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文化習(xí)俗:中元節(jié)飲食大盤點(diǎn)

時間:2023-08-30 15:31:22 歐敏 其他節(jié)日 我要投稿
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文化習(xí)俗:中元節(jié)飲食大盤點(diǎn)

  中元節(jié)的飲食習(xí)俗在不同地區(qū)有所差異,但總體上,人們在中元節(jié)期間會進(jìn)行祭祀和供奉,以及享用特殊的食物。以下是小編幫大家整理的文化習(xí)俗:中元節(jié)飲食大盤點(diǎn),僅供參考,歡迎大家閱讀。

文化習(xí)俗:中元節(jié)飲食大盤點(diǎn)

  文化習(xí)俗:中元節(jié)飲食大盤點(diǎn)

  1、吃瀨粉

  在中元節(jié)那天,東莞有吃瀨粉的習(xí)俗,而且?guī)缀踉谡麄東莞都通用。當(dāng)然,不同片區(qū),吃瀨粉的方法還是有所不同的。瀨粉,是東莞人壽宴的傳統(tǒng)食品,寓意長長久久,多福多壽。

  東莞最出名是燒鵝瀨。燒鵝瀨,最講究的是一鍋美味的高湯,那得用整只雞、大塊肉、大塊骨,加許多特種藥材和香料熬制。吃的時候,將瀨粉在熱水中燙一燙放入碗中,然后加上一大勺高湯,粉面再鋪上一層皮脆肉嫩的燒鵝。

  2、蒸面羊

  舊京及華北地區(qū)的農(nóng)村,民間流行七月十五由外祖父、舅舅給小外甥送活羊的習(xí)俗。傳說此風(fēng)俗與沉香劈山救母的傳說有關(guān)。沉香劈山救母后,要追殺虐待其母的舅舅二郎神,二郎神為重修兄妹之好和舅甥之誼,每年的七月十五都要給沉香送一對活羊,據(jù)說這是取二郎神和沉香之母“楊”姓的諧音,以重結(jié)兩家之好。從此民間留下了舅舅送活羊的習(xí)俗,后來逐漸演變?yōu)樗鸵粚γ嫜颉?/p>

  這一民俗的另一說法是,母親為出嫁的閨女用白面塑一雙羊,當(dāng)然還要蒸熟,而且羊頭還要纏掛上紅布條。娘家要組成一支小型送羊隊(duì)伍到新姑爺家,由新姑爺動手切開面羊,并將切下的第一塊用紅繩拴掛在客廳中,這塊“面羊肉”等到第二年的七月十五送來新面羊時才能取下來。這其中的講究是“陳羊見新羊,年年有余糧!毙鹿脿斍型暄蚝,要吃羊頭,出嫁的閨女則吃羊腳,其他的分送男方長輩鄰里,以表和和美美,共享喜慶吉祥。

  3、吃花饃

  七月十五節(jié)前,民間婦女盛行面塑活動,晉北地區(qū)最烈。一家蒸花饃,四鄰來幫忙。首先根據(jù)家庭實(shí)有人數(shù),給每個人先捏一個大花饃。

  送給小輩的花饃要捏成平型,稱為面羊,取意羊羔吃奶雙膝下跪,希望小輩不要忘記父母的養(yǎng)育之恩;送給老輩的花饃要捏成人型,稱為面人,意喻兒孫滿堂,福壽雙全;送給平輩的花饃,要捏成魚型,稱為面魚,意喻連年有余! 

  4、吃鴨

  農(nóng)歷七月十五中元節(jié)這天,全國很多地方都會選擇吃鴨子。為什么呢?原來“鴨”就是“壓”,取其諧音,吃鴨子是為了壓住鬼魂。況且雞爪呈耙狀,易把鬼的衣服抓掉(大概怕積下惡怨,不肯回到原處),所以選腳掌扁平的鴨子也在情理之中了。東莞人一般會吃蓮藕煲鴨。

  中元節(jié)吃鴨是因?yàn)閭髡f去世的祖先會在中元節(jié)這一天回家探親,要過奈何橋,但沒有船過不了。于是,活著的人要送些鴨子下去,好讓鴨子游泳載他們回來,久而久之,也就形成了傳統(tǒng),一到鬼節(jié)就吃鴨子。

