2016法國富豪白蘭地

　　法國是盛產(chǎn)葡萄酒的國家，而世界聞名的白蘭地就出自法國，下面CN人才網(wǎng)小編為大家介紹一下法國白蘭地。

　　法國富豪白蘭地

　　白蘭地(Brandy)被法國人譽(yù)為“生命之水”，除了大名鼎鼎的干邑(Cognac)白蘭地外，雅文邑(Armagnac)也是一種葡萄白蘭地。其實，雅文邑的歷史比干邑要悠久，是法國乃至歐洲地區(qū)最早的蒸餾酒。

　　公元前 50 年時期，羅馬人就引進(jìn)了葡萄樹到雅文邑產(chǎn)區(qū);

　　關(guān)于雅文邑酒的最早生產(chǎn)記錄可追溯至 1310 年，也就是說雅文邑的歷史已有 700 余年，因而是法國最古老的白蘭地;

　　1936 年，雅文邑產(chǎn)區(qū)正式成為法定 AOC 產(chǎn)區(qū);

　　1941 年，法國雅文邑行業(yè)局(Bureau National Interprofessionel de l'Armagnac)成立，該機(jī)構(gòu)和法國原產(chǎn)地命名管理局(INAO)共同監(jiān)督雅文邑的生產(chǎn)。

　　雅文邑位于法國西南部的波爾多(Bordeaux)以南地區(qū)的比利牛斯山(Pyrenees)腳下，產(chǎn)區(qū)面積僅有 1.5 萬公頃。1909 年，雅文邑正式被劃分為三大子產(chǎn)區(qū)，有時候酒標(biāo)上也會標(biāo)有具體子產(chǎn)區(qū)的名稱。

　　下雅文邑(Bas-Armagnac)：葡萄種植主要集中地，產(chǎn)量占比達(dá) 65%;

　　泰納雷澤(Tenareze);產(chǎn)量占比達(dá) 35% 左右;

　　上雅文邑(Haut-Armagnac)：產(chǎn)量極少�！　⊙盼囊胤ǘㄆ贩N共有 10 種，不過當(dāng)?shù)蒯劸茙煶Ｓ玫闹挥?4 種，其中前兩者占據(jù)的比例更是高達(dá) 90%。

　　(1)白玉霓(Ugni Blanc)：約占一半的種植面積，這個品種通常酸度較高，酒精度低。值得一提的'是，白玉霓也是釀制干邑最主要的品種。

　　(2)巴科(Baco/Baco 22A)：大多帶有泥土和李子的氣息，且風(fēng)味濃郁。和白玉霓相反，采用巴科釀制的烈酒一般酒精含量更高，酸度更低，因此雅文邑一般比以白玉霓為主的干邑酒體更重。

　　(3)鴿籠白(Colombard)：增添香料氣息。

　　(4)白福兒(Folle Blanche)：該品種傾向于生產(chǎn)具有粗獷質(zhì)樸風(fēng)的高酸葡萄酒。

　　雅文邑一般在秋天采摘葡萄，冬天進(jìn)行蒸餾，所有工藝必須在次年 3 月 31 日之前完成。通常，雅文邑會在一種叫做 Alambic Armagnacais 的單一小型塔式蒸餾器中進(jìn)行一次蒸餾(干邑為 2 次蒸餾)。

　　通常，雅文邑會置于 400L 的法國橡木桶中熟成。雅文邑通常會在新桶中陳釀 6 個月至 12 個月;然后再轉(zhuǎn)移置老桶中，這樣可以避免橡木味占據(jù)主導(dǎo)地位。

　　根據(jù)陳年時間的不同，雅文邑共分為以下 7 個等級。

　　Blanche：未經(jīng)橡木桶陳年，不過一般在不銹鋼罐等惰性容器中陳放至少 3 個月;

　　VS(Very Special)：至少 1-3 年;

　　VSOP(Very Superior Old Pale)：至少 4-9 年;

　　Napoleon：至少 6-9 年;

　　XO 和 Hors d’age：至少 10-19 年;

　　Age Indicated：至少20 年;

　　Vintages：酒液至少在橡木桶中陳年 10 年。

　　橡木桶的陳年使得雅文邑的口感更加柔和，同時能增加復(fù)雜度，并帶來香草和香料氣息。和干邑相比，雅文邑的香氣更為突出，酒體也更加豐滿。雅文邑最典型的香氣有泥土和干果(如李子干)等，在口感上偏向粗獷辛辣，且比干邑更具鄉(xiāng)村質(zhì)樸氣質(zhì)。