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酒店建設(shè)籌備的策劃書
伴著時(shí)間的流逝，辛苦的工作已經(jīng)告一段落，我們的工作又將翻開新的一頁，迎來新的任務(wù)和目標(biāo)，讓我們對(duì)今后的工作做個(gè)策劃吧。那么如何把策劃書做到重點(diǎn)突出呢？以下是小編為大家整理的酒店建設(shè)籌備的策劃書，歡迎閱讀與收藏。
酒店建設(shè)并不是那樣的簡單，很多的現(xiàn)實(shí)情況是這樣的，在不斷的發(fā)展中，酒店的業(yè)務(wù)也要越來越高，酒店的競(jìng)爭(zhēng)也愈發(fā)的激烈起來，這些都是客觀存在的現(xiàn)實(shí)情況，在時(shí)代不斷的前進(jìn)中，這些都是要引以注意的問題。因此在新酒店籌備過程中，一定要做到萬無一失，一定要認(rèn)真的做好這一切！這樣在酒店開張之后，才不會(huì)出現(xiàn)任何的細(xì)微問題。
一、籌備管理
�。ㄒ唬┣捌谝�(guī)劃
1、酒店前期運(yùn)作計(jì)劃書
2、酒店前期運(yùn)營管理
3、前期工作備忘錄
�。ǘ┪锲坊I備
1、各部門、區(qū)域的物品籌備
2、采購物品規(guī)格價(jià)格明細(xì)單
3、各物品的供應(yīng)商的敲定酒水、香煙、調(diào)料、調(diào)味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、原材料
4、采購概況明細(xì)上報(bào)
5、部門硬件設(shè)備設(shè)施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品、固定物品、餐具、部門布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品
（三）開業(yè)籌備
1、試營業(yè)時(shí)各項(xiàng)籌備
2、開張時(shí)各項(xiàng)籌備
3、各部門開業(yè)籌備
4、酒店產(chǎn)品價(jià)格的前期議定
�。ㄋ模┰O(shè)備設(shè)施
1、設(shè)備設(shè)施的安裝管理
2、設(shè)備設(shè)施的前期調(diào)試
3、設(shè)備設(shè)施責(zé)任制到位
（五）裝飾裝修
1、酒店外圍裝修裝潢工程
2、酒店內(nèi)部裝修裝潢工程
3、各區(qū)域的效果圖
�。┎块T配備
1、前期酒店部門的配制
2、人力資源部、公關(guān)部、財(cái)務(wù)部、工程部、采購部、餐飲部、房務(wù)部、后勤部
3、部門前期協(xié)調(diào)工作計(jì)劃
4、前期部門體制監(jiān)督運(yùn)行
二，人力資源
�。ㄒ唬﹩T工手冊(cè)
1、酒店的員工手冊(cè)
2、各部門規(guī)章制度
3、員工的崗位職責(zé)
4、崗位工作流程制定
（二）員工培訓(xùn)
1、部門經(jīng)理前期培訓(xùn)計(jì)劃
2、餐飲部培訓(xùn)
3、房務(wù)部培訓(xùn)
4、后勤部門培訓(xùn)
（三）員工招聘
1、按部門要求招聘
2、后勤員工招聘
�。ㄋ模┛冃Э己�
1、初級(jí)員工的考核
2、培訓(xùn)后的員工考核
3、酒店試營業(yè)時(shí)的考核
4、階段員工品行考核
5、前期人工成本預(yù)算與控制
6、員工崗位工資的擬定
7、酒店各部門獎(jiǎng)懲制度
三，工程管理
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1、各區(qū)域的弱電管理
2、部門電源開關(guān)節(jié)能管理
3、消防區(qū)域管理
4、水、電、氣的相關(guān)管理
（二）工程改造
1、前期、二期的改造工程
2、具體項(xiàng)目的落實(shí)、跟蹤
�。ㄈ┰O(shè)備管理
1、酒店各部門型設(shè)備管理
2、設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)
四，餐飲管理
�。ㄒ唬┎蛷d管理
1、部門配制
2、部門協(xié)調(diào)配合工作
3、餐廳各崗位的工作流程和部門制度的制定
4、崗位時(shí)間表的制定
5、接待方面管理，電話預(yù)定、上門散客、宴會(huì)、婚宴、生日宴、喬遷宴
6、服務(wù)質(zhì)量的控制與提升
7、服務(wù)技巧的實(shí)施與推廣
8、與其他部門協(xié)調(diào)合作
9、物耗的成本控制
10、人力資源成本控制