  5、吃扁食

  在江蘇省的東縣鄉(xiāng),很多鄉(xiāng)民在中元節(jié)當(dāng)天都會吃扁食(一種以面粉和糖作成畚箕形的食品),F(xiàn)在也有人把扁食叫做餃子,其實(shí)扁食和餃子大不相同。扁食和餃子的區(qū)別,首先在皮,其次在餡。

  以皮而論,餃子皮較厚,而扁食皮薄如蟬翼,晶瑩剔透。餃子餡少,小到只有大拇指那么點(diǎn),因此餃子的個頭也比較小,一碗餃子雖說也有十多個,但在碗中卻只占到三分之一,其余全是湯,并且餃子的餡較為單一,多為豬肉加些素菜和調(diào)料。而扁食就大不一樣了,不僅肉類、菜類均可入餡,連雞、鴨、魚、蟹、馓子、嫩黃豆等等都可入餡,且特別講究搭配,雞脯配芹菜,豬肉配薺菜,雞蛋配韭菜等等。

  6、吃“餃餅”

  在浙江省臺州市的天臺,中元節(jié)他們會吃“餃餅”,一種類似于春卷的食物。相傳,餃餅筒是濟(jì)公所留下來的:濟(jì)公在國清寺為僧時,見每一餐都剩下許多菜,覺得很浪費(fèi),就把這些菜裹在糊拉汰皮里供下一餐再食用,這種做法受到了眾僧的喜愛,便流傳至民間。

  制作餃餅筒,要先將餡炒好放在一邊備用。常見的餡有豬肉、豬肝、雞蛋絲、豆腐皮、冬筍、豆面、芹菜、豆芽、海帶、魚干等。再將事先準(zhǔn)備好的面粉往“鏊”上糊,糊成一張薄薄圓形的皮(糊拉汰皮)。最后將食材按順序裹在糊拉汰皮里,要做到不能裹得太“胖”,也不能裹得太“瘦”,否則就不好看了。餃餅筒包好了也要放在“鏊”上煎一煎,一直要煎到外表皮呈金黃色并油光發(fā)亮。

  另外,在山東的獨(dú)陵縣,中元節(jié)被當(dāng)?shù)厝朔Q為“掐嘴節(jié)”,家家都有吃粗茶淡飯的習(xí)俗。

  中元節(jié)文化習(xí)俗

  中元節(jié),俗稱鬼節(jié)、施孤、七月半,佛教稱為盂蘭盆節(jié)。與除夕、清明節(jié)、重陽節(jié)三節(jié)是中國傳統(tǒng)的祭祖大節(jié),也是流行于漢字文化圈諸國的傳統(tǒng)文化節(jié)日。

  中元節(jié)的源頭,應(yīng)與中國古代流行的土地祭祖有關(guān)。據(jù)說天官生日在正月十五日,稱上元節(jié)。其主要職責(zé)是為人間賜福。地官生日在七月十五日,稱中元節(jié)。其主要職責(zé)是為人間赦罪。水官生日在十月十五日,稱為下元節(jié)。其主要職責(zé)是為人間解厄。

  中元祭祖就是圓滿孝敬之道的體現(xiàn),這一原系民間的祭祀節(jié)日,逐漸演變成集合傳統(tǒng)民俗、道教中元節(jié)、佛教盂蘭盆節(jié),三為一體、三教一源的齋懺、祭祖、超薦儀式,通稱中元節(jié)。

  中元節(jié)原是小秋,有若干農(nóng)作物成熟,民間按例要祀祖,用新米等祭供,向祖先報告秋成。宋孟元老《東京夢華錄》卷一說:“中元前一日,即買練葉,享祀時鋪襯桌面,又買麻谷巢兒,亦是系在桌子腳上,乃告先祖秋成之意!逼咴滦∏镒魑锍墒,講究孝道的中國人,例要向先祖報告,并且請老祖宗嘗新,因此每到中元節(jié),家家祭祀祖先,供奉時行禮如儀。

  各地中元節(jié)有哪些飲食習(xí)俗呢?

