春節(jié)的來(lái)歷和傳統(tǒng)食物
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春節(jié)時(shí)間
中國(guó)人過(guò)春節(jié)已有4000多年的歷史。
在現(xiàn)代，人們把春節(jié)定于農(nóng)歷正月初一，但一般至少要到正月十五(上元節(jié))新年才算結(jié)束，在民間，傳統(tǒng)意義上的春節(jié)是指從臘月的臘祭或臘月二十三或二十四的祭灶，一直到正月十九。
春節(jié)的時(shí)間(農(nóng)歷正月初一)在公歷1月21日至2月21日之間游動(dòng)�！白钤绲拇汗�(jié)”(如1966年的1月21日)和“最遲的春節(jié)”(如1985年的2月20 日)相差整一個(gè)月。根據(jù)歷法計(jì)算，如果農(nóng)歷不進(jìn)行人為調(diào)整的話，2319年2月21日將迎來(lái)“史上最晚春節(jié)”，此前春節(jié)最遲出現(xiàn)在公歷2月20日，為 1920年和1985年。
閏春節(jié)
閏春節(jié)，又稱閏正月，從公元1645年使用歷理置閏制開(kāi)始，到公元2800年的1155年里，農(nóng)歷閏正月只發(fā)生6次，非常罕見(jiàn)，其年份分別是1651、2262、2357、2520、2539、2634 。
閏春節(jié)的過(guò)法
如果一年有閏正月，原則上春節(jié)過(guò)第一個(gè)正月的，到了閏正月的時(shí)候則不過(guò)節(jié)。當(dāng)然，也有少數(shù)地區(qū)過(guò)完第一個(gè)正月的春節(jié)以后，到了閏正月的時(shí)候也過(guò)閏正月的春節(jié)，因?yàn)殚c正月也叫正月，所以也把閏正月的初一也看做春節(jié)來(lái)過(guò)。
古代的春節(jié)為立春之節(jié)，早在遠(yuǎn)古時(shí)期，便傳承著以立春日前后為時(shí)間坐標(biāo)，以春耕為主題的'農(nóng)事節(jié)慶活動(dòng)。立春是二十四節(jié)氣的首節(jié)，在傳統(tǒng)社會(huì)里立春是一個(gè)非常重要的節(jié)日，春天對(duì)于中國(guó)先民來(lái)說(shuō)是充滿生機(jī)與希望的時(shí)節(jié)，所以在這一天要舉行一系列的節(jié)慶活動(dòng)。
漢唐時(shí)期是由立春節(jié)慶向現(xiàn)代春節(jié)大年節(jié)轉(zhuǎn)化的過(guò)渡時(shí)期，它表現(xiàn)為兩個(gè)演進(jìn)過(guò)程：其一為節(jié)慶日期由以立春為中心，逐漸過(guò)渡到以正月初一為中心，此后歷代相沿。如《荊楚歲時(shí)記》云：“正月一日，是三元之日也�！奔礆q之元、時(shí)之元、月之元，所以古人將此稱為元旦。辛亥革命以后，使用公元紀(jì)年，但由于農(nóng)歷合乎農(nóng)時(shí)，便于民生，因此農(nóng)歷與公歷并行，并將公歷一月一日定為元旦，舊歷的正月初一稱為春節(jié)。其二為單一形態(tài)的立春農(nóng)事節(jié)慶逐漸過(guò)渡到復(fù)合型的新年節(jié)慶。由此在中國(guó)產(chǎn)生了一系列以除疫、延壽、吉祥為目的的春節(jié)飲食習(xí)俗，主要表現(xiàn)就是飲椒柏酒、屠蘇酒、桃湯、吃五辛盤(pán)、膠牙餳等，五辛盤(pán)是后世春盤(pán)、春餅的雛形。
在中國(guó)春節(jié)流行的食俗中，最有代表性的節(jié)令食品要數(shù)年糕，“糕”諧音“高”，過(guò)年吃年糕恐怕主要是為了討個(gè)口彩，意取“年年高”。正如清末一首闡發(fā)年糕寓意的詩(shī)所說(shuō)：“人心多好高，諧聲制食品，意取年勝年，藉以祈歲稔�！比欢笆锊煌L(fēng)，百里不同俗”，各地食年糕習(xí)俗不盡相同，品種也多種多樣。北方年糕多以黃米年糕、黍米年糕為主，南方年糕以糯米年糕為主。南方年糕又分廣式和蘇式兩大風(fēng)味。
中國(guó)春節(jié)飲食活動(dòng)的高潮是吃“團(tuán)圓飯”。羈旅他鄉(xiāng)的游子再忙也要趕回家吃頓年飯。因特殊原因不能回家吃年飯的，家人也要為他們留一席位，以示團(tuán)圓。筵宴菜肴的內(nèi)容在不同地區(qū)各不相同。如江漢平原地區(qū)，除夕年夜飯必有一道全魚(yú)，謂之“年魚(yú)”，意取“年年有余”。年魚(yú)一般是不吃的，雖然個(gè)別地方可以吃魚(yú)肉，但卻保留魚(yú)頭、魚(yú)尾，謂之“有頭有尾”，喻意來(lái)年做事有始有終。圓子菜在許多地方的年宴上是少不了的，因“圓子”正好合“團(tuán)圓”之意，所以，魚(yú)圓、肉圓或藕圓等便成了宴席上的必備菜�？傊暄缟弦话阋幸恢羶傻腊樵⒁獾牟穗�。
北方年夜飯有吃餃子的傳統(tǒng)，有的地方除夕之夜吃餃子，有的地方初一吃餃子。餃子意味著新年與舊年相交，此時(shí)吃餃子被認(rèn)為是大吉大利。另外餃子形狀像元寶，包餃子意味著包住福運(yùn)，吃餃子亦象征生活富裕。
按上海、武漢等長(zhǎng)江中下游地區(qū)舊時(shí)習(xí)俗，年初一的早上一起床，便要喝一杯“元寶茶”，茶中除了要放一些上等的茶葉以外，還要放上兩枚清香爽口、澀中帶甜的青橄欖。此日的早點(diǎn)，大多是兩只加有紅糖的“水鋪蛋”，以寓甜甜蜜蜜，團(tuán)團(tuán)圓圓。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，亞洲地區(qū)約有8個(gè)國(guó)家將農(nóng)歷新年定為法定節(jié)假日。春節(jié)有著悠久的歷史與豐富的文化內(nèi)涵，它凝結(jié)著全球華人的倫理情感，雖然各地的環(huán)境與物產(chǎn)不同，味道不同，但其過(guò)年的形式是相同的。
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