豆腐蝦的家常做法
豆腐蝦的家常做法1
1、新鮮的河蝦洗凈,鍋里放量少量水,放入姜和蔥,把蝦汆一下,盛出備用;南豆腐切成1厘米見方的小塊。
2、將豆腐輕置鍋中推炒一下。記得看我的準(zhǔn)確用詞哦,是推不是翻;調(diào)入1/2的鹽量,給豆腐上個底味。
3、倒入汆好水的小河蝦,悶煮五分鐘。如果鍋內(nèi)水份太少,可加入少量清水;、加入胡椒粉調(diào)鮮。
4、淀粉和成水淀粉,倒入鍋內(nèi),把味道全都裹住食材,這樣才會好吃。當(dāng)然淀粉不能太多,太厚道了不好。
5、這是一道人見人愛,花見花開,車見爆胎的好菜。《娝苤,蝦皮和豆腐是補鈣的佳品。今天小慢采用的新鮮的小河蝦和小箱南豆腐。
6、之所以說它是人人需要的好菜,因為人人都需要補鈣,孩子補了長得高;老人補了不骨質(zhì)松;女人補了氣血好;男人補了力氣壯筋骨好,哈哈,我在逗你玩哩,真正補鈣的人群如下:
發(fā)育中的青少年(生長發(fā)育的需要);
素食者(飲食中過多的膳食纖維阻礙鈣的吸收);
老年人(吸收不好,鈣流失增加);
孕期、哺乳期、更年期及絕經(jīng)期后的婦女(特殊生理需要)
7、燒豆腐不碎的方法:
1)取小半勺鹽撒在清水中。將豆腐放入鹽水中泡30分鐘,取出豆腐,切成均勻的小塊。這時可以將豆腐塊投入鍋中,再加調(diào)料翻炒,豆腐不會碎。
2)用鏟刀的背去推豆腐,不要用正面鋒利的口去鏟動。如果手勁夠大的話,鏟刀也可以休息了,直接端起鍋子來晃動就好了。
3)油煎法 就是把豆腐切成大片,采用貼鍋法雙面煎至金黃,也能較好的保持豆腐不碎。
4)以碎攻碎法 這一招比較適合豆腐用來做羹湯的時候,請將豆腐切成5mm見方的小丁入鍋,由于自身的體積較少,所以出現(xiàn)碎的情況不少可能的。
5)內(nèi)酯豆腐最細(xì)膩水嫩,但也最易碎。要想內(nèi)脂豆腐不碎,烹飪前可先去其包裝入鍋蒸10-20分鐘,待其冷卻后再根據(jù)做菜需要切成各種形狀烹飪。
8、河蝦的鮮美和南豆腐的細(xì)膩滑爽完美地結(jié)合在一起,就造了這道美味的經(jīng)久不衰。
豆腐蝦的家常做法2
材料
主料:腌雪里蕻40克,蝦仁75克,豆腐(北)100克
調(diào)料:大蒜(白皮)5克,大蔥5克,鹽5克,胡椒粉5克,玉米面(黃)10克,色拉油15克,醬油10克,白砂糖5克
做法
1. 雪里紅洗凈切碎;蝦仁拌入蒜末、胡椒粉、玉米粉、沙拉油備用。
2. 豆腐切成小丁,與蝦仁同置深盤中,淋上調(diào)料(醬油10克、糖5克、水20克、色拉油10克拌勻),再將雪里紅鋪撒蝦仁、豆腐上,加入鹽及1杯高湯,覆膠膜,以80%電力煮5分鐘。
3. 取出后去膠膜,加入玉米粉10克、水10克輕輕拌勻,覆膠膜,再以80%電力2分鐘烹煮,最后撒上蔥花即可。
豆腐蝦的家常做法3
材料
【材料】:西紅柿一個,蝦仁100克,嫩豆腐一塊,蒜兩瓣,香蔥一根,鹽少許,料酒一匙。
【番茄醬汁】:番茄醬3匙,鹽少許,糖一匙,玉米淀粉半匙,水適量,鹽少許。
做法
1、蝦仁室溫解凍,加少許鹽和料酒拌勻,腌制十分鐘;
2、豆腐切成指甲大小的方塊,西紅柿在表面切劃幾刀,蒜切末,香蔥切碎;
3、調(diào)制番茄醬汁;
4、燒水,水開后放入西紅柿,煮幾分鐘,至西紅柿表皮裂開,取出西紅柿去皮,切小丁;
5、燙過西紅柿的水倒入豆腐丁氽燙一下?lián)瞥鰝溆?
