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冬筍炒肉的做法步驟介紹

時(shí)間:2021-03-18 10:45:29 飲食文化 我要投稿

冬筍炒肉的做法步驟介紹

  自己動(dòng)手,豐衣足食,想要領(lǐng)略這舌尖上的美味,就一起來(lái)看看冬筍炒肉的`做法吧!

  材料:冬筍、豬瘦肉、紹興料酒、鹽、淀粉

  1、冬筍剝殼,涼水入鍋,水燒開(kāi)后再燒3-5分鐘去澀,撈出涼涼,切去較老的部分,然后將嫩的部分切片;

  2、肉片加入紹興料酒、鹽、淀粉、水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>

  3、鍋中熱油燒至七分熟,放肉片煸炒,肉片變白后盛出;

  4、鍋中放底油,倒入筍片、放鹽適當(dāng)翻炒后,加入已炒好的肉片,翻炒均勻就可以裝盤了。

  小貼士:

  1、冬筍炒之前要焯水去掉澀味。

  2、炒制冬筍的目的是為了去掉部分水分,令其口感更脆。

  3、腌制肉片的油不可燒得過(guò)熱,四成熱即可。

  4、冬筍炒肉一般不放蔥、姜、蒜等辛辣作料,防止掩蓋竹筍本身的清香味。

  5、切筍時(shí),靠近筍尖部的地方宜順切,下部宜橫切,這樣烹制時(shí)不但易熟爛,而且更易入味。

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