11、其他服務(wù)的制定
12、饋系統(tǒng)的建立
�。ǘ⿵N房管理
1、菜單的制定
2、產(chǎn)品的定價(jià)
3、廚房出品質(zhì)量、樣式、菜式
4、菜品培訓(xùn)、資源共享
5、廚房部門制度、崗位工作流程
6、物耗、原材料、物品環(huán)節(jié)成本控制
（三）部門協(xié)調(diào)
1、與酒店其他部門所有協(xié)調(diào)配合工作
2、部門協(xié)調(diào)備忘錄
3、部門協(xié)調(diào)原則
�。ㄋ模﹩T工崗位培訓(xùn)
1、餐廳部員工培訓(xùn)工作
包括：領(lǐng)班、迎賓員、服務(wù)員、傳菜員、收銀員、酒水員、營業(yè)員
2、針對(duì)崗位性質(zhì)進(jìn)行崗位培訓(xùn)，熟悉本崗位的工作流程，酒店環(huán)境、文化、人事結(jié)構(gòu)
3、先由酒店統(tǒng)一培訓(xùn)，再進(jìn)行區(qū)域培訓(xùn)
4、培訓(xùn)后進(jìn)行前期考核
5、建立考核制度
五，房務(wù)管理
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�。ǘ┛头�
�。ㄈ┫匆路�
（四）商務(wù)中心
�。ㄎ澹┛倷C(jī)
六，財(cái)務(wù)管理
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1、收銀員的崗位職責(zé)和工作流程
2、收銀員與財(cái)務(wù)的協(xié)調(diào)配合工作和原則
（二）招投標(biāo)
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1、各部門的物品采購明細(xì)清單
2、價(jià)格的審核與相關(guān)控制
�。ㄈ┏杀竟芾�
1、酒店前期運(yùn)作成本預(yù)算、控制、管理
�。ㄋ模﹤}庫管理
1、庫房的物品日常管理
2、進(jìn)、出庫的相關(guān)管理
3、領(lǐng)料相關(guān)操作程序
4、倉庫管理員的崗位職責(zé)
5、月存、日進(jìn)、檢驗(yàn)的相關(guān)管理
七，日常管理
�。ㄒ唬┛偨�(jīng)理
（二）部門經(jīng)理
�。ㄈ┖笄诮�(jīng)理
八，酒店品牌
�。ㄒ唬┌l(fā)展趨勢(shì)
�。ǘ┲�
�。ㄈ┚频晡幕茉炫c提升
九，營銷管理
�。ㄒ唬┦袌�(chǎng)調(diào)研
1、產(chǎn)業(yè)環(huán)境：
�。ㄒ唬┥虡I(yè)繁盛情況
�。ǘ┥虡I(yè)化的趨勢(shì)與潛力
�。ㄈ┑胤秸畠�(yōu)惠與扶持政策
�。ㄋ模┊�(dāng)?shù)叵乐伟�、文化、工商、防疫等情況
2、社會(huì)環(huán)境
�。ㄒ唬┊�(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣
（二）歷史文化
�。ㄈ╋嬍澄幕�
3、當(dāng)?shù)赝型瑱n次酒店的消費(fèi)、環(huán)境、概況、模式等信息調(diào)研
（二）營銷戰(zhàn)略
1、前期營業(yè)策劃
2、酒店產(chǎn)品定價(jià)
3、部門營銷計(jì)劃書
4、酒店?duì)I銷部前期、試營業(yè)、開業(yè)、營業(yè)季度、營業(yè)年度的計(jì)劃書和策劃書及相關(guān)戰(zhàn)略
�。ㄎ澹I銷管理
1、營銷市場(chǎng)分配
2、營銷部人員的配制，崗位職責(zé)、工作流程
�。ㄋ模I銷趨勢(shì)
1、根據(jù)當(dāng)?shù)睾途频暧欣麠l件進(jìn)行有針對(duì)行促銷
2、前期的營銷可分為
（一）廣告營銷（傳媒、室外、報(bào)刊雜志、網(wǎng)絡(luò)等）
�。ǘ┳尷麪I銷
�。ㄈ┨资綘I銷
十，美食世界
�。ㄒ唬┎俗V
�。ǘ╋L(fēng)味小吃
（三）地方特色
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（五）出品構(gòu)成
酒店籌備工作也是一項(xiàng)極為麻煩的事情，任何方面都要顧及到，這些都是需要耗費(fèi)量的財(cái)力和精力的。因此在酒店開張前，就應(yīng)該充分認(rèn)識(shí)到其中的問題所在。做任何事情都是要努力做好的，酒店并不是那樣好開張的。不過只要在酒店開張前，將應(yīng)該做的事情寫好策劃書，在工作中就可以更加的簡單，更好的工作了。
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