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鹵豆腐皮做法

時(shí)間:2021-03-31 11:31:45 飲食文化 我要投稿
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鹵豆腐皮做法

  豆腐皮含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),尤其是蛋白質(zhì)和氨基酸含量很高,除了這兩種,豆腐皮還含有人體所需的18中微量元素,老人和孩子食用都可以對(duì)健康有很大的幫助。那么。鹵豆腐皮怎么制作呢?下面我們一起來看看。

鹵豆腐皮做法

  豆腐皮,俗氣的解釋就是豆腐的皮。豆腐皮是漢族的傳統(tǒng)豆制品,不管是在我國(guó)的南方地區(qū)還是北方地區(qū),豆腐皮制作的名菜有很多道。一般,豆腐皮分兩種,一種是“挑”成的豆腐皮,也叫做腐竹,還有一種豆腐皮,是經(jīng)過壓制而成的,比腐竹要厚一些,這兩種豆腐皮的差別還是比較大的。

  鹵豆皮是指用鹵子制作的豆腐皮,有特殊的鮮咸味的特色小吃。

  鹵豆腐皮的做法:

  小蔥切末,肉餡里加入小蔥末,香油,生抽拌勻;

  豆腐皮展開,鋪上肉餡,卷起來,封口的地刷上蛋液,使其能更好的粘合;

  煎鍋熱后倒入食用油煎肉卷,目的是定型和封口處的牢固,這個(gè)只要粘合好就可以了;

  老鹵汁燒開,放入肉卷,大火燒開后轉(zhuǎn)中火鹵上半個(gè)小時(shí),半個(gè)小時(shí)后轉(zhuǎn)小火,鹵到入味即可(這個(gè)就看時(shí)間了,有時(shí)間的話2-3小時(shí))。

  香辣鹵豆腐皮的.做法:

  準(zhǔn)備鹵料,用清水侵泡15分鐘;

  然后,把所有的料統(tǒng)統(tǒng)放入鍋中;

  把豆皮準(zhǔn)備好,卷好;

  上火先煮鹵水5分鐘;

  再放入豆皮卷,先大火煮,再小火煮20-30分鐘即可出鍋。

  看了以上內(nèi)容,相信大家已經(jīng)掌握了鹵豆腐皮的制作工藝,以上提供的兩種鹵豆腐皮的制作方法可以根據(jù)自己的口味來選擇,如果喜歡吃辣的味道,就可以制作香辣鹵豆腐干。另外,鹵豆腐皮中的營(yíng)養(yǎng)很豐富,多吃的話對(duì)身體健康有好處。

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