開什么小吃店最火?特色火燒店年賺上百萬(wàn)!
開什么小吃店最火?小本經(jīng)營(yíng)小吃店生意好不好?讓“火燒哥”來(lái)告訴你，“火燒哥”李瑋開特色火燒店現(xiàn)在年賺上百萬(wàn)!現(xiàn)在李瑋經(jīng)營(yíng)的"老濰縣城隍廟火燒"名氣越來(lái)越大。如今他已開8家分店，日賣火燒1.5萬(wàn)個(gè)，年收入超百萬(wàn)，又重新做回"大老板"。 李瑋的火燒店生意火爆有什么經(jīng)營(yíng)秘訣?下面我們一起去了解一下吧!
現(xiàn)在什么小吃店最火? 早晨配餡兒汗水濕透衣服
"事無(wú)巨細(xì)"是李瑋的行為準(zhǔn)則，也是他自認(rèn)為成功的關(guān)鍵。在島城本土小吃如云的形勢(shì)下，要推廣作為外來(lái)客的老濰縣城隍廟肉火燒著實(shí)不易，而李瑋當(dāng)時(shí)是抱著市民渴望在小吃上求新求變的思路來(lái)入手的。
經(jīng)過(guò)8年打拼，如今李瑋的8家分店遍布市區(qū)，每天賣出火燒高達(dá)1.5萬(wàn)個(gè)，那李瑋是不是可以高枕無(wú)憂了?8月18日早晨7時(shí)許，記者來(lái)到嘉禾路20號(hào)甲李瑋的 "大本營(yíng)"。在占地60多個(gè)平方米的加工車間里，他身穿白大褂、頭戴廚師帽，正和4名工人忙得熱火朝天。
"火燒要做得好吃，餡兒最重要，油鹽醬醋加多少必須要適當(dāng)，多一點(diǎn)少一點(diǎn)都不行。"十幾年前，李瑋曾在濰坊工作一段時(shí)間，那時(shí)他對(duì)老濰縣城隍廟肉火燒 "一見鐘情"，后來(lái)在自己的旅游生意不盡如人意時(shí)，李瑋果斷轉(zhuǎn)行開起火燒鋪。創(chuàng)業(yè)8年間，李瑋手下的員工增加到40多人，但他每天早晨仍 "雷打不動(dòng)"來(lái)配餡兒。
說(shuō)起目前的工作狀態(tài)，李瑋總結(jié)說(shuō)以前是身體累，現(xiàn)在是心累。"剛開始開店時(shí)，一個(gè)店賣一兩百個(gè)火燒就不錯(cuò)了，以前除了配餡還會(huì)兼職賣火燒，如今現(xiàn)在開了8家分店，光配餡就夠我忙活了。"只見李瑋配好餡后，員工們便趕緊將餡倒見攪餡機(jī)中。餡和好后，李瑋親自安排分裝，迅速運(yùn)到門口的配送車上，趕緊往各分店輸送。
由于各分店銷售火燒數(shù)量仍在小幅增長(zhǎng)，李瑋每天早晨越來(lái)越忙，用他自己的話說(shuō) "就跟上戰(zhàn)場(chǎng)一樣"，一番忙活下來(lái)，上衣褲子全被汗水打得透透的。"飽有飽德，餓有餓德，干活沒(méi)有高低貴賤之分，只有你帶頭去干，員工才會(huì)被感動(dòng)，也才會(huì)真心實(shí)意地為你付出。"李瑋表示，"說(shuō)干就干"是他最喜歡的狀態(tài)。
現(xiàn)在什么小吃店最火? 小火燒巧經(jīng)營(yíng)年賺百萬(wàn)
火燒肉嫩爽口，店面干凈整潔，桌椅上檔次……走進(jìn)位于嘉禾路上的"老濰縣城隍廟肉火燒"，不少顧客第一感覺(jué)就是干凈。"做食品就要干凈，除了食品要干凈，你的整體環(huán)境也要干凈。"李瑋笑著說(shuō)，有老顧客說(shuō)他鞋子白鞋幫從來(lái)不見黑過(guò)，而穿衣服也從來(lái)都是一天一件，而李瑋裝修這家小吃店時(shí)更是以高起點(diǎn)著稱。"我的這家店一套桌椅2000多元，而整體裝修達(dá)到20萬(wàn)，至少在當(dāng)時(shí)的青島還找不出幾家店能和我比，所以我想肯定會(huì)成功。"歷經(jīng)商海沉浮的李瑋有著超強(qiáng)的自信心。
如今老濰縣城隍廟肉火燒在島城被市民所熟知，但在開店的前幾年，李瑋走得非常艱難。"起初這種肉火燒一烤皮就變硬，對(duì)于吃過(guò)餛飩、包子的青島人來(lái)說(shuō)，這么硬的.皮他們肯定不喜歡，于是我的改良首先就從這里開始。"經(jīng)過(guò)不斷鉆研、不斷嘗試，李瑋終于將火燒皮做成顧客喜愛(ài)的軟硬度，而且在口味上也不斷創(chuàng)新，增加了不少海鮮口味的。將肉火燒從陌生做到讓顧客喜愛(ài)，李瑋用了3年時(shí)間，期間他不曾一次想過(guò)放棄。
現(xiàn)在什么小吃店最火? 從2009年開始，李瑋的老濰縣城隍廟肉火燒迅速打開局面，他也趁熱打鐵，不斷"攻城略地"，將肉火燒生意做大做強(qiáng)。今年算是李瑋生意的爆發(fā)年，年初他只有3家分店，通過(guò)半年多的拓展，分店數(shù)量增加到8家。除了嘉禾路老店外，在長(zhǎng)春路、洛陽(yáng)路、澳門路以及麥凱樂(lè)、樂(lè)客城等地有7家分店。
如今李瑋究竟掙多少錢呢?按照每天賣1.5萬(wàn)個(gè)火燒計(jì)算，每個(gè)火燒毛利潤(rùn)為1元，他一年毛利潤(rùn)約540萬(wàn)。據(jù)李瑋介紹，房租成本是其中比較大的支出，嘉禾路店房租為6萬(wàn)，長(zhǎng)春路為8萬(wàn)，洛陽(yáng)路為5萬(wàn)，最貴的澳門路為12萬(wàn)，整體而言，僅在房租上他一年要付出50多萬(wàn)元。另外，40名員工每人平均年工資為2萬(wàn)，這樣一年算下來(lái)工人工資達(dá)到80萬(wàn)元。"車輛、水電及油鹽醬醋等成本還沒(méi)核算，由于今年5家店是新增的，我粗略估計(jì)，一年純利潤(rùn)應(yīng)該超過(guò)100萬(wàn)吧。
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