食堂人員的管理報告通用9篇
隨著人們自身素質(zhì)提升,報告的使用頻率呈上升趨勢,報告具有語言陳述性的特點。其實寫報告并沒有想象中那么難,下面是小編幫大家整理的食堂人員的管理報告,僅供參考,歡迎大家閱讀。
食堂人員的管理報告1
時間過的真快,轉(zhuǎn)眼間我接管食堂已經(jīng)3年了。xx年在曲總的正確領導下圓滿的完成了全年的工作任務,曲總經(jīng)常告誡我做為一個食堂管理員應更多的為職工一日三餐飲食著想。為保證每位職工的身心健康而考慮,以下是我對食堂年末總結。
作為一個集體食堂,我們嚴格遵守和落實食品衛(wèi)生安全法,按規(guī)定對食堂工作人員進行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗,其次不定期對工作人員進行思想教育,貫徹落實食品衛(wèi)生法要求等,通過學習提高工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識,切實做好我食堂的食品衛(wèi)生餐具“一洗,二沖,三消毒”工作。工作臺做到隨用隨清,如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,改正及到位。工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責,服從分配,隨叫隨到以保證職工正點吃飯的需要。
十月是秋菜上市的時節(jié),為了使食堂的成本降低購買了大量的冬儲菜如大白菜、土豆、大蔥等,并腌制了大白菜和各種咸菜。食堂進貨也非常重要,三百多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品。如肉、菜、蛋、禽、主副食等,有我自己去采購,嚴把沒有“檢疫證,食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不要,存放時間長的、變質(zhì)變味的`統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴防食物中毒事件的發(fā)生,切實保證每位職工的身體健康。
另外,我也嚴格遵守財務紀律,每次采購時總是所要收據(jù)及時上賬使賬目清晰有據(jù)可查,保證了經(jīng)費的?顚S,不亂花亂支,抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。
由于本人水平有限,對食堂管理還不夠精通,有許多工作做的不足比如;菜的花樣單調(diào)油水小就那麼幾種吃法,主食也單一。xx年要在xx年的基礎上我要把食堂工作全面的抓起來,提高職工一日三餐飲食做到葷素搭配和理,增加菜的花樣,掌握好就餐人數(shù)、做到記能吃飽吃好又不浪費。加強服務人員的素質(zhì)教育、提高服務質(zhì)量,打飯時隨叫隨到、以保職工能吃上熱乎的飯菜。
總之,食堂工作正在月漸步入正;、正規(guī)化。食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗敬業(yè)、務實奉獻與和作的團隊共同為千秋木業(yè)發(fā)展而默默奉獻。
食堂人員的管理報告2
在園領導的關心與指導下,本學期我堅持以服務師生為宗旨,進一步加強個人素質(zhì),提高服務質(zhì)量。為了更好地保障師生身體健康,維護師生的權益,現(xiàn)將本學期食堂工作作一下總結:
一、嚴格膳食管理,認真做好飲食衛(wèi)生工作。
我園本著衛(wèi)生、安全、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求,每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜,做到品種多樣,搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量,我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫,保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取老師和家長的意見建議,發(fā)現(xiàn)問題,共同討論,調(diào)整食譜,保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取均衡。同時我們還將每天的菜譜向家長公布,讓家長了解自己孩子在園的用餐情況,增加幼兒伙食的透明度。在飲食衛(wèi)生方面,我園嚴把了采購、驗收關,發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的原料一律退回;同時嚴格按照預防性消毒及烹調(diào)加工的`要求進行日常操作,對所有進口食物進行了留樣,并做好了留樣登記。因此,在我們的共同努力下,本學期沒有發(fā)生過一起食物事故。
