咸蛋豆腐蒸肉餅的做法
咸蛋豆腐蒸肉餅做法和步驟
1、胡蘿卜去皮切碎末、香蔥、姜切碎。豆腐用搟面杖搗碎或用鐵勺壓碎成豆腐蓉。
2、以上材料加入肉餡中,加入生抽、五香粉、雞粉、香油攪拌均勻上勁,如粘稠度不夠可加少量淀粉。用手將攪拌好的餡料用手整理成4個小圓餅,中間壓一個坑。將咸蛋黃對切取半個放在坑內(nèi)。
3、將肉餅放在盤中入蒸鍋蒸15分鐘,蒸好后將蒸肉餅產(chǎn)生的湯汁倒入炒鍋內(nèi),水淀粉沿鍋邊倒入,勾一個透明的芡汁,將芡汁澆在蒸好的.肉餅上。
4、今天上道咸蛋豆腐蒸肉餅,葷素搭配,低鹽少油,蒸的過程中咸蛋黃的咸鮮與豆腐和肉餡融合得恰到好處,味道層次分明。是嗜肉減肥族的理想食譜,也適合做便當菜,反復加熱味道也不會打折扣。
5、肉餅吸了鴨蛋黃的咸香,立刻變得有神采,與肉香融合得天衣無縫。也試過用咸蛋黃搭配蟹肉蟹黃來炒米飯,太香,香到膩,沒有原則,每吃一口腦海里都冒出“膽固醇”三個字,于是作罷。
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