2015年12月冬至吃什么養(yǎng)生
冬至吃什么養(yǎng)生?冬至節(jié)氣到來(lái),天氣更加寒冷,這個(gè)時(shí)候要注意做好養(yǎng)生工作,在“冬至大過(guò)年”的今天,你可不能錯(cuò)過(guò)冬至養(yǎng)生食譜!冬至想要吃得美味又養(yǎng)生,不妨來(lái)看看以下的冬至養(yǎng)生食譜,讓你健康過(guò)冬,下面快隨小編一起來(lái)看看吧。
1、胡蘿卜羊肉餃子
關(guān)于過(guò)“冬節(jié)”的習(xí)俗,有“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”的說(shuō)法。那么,冬至吃餃子也與養(yǎng)生有關(guān)嗎?答案是肯定的。因?yàn)槎救藗円咨鷥霪,而傳說(shuō)中張仲景所使用的食材如羊肉、辣椒確實(shí)有行氣血、防寒的作用。吃了餃子后,可以讓人周身血液上涌,兩耳發(fā)熱,寒氣頓消。胡蘿卜性溫,可調(diào)補(bǔ)中焦和腸胃等。而羊肉補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫中暖腎。非常適合氣血虛、胃寒的患者。
原料:胡蘿卜一根(約150g)、羊肉餡250g、大蔥一根(約50g)、生姜一塊(約20g)、花椒20g泡開水5大匙、生抽2茶匙(10ml)、料酒1茶匙、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、美極鮮味醬幾滴(可無(wú))。
做法:胡蘿卜和蔥姜清洗干凈備用,花椒沖干凈后用開水泡30分鐘左右;洗好的胡蘿卜用擦絲器擦絲后剁碎,蔥和生姜剁碎備用;泡好的花椒水(用來(lái)去羊肉的膻味)逐次加入羊肉餡中,攪打至羊肉上勁;加入蔥末和姜末攪拌均勻;加入剁好的胡蘿卜碎,加入上述各種調(diào)料攪拌均勻;搟皮,包餃子。包成自己喜歡的形狀,下鍋煮熟開吃!
2、赤豆糯米飯
在江南水鄉(xiāng),有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。相傳,有一位叫共工氏的人,他的兒子不成才,作惡多端,死于冬至這一天,死后變成疫鬼,繼續(xù)殘害百姓。但是,這個(gè)疫鬼最怕赤豆,于是,人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯,用以驅(qū)避疫鬼,防災(zāi)祛病。糯米味甘、性溫,能夠補(bǔ)養(yǎng)人體正氣,吃了后會(huì)周身發(fā)熱,起到御寒、滋補(bǔ)的作用,最適合在冬天食用。
原料:糯米300克,花生米適量,赤豆適量,蔥末適量,香芹末少許,熟芝麻少許,臘肉適量,鹽適量,雞粉少許,水適量。
做法:把糯米先用水泡發(fā)濾干水份,赤豆提前一天泡軟備用;ㄉ兹テ,準(zhǔn)備姜末香芹末,熟芝麻,臘肉切片過(guò)水備用。熱鍋下油,爆香臘肉,撒姜末,倒入糯米,花生米,赤豆不斷翻炒,最后撒少許鹽和雞粉拌勻了,倒入電飯鍋,水一定不能放多了,剛好和臘肉糯米平水即可。等電飯鍋跳閘后,開蓋撒上熟芝麻和香芹末即可。
3、欖菜腰果雞柳
冬至后吃堅(jiān)果最養(yǎng)生了。堅(jiān)果是植物的精華部分,一般都營(yíng)養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高,對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病有極好的.功效。
原料:整雞腿4只,洋蔥1個(gè),紅洋蔥1個(gè),青椒1個(gè),1湯匙,紅蔥頭2茶匙,熟腰果15顆左右,黑欖菜2湯匙,姜片2塊,植物油適量,米酒1湯匙,老抽3茶匙,生抽1湯匙,辣椒油1-2茶匙,醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量。
做法:先將雞用用基本調(diào)料醬油、糖和鹽適量先腌10分鐘,然后生粉、水和油適量再腌5分鐘?旎鹣掠推疱,爆香蒜蓉,紅蔥頭,姜片,下雞塊快火炒香外表至金黃,再下少許水,蓋上蓋燜2分鐘或至全熟,盛起備用?旎鹣掠推疱,爆香洋蔥,紅洋蔥加少許鹽略炒至軟,再加入雞塊略炒,下酒快速炒勻再燜30 秒,再加入余下汁料快手炒勻,最后加入腰果,黑欖菜熄火拌勻即可。
4、炒雙菇
大家都知道蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美,研究報(bào)道表明,蘑菇維生素A含量很高,如果在冬季常吃蘑菇能有效預(yù)防感冒。蘑菇中還含有一般植物中稀有的維生素B12,具有增加紅血球、預(yù)防貧血癥的功能。炒雙菇補(bǔ)益腸胃,化痰散寒。這道菜可增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,對(duì)高血脂患者更為適宜。
原料:水發(fā)香菇、鮮蘑菇等量,植物油、醬油、白糖、水淀粉、味精、鹽、黃酒、姜末、鮮湯、麻油適量。
做法:香菇、鮮蘑洗凈切片,炒鍋燒熱入油,下雙菇煸炒后,放姜、醬油、糖、黃酒繼續(xù)煸炒,使之入味,加入鮮湯燒滾后,放味精、鹽,用水淀粉勾芡,淋上麻油,裝盤即可。
5、粟米龍眼粥
粟米人腎、脾、胃、手足太陰、少陰經(jīng)!侗静菥V目》說(shuō):“煮粥食益丹田,補(bǔ)虛損,開腸胃。”龍眼營(yíng)養(yǎng)豐富,是珍貴的滋養(yǎng)強(qiáng)化劑。長(zhǎng)期食用,強(qiáng)體魄,延年益壽,開胃健脾,補(bǔ)體虛?梢,冬季以粟米龍眼粥為食,有補(bǔ)心腎、益腰膝的作用,適用于心腎精血不足,心悸,失眠,腰膝酸軟者。
原料:粟米100克,粳米50克,龍眼肉15克。
做法:將粳米淘洗干凈,放入鋁鍋內(nèi),將粟米去殼,淘洗干凈入鍋,加入龍眼肉,加水適量,置武火上燒沸,再用文火熬熟,加入白糖攪勻。
6、蘿卜燉羊肉
從冬至日起一定要常吃羊肉燉蘿卜,這是皇家御膳“冬至”日的首選菜肴。蘿卜與羊肉共燉,不但有去膻作用,還有助消化的功效,能補(bǔ)脾腎,壯筋骨,御風(fēng)寒,且補(bǔ)而不膩,消而有度,不易上火。
原料:羊腿肉、蔥、姜、陳皮、料酒、白胡椒粉、鹽、雞精、香菜末。
做法:羊腿肉洗凈,切寸塊備用;鍋中水沸后,放入羊肉塊,大火再次煮開,撇開浮沫,撈出羊肉,沖凈羊肉上的備水備用;砂鍋水開后,放入蔥、姜、陳皮,放入羊肉、料酒、白胡椒粉,煮半個(gè)小時(shí);蘿卜切寸塊備用;把蘿卜放入砂鍋中,煮十幾分鐘至熟,放少許鹽、雞精調(diào)味,出鍋前撒上香菜末即可。
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