砂鍋魚頭燉豆腐的做法
導(dǎo)語(yǔ):砂鍋魚頭燉豆腐美味無(wú)比,各位都來學(xué)做這道菜吧。下面是小編整理的砂鍋魚頭燉豆腐的做法,供各位閱讀,希望對(duì)大家有所幫助。
砂鍋魚頭燉豆腐的做法(1)
用料
草魚魚頭1個(gè)
豆腐1塊
金針菇1把
蔥姜適量
料酒1勺
鹽適量
胡椒粉少許
做法
1、魚頭洗凈,從中間劈開,用紙巾擦干魚頭表面的水分。砂鍋魚頭燉豆腐的'做法 步驟1
2、豆腐切成適口的大塊,金針菇去梗沖洗干凈,姜切片、蔥切段備用。砂鍋魚頭燉豆腐的做法 步驟2
3、煎鍋中倒入油,待7成熱時(shí),放入魚頭用中火雙面煎黃,將魚頭推至鍋的一邊,用鍋中的油爆香蔥段和姜片。砂鍋魚頭燉豆腐的做法 步驟3
4、烹入料酒并倒入足量的開水沒過魚頭,大火煮10分鐘后,改中火燉煮約20-30分鐘(千滾豆腐萬(wàn)滾魚,魚和豆腐都不怕煮,越燉越出味)。砂鍋魚頭燉豆腐的做法 步驟4
5、放入豆腐、金針菇和鹽繼續(xù)燉煮10分鐘。砂鍋魚頭燉豆腐的做法 步驟5
6、起鍋前撒入胡椒粉和香菜即可。砂鍋魚頭燉豆腐的做法 步驟6
小貼士
要想煮出奶白色香濃的魚湯,其實(shí)一點(diǎn)都不難。只要事先經(jīng)過油煎,再倒入開水燉煮,燉魚湯的過程,水要一直翻滾著,自然就會(huì)有湯味濃厚、呈現(xiàn)奶白色的魚湯了。記得煎魚頭之前把魚頭表面的水分擦干,防止煎炸的時(shí)候油花四濺,燙到自己。
魚頭湯含有優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物蛋白,搭配豆腐所含的植物蛋白更可取長(zhǎng)補(bǔ)短,堪稱完美。金針菇不僅增鮮,煮久了也能讓湯汁濃稠。當(dāng)然也可以隨意加入自己喜歡的食材同煮。
嗜辣的可以在爆香蔥姜的同時(shí)丟幾;ń泛透杉t辣椒在里面,給湯頭增添一絲火辣。
砂鍋魚頭燉豆腐的做法(2)
食材明細(xì)
魚頭一個(gè)
豬肉適量
料酒適量
豆腐一塊
蔥姜適量
鹽適量
做法步驟
1、魚頭洗凈,豆腐切塊備用。
2、炒鍋倒入油,大料、蔥、姜、蒜炒香后放入肉片翻炒再放入切好的豆腐炒炒。
3、把炒好的肉片豆腐倒入砂鍋并放入魚頭加水剛好沒過魚頭加入料酒、小茴香。
4 、大火燉20分鐘后 加入鹽、雞精、香醋再燉5分鐘。
5、最后撒上香菜,澆一點(diǎn)香油起鍋上桌。
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