最新咖啡廳銷售計(jì)劃書
一、首先調(diào)查和了解當(dāng)?shù)乜Х仁袌?chǎng)
1、針對(duì)所做的咖啡品牌了解市場(chǎng)的需求和每月的用量。
2、了解整個(gè)城市咖啡市場(chǎng)的運(yùn)作和咖啡經(jīng)營(yíng)者對(duì)咖啡的了解和認(rèn)識(shí)度。
3、針對(duì)市場(chǎng)的終端客戶主要存在的地理位置，
4、合理的開發(fā)酒店和大型西餐行業(yè)針對(duì)市場(chǎng)的需求可開發(fā)不同的客戶渠道。
5、針對(duì)旅游景點(diǎn)調(diào)查對(duì)咖啡銷售和對(duì)咖啡器具的銷售狀況做詳細(xì)的分析。
二、市場(chǎng)分析和周邊市場(chǎng)的認(rèn)識(shí)
1、市場(chǎng)的銷售分析和經(jīng)營(yíng)者對(duì)咖啡認(rèn)識(shí)是最重要的，產(chǎn)品的市場(chǎng)和產(chǎn)品本身的價(jià)格、質(zhì)量、知名度和銷售的渠道及銷售者的銷售模式十分不開的。所以每個(gè)城市的消費(fèi)水準(zhǔn)決定這個(gè)城市的產(chǎn)品定位。
2、不可忽略周邊的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)是不可成熟的市場(chǎng)，所以競(jìng)爭(zhēng)永遠(yuǎn)存在，對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)我們要認(rèn)真了解，不要輕易掉一輕信別人的言辭，一定要親自去了解和開發(fā)市場(chǎng)，了解同行的發(fā)展運(yùn)作模式，不要走同樣的失敗路，要學(xué)習(xí)同行的經(jīng)營(yíng)成功之道。
三、根據(jù)當(dāng)?shù)氐南M(fèi)制定銷售模式和銷售計(jì)劃
1、怎樣去銷售包括(銷售人員的培訓(xùn)和對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)、對(duì)同行產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)和了解、怎樣讓消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者去接受本咖啡的品牌、怎樣才能更好的打入市場(chǎng)是它長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展和穩(wěn)定)。
2、銷售的談判技巧，怎樣面對(duì)面的和經(jīng)營(yíng)者談判，不光是對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)度夠，還要有更好的個(gè)人素質(zhì)、談判的語(yǔ)氣、談判時(shí)的一舉一動(dòng)和對(duì)同行的了解、對(duì)經(jīng)營(yíng)者自身經(jīng)營(yíng)的了解，要做到一針見血的銷售模式。
3、銷售的售后服務(wù)，每一個(gè)產(chǎn)品都有質(zhì)量存在不穩(wěn)定的時(shí)候，所以對(duì)于食品行業(yè)來(lái)說(shuō)更是如此，所以跟蹤售后服務(wù)是最好的選擇和最簡(jiǎn)單值當(dāng)?shù)牧私饪蛻艉彤a(chǎn)品。
4、產(chǎn)品的更新和市場(chǎng)需求。產(chǎn)品在一個(gè)市場(chǎng)運(yùn)作一段時(shí)間后會(huì)出現(xiàn)飽和和不同的需求，隨著產(chǎn)品的豐富度和顧客對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)，隨時(shí)應(yīng)該推出新品等一些吸引顧客和消費(fèi)者眼球的產(chǎn)品出現(xiàn)，也是每一個(gè)銷售公司應(yīng)該考慮的。作為咖啡市場(chǎng)是一樣的
四、宣傳知名度
1、所有的產(chǎn)品除了本身的質(zhì)量穩(wěn)定最重要的離不開宣傳，所以在運(yùn)作銷售的同時(shí)怎樣才能更好的宣傳自己的產(chǎn)品才是以后發(fā)展的最終目的。
2、通過(guò)各種渠道，如網(wǎng)絡(luò)、媒體、贊助公益活動(dòng)、和知名企業(yè)合作等都是宣傳的最終選擇。