二、規(guī)范日常操作細節(jié),不斷提升工作質(zhì)量。
加強理論學習,按照操作規(guī)范,強化細節(jié)、規(guī)范、嚴謹操作,增強服務意識。積極地利用休息的時間進行理論實踐學習,通過案例、理論學習及技能展示來切實提高理論操作水平。并做好記錄,以理論指導實際工作,從而提高工作質(zhì)量。認真參加園內(nèi)的政治學習,提高思想素質(zhì)和服務意識。通過學習衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范,做好安全衛(wèi)生工作。明確自己的工作職責,確保幼兒、教工的飲食安全。
三、高度重視衛(wèi)生安全工作,加強檢查、及時反饋。
1、嚴格執(zhí)行各項制度。嚴格按規(guī)程操作各類設備,不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設備的運行情況,確保設備安全運行,設備出現(xiàn)異常立即維修或報修。
2、通過正常渠道采購食品,索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前,我們認真審核證件,明確責任,簽定協(xié)議。把好食品采購、驗收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關。
3、嚴把進貨關。做好食品的進貨關與檢查檢驗關,杜絕假冒偽劣和“三無”(無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期限)食品進入食堂;堅決杜絕采購過期、腐爛變質(zhì)、污穢不清,混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品。做好購買食品的索證工作。
4、嚴格做好食品的加工關。對所加工食品做到煮熟煮透,盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開。
5、認真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作,始終保持整齊清潔。
6、一絲不茍地做好消毒工作。每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒,消毒時做到"一用一消毒",小餐具用消毒柜消毒,大餐具用消毒液消毒。消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具。
7、加強食堂倉庫的管理,進出貨及時登記。倉庫貨物存放整齊,倉庫干凈整潔。保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標。
8、食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗,工作期間能按要求穿戴好工作衣帽,保持個人衛(wèi)生,
9、賬目做到日清月結,每月公布一次,受老師和家長的監(jiān)督。
幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中,我們會不斷探索實踐,不斷總結反思,將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇,更出色地完成各項工作!
食堂人員的管理報告3
過去的20xx年是收獲成績和經(jīng)驗的一年,迎來的20xx年是承前啟后,繼往開來的一年。在過去的一年里,我們食堂科,在董事會和校委會的領導下,理清工作思路,強化各崗位責任制的落實,加強基礎建設,加強崗位培訓,提倡創(chuàng)造性開展工作。繼續(xù)依照校長先進的辦學理念,引導食堂人員養(yǎng)成用心工作、養(yǎng)成勤于思考的良好習慣,牢固樹立“服務、規(guī)范、高效、一流”服務意識,盡最大努力調(diào)整好每周食譜,把好采購進貨質(zhì)量關,解除師生的后顧之憂,高標準完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負責,為教育教學服務,為學校的發(fā)展服務。
后勤工作,在全校各部門領導、老師、同事的大力支持與幫助下,食堂領導配合校委會和學校各科室,確保了學生的衣食住行安全。將食堂的各項工作落實到實處,與食堂的全體員工一道,不斷完善自我,不斷總結經(jīng)驗,不斷提高自身素質(zhì),使本學期食堂的全面工作有了實質(zhì)上的提升,把食堂的全面工作推向了一個新的層次,為學校發(fā)展提供了更好的后勤服務。
