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情侶主題餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書
一、創(chuàng)業(yè)目標
根據(jù)市場需求，針對現(xiàn)代年輕人的消費心里，利用合理有效的管理與投資，建立由中等規(guī)模逐步走向大規(guī)模化的情侶主題餐廳連鎖公司。
二、市場分析
隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，餐飲業(yè)近幾年的發(fā)展突飛猛進，大街上各式各樣的中餐、西餐、快餐或是特色小吃層出不窮，所以怎樣能在如此激烈地競爭之中脫穎而出，占領市場份額，是我們需要解決的問題。
我們認為，情侶餐廳解決這一問題的關鍵之處在于抓住消費者的心理，并以餐廳舒適、溫馨、浪漫的整體環(huán)境與氛圍，優(yōu)質的服務吸引消費者，外加一些精微的細節(jié)之處為情侶之間準備特色的服務，增進情侶之間的感情，以達到雙贏的目的，使情侶高興而來，滿意而歸，使情侶餐廳業(yè)務不斷的推廣擴大。據(jù)調查，現(xiàn)在的情侶較對理想的就餐環(huán)境的要求是：有情調、舒適、價格合理、物有所值。而當今市面上的此類餐廳有的價格偏高，無法到達大眾所能接受的程度，因此門庭冷落，不得不面臨倒閉;有的為追求低價位吸引消費者，使得菜品質量與餐廳的整體環(huán)境下降，情侶去之后的感覺是庸俗、沒有情調、沒有品位、顯得很廉價，這樣情侶餐廳的存在反而失去了意義。而這些正是我們所注意到的，我們的成功之處在于能夠充分權衡“價位”與“品位”，真正意義上達到物有所值。而情侶選擇我們的原因不僅是價位與品味，還有我們優(yōu)質的菜品及完全人性化的服務，這也是我們的高明之處。
調查表明，在北京、上海、深圳等較發(fā)達地區(qū)已經(jīng)有“情侶餐廳”這一創(chuàng)意，并已投入市場運營，且發(fā)展效果較好。但在內陸的地區(qū)，尤其是尚在發(fā)展中但極具投資潛力的大中型城市（如西安），此類以情侶為主題的餐廳還尚未成型發(fā)展，針對這一餐飲行業(yè)的空白，借鑒發(fā)達地區(qū)的情侶餐廳的成功經(jīng)驗，在一級城市，并最終以二級城市為主打，發(fā)展情侶餐廳這一產(chǎn)業(yè)，發(fā)展我們自己的特色，只要抓住年輕人的小資心理與骨子中投射出的浪漫與時尚另類，發(fā)展我們自己的特色，我們相信是極有可能成功的。
三、實施方案
1、經(jīng)營模式：
融合酒吧及咖啡廳的經(jīng)營特點，借鑒快餐店的服務模式，打造一種全新理念的綜合休閑餐廳。
2、目標市場的定位
�。�1）消費群體：
較為年輕化的顧客群，不只針對情侶，也可以是朋友之間或是單身的休閑一族等。
�。�2）店面選址及裝修：
店面選址一般為經(jīng)濟發(fā)展已形成一定規(guī)模的較繁華路段，要有足夠的客流量，且客流趨于年輕、時尚，富有都市氣息。如已經(jīng)比較成型的商業(yè)步行街等。
店面裝修以舒適、浪漫、溫馨為主要基調，白天店內采光以自然光線為主，在夜晚，整間餐廳將籠罩于色彩斑斕的暖色光之下，烘托出舒適、浪漫、溫馨的氣氛。對于空間合理規(guī)劃，充分利用所有的空間，使之緊湊但不擁擠，浪漫卻不艷俗。店面分為兩層，一層為主要就餐大廳，以螺旋形旋轉桌位為中心，中間加上一些必要的隔檔，周圍桌位通過合理自然地通過椅子的高靠背等自然格擋，形成每一桌的相對獨立;二層為沙發(fā)區(qū)及DIY包間，沙發(fā)區(qū)適合聊天休息等活動，DIY包間內提供炊具等設施讓情侶間自己動手做出美味的食物，服務員可以免費提供必要指導。餐廳內特設一面“Love Wall”,顧客可以在這里留言，以心形便簽的形式留下紀念及美好的回憶（同時減少了裝修成本并提高對顧客的吸引力）。
�。�3）經(jīng)營餐品：
以日式料理類與西餐類為主餐，并配有中式特色小吃，以西式精致小甜點與蛋糕類食品為甜品，同時供應各類飲品、酒類、冰激淋甜品等，根據(jù)季節(jié)性的變化可靈活調整食物種類（如冬季可加入小型迷你火鍋等）。外賣窗口主要經(jīng)營飲料及周邊產(chǎn)品。
3、市場策略
�。�1）人性化服務：
抓住情侶餐廳的核心，為情侶之間制造浪漫氣氛，并在特殊節(jié)日（如情人節(jié)、圣誕節(jié)等）舉行情侶間的小活動并附贈獎品。為有特別要求的情侶提供幫助服務（如男方希望女方過生日時給女方驚喜等），在一定范圍內提供免費外賣服務，送食物上門。在餐前根據(jù)顧客要求提供免費小吃（如爆米花等）。
針對單身青年，定期（如每月）進行一次單身派對，擴大市場影響力，增加受眾面。
�。�2）科學化管理：
采購經(jīng)理，行政經(jīng)理，財務經(jīng)理，領班，保安，廚師長，服務員，廚師，大堂經(jīng)理，總經(jīng)理，董事會，分店經(jīng)理，外賣窗口經(jīng)理