  1 廣東瀨粉

  廣東省德慶州中元以冬葉裹粉作餅,名為“架橋”,用以祭祖;吃瀨粉這個習(xí)俗幾乎整個東莞通用,而根據(jù)不同片區(qū)的環(huán)境習(xí)慣的差異,吃瀨粉的方法也有所不同。像常平,他們喜歡用山地熬湯,隨之黑黝的湯底便是當(dāng)?shù)貫|粉的最大特色。

  中元節(jié)這天為什么限選鴨子?原來這是取了諧音,“鴨”就是“壓”,吃鴨子就能壓住這天上來游走“揾食”(莞語)的鬼魂了,況且雞爪呈耙狀,易把鬼的衣服抓掉(大概怕積下惡怨,不肯回到原處),所以選腳掌扁平的鴨子也在情理之中了。

  除此之外,蓮藕煲鴨還有季節(jié)性的原因。立秋過后,又是鴨子肥美、蓮藕盛市的季節(jié),而鵝要到中秋過后才好吃,因此蓮藕煲鴨這道美饌作為中元節(jié)的一道風(fēng)景也是食出有因的。另外,還要拿鴨血來祭拜。

  2 河北蒸面羊

  河北省廣平縣中元節(jié)以時鮮的食物祭拜祖先,并準(zhǔn)備果蔬,蒸羊送給外孫,成為“送羊”。清河縣7月15上墳祭掃,以蒸面羊送女兒。

  3 山西蒸面

  山西省長子縣的牧羊人家于中元節(jié)屠羊賽神,俗傳如此可使羊只增加生產(chǎn)。又贈肉給諸親戚,家貧無羊者則蒸面作羊形來代替。陽城縣農(nóng)家以麥屑作成貓、虎及五谷之形,於田間祭祀,稱為“行田”。馬邑縣民中元節(jié)以麥面作兒童的形狀,名為“面人”,互贈親戚家的小孩。

  4 浙江餃餅

  天臺中元節(jié)吃“餃餅”,筒類似春卷。又有放路燈的習(xí)俗,以六個壯丁為一組:一人敲鑼、一人打梆、一人提燈籠、一人沿途撒鹽米、一人沿途擺設(shè)香燭(插在一片蕃薯或芋頭上),一人沿途擺設(shè)一塊豆腐及一飯團(tuán)(置於一片大樹葉上),大約每隔百來步設(shè)一處祭品。

  5 江西包子

  江西省吉安放焰口時,法師向臺下擲包子、水果。傳說婦女搶取包子一個,次年就可得子。小孩搶得包子,一生可不受驚嚇。

  6 山東米飯

  山東省獨(dú)陵縣稱中元節(jié)為掐嘴節(jié),家家吃粗茶淡飯。

  7 江蘇扁食

  江蘇省東縣鄉(xiāng)民於此日吃扁食,是一種以面粉和糖作成畚箕形的食品,F(xiàn)在也有人把扁食叫做餃子,其實(shí)扁食和餃子大不相同。

  “鬼節(jié)”為什么吃鴨?

  鴨肉的營養(yǎng)價值

  鴨肉的營養(yǎng)價值非常高,蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E都比其他畜肉類多,脂肪、碳水化合物含量適中,且脂肪分均勻地分布在全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要為不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,對身體很好。

  1、保護(hù)心臟,鴨肉中含有很豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有很好的保護(hù)作用,故吃鴨肉可保護(hù)心臟。

  2、鴨肉中的B族維生素和維生素E非常豐富,能夠有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還有抗衰老的作用哦。

  3、鴨肉中脂肪酸只要不飽和脂肪酸,有其化學(xué)成分近似橄欖油,有降低膽固醇的作用,對防治心腦血管疾病有益。

  4、中醫(yī)認(rèn)為,鴨肉性寒,歸脾、胃、肺、腎經(jīng),可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、清熱健脾,可治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。

  鴨肉和什么相克?

  鴨肉的營養(yǎng)價值雖然很高,但卻并不是所有事物都相宜,那鴨肉到底和什么食物相克呢?

  1、鴨肉和鱉肉相克,同食令人陰盛陽虛,水腫泄瀉;

  2、鴨肉和兔肉相克,同食容易引起腹瀉;

  3、鴨肉和木耳相克,同食會引起身體不適;

  4、鴨肉和栗子相克,同食會中毒。

  除此之外,鴨肉還與核桃、楊梅、雞蛋相克,大家要慎吃。

  鴨肉的營養(yǎng)價值極高,有滋陰、補(bǔ)血、養(yǎng)胃、生津、清熱等功效,最適合體質(zhì)虛弱、體內(nèi)有熱氣的人食用。但鴨肉和鱉肉、兔肉等食物相克,大家在食用要特別注意。

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