常規(guī)工作中,全體人員方向明確“服務、規(guī)范、高效、一流”這八字方針是學校領導對后勤工作的指導方針;我食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策,將學校領導的'先進理念如何轉(zhuǎn)化到實際工作之中,使我們的工作真正達到服務于學校的教育教學,服務于全校師生,服務于社會,起到良好的綜合效益;通過每周的例會,使員工的思想在意識中形成了,我們的工作是在從事教育,既要體現(xiàn)服務,又要體現(xiàn)育人;既要主動工作,又要用心工作;通過這個學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風,得到社會和廣大家長、教職工的好評。
炊事班在食堂班長的帶領下,對每天的菜品怎么摘洗,怎么加工,用什么調(diào)料,怎樣烹調(diào),對員工不達標的地方及時解決處理,總結昨天的全面工作,安排今天新的工作,對員工的日常工作進行考核和評價,使其工作在短時間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不斷提高,不斷進步;每周五下午的例會,對食堂的整體工作進行總結和對下周工作進行安排,對員工的本周工作進行總結,幫助員工從工作思想上,專業(yè)知識上,技能上,服務態(tài)度上都能得到提升。
一、食堂在“規(guī)范”落實的工作中,采取了多方面的措施。
1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關;對不符合要求的原料堅決拒收。
2、對衛(wèi)生嚴格制度化管理,分工清楚,責任明確;尤其是在炎熱的夏季,對食品的質(zhì)量更要謹慎,絕不出現(xiàn)任何紕漏。
3、每學期召開幾次民主生活會,會后對學生提出的問題都會及時解決并落實到位。
4、每周安排兩次紅燒肉,一次炸大蝦,一次紅燒雞塊。,一次汆肉丸子。,一次紅燒排骨。,兩次宮保雞丁,對有的菜品還要經(jīng)過粗菜細作,使學生吃的津津有味。
5、在對員工的日常管理中,我們制度加情感用自己的行動去管理,用指導去管理,和職工融合在一起,職工情緒穩(wěn)定,工作認真,本學期光明食堂職工沒有一例打架斗毆的現(xiàn)象,沒有辭退工作的現(xiàn)象發(fā)生。
6、開學初由于工作人員有些變動,工作環(huán)境也有了很大變動,故食堂對全體工作人員做了調(diào)整,目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果,通過全體員工團結協(xié)作,忘我工作,食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生的認可,但離我們的目標“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離,我們?nèi)w員工一定會在學校領導的
先進理念指導下,在學校主管領導的帶領下,不斷完善自我,不斷提升自我,盡早盡快實現(xiàn)我們的目標,為學校創(chuàng)一流學校而貢獻我們的力量。
二、存在問題。
1、職工的思想水平,服務意識有待于提高。
2、職工的技術操作須進一步規(guī)范。
3、食堂衛(wèi)生達不到標準。
4、征求家長、學生意見少達不到他們的要求。
三、下學期打算。
1、利用校會、周會不斷加強職工的思想素質(zhì)方面的學習,從細節(jié)抓起,提高廣大職工的服務意識。
2、同兄弟單位學習,走出去,請進來不斷提高技術操作水平,使飯菜味美可口。
3、制定出切實可行的衛(wèi)生量化標準,對量化積分一周一出示,并作為期末工作成績與獎金掛鉤。
4、利用家長會,學生民主生活會,廣泛征求意見,使學生的衣食住行達到滿意。
5、嚴格按照校委會的要求,有條不紊的做好后勤工作,與校委會在工作上保持絕對一致。
食堂人員的管理報告4
20xx年六月十三日20xx年,是現(xiàn)場后勤食堂正式運行以來的第四個年頭,是對現(xiàn)場后勤食堂來說,尤為關鍵的一年。1月1日,南京集散中心正式接手郵件生產(chǎn),原南京郵航轉(zhuǎn)運站100人整建制劃入南京集散中心,而隨著集散中心自身的不斷發(fā)展,現(xiàn)場后勤的壓力也隨之增加。但在集散中心領導的指示下,現(xiàn)場后勤工作依然有條不紊的進行,現(xiàn)將20xx年上半年現(xiàn)場后勤的工作總結如下:
一、上半年主要工作及成效。