經(jīng)營(yíng)目標(biāo)目前經(jīng)營(yíng)咖啡店在中國(guó)市場(chǎng)還處于發(fā)展性階段，咖啡產(chǎn)業(yè)要達(dá)到中國(guó)茶文化的過(guò)程需要一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，同時(shí)也需要一個(gè)完整的宣傳和推廣體系，對(duì)于經(jīng)營(yíng)者來(lái)和管理者同樣都要，首先除了要有同行業(yè)專業(yè)的知識(shí)和經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)外，其次還要通過(guò)大量店內(nèi)店外宣傳推廣，其中內(nèi)部包含的產(chǎn)品質(zhì)量、優(yōu)質(zhì)服務(wù)和細(xì)心的`經(jīng)營(yíng)即我們通常說(shuō)的軟件部分，店外就是裝修和廣告力度。為明確工作目標(biāo)，對(duì)管理者來(lái)說(shuō)，作為一個(gè)咖啡廳店長(zhǎng)，管理能力和營(yíng)銷能力是至關(guān)重要的。制定好的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和發(fā)展計(jì)劃是開店的必要過(guò)程。根據(jù)本咖啡廳定位，地段處于北方交大西門和兩座新寫字樓周邊位置、旁邊有成熟的餐飲一條街、隔壁又是快捷酒店。所以定咖啡廳的定位已比較合適。運(yùn)作計(jì)劃：客戶定位：首先，客戶群主要是中午以辦公寫字樓白領(lǐng)為主，晚上主要以學(xué)生為主，其次是酒店的客戶和散戶。產(chǎn)品定位：以西式快餐為主價(jià)格在18---28元之間，咖啡定位在15----25元一杯咖啡為主。其他產(chǎn)品輔助。
經(jīng)營(yíng)分析：
1、咖啡廳在三個(gè)月到半年內(nèi)，處于試營(yíng)業(yè)狀態(tài)，由于市場(chǎng)定位不準(zhǔn)或人員不固定和產(chǎn)品不穩(wěn)定等因素。會(huì)出現(xiàn)一個(gè)調(diào)整過(guò)度的階段。根據(jù)實(shí)際定位一步一步改變，從店的知名度、管理細(xì)節(jié)、人員固定等細(xì)節(jié)方面都需要一個(gè)調(diào)整的過(guò)程，最終達(dá)到完善，從成本方面：如人員開支、水費(fèi)、電費(fèi)、房租、日常消耗品都會(huì)有一個(gè)統(tǒng)一的成本核算和月平均支出值。
2、半年到一年間，隨著咖啡廳的知名度逐漸在周邊打開，市場(chǎng)逐漸擴(kuò)大，客源增多，通過(guò)試營(yíng)業(yè)后的不斷調(diào)整和工作細(xì)節(jié)完善，店內(nèi)各方面已達(dá)到成熟，咖啡廳走入正軌。
宣傳計(jì)劃
1.試營(yíng)業(yè)期間宣傳：主要是針對(duì)學(xué)校和周邊大型高檔寫字樓發(fā)放一些宣傳單，將周邊的客源宣傳到位。促銷開業(yè)優(yōu)惠產(chǎn)品等。待客人在消費(fèi)后，通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷，來(lái)了解我們的優(yōu)缺點(diǎn)，好的繼續(xù)保持，缺點(diǎn)改正，及時(shí)調(diào)整服務(wù)和出品質(zhì)量。根據(jù)咖啡廳經(jīng)營(yíng)習(xí)慣提前定制貴賓卡，如九折、八折、充值優(yōu)惠卡等。
2.正式營(yíng)業(yè)后計(jì)劃主要宣傳將圍繞定位進(jìn)行，主要目標(biāo)鎖定在各種人群，通過(guò)客戶介紹客戶，可通過(guò)媒體，包括電臺(tái)、雜志、免費(fèi)網(wǎng)站等其他方面進(jìn)行周密宣傳，主要還是以周邊客戶群為主。我們都會(huì)進(jìn)行大量的宣傳推廣。² 在一些銷量較高的高檔雜志上刊登廣告。² 與同檔次的消費(fèi)場(chǎng)所(不沖突)，相互做宣傳。² 通過(guò)網(wǎng)站進(jìn)行宣傳，主要是考慮到有車一族、咖啡愛好者群體。開店前的管理作業(yè)基本程序硬件部分 軟件部分 店面工程進(jìn)度管理 主要運(yùn)作計(jì)劃 開店尋址 店面選址談判 目標(biāo)店面的效益評(píng)估。
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