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廚師試用期轉(zhuǎn)正工作總結(jié)

時間:2024-09-26 19:41:11 工作總結(jié) 我要投稿
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廚師試用期轉(zhuǎn)正工作總結(jié)

  總結(jié)是事后對某一階段的學(xué)習(xí)或工作情況作加以回顧檢查并分析評價的書面材料,它能夠給人努力工作的動力,讓我們來為自己寫一份總結(jié)吧。我們該怎么去寫總結(jié)呢?下面是小編收集整理的廚師試用期轉(zhuǎn)正工作總結(jié),歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

廚師試用期轉(zhuǎn)正工作總結(jié)

廚師試用期轉(zhuǎn)正工作總結(jié)1

  時光飛逝,轉(zhuǎn)眼間已經(jīng)過去3個多月了,現(xiàn)將我的具體工作情況匯報如下:

  一、崗位管理工作總結(jié)

  來小吃店已經(jīng)有三個多月的時間了,在這三個月里我對我的管理工作還可以,從經(jīng)營到管理都沒有很大的進(jìn)步。在公司的正確領(lǐng)導(dǎo)下多次對小吃店進(jìn)行改革,從經(jīng)營方向,產(chǎn)品的定位,餐具的更新等等,使小吃店經(jīng)營有了小小的提升。對我的崗位管理工作就以下幾點進(jìn)行闡述,

  1)安全方面:通過4月25日,就小吃店收銀錢箱被盜事件發(fā)生以后,以“安全第一,預(yù)防為主原則。認(rèn)真貫徹公司的安全生產(chǎn)責(zé)任制,積極組織員工學(xué)習(xí)安全方面的知識,立即安排人員住店,確保內(nèi)似事件再次發(fā)生,加強(qiáng)安全檢查力度,對每日的水、電、氣、進(jìn)行登記,責(zé)任到人。通過早會多次宣講安全隱患的重要性,并通過實際防火演習(xí),來達(dá)到預(yù)期的效果。食品衛(wèi)生方面的安全,對于食品的采購流程進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督,堅決杜絕變質(zhì)的食品流入本店。在食品的加工上,堅決做到生熟分開,(但是在實際工作當(dāng)中還是有很多地方?jīng)]有到位。后廚的一切流程進(jìn)行簡化,確保每道產(chǎn)品質(zhì)量,讓顧客買的放心,吃的放心。同時,后廚的環(huán)境衛(wèi)生,也是食品衛(wèi)生的一個重要保障。只有干凈衛(wèi)生的加工環(huán)境,才能保證食品的真正衛(wèi)生。在衛(wèi)生管理方面,進(jìn)行嚴(yán)格要求并且定期的進(jìn)行大掃除,對于衛(wèi)生死角進(jìn)行徹底清掃。對后廚員工進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)方面工作,使他們懂得環(huán)境衛(wèi)生的重要性。

  2)成本方面:從總體上小吃的成本雖然能夠達(dá)到預(yù)期的效果,但是從細(xì)節(jié)方面控制的不是很好,對整體宏觀控制成本也不是很到外,如:人力成本占收入比重較的大,能源、低值方面也是月月超標(biāo),在日常管理中對于在生產(chǎn)加工過程中的,禁止浪費,發(fā)現(xiàn)浪費行為進(jìn)行嚴(yán)格的制止,提倡“人人節(jié)約,”并且我們從原材料驗收,加工到儲存也實行層層把關(guān)。

  二、對不足的`認(rèn)識及改進(jìn)措施;

  回首過去,對于我的不足,用一句最恰當(dāng)定律來形容就是100-1=0的理念,來給自己定位是最合適不過了,同時也辜負(fù)了易董、胡總、易副總多年對我的培養(yǎng),在3月沒有有效的溝通,使中友店撤離了西單。4月份在經(jīng)營上沒有大的提升,卻惑是了安全管理,導(dǎo)致小吃店收銀箱被盜事件,使公司早遭到財產(chǎn)損失,由于缺乏溝通,員工流失率較大,通過公司多次組織學(xué)習(xí),使我從中感悟很深,作為廚房一名管理者,不能夠合理控制成本,不能夠把產(chǎn)品提升就是犯罪,公司三次對小吃店重大的改革,并且對小吃店產(chǎn)品定位,終于使人氣有所增加,回首過去,雖然在管理上沒有太多的亮點,但是在后期的廚房管理中,用我的真誠來對待每一名員工,增加與員工之間的感情,增加團(tuán)隊之間的凝聚力,大大減少了離職率、,在迎新春的動員會上,聽了易董的動員報告,以“夯實基礎(chǔ)、務(wù)實做事、誠實做人”的管理理念,來做好基礎(chǔ)工作,踏踏實實做人和做事,通過春節(jié)回家休息一段時間調(diào)休,使我感悟很深,為什么我在工作快6年了,沒有一次被評選優(yōu)秀管理人員,我終于明白了,夯實基礎(chǔ)、務(wù)實做事、誠實做人的真正道理,春節(jié)過后,我向郭店長匯報了我對三個檔進(jìn)行經(jīng)營產(chǎn)品的改造想法,并得到同意后,利用二周時間對檔口調(diào)整到位,合理利用人力資源在3月12日推出早餐工程,這一系列的想法,是我夯實基礎(chǔ)、務(wù)實做事、誠實做人”開始,我相信我會從頭在來,時光荏苒,冬去春來,隨著時間的推移正在走過每一天,雖然隨著經(jīng)濟(jì)危機(jī)到來,但是餐飲業(yè)正在迅速發(fā)展。通過幾次改革,小吃店讓我們切身感受到在人氣已經(jīng)發(fā)生的轉(zhuǎn)變。勝利目標(biāo)不會離我太遠(yuǎn)。

