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重慶男子倫敦賣小面的創(chuàng)業(yè)故事
英國倫敦泰晤士河畔，周正波在3天內賣出1500多碗面，營業(yè)額有10多萬元，這讓已在重慶開了9家面館的他萌生出發(fā)展海外連鎖店的想法。“下周我會再次前往英國，籌備開面館的相關事宜。”周正波信心滿滿地透露，他要把重慶小面介紹給全世界的吃貨。
【老外為吃面等1個小時】
周正波，29歲，家住大渡口區(qū)，當初小本創(chuàng)業(yè)的他現(xiàn)已是重慶9家面館的老板。9月，英國重慶商會在倫敦泰晤士河畔舉辦了中國美食節(jié)，周正波受邀參加。
“當時我們店只有我一個人去了，把我累慘了。”周正波拿出手機，向別人播放朋友幫忙錄制的現(xiàn)場視頻。視頻中，周正波的面攤前圍滿了老外、留學生、華僑，而他一個人則身兼數(shù)職，打作料、煮面、撈面，盡管速度很慢，但圍觀的吃貨們都安靜而耐心地等待著。
“有的老外等了快1個小時才吃到面，沒想到小面和雜醬面這么受老外歡迎，我都驚呆了。”周正波說，有幾個重慶留學生見他忙不過來，還幫他打下手，“我很感動，就請他們吃了一頓面，他們說終于吃到了家鄉(xiāng)的味道”。周正波回憶，美食節(jié)持續(xù)了3天，期間他賣出了1500多碗面。“在重慶，小面6元一碗、雜醬面8元一碗，而在英國那3天里，我賣的小面是6英鎊一碗、雜醬面8英鎊一碗，3天的營業(yè)額換算成人民幣有10多萬元。”
【開面館的初衷為了買房】
說起開面館，周正波稱，自己的初衷只是為了買房。2008年，周正波從石家莊外國語學院商務英語專業(yè)畢業(yè)，隨后到廣東打拼，曾是某港資集團深圳分公司負責外貿業(yè)務的部門主管，月薪5600元，包食宿。“靠工資完全沒法買房，我就琢磨著自己當老板。”周正波說，考慮到面館投入少、收益快，他決定先小本創(chuàng)業(yè)開個面館試試手。
2011年，周正波辭職，隨后花4萬元買下了大渡口區(qū)的一家面館。由于對這個行業(yè)不熟悉，周正波開始邊干邊學，一邊向開餐館的朋友請教，一邊上網(wǎng)查資料學習餐飲知識。因為能吃苦、肯琢磨，周正波的面館越做越好，截至目前，已在市內開了9家，“每家店的月營業(yè)額在三四萬元左右，房子早在2年前就買了”。
而在倫敦的3天經(jīng)歷讓周正波有了新的野心，他想把面館開到海外，甚至做成全球連鎖店。在英國重慶商會的幫助下，下周，周正波將再次前往英國，商談籌備開面館的相關事宜，“我要把重慶小面介紹給全世界的吃貨”。
【或在英國打造重慶美食城】
英國重慶商會的一名工作人員介紹，他從朋友處得知周正波的小面很“霸道”，于是就去試吃，結果被其味道征服，便邀請周正波前往倫敦參加美食節(jié)。“在這次美食節(jié)上，周正波的重慶小面特別受歡迎，另外重慶火鍋也頗受好評。”
“英國現(xiàn)在還沒有地道的重慶小面館和火鍋店。”英國重慶商會會長胡敏表示，目前商會正牽線落實重慶火鍋和重慶小面在英國落戶，接下來可能會在英國打造一個重慶美食城。
【雞鴨熬高湯油辣子不“燒心”】
“小周的面用料講究，味道巴適，最重要的是，對于我這種老顧客，小周不用問我，每次都能按我的口味打作料。”經(jīng)常來吃面的市民劉軍說，周正波從來不在用料上“節(jié)省”，總是選高質量的辣椒來做油辣子，又香又不“燒心”，花椒也是用最好的。
“每天每家店都要用一只雞和一只鴨熬制高湯。”周正波說，以后在英國開店，他打算把花椒、辣椒等空運過去，保證和重慶的店一樣，盡可能地保持重慶小面的原汁原味，保留家鄉(xiāng)的味道。
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