豆花飯簡(jiǎn)單做法和步驟介紹

　　1、在市場(chǎng)上打回來(lái)的豆花，加熱，大蒜和姜切成細(xì)末，香菜切成細(xì)末，蒜蓉，姜粒放入調(diào)料碗中。

　　2、準(zhǔn)備適量的花椒油，碗里加入一大勺鹽，生抽一勺（鹽可以稍微多一些，切記，一定不能放醋），加入事先做好的辣椒油2大勺子，撒入香菜即可，蘸著佐料能吃上兩大碗飯了。

　　3、沒(méi)有吃過(guò)豆花飯的同學(xué)，可能會(huì)認(rèn)為這就是豆腐腦，其實(shí)不然哦。豆花之口感，介于豆腐與豆腐腦之間。比豆腐腦略老，卻比豆腐鮮嫩，能用筷子夾起而入口棉實(shí)。簡(jiǎn)單的賣相，清爽的'口感,爽口而又實(shí)惠。而這一碗看似簡(jiǎn)單的豆花飯，早已融入了四川人的生活中，不管早中晚餐，還是出街，旅游，只要想吃，便來(lái)上一碗，酣暢淋漓，大呼過(guò)癮！

　　4、“豆花飯”通俗點(diǎn)講就是白飯下豆花。白米干飯用當(dāng)年新打下的谷子，用柴火猛煮一陣之后，過(guò)濾米湯，再放到甑子里蒸熟。那飯香味撲鼻，粒大松散，軟硬適度，色味俱佳。這種甑子干飯與蜂窩煤煮的悶鍋飯、天然氣煮的“高壓飯”有天壤之別，吃后精、氣、神倍增，渾身通泰。難怪栽秧打谷者將其視為“上品”，稱“連吃三碗硬梆梆”。

　　5、豆花用剛從田埂上扯回來(lái)的黃豆（農(nóng)民伯伯經(jīng)常把黃豆種在谷子田的田埂上）經(jīng)過(guò)磨制、熬煮、放鹵而成。望著一大碗豆花潔白如玉，無(wú)一絲雜質(zhì)，你彷佛聞到了泥土的芳香，嘗到了汗水的甘甜。這時(shí)，再端上一小碟調(diào)料做的“蘸水”，是剛舂的海椒面、花椒面和醬油、蔥花兒等做成。望著熱氣騰騰的甑子干飯、水靈靈的豆花和誘人的“蘸水”，不由得你口舌生津，大塊朵頤之感油然而生。

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