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廚房衛(wèi)生死角廣播稿

時(shí)間:2021-03-09 12:34:03 廣播稿 我要投稿

廚房衛(wèi)生死角廣播稿范文

  注意食品衛(wèi)生,慎防細(xì)菌性食物中毒

廚房衛(wèi)生死角廣播稿范文

  近日,氣溫逐漸升高,個(gè)別地區(qū)出現(xiàn)因加工貯存食品不當(dāng)而引起的細(xì)菌性食物中毒事故。市衛(wèi)生局提醒廣大市民:注意食品衛(wèi)生,慎防細(xì)菌性食物中毒。  細(xì)菌性食物中毒具有明顯的季節(jié)性,夏季為其易發(fā)季節(jié)。其潛伏期一般在2至48小時(shí)之間,臨床表現(xiàn)以急性胃腸炎癥狀為主,如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等,部分可有發(fā)熱、腹部陣發(fā)性絞痛、粘液膿血便或水樣便。

  為確保食品衛(wèi)生安全,食品加工生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)單位要把好原料采購(gòu)關(guān),做好禽畜肉、魚(yú)及含蛋、奶或肉餡等富含蛋白質(zhì)的食品或原料的冷藏工作,防止食物腐敗變質(zhì);餐飲單位供應(yīng)熟肉制品在出品前一定要徹底加熱;生熟嚴(yán)格分開(kāi),防止交叉污染;集體食堂等集中供餐單位不外購(gòu)熟食;切勿超范圍、超能力加菜或供應(yīng)燒鹵熟食等涼菜。食品從業(yè)人員要保持良好的個(gè)人衛(wèi)生及規(guī)范操作,嚴(yán)格執(zhí)行腸道傳染病的調(diào)離制度。

  春季慎防六種食物中毒

  氣溫日趨溫暖,一些本來(lái)無(wú)毒或毒性很低的蔬菜和水果會(huì)變成有毒或毒性增高的食品,而不法商販則會(huì)對(duì)部分變質(zhì)瓜果進(jìn)行處理,改頭換面、或榨汁出售給市民。市衛(wèi)生監(jiān)督所提請(qǐng)廣大市民在購(gòu)買(mǎi)、居家飲食時(shí)應(yīng)注意,避免誤食后引發(fā)食物中毒。

  一、發(fā)霉甘蔗

  正常甘蔗的橫切面是白色、無(wú)味的。受到真菌污染而發(fā)霉變質(zhì)后甘蔗質(zhì)地較軟,外皮無(wú)光澤,顏色較深,有酸霉等異味,且截面呈淺黃色、淺褐色至深褐色,甚至出現(xiàn)霉點(diǎn)。霉變甘蔗含有神經(jīng)毒素,損傷人體中樞神經(jīng)系統(tǒng),食用后2—8小時(shí)即發(fā)病,嚴(yán)重者出現(xiàn)昏迷、呼吸衰竭、死亡,其死亡率和出現(xiàn)后遺癥的.概率達(dá)到50%。霉變甘蔗中毒的發(fā)病高峰期為每年年初,一旦發(fā)生中毒事故,應(yīng)立即對(duì)食用霉變甘蔗中毒的病人進(jìn)行洗胃、灌腸以排除毒物,并送醫(yī)院救治,在對(duì)癥治療中要特別注意消除腦水腫,改善腦血循環(huán),預(yù)防后遺癥。民諺說(shuō)得好:“清明蔗毒過(guò)蛇”。還要提醒市民,少數(shù)不法商販會(huì)將霉變甘蔗再加上一些色素榨成

  果汁賣(mài),一般人很難分辨出來(lái)。所有市民在購(gòu)買(mǎi)甘蔗汁時(shí)應(yīng)挑選新鮮甘蔗,確認(rèn)未發(fā)生霉變后當(dāng)場(chǎng)交給商販現(xiàn)榨。

  二、四季豆中毒

  四季豆俗稱刀豆、蕓豆。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素,徹底加熱可破壞這兩種有毒物質(zhì)。若加熱不徹底,毒素留存極易導(dǎo)致食物中毒。一般吃后0.5-5小時(shí)便會(huì)發(fā)病,先是胃部不適,繼而惡心、嘔吐、腹痛;部分患者還會(huì)出現(xiàn)頭暈、頭痛和發(fā)熱等癥狀。一般入院治療一兩天便可痊愈,鮮見(jiàn)有死亡者。衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)提醒,四季豆是一種四季都能吃到的蔬菜,因此四季豆中毒一年四季均會(huì)發(fā)生。正確烹調(diào)是充分加熱、徹底炒熟,使豆棍由支挺變?yōu)檠扇,顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G,吃起來(lái)無(wú)豆腥味。有的人喜歡食用前先用開(kāi)水燙,再用油鍋爆炒,如果兩度加熱均不徹底,達(dá)不到煮熟、煮透、煮變色的要求,未能將毒素分解殆盡,引起食物中毒。消費(fèi)者在外用餐時(shí),也要有自我保護(hù)意識(shí),若發(fā)現(xiàn)上桌的四季豆色彩鮮綠,則要先淺嘗一口,沒(méi)有臭青等異味時(shí),方可放心食用。

  三、發(fā)芽馬鈴薯

  馬鈴薯又稱土豆、山藥蛋、洋山芋,是我國(guó)家庭常用的蔬菜,很多農(nóng)民家里都會(huì)儲(chǔ)存一些,隨吃隨做。時(shí)間稍長(zhǎng),土豆表面會(huì)長(zhǎng)出綠芽。馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)豐富,但內(nèi)含有龍葵堿,但未成熟馬鈴薯和發(fā)芽馬鈴薯含龍葵堿較高,進(jìn)食后極易中毒。食用0.2克-0.4克即可引起中毒,數(shù)10分鐘或數(shù)小時(shí)之內(nèi)即可發(fā)病,患者首先感到咽喉部瘙癢、燒灼,上腹部燒灼、發(fā)熱或疼痛,并有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。到了春季生芽的馬鈴薯較多,對(duì)發(fā)芽多、皮肉變色的馬鈴薯不可食用。芽較少者,可挖去芽及芽眼周?chē)糠,烹調(diào)時(shí)加適量醋,燒熟、煮透再食用,也可烹調(diào)前用水浸泡半小時(shí),烹調(diào)時(shí)可加少量醋,有助于減少龍葵堿,避免中毒。市民購(gòu)買(mǎi)時(shí)要適量,土豆保存要得當(dāng),防止發(fā)芽。

  春季是南方木耳瘋長(zhǎng)的季節(jié),有人認(rèn)為,剛采摘的木耳鮮嫩可口,但專家提醒大家還是不要立刻就食用,因?yàn)樾迈r木耳含有一種卟啉類光感物質(zhì),人食用后,會(huì)隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中,受太陽(yáng)照射后,會(huì)引發(fā)日光性皮炎。這種有毒光感物質(zhì)還易被咽喉粘膜吸收,導(dǎo)致咽喉水腫。

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