北京端午節(jié)的飲食習(xí)俗
北京端午節(jié)吃什么?北京端午節(jié)的飲食習(xí)俗多，除了常見的粽子外，還有五毒餅、玫瑰餅、江米藕等獨(dú)特的端午節(jié)美食。具體北京端午節(jié)吃什么?小編為您介紹。
1、粽子
“粽子香，香廚房。艾葉香，香滿堂。桃枝插在大門上，出門一望麥兒黃。這兒端陽，那兒端陽，處處都端陽�！边@是舊時(shí)流行甚廣的一首描寫過端午節(jié)的民謠�？傮w上說，各地人民過端午節(jié)的習(xí)俗大同小異，而端午節(jié)吃粽子，古往今來，中國各地都一樣。
北京粽子是北方粽子的代表品種，其個(gè)頭較小，為斜四角形。北郊農(nóng)村，習(xí)慣吃大黃米粽，粘韌而清香，多以紅棗、豆沙為餡。北京地區(qū)的端午粽子是用葦葉包裹的黃米小棗粽子，以XX縣產(chǎn)的小棗最有名。
2、五毒餅
北京人還講究吃五毒餅。五毒餅是人們?yōu)槎宋绻?jié)特制的一種圓形糕點(diǎn)，上面印著五毒(蛇、蜈蚣、蝎子、蜘蛛、蟾蜍)圖案。據(jù)說吃了它可以增強(qiáng)抵抗力，滅蟲免災(zāi)。端午節(jié)到來之際，五毒餅也算是一種走親訪友時(shí)的饋贈(zèng)佳品。
一般來說，老北京的一般人家愛供類似桃酥式的“五毒餅”，初五晚間撤供;中等人家再放上小棗江米粽子和鮮果，一天一撤，以防腐爛。
3、玫瑰餅
老北京的富貴人家一般愛供玫瑰餅，以京西妙峰山當(dāng)年產(chǎn)的玫瑰花制成的餅最為高貴。用玫瑰花和以蜂蜜拌勻做餡，制成餅，上火烙，名曰端午餑餑，分為酥皮、硬皮兩種，是高檔細(xì)點(diǎn)，價(jià)格很貴，大約每斤八塊，每塊的價(jià)格相當(dāng)于二斤白面，一般人家是吃不起的。
五月節(jié)吃上玫瑰餅是非常吉利的事，一般人家是自己動(dòng)手蒸玫瑰餡的饅頭或甜卷，以應(yīng)節(jié)日之俗。
4、綠豆糕
在我國的很多地方，端午節(jié)當(dāng)天唱主角的出了粽子便是綠豆糕。它具有形狀規(guī)范整齊，色澤淺黃，組織細(xì)潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。制作綠豆糕的原料有綠豆粉、豌豆粉、黃砂糖、桂花等，是很好的清熱解毒，保肝益腎的消夏小吃。
綠豆糕相傳為中國古代，人民在端午節(jié)時(shí)，為尋求身體平安健康，除了吃粽子外，還要喝雄黃酒、吃綠豆糕和咸鴨蛋這三種涼性食物，可以避免因?yàn)橄闹恋絹硭鶐淼娜煜牡募膊 ?/p>
5、雄黃酒
老北京人還有端午節(jié)喝雄黃酒的習(xí)俗。端午節(jié)喝雄黃酒是很有“說道”的。在“白蛇傳”的故事里，有白娘子飲雄黃酒現(xiàn)出真身的`橋段。因此，人們認(rèn)為蛇、蝎子等害蟲可由雄黃酒破解。大人喝完雄黃酒后，還要蘸著雄黃酒抹在孩子的耳朵、鼻孔處，以驅(qū)邪避害。
但是雄黃酒是將雄黃磨成粉末狀后，倒入白酒或黃酒中稍加浸制就飲用。而雄黃有腐蝕之力，實(shí)際上，喝雄黃酒不僅達(dá)不到驅(qū)邪、解毒的目的，反而可能會(huì)中毒。雄黃是一種礦物質(zhì)，俗稱“雞冠石”，其主要成分是硫化砷，并含有汞，有毒。雄黃酒外用尚可，飲則有害，必須慎用。
6、黑桑葚、櫻桃
舊京端午節(jié)吃食自然也少不了水果。端午時(shí)節(jié)，櫻桃更是大量上市，自然成為時(shí)鮮果品。
除了甜美喜人的櫻桃，還有酸不嘰兒的桑葚(音“刃兒”)。北京人講究端午節(jié)吃黑色的桑葚，據(jù)說吃了之后不招蒼蠅，也有說吃了黑桑葚就可以避免日后誤食蒼蠅。
7、江米藕
過去的老北京城里，走街串巷賣粽子的還兼賣江米藕，我想，這江米藕估計(jì)是由粽子衍生出來的一樣吃食。它儼然和粽子就像一對兄弟。
新鮮雪白的藕洗凈切成段，在藕孔里填滿糯米，蒸熟了撒上白糖，或者蜂蜜。藕的香味加上糯米的香味，而這相得益彰，而那軟糯、香甜的味道，真是美極了。
按照北京民俗，端午節(jié)家家戶戶要圍坐一起品粽子、吃“五毒餅”，桌上還少不了新鮮的時(shí)蔬瓜果，其中拌涼瓜、苦菊等“苦味兒”菜肴更是消暑納涼的必備菜。
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