果蔬市場調(diào)研報(bào)告
調(diào)查報(bào)告是整個調(diào)查工作，包括計(jì)劃、實(shí)施、收集、整理等一系列過程的總結(jié)，是調(diào)查研究人員勞動與智慧的結(jié)晶，也是客戶需要的最重要的書面結(jié)果之一。下面就是小編整理的果蔬市場調(diào)研報(bào)告，一起來看一下吧。
主要數(shù)據(jù)
1、市場總體運(yùn)行
2016年北京市批發(fā)市場蔬菜上市量851.66萬噸，日均上市量2.33萬噸，同比減幅0.9%；平均價格為每公斤3.04元，同比升幅8.6%。四季度蔬菜上市量225.93萬噸，同比增幅2.7%，平均價格每公斤2.93元，同比升幅8.5%。
從主要品類來看，2016年葉菜平均價格每公斤3.03元，同比升幅5.2%，上市量同比增幅8.4%。茄果類蔬菜平均價格每公斤3.29元，同比降幅5.5%，上市量同比增幅5.5%。耐儲類蔬菜平均價格每公斤2.7元，同比升幅21.1%，上市量同比減幅3.2%。
紅色為2016年價格、藍(lán)色為2015年、綠色為3年平均價格
2、主要品種價格變化
根據(jù)監(jiān)測數(shù)據(jù)，在統(tǒng)計(jì)的54個蔬菜品種中，2016年平均價格同比上漲的有34種，占比63%，以耐儲的大蒜、蔥、南北瓜、蔥頭、土豆等品種價格升幅較大；價格同比下降的有20種，其中姜、山藥、茼蒿等品種價格降幅較大。北京市消費(fèi)量最大的10種蔬菜（大白菜、圓白菜、土豆、黃瓜、番茄、茄子、芹菜、云架豆、菜花、白蘿卜）價格同比升幅6%。
3、主供地分布
根據(jù)對批發(fā)市場蔬菜的來源地監(jiān)測數(shù)據(jù)，2016年北京市蔬菜來自河北、山東、內(nèi)蒙古、遼寧、天津的比例分別為33.5%、21.7%、7.8%、5.7%、4.2%，南方四省（廣東、廣西、海南、云南）的比例為7.3%，來自北京本市的比例為9.3%。
市場走勢分析
1、蔬菜價格走勢規(guī)律性變化顯著
從2002年以來，蔬菜市場價格走勢形成了三個非常明顯的階段：
一是2002-2008年蔬菜價格持續(xù)緩慢上行階段，反映了蔬菜市場供應(yīng)偏緊的總體態(tài)勢，蔬菜年度價格由每公斤1.15元升到1.84元，累計(jì)漲幅60%，年均漲幅8.1%；
二是2009-2010年蔬菜價格快速上行階段，反映了蔬菜市場供應(yīng)偏緊與結(jié)構(gòu)性失衡并行的態(tài)勢，蔬菜價格累計(jì)漲幅51%，年均漲幅22.9%；
三是2011-2016年蔬菜價格波動上行階段，反映了蔬菜市場整體供應(yīng)充足、局部或結(jié)構(gòu)性失衡的態(tài)勢，蔬菜年度價格有每公斤2.36元升到3.16元，累計(jì)漲幅33.9%，平均漲幅6%，且年度價格走勢呈現(xiàn)一年降、兩年升的規(guī)律性特征。
2、蔬菜市場價格波動幅度明顯加大
一是年度平均價格最高。從歷史監(jiān)測數(shù)據(jù)來看，今年蔬菜價格是自有歷史數(shù)據(jù)監(jiān)測以來最高的一年，平均價格達(dá)到每公斤3.16元，年度平均價格首次突破每公斤3元水平。
二是價格震蕩幅度最大。2016年3月價格最高為每公斤4.54元，6月價格最低為每公斤2.01元，價格差達(dá)到2.43，最高價格是最低價格的2.26倍。從蔬菜價格離散程度分析，此前5年蔬菜月度價格平均標(biāo)準(zhǔn)差為0.47，2016年蔬菜月度價格標(biāo)準(zhǔn)差達(dá)到0.84，此前最高的'是2012年的0.54，定量說明了今年蔬菜價格的大幅波動。
3、天氣成影響菜價波動的最主要因素
從2011年蔬菜供應(yīng)寬松以來，蔬菜價格的大幅上升往往伴隨著異常天氣的變化，天氣因素對蔬菜行情的影響主要體現(xiàn)在生產(chǎn)供應(yīng)和運(yùn)輸兩個環(huán)節(jié)，已經(jīng)成為分析蔬菜市場變化的先導(dǎo)性因素。例如今年年初的高價格與去年年底以來的低溫、霧霾天氣直接相關(guān)，以及2012年、2013年部分月份。
4、蔬價走勢呈明顯的三階段特征