  三、菜肴穩(wěn)質(zhì)創(chuàng)新總結(jié);

  在過去的三個月的時間里對于小吃店來說,從經(jīng)營創(chuàng)新到產(chǎn)品的創(chuàng)新都很少,更談不上‘穩(wěn)質(zhì)’二字,由于廚房整體力量簿弱,技術(shù)力量也較差,所以菜肴的穩(wěn)質(zhì)方面就出現(xiàn)不穩(wěn)定,總之也沒有太好的辦法,創(chuàng)新產(chǎn)品使我的工作走進(jìn)了瓶頸,沒有方向,對小吃店的產(chǎn)品我們還是停留在原始狀態(tài),主要是圍繞季節(jié)來開發(fā)產(chǎn)品,從初,推出麻辣香鍋和小涮鍋,麻辣香鍋目前銷售還比較好。

  由于當(dāng)時經(jīng)營效果不是很好,我們在夏季推出涼菜外賣系列,并提高當(dāng)時的流水。但是部分產(chǎn)品由于是季節(jié)性,所以生命力較短,只能草草收場。

  通過廚政中心對小吃產(chǎn)口味創(chuàng)新和定位,并且不斷的調(diào)式,最終達(dá)到預(yù)期效果。

  臺灣鹵肉飯,肉絲炒烏冬面,各種特色炒飯在小吃店走勢很好、在人員技術(shù)穩(wěn)定下,我們的產(chǎn)品也將會穩(wěn)質(zhì),在創(chuàng)新。

  四、對公司技術(shù)研發(fā)工作建議

  我在從事快餐工作5年多,我的建義;群策群力來發(fā)揮廚師隊伍研發(fā)的潛能,成立各店以創(chuàng)新菜肴研發(fā)小組,根據(jù)反季節(jié)創(chuàng)新思維和方法來制定菜肴,廚政應(yīng)該說明菜肴研發(fā)創(chuàng)新研法基本原理,這樣也培養(yǎng)店方廚師在菜肴研發(fā)創(chuàng)新的能力、也培養(yǎng)了創(chuàng)新菜肴的興趣,層層選拔,有廚政中心嚴(yán)把質(zhì)量控制。被公司和店方選拔上的創(chuàng)新菜肴,應(yīng)該給予創(chuàng)新人在精神上或經(jīng)濟(jì)上加以鼓勵。

廚師試用期轉(zhuǎn)正工作總結(jié)2

  時間一晃而過,轉(zhuǎn)眼間到公司已經(jīng)三個多月了。這是我人生中彌足珍貴的一段經(jīng)歷,在這段時間里領(lǐng)導(dǎo)及同事在工作上給予了我很大的幫助,在生活上給予了我很大的關(guān)心,讓我充分感受到了公司海納百川的胸襟。在肅然起敬的同時,也為我有機(jī)會成為公司的一份子而自豪。在這三個多月的時間里,在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的悉心關(guān)懷和指導(dǎo)下,通過自身的努力,

  各方面均取得了一定的進(jìn)步,現(xiàn)將我的工作情況作如下匯報

  一、非常注意的向周圍的同事學(xué)習(xí),在工作中處處留意,多看,多思考,多學(xué)習(xí),以較快的.速度熟悉著公司的情況,較好的融入到了我們的這個團(tuán)隊中。

  二、遵守各項規(guī)章制度,認(rèn)真工作,使自己素養(yǎng)不斷得到提高。愛崗敬業(yè)的職業(yè)道德素質(zhì)是每一項工作順利開展并最終取得成功的保障。入職三個月來,我能遵守公司的各項規(guī)章制度,兢兢業(yè)業(yè)做好本職業(yè)工作,從未遲到早退,用滿腔熱情積極、認(rèn)真地完成好每一項任務(wù),認(rèn)真履行崗位職責(zé),平時生活中團(tuán)結(jié)同事、不斷提升自己的團(tuán)隊合作精神。