6、炒鍋注油,三成熱時放入蒜末煸香,接著倒入番茄丁炒兩分鐘;
7、放入蝦仁炒至略變色,倒入番茄醬汁和豆腐丁,翻勻至湯汁變濃即可關(guān)火。
小訣竅
1、番茄醬汁以酸甜略咸為主,可以調(diào)得稍稀一點,入鍋后再煮到濃稠合適;
2、西紅柿去皮后口感更好,如果嫌麻煩也可以不去皮。
豆腐蝦的家常做法4
材料
嫩豆腐1塊,鮮蝦仁10只,香菇6-8朵,雞蛋2個,香蔥適量,鹽,料酒,香油適量
做法
1、豆腐攪打成泥狀,干香菇泡發(fā)。
2、雞蛋打入豆腐泥中,攪拌均勻。
3、蝦仁切丁,泡發(fā)的香菇切成丁,倒入豆腐泥中。
4、調(diào)入鹽、料酒、胡椒粉,徹底攪拌均勻。
5、將豆腐泥盛入碗中,放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘。
6、出鍋后在表面撒少許香蔥碎,滴幾滴香油。
小訣竅
豆腐可選擇嫩豆腐,也可選擇北豆腐。嫩豆腐口感細(xì)膩嫩滑,北豆腐則營養(yǎng)更為豐富,可根據(jù)需要進行選擇。
豆腐蝦的家常做法5
主料
嫩豆腐、蝦仁。
輔料
松仁(炸熟)、火腿、冬菇、豌豆。
調(diào)料
料酒、鹽、糖、淀粉、蔥、姜、食用油、高湯。
做法
1.將豆腐、蝦仁、火腿切成丁,冬菇洗凈切成丁,蔥、姜洗凈切成末;
2.坐鍋點火放清水,水開放入豆腐、蝦仁、火腿、豌豆稍焯撈出;
3.坐鍋點火倒油,油熱放入蔥末、姜末煸炒出香味,加入高湯、鹽、料酒、糖、嫩豆腐、蝦仁、火腿、冬菇、豌豆翻炒均勻,勾芡撒上炸好的松仁即可。
特點
這道菜口味十分的純香,營養(yǎng)也很豐富,喜歡就自己在家動手做吧。
豆腐蝦的家常做法6
蝦仁燒豆腐的家常做法十分簡單,豆腐切成小塊,蝦仁去掉蝦線之后,分別焯燙一下。熱油炒香蔥花后,放入豆腐和蝦仁翻炒,加入調(diào)味料,勾薄芡。愛吃辣的.話,還可以放少量胡椒粉,大火燒幾分鐘后便可出鍋。蝦仁韌且鮮美,豆腐軟且清香,簡直是絕妙的搭配。色香味俱全,光看色相已經(jīng)讓人垂涎欲滴,食欲大振。
主料
蝦仁 100克 北豆腐 半塊 青紅椒 1/2個 蔥花
輔料
鹽 1/2小匙 胡椒粉 1/2小匙 清水 淀粉 1小匙
蝦仁燒豆腐的做法
1. 準(zhǔn)備材料;豆腐切小塊,青紅椒切碎;
2. 蝦仁、豆腐分別過水焯;
3. 鍋內(nèi)倒油,放蔥花炒香;
4. 放焯好的豆腐和蝦仁翻炒;
5. 依次加胡椒粉、鹽、水淀粉;
6. 大火燒5分鐘出鍋。
豆腐蝦的家常做法7
仁去除沙線,洗凈,瀝干水分
豆腐放入沸水中煮3分鐘,撈出瀝干水分,切小塊
蝦仁、枸杞子洗凈,香菇浸泡洗凈切小丁,白菜心洗凈切絲。
蝦仁香菇白菜心和生姜絲同放入鍋中,加水適量,武火煎沸,
豆腐切小塊加入,改為文火煮30分鐘
加鹽,用水淀粉勾芡,加魚露、味精調(diào)味。即可
營養(yǎng)功效
1、蝦仁的營養(yǎng)價值很高,是人們飲食中蛋白質(zhì)的重要來源之一。而且蝦仁中所含的蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍甚至幾十倍;另外它的鈣含量、鎂含量也豐富,其比例恰好是人體吸收鈣的最佳比例;同時蝦肉含有的維生素D也是海產(chǎn)品之首,維生素D和美都可促進鈣吸收;另外,蝦仁還含有鉀、硒等微量元素和維生素A。
2、豆腐是一種高營養(yǎng)、高礦物質(zhì)、低脂肪的食品,它是植物食品中蛋白質(zhì)比較高的,含有8種氨基酸,具有益氣、補虛的功效。豐富的蛋白質(zhì)有利于增強寶寶體質(zhì),而且豆腐與海鮮搭配,營養(yǎng)可以互補。此外,豆腐還可以補脾胃,改善寶寶食欲不振。
3、雞蛋中含有多種維生素和氨基酸,比例與人體很接近,容易消化和吸收。雞蛋中鐵的含量也很豐富,雞蛋黃中的卵磷脂、甘油酸酯、膽固醇和卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。
豆腐蝦的家常做法8
蝦仁豆腐
蝦仁豆腐食材準(zhǔn)備
豆腐,蝦仁,雞蛋清,蔥姜,料酒,鹽,生抽,香油,水淀粉,植物油適量。
方法步驟
1、將豆腐切成小方塊,放入開水鍋中焯水,瀝干待用;
2、蝦仁處理干凈后擦干水,放入少許鹽,料酒,水淀粉和雞蛋清攪勻上漿;
3、取小碗放入蔥絲,姜片,料酒,生抽,水淀粉和香油攪勻成碗汁待用;
4、炒鍋燒熱,倒入少許油,下入蝦仁炒熟,然后倒入豆腐,同炒;
5、接著淋入碗汁,炒勻后淋上少許香油即可出鍋。
小貼士
可以不放生抽,保持原有的色澤和清淡味道。
家常蝦仁豆腐
蝦仁豆腐食材準(zhǔn)備
蝦仁,嫩豆腐,蔥姜適量,鹽少許,淀粉適量,甜面醬,生抽,芝麻油。
方法步驟
1、蝦仁中放入少許鹽和淀粉抓勻腌一會;
2、取小碗,放入蔥段和姜絲,加入少許水,生抽,甜面醬,鹽和芝麻油調(diào)勻成碗汁;
3、豆腐切成小塊,鍋中燒熱小心油,下入豆腐塊,兩面煎黃;
4、然后倒入調(diào)好的碗汁,蓋鍋煮5分鐘,入味后倒入蝦仁,略微翻炒,變紅即可關(guān)火。
小貼士
豆腐易碎,煎了之后就不容易爛了。
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