為提高餐廳服務質量，允許在顧客用餐之后給本桌服務員打分，服務員的得分直接與獎金額度掛鉤。
�。�3）營銷策略：
1.宣傳策略：
以常規(guī)宣傳（如各類媒體、街頭、公交車車體等）為主體，同時在店面周圍進行贈品發(fā)放擴大宣傳。與社會中其他產(chǎn)業(yè)形成聯(lián)盟宣傳（如與KTV等娛樂行業(yè)相互宣傳等），達到市場雙贏的目的，同時減少宣傳經(jīng)費。在政策允許的條件下，做地面廣告，吸引消費者眼球，出奇制勝。通過眾多的外賣窗口也可提升本店人氣及知名度，達到一舉雙得的效果。
優(yōu)惠措施：
施行積分制，凡就餐顧客均可免費辦理積分卡，每一元積一分，滿521（我愛你）分可免費獲得VIP銀卡，可享受就餐九折優(yōu)惠，滿1314(一生一世)分可免費獲得VIP金卡，可享受就餐八折優(yōu)惠。
�。�4）發(fā)展?jié)摿Γ?/p>
1.經(jīng)營連鎖化:
“由點做起，輻而為面”初步先穩(wěn)抓主店立足于某以地區(qū)，經(jīng)過一段時間形成一定的固定消費群體。再根據(jù)發(fā)展狀況，形成連鎖化經(jīng)營。連鎖店經(jīng)營的所有菜品基本保持一致，整體內部風格統(tǒng)一，但可根據(jù)具體不同環(huán)境對內部裝修風格與具體菜品做相應的適當調整。初期加盟可選擇投資較低，收益較大的外賣窗口（經(jīng)營飲料及周邊產(chǎn)品）。
2.周邊產(chǎn)業(yè)：
在店面的外部設立專柜開發(fā)并經(jīng)營周邊產(chǎn)品，如與情侶餐廳相關的情侶飾品（可以充分利用品牌“Lovers’ Land”中的雙“L”logo設計）、情侶杯等其他周邊產(chǎn)品，形成新的產(chǎn)業(yè)，以獲得更多的附加值。
�。�5）情侶餐廳形象策略：
在商業(yè)區(qū)顯示本公司的清潔、溫馨、浪漫、舒適的特點，并請專業(yè)公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點出發(fā)，力求共性中出個性。
四、投資與收益預算：
本公司堅持優(yōu)質服務和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營思路下，不懈地堅持，其結果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上形成與促進發(fā)展。
1、前期預算：
場地租金 30000元/月（首付三個月） 90000 元
日常必需品（碗、叉、杯等） 4650元
場地裝修及桌椅 200000元
宣傳公關費 30000-50000元
電器及廚房大型設備 100000元
人員服裝
初期流水資金 30000元
其他費用 15000元
總計472650元
2、人員雇用
經(jīng)理*4人 1800元/月(1800元/人)
廚師*4人 1200元/月(1200元/人)
服務員*15人 800元/月（800元/人）
清潔工*2 600元/月(600元/人)
清洗員*2 800元/月(800元/人)
采購員*1 800元/月(800元/人)
合計 37600/月
3、后期費用：
電費夏天 3500～4000元/月
電費冬天 2800～3200元/月
其他費用 3000元/月
第一個月總開支最大預算64000元
最小預算58000元
以后每月開支
最大預算夏天44600元
冬天43400元
最小預算夏天43400元
冬天42200元
流動資金10000元/月
每月支出與收入分析：
計算，如果每日有200人分流進入我們的餐廳，每人平均消費35元，營業(yè)額保守估計為每月210000元，每月凈利潤最多可達150000元；如果在淡季，每日有150的人分流進入我們的餐廳，每人平均消費30元，營業(yè)額保守估計為135000元，每月凈利潤至少為60000元。以上的利潤分析是每月最保守估計的營業(yè)額減去每月最大的預算所得。由此可見，即使在淡季，餐廳經(jīng)營狀況最差的情況下，我們的餐廳最少也能賺60000元/月。即使每年有一、兩個月是虧本的，其他各月所賺的凈利潤也可作填補。
五、風險估計及應對策略：
1、風險估計：
1由于對本店的經(jīng)營主體沒有相應概念或者宣傳力度不夠，導致開業(yè)初期市場反應冷淡
2相關餐廳之間的競爭
3政策性風險
4其他非人為自然因素
2、應對策略：
1加強前期宣傳力度，尤其在經(jīng)營理念的闡述上投入時間與精力
2針對競爭改變策略，形成優(yōu)勢互補，變被動為主動
3開業(yè)前期進行充分的市場與政策調查，將此風險降為最低
堅持人性化的服務及優(yōu)質、健康的餐品品質是我們的宗旨。總之，只有以服務占優(yōu)，以品質取勝才能在市場競爭中做大做強，立于不敗之地。
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