解決這個難題。
那就是用兩個雞蛋、一小塊豆腐，兩根香蔥，一個紅辣椒，不到10分鐘，一盤色香味俱全的下飯菜就可以出鍋了，可以夾饃饃片，也可以夾各種煎餅，還可以搭配米飯、白米粥，更可以作為上班族的快手菜、還可以作為單身族的懶人菜，才10分鐘啊，就是一轉(zhuǎn)身的功夫，讓你吃了還想吃的營養(yǎng)俱全的下飯菜——雞蛋豆腐花，不試不知道，試了就忘不掉!
雞蛋豆腐一家親：雞蛋豆腐花
主料：雞蛋、嫩豆腐
輔料：植物油、鹽、香蔥、紅辣椒
雞蛋豆腐花的做法
1、把嫩豆腐用勺子搗成末、雞蛋打散，用打蛋器攪拌均勻，把豆腐末倒進(jìn)雞蛋液里拌均勻
2、香蔥洗凈切末，紅辣椒洗凈切末，把香蔥末加進(jìn)雞蛋拌均勻
3、熱鍋涼油，油熱8成下雞蛋豆腐，大火翻炒出水分，成丁丁形狀
4、加紅辣椒、香蔥末翻炒均勻，加鹽翻炒均勻即可
雞蛋液一定的攪拌均勻，這樣才能和豆腐合為一體
一定的翻炒出水分，成雞蛋丁丁形狀在加紅辣椒和鹽
嫩豆腐最好加少點，雞蛋可以多些，這樣味道超攢勁
桂圓和雞蛋能一起吃:桂圓若與雞蛋搭配食用，能給人體提供豐富的營養(yǎng)成分，對由血虛所引起的偏頭痛有一定療效。
菠蘿和雞蛋不能一起吃:雞蛋中含有大量的蛋白質(zhì);菠蘿中含有豐富的果酸。若二者同時食用，果酸可使蛋白質(zhì)凝固，影響蛋白質(zhì)的消化吸收，不利于健康。
雞蛋的營養(yǎng)價值
雞蛋的蛋白質(zhì)是食物中質(zhì)量、種類、組成平衡最優(yōu)良的，含有所有的必需氨基酸，并含有一定量脂肪和糖類、維生素A、維生素Bl、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素D、維生素E、維生素H、酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅...
豆花的做法6
土豆花是四川的一種廉價小吃.其名"土豆花",材料為土豆,但形狀并不是真做成花狀,而是用特殊模具把土豆做成鋸齒條狀,因為和薯條的直條有區(qū)別,所以美其名曰"土豆花"。
制作過程沒什么特別:土豆過一下水,再放入油鍋內(nèi)炸熟,起鍋放入盆狀器皿,加入鹽,味精,辣椒,孜然,(香蔥,芫須,芹菜葉和糖醋依個人喜好添加),拌勻,裝入一次性小塑料碗或食品袋里,賻贈幾支牙簽，就可以享用了，土豆花是名副其實的"牙簽小吃",價格便宜。
炸土豆花做法：
放幾個大的土豆放在水里，用刀子把一個一個的土豆皮削干凈，放在碗里用清水洗干凈，再把土豆切成片片，然后用切土豆花的工具把土豆切成土豆花，不一會就切好了，把切好的土豆花放在碗里。打開鍋蓋，將液化汽打燃，放一些油在鍋里，等油燒到七成熱，再把土豆花倒進(jìn)鍋里，用鍋鏟來回在鍋里炒，土豆花在鍋里發(fā)出嘖嘖的聲音，好像在唱歌。土豆花快炸好的時候，往鍋里放了鹽、味精等調(diào)料，不多久，一股土豆的香味飄了出來，土豆花炸好了。
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