江蘇端午習(xí)俗是什么
端午節(jié)是一個全國性的節(jié)日，但是不同的地方也能過出各自的特色來，江蘇端午習(xí)俗是什么，在江蘇端午節(jié)應(yīng)該怎么過?今天小編特地幫您盤點了一下，快來看看吧。
●蘇州粽子
蘇州粽子是呈長而細(xì)的四角形，有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種，具有配料講究、制作精細(xì)等特色。如豬油夾沙粽子，選用上等紅小豆，煮熟后去皮濾沙，再加入成倍的砂糖和適量的油脂制成餡，裹扎時餡里還夾有一塊肥肉，煮熟后晶亮甜美，油潤清香。
●吃五黃
蘇州人在端午節(jié)一直有“吃五黃”的習(xí)俗。所謂“五黃”，是指黃魚、黃鱔、黃瓜、黃泥咸鴨蛋黃和雄黃酒。黃魚、黃鱔等都是時令食物，很有滋補功效，而雄黃酒則是有殺菌殺蟲，蚊蟲不侵的功效。但觀前街王鴻翥藥店的工作人員介紹，雄黃由于含有硫化砷類物質(zhì)，有毒性，現(xiàn)在的中藥藥方中已經(jīng)很少使用了。
●掛菖蒲
端午時蘇州百姓會在門上懸掛菖蒲和艾蒿，《清嘉錄》中就有"截蒲為劍，割蓬作鞭，副以桃梗、蒜頭，懸于床戶，皆以祛鬼"之說。據(jù)說鐘馗有捉鬼的本領(lǐng)，家家戶戶還會掛出鐘馗像，起到所謂"鎮(zhèn)惡"的作用。當(dāng)然，驅(qū)鬼避邪不足為信，但這一習(xí)俗則反映了民間一種揚善祛惡的向往，同時與"毒月"的觀念有關(guān)。
●佩香囊
端午節(jié)，蘇州風(fēng)俗要戴香囊，舊時繡制香囊是一項極重要的女紅，每到端午節(jié)前夕，閨閣女子媳婦妯娌們就要早做準(zhǔn)備，在自己做好的香囊上設(shè)計好新奇的文飾，再巧加刺繡，如：十二生肖、獅子、雙魚、珍禽、瑞獸、蔬菜、瓜果等吉祥圖案。香囊形狀則長方形、正方形，也有三角形、棱角形、雞心形、菱形、斗形、月牙形、扇面形等，款式極為精美。香囊多以棉布、絲綢為材，工藝講究，需裁剪、刺繡、挖補、粘貼、纏繞，閨閣中各展手段顯示本領(lǐng)，爭奇斗巧，一旦完成，到時候拿出來交流品評，互相饋贈。
●五毒衣
蘇州的端午節(jié)有個很重要的習(xí)俗，就是給七歲以下的小孩子穿上印有老虎圖案的“五毒衣”，同時還要掛上裝滿艾草、菖蒲等植物的香袋、穿上虎頭鞋。由于端午節(jié)通常在農(nóng)歷五月份，而這時蘇州地區(qū)即將進入梅雨季節(jié)，天氣濕熱，蚊蟲出沒，人也容易長一些痱子、癤等，而小孩子抵抗力差，給他們穿戴這些衣服配飾，主要是希望孩子不受感染，寓意孩子身體健康。
在江蘇這一帶的城市，每到端午，家家有吃十二紅的習(xí)俗。
何謂十二紅?就是十二種帶有紅顏色的菜肴。
十二紅有的`是菜品本身紅，如櫻桃蘿卜、西紅柿、莧菜、香腸等;有的菜品本身不紅，如黃魚、長魚、蹄膀等。實在不紅的菜肴，就要上色了。所謂上色，便是用醬油來紅燒。
那位說了，為何要紅色?中國人喜歡紅色，因為紅色喜慶吉利，有節(jié)日的氣氛。至于端午的菜品為何一定要十二紅，這是有說法的。這個數(shù)字代表每年的十二個月，再者它兼顧了每年的四時八節(jié)。
民間置辦酒席，講究成雙成對、喜慶吉利。通常講究四碗八碟，要配成十二道菜。這樣才成席，才成宴。這樣的酒席有冷菜、炒菜、燒菜，葷素齊全。
這十二紅大致為四冷、四炒、四燒。四冷有香腸、熏魚、咸鴨蛋、櫻桃蘿卜;四炒為炒莧菜、炒豬肝、炒河蝦、炒鱔絲;四燒為燒黃魚、燒蹄膀、燒牛肉、燒仔雞。這些菜許多是時令菜肴，有葷有素，可佐酒、可下飯。當(dāng)然了，這十二道菜肴雖有一定之規(guī)，也可千變?nèi)f化，可根據(jù)各人的喜好與口味，酌情增減。但任憑怎樣增減，炒莧菜、涼拌櫻桃蘿卜、燒黃魚、咸鴨蛋這般應(yīng)時應(yīng)節(jié)的菜肴，不論哪家哪戶，都是必不可少的，不然怎么叫端午節(jié)呢?
端午節(jié)也是團圓的節(jié)日，氣氛和規(guī)模雖不及春節(jié)，但團圓和快樂的內(nèi)涵與意義是相同的，一點也不打折，一點也不含糊。此時單立門戶的晚輩，均要攜兒帶女，興沖沖、急忙忙地回家與長輩團圓。面對豐盛的菜肴，大家不僅要一飽口福，也要“一飽酒福”。此時不論男女老少，均要喝酒。白的不會就來紅的，酒能助興，酒能煽情。三杯下肚，高潮迭起，話如泉涌。
為何端午的菜肴這般豐盛?江南一帶自古物阜民豐，百姓餐飲講究精細(xì)、滋補，更何況是節(jié)日、是親人的團聚之日。這豐盛的十二紅，不僅是犒勞自己，滋補身體，更是在人生的道路上，為自己加油鼓勁。
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