  四、因工作需要我被借調(diào)到3ac2期的交房工作組,擔(dān)任12組交房小組組長職務(wù)。對于我來說這是一個全新的工作領(lǐng)域,收到借調(diào)安排的通知后我就私下在網(wǎng)上搜索有關(guān)開發(fā)商交房的注意事項相關(guān)內(nèi)容,后來經(jīng)過公司的幾次交房培訓(xùn)演練工作后,信心倍增。持續(xù)21天的交房工作中我成功完成了89戶業(yè)主的收房驗房工作。這次的工作經(jīng)歷對我目前的工作產(chǎn)生了很多有益的幫助,讓我明白和發(fā)現(xiàn)了商品房成品施工控制薄弱點和對產(chǎn)品細(xì)節(jié)和使用功能合理化進(jìn)一步完善的著重點。

  五、在工作中,善于思考,發(fā)現(xiàn)問題便首先同同事進(jìn)行溝通,與同事分享自己的解決思路,能解決的就解決掉,不能解決的就提交上級經(jīng)理,同時提出自己的意見提供參考。、總之,經(jīng)過三個月的試用期,我認(rèn)為我能夠積極、主動、熟練的完成自己的工作,在工作中能夠發(fā)現(xiàn)問題,并積極全面的配合公司的要求來展開工作,與同事能夠很好的配合和協(xié)調(diào)。這些日子里我深深的感受著公司的人性化管理,感受到了公司蓬勃向上的動力和體貼關(guān)心員工的暖暖深情。同時我希望能得到公司領(lǐng)導(dǎo)的肯定,按期轉(zhuǎn)正。在以后的工作中我會一如繼往,不斷的提升自己的業(yè)務(wù)水平及綜合素質(zhì),會用我的實際行動為公司的發(fā)展盡自己的一份力量。

廚師試用期轉(zhuǎn)正工作總結(jié)3

  在xx酒店三個月的試用期,作為一名xx酒店的廚師首先我感到自豪,大家都說來到xx酒店這里做一名廚師是很不錯的,短短的試用證明了這一點,之前我是一名小酒店的廚師,現(xiàn)在能夠進(jìn)入xx酒店這里很顯然這個機(jī)會很難得,在這里試用期的工作,不僅僅是工作,我覺得我看到了很多的先進(jìn)的理念,這里的每一個同事,每一位廚師都是非常的優(yōu)秀,我覺得自己的最珍貴的收獲也就是這個,每天跟這種優(yōu)秀的廚師交流讓我收獲頗多,一寫自己不知道的知識,這里都能夠?qū)W到,短短試用期,我的能力提高了很多,我也總結(jié)一下工作:

  一、嚴(yán)格要求自己

  作為一名廚師重要的當(dāng)然是自己的廚藝,作為一名星級酒店的廚師,更加要嚴(yán)格的要求自己,試用期間我首先就是對自己的要求嚴(yán)格起來,對自己做出來的菜首先要同事們滿意,只有這樣才能讓顧客滿意,當(dāng)然在工作中主要還是要有耐心,作為一名廚師就是要有耐心,我覺得自己做好每一道菜,都離不開耐心,用心的去做好自己的工作真的很重要。

  試用期間我一直對衛(wèi)生要求嚴(yán)格,衛(wèi)生是一名廚師的基本素質(zhì),保持廚房的衛(wèi)生很有必要,每次下班之后我都會主動地去打掃衛(wèi)生,把廚房當(dāng)作自己的家來看待,盡職盡責(zé),有這么一句話叫做一個廚房的衛(wèi)生程度,就能看出廚師的職業(yè)道德,跟能力,這一點沒錯,作為一名星級酒店的廚師這的是要坐到保持衛(wèi)生,廚房的衛(wèi)生,各種餐具的衛(wèi)生。

  二、加深學(xué)習(xí)

  廚師是一個需要不斷學(xué)習(xí)的職業(yè),相信不管做什么都是這樣,平時對于各種菜品的了解,對于自己廚藝的提升應(yīng)該不斷的學(xué)習(xí),我知道我們酒店是不要庸才的,行業(yè)在不斷的.進(jìn)步,酒店之間就是這樣的,廚師的能力有時候也會決定著生意的好壞,只有通過不斷的加強(qiáng)自己才能給酒店帶來更多的生意,都是相互的,作為一名酒店的廚師也應(yīng)當(dāng)具備這樣的意識能力。

  一名優(yōu)秀的廚師往往會有自己的看法,往往會不斷的去創(chuàng)新,有著自己的想法,一道菜可以有不同的做法,一名優(yōu)秀的廚師往往會有著自己的方式,去做好每一道菜,對于每一道菜都有不同的理解,我正在往這方面發(fā)展著。

  三、自身的不足

  試用期中我看到自己的缺點,我的接受能力不是很強(qiáng),很多不懂的定西,我去請教主廚的時候,雖然主廚都難耐心的為我講解,但是我也需要很久的時間去消化,這是我存在的一些不足,我會好好的適應(yīng)下來,一定會繼續(xù)加油的。

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