。ㄒ唬、隨著郵航轉(zhuǎn)運站的加入,來我現(xiàn)場后勤就餐人數(shù)猛然上升,20xx年上半年來我現(xiàn)場后勤就餐總人數(shù)為26679人/次,較20xx年上半年同比增長47%,F(xiàn)場后勤采取按照時間段分批就餐方法,將我公司內(nèi)部員工就餐時間,各監(jiān)理單位就餐時間,生產(chǎn)運行部職工就餐時間按時間前后分開,并且現(xiàn)場后勤所有餐廳都已全部使用,保障了各部門就餐人員的合理就餐。
(二)、年初,根據(jù)集散中心關于《安全隱患整改》的通知,對現(xiàn)場后勤食堂在食品安全、夜間安全、行車安全等諸多方面存在的安全隱患進行了整改,組織了相關人員學習消防器材的`使用,嚴格遵守了日常器材的操作流程,增加了夜間巡視,加強了夜間值班力度,并積極配合安保部對現(xiàn)場后勤食堂進行了安全檢查等等。以上措施均收到了良好的效果,使員工認識到了安全生產(chǎn)的必要性,保障了現(xiàn)場后勤食堂各項工作的安全進行。
(三)、現(xiàn)場后勤食堂各項規(guī)章制度已日趨完善,F(xiàn)場后勤食堂根據(jù)實際情況,對現(xiàn)場后勤制度原有制度進行了修改,并參照集散中心各項制度及要求,制定了符合現(xiàn)場后勤食堂實際情況的新制度。如《夜間值班人員管理制度》等。在2月份,現(xiàn)場后勤食堂參考施工單位,結合現(xiàn)場后勤食堂的規(guī)章制度,制定了詳盡的《現(xiàn)場后勤食堂應急預案》,填補了現(xiàn)場后勤食堂在安全制度方面上的不足。
。ㄋ模、做好迎接上級領導視察,接待用餐等工作。在20xx年上半年,現(xiàn)場后勤食堂以積極的精神狀態(tài),飽滿的工作熱情接待各級領導的視察,大小用餐共三十余次,迎來送往,圓滿的完成了現(xiàn)場后勤食堂的工作任務。
(五)、認真完成了節(jié)假日期間的各部門就餐任務。通過合理的人員調(diào)配,做到節(jié)假日期間每日都有專人負責,無缺崗,無遲到,無早退。同時,現(xiàn)場后勤食堂以防火,防盜為重點,對節(jié)假日值班人員重點督促,完成了節(jié)假日期間人員和物資的安全保衛(wèi)。
。、落實各項會議指示。20xx年以來,集散中心大小會議無數(shù),現(xiàn)場后勤食堂相關人員在參會時,仔細聽取領導會議指示,深入研究會議精神,會議后認真學習并傳達會議內(nèi)容,深入了解集散中心建設情況和相關知識,并積極響應領導會議號召,落實各項工作內(nèi)容。
(七)、全面豐富了膳食品種。今年年初,現(xiàn)場后勤食堂就膳食品種進行了專項整頓,在原有菜色品種的情況下全面推陳出新。截止年中,食堂菜色品種已經(jīng)花樣繁多。如現(xiàn)場后勤食堂原有早餐品種,已由原來單一的饅頭、雞蛋變成如今包子、花卷等花樣豐富,營養(yǎng)更加均衡的早餐搭配。半年多以來,現(xiàn)場后勤食堂這一舉措,獲得了前來就餐員工的一致好評。
(八)、繼續(xù)做好駕押人員的服務工作。自20xx年8月16日駕押人員入住以來,現(xiàn)場后勤食堂員工以“細致入微”為宗旨,在吃、住、行各方面充分保證15個地市局駕押人員的服務工作,截止目前為止,現(xiàn)場后勤食堂沒有收到過任何一名駕押人員的投訴,現(xiàn)場后勤食堂的服務得到了入住駕押員的一致好評。
(九)、4月18日,現(xiàn)場后勤食堂在集散中心領導指示下,正式投入使用智能卡系統(tǒng)等相關設備,并開始實行刷卡就餐制度。截止6月14日,現(xiàn)場后勤食堂已經(jīng)累計辦理飯卡278張。沒有出現(xiàn)飯卡丟失情況。刷卡制度實行2個月以來,現(xiàn)場后勤食堂工作人員結合食堂大量實際情況,不斷就制度做出著調(diào)整,爭取早日做到制度的萬無一失。
二、存在的主要問題
隨著工藝設備的安裝,未來到我現(xiàn)場后勤食堂就餐員工將在現(xiàn)有基礎上繼續(xù)增長,僅來我食堂就餐的監(jiān)理單位就已由20xx年上半年的4家增長至12家,各部門就餐總人數(shù)較20xx年上半年增長8500多人次。面對龐大的就餐人數(shù),現(xiàn)場后勤食堂倍感壓力,人手不足的情況已經(jīng)凸顯。
三、下半年工作安排:
(一)、認真總結上半年的工作,對管理制度的執(zhí)行和責任的落實狀況進行分析,找出存在的不足和隱患,制定下半年的管理措施和工作目標,進一步推進安保管理工作。
。ǘ⒆龊孟募镜姆朗罱禍毓ぷ,保證菜品的保鮮、保質(zhì)。結合夏季和雨季的特點,對員工進行安全教育,做好防雷,防漏電工作。
。ㄈ、及時了解人員情況,做好就餐人員不斷增加的準備。
。ㄋ模⒓氈氯胛,繼續(xù)做好各市局駕押員的服務工作。
。ㄎ澹⒅悄芸ㄏ到y(tǒng)使用期間要及時發(fā)現(xiàn)就餐系統(tǒng)的不足,并根據(jù)實際情況,及時作出改正。
