東北糯米豆沙餅的做法
糯米豆沙餅是東北的特色小吃，口感很好，下面就是小編為您收集整理的東北糯米豆沙餅的做法的相關(guān)文章，希望可以幫到您，如果你覺得不錯(cuò)的話可以分享給更多小伙伴哦！
東北糯米豆沙餅的做法一
制作材料：
面粉2000克，糯米500克，綠豆500克，綿白糖500克，飴糖150克，食堿20克。
豆沙餅的`特色：
色澤淡黃，形似菊花，外層酥脆，內(nèi)瓤松軟，餡料沙甜爽口。
教您豆沙餅怎么做，如何做豆沙餅
1.將綠豆揀去雜質(zhì)洗凈，用清水浸泡2小時(shí)，取出后瀝去水，放入清水鍋中，置旺火上煮至豆皮破裂，瀝去水分，去皮后搗成豆泥。炒鍋置中火上，加清水50克燒沸，再倒入綿白糖使其溶化，待糖汁起泡成濃汁時(shí)，放入綠豆泥，迅速拌炒均勻，出鍋盛入盆內(nèi)，冷卻后即成餡料。
2.面粉內(nèi)摻入酵面，用清水1000克和成面團(tuán)，發(fā)成嫩酵面后置案板上，加入食堿，揉勻揉透，搓成圓條，摘成60個(gè)劑子。每個(gè)劑子按成皮子，包入餡料約20克，捏緊收攏口，封口朝下按成直徑約6.6厘米的圓餅，用刀在餅的邊沿均勻地劃15刀，再輕輕按扁至直徑約8厘米，整齊地排列在案板上，將飴糖用開水100克溶化后，刷在餅面上。
3.烤爐瓦缸燒熱（能貼上餅即可），右手托住餅的正面（刷有飴糖的一面），反面抹上水，貼在烤爐缸上烤熟，取出即成。
東北糯米豆沙餅的做法二
食材用料：
面粉 植物油 豆沙白糖 糯米
1.按兩種面團(tuán)的要求準(zhǔn)備面粉、植物油。
2.分別在大碗中加入水油面、油酥面的原料，揉好兩種面團(tuán)，醒一會(huì)。
3.從冰箱中取出的豆沙，加白糖25克（喜甜的可多加），入微波爐中中火叮3-5分鐘使豆沙水分減少。
4.醒好水油面分成十二個(gè)劑子。
5.包入油酥。
6.劑子搟成餃皮狀包入油酥。
7.搟成牛舌狀。
8.卷起面皮。
9.豎直壓扁。
10.面皮搟成餃皮狀包入豆沙。
11.包入豆沙后將口收攏，收口朝下壓成餅狀。
12.包口收攏。
13.餅鐺掃油，入生餅坯用中火烤制。
14.收口朝下壓扁成餅狀。
15.烤至兩面金黃色時(shí)即可。
16.餅鐺掃油入生餅坯。
17.用中火烤到兩面金黃即可。
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