春高：1-4月，蔬菜平均價格每公斤4.02元，同比升幅31.8%。去年（2015年）年底以來的霧霾、降雨、低溫等極端天氣對全國蔬菜生產(chǎn)均造成一定程度的影響，導(dǎo)致蔬菜整體供應(yīng)趨緊，影響了春季蔬菜市場供應(yīng)，根據(jù)河北省不完全統(tǒng)計(jì)，霧霾、低溫天氣導(dǎo)致部分蔬菜品種減產(chǎn)接近50%，根據(jù)我中心（北京市農(nóng)業(yè)局信息中心）對批發(fā)市場監(jiān)測，2月6日北京主要批發(fā)市場蔬菜上市量較1月1日減少18.6%，這是導(dǎo)致今年春季蔬菜價格偏高的主要原因。此外，耐儲類蔬菜價格補(bǔ)漲拉動蔬菜價格上漲到最高水平，補(bǔ)漲幅度達(dá)到30.4%，拉動蔬菜價格上行6.9個百分點(diǎn)，貢獻(xiàn)率達(dá)552%。
夏低：6-8月，蔬菜平均價格每公斤2.16元，同比跌幅20%。受前期蔬菜價格居高以及農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的影響，今年夏季蔬菜種植面積增加，且主產(chǎn)區(qū)天氣情況有利于蔬菜生產(chǎn)，例如張家口蔬菜產(chǎn)量同比增加8.4%，葉類和茄果類蔬菜大量上市供應(yīng)市場，引起短期市場供應(yīng)過程，價格偏低。
秋冬穩(wěn)：9-12月，蔬菜平均價格每公斤2.89元，同比升幅7%。今年秋冬蔬菜行情與近幾年走勢較為一致，未出現(xiàn)較為明顯的波動，尤其是10月份蔬菜價格平穩(wěn)過渡，未出現(xiàn)價格偏低的情況，而且今年冬儲大白菜上市期間行情趨好，對穩(wěn)定蔬菜價格起到了重要作用。今年冬季北方設(shè)施蔬菜生產(chǎn)情況良好，保障了蔬菜市場供應(yīng)。
5、蔬菜市場供應(yīng)結(jié)構(gòu)性特征顯著
從目前蔬菜市場分類來看，耐儲類、茄果類和葉類蔬菜是蔬菜市場的重要組成部分，合計(jì)占到蔬菜總上市量的63%（分別占比37%、15%和11%）。這幾類蔬菜在種植時期、區(qū)域、上市銷售等方面的趨同性形成一股市場力量，參與市場博弈。在蔬菜價格波動較大的時期，這些品類的價格變化呈現(xiàn)不同的特征，例如耐儲類蔬菜直接推動今年3月份蔬菜價格至高位，葉類和茄果類則是引致今年夏季蔬菜價格偏低的主要原因。從產(chǎn)地分布情況，可分為北方設(shè)施蔬菜和南方露地蔬菜，今年入冬以來北方設(shè)施蔬菜供應(yīng)較為充足，保障了葉類、部分果類蔬菜的供應(yīng)，南方蔬菜受到天氣影響，下半年以來供應(yīng)出現(xiàn)一定的短板，例如椒類、菜花類價格居高。
6、蔬菜價格交替升降現(xiàn)象顯著
同一種或同類蔬菜在相鄰年度或茬口之間存在較為明顯的價格升降交替現(xiàn)象，這在每季度的市場分析中都有重點(diǎn)提到，這是蔬菜生產(chǎn)者依據(jù)市場信息安排蔬菜生產(chǎn)的重要參考信息，可以在一定程度上規(guī)避市場風(fēng)險(xiǎn)。表1所示的是部分蔬菜品種近3年的價格變化情況，可以依據(jù)價格同比的變化對2017年的行情有一個整體的把握，進(jìn)而增減種植面積。
后期走勢研判
中短期來看，今年冬季北方蔬菜生產(chǎn)面積較為穩(wěn)定，在不出現(xiàn)異常天氣的情況下，主要蔬菜品種市場供應(yīng)有保障，2017年一季度蔬菜價格同比低于2016年水平。長期來看，自2016年下半年以來蔬菜價格走勢較為平穩(wěn)，沒有出現(xiàn)幅度過大的上升或下降，這對穩(wěn)定明年的蔬菜生產(chǎn)種植和市場供應(yīng)很重要，預(yù)計(jì)2017年蔬菜價格同比低于2016年水平，蔬菜市場價格的波動幅度小于2016年。
建議
重點(diǎn)關(guān)注儲存類蔬菜在明年3月份的市場情況，今年大白菜、土豆、胡蘿卜等品種儲存量較大，有可能存在新、舊茬口同時供應(yīng)引致價格下跌的情況；葉類蔬菜在明年夏季的市場供應(yīng)情況，以及明年夏淡季冷涼地區(qū)蔬菜種植情況。提醒蔬菜生產(chǎn)者以規(guī)避市場風(fēng)險(xiǎn)為主，適當(dāng)控制今年價格水平較高品種的種植面積。關(guān)注天氣變化對茄果和葉類蔬菜生產(chǎn)的影響。
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