食堂工作正在日漸步入正;、正規(guī)化,食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊,共同為我中心的建設和發(fā)展而做出奉獻。
食堂人員的管理報告5
我校一直比較重視學校食堂衛(wèi)生以及早餐質(zhì)量的管理工作,成立學校衛(wèi)生工作管理,校長親自擔任組長,成員由學校行政、后勤的有關人員組成。同時,我們還制訂詳細的學校衛(wèi)生管理制度,并定期深入到食堂進行檢查落實。我們還申請《食品衛(wèi)生許可證》,并按時進行年審。在具體的食堂管理中,我們采取以下的一些措施:
一、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到:
1、原料由專人到指定的'長期供應點采購。
2、設有專門的原料驗收員,經(jīng)驗收,腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅決不予進入學校食堂。
3、有專門盛放原料的容器,絕對不能讓原料被污染。
4、設有原料加工的專用場地。
5、原料清洗做到葷、素分開。
二、在食品貯有方面做到:
1、食品分類存放,排列整齊。
2、有食品貨架和貨柜,并做到離墻、離地存放。
3、倉庫做到干燥、通風通氣,有防潮、防霉設施。
三、食品制作及餐間做到:
1、通風透光良好,給、排水方便合理。
2、地面有無毒,耐腐、蝕材料構筑,無積水。
3、粘貼有白色瓷磚墻裙。
4、天花板光滑整潔,無霉點,無蜘蛛網(wǎng)。
5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚,并保持無污漬垢。
6、設有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設施。
7、高有青菜浸泡池,買青菜要求先行浸泡20分鐘。
四、對餐具做到:
1、有專人負責洗滌,消毒餐具。
2、設有餐具洗滌池,沖洗池及消毒池。
3、已消毒的餐具采取保潔措施。
五、食堂衛(wèi)生人員方面做到:
1、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查,并取得健康證
2、上班都要求穿戴工作衣帽,頭發(fā)不得外露
3、講究衛(wèi)生,不得留長指甲,不得戴戒指
4、不能隨地吐痰,不亂丟廢棄物
六、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到:
1、室內(nèi)水池加蓋上鎖
2、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔,無衛(wèi)生死角,無積灰
3、高有垃圾桶并加蓋,能及時清除
4、排污溝保持通暢
存在問題是:由于我校場地有限,房屋殘舊,待村委撥款到位后,立即動工改建。
食堂人員的管理報告6
20xx上半年,在機關黨委的正確領導和大力支持下,我立足于食堂管理這個本職工作,認真貫徹上級部門的各項政策和和要求,勤勤懇懇學習食堂管理的業(yè)務知識,扎扎實實開展工作,帶領食堂職工,不斷完善了食堂管理制度,狠抓了飯菜質(zhì)量和服務水平,加大了對老干部的服務力度,進一步提高了伙食的質(zhì)量,提升了服務意識和服務水平,取得了良好的成效,F(xiàn)作如下述職。
一、加強理論學習,堅定政治信念,認真學習實踐群眾路線。
本人能堅持參加機關黨組的學習,學習黨的理論,深刻領會群眾路線的深刻內(nèi)涵。通過深入學習,
1、理解了踐行群眾路線重要性,樹立服務干部、服務職工、服務一線的理念;
2、堅定了政治信念,自覺與黨的路線、方針、政策保持一致,始終與機關黨委保持高度一致;
3、不斷解放了思想、更新了觀念,提升了工作和服務理念,不斷提高自身的政治敏銳性和政治鑒別力;
4、嚴格遵守黨員干部的各項條例、規(guī)章,在公務活動中以身作則,在日常生活中也能做好表率,清正廉潔,發(fā)揮了黨員的模范帶頭作用;
5、尊敬領導,團結同事,,
做到團結務實、分工合作、取長補短,較好地完成了分管工作和領導交辦的其他工作;
6、結合以人為本的發(fā)展理念,努力學習食堂管理的專業(yè)知識,提高了自身的業(yè)務素質(zhì)和工作能力。
二、遵守廉政制度,筑牢思想道德防線。
結合十八屆中紀委三次會議精神,本人能認真貫徹執(zhí)行關于厲行節(jié)約制止奢侈浪費等八項規(guī)定,能按照《領導干部廉潔自律準則》規(guī)范自己的行為,強化廉潔自律意識,時刻做到自警、自省、自律,廉潔奉公,堅決反對腐敗,拒絕腐化墮落。在食堂管理嚴格遵守機關的規(guī)章制度,嚴格執(zhí)行機關有關力行節(jié)約和保障食品安全的規(guī)定,認真做好蔬菜的復稱把關工作,認真落實每天抽取樣品食品安全監(jiān)測工作,做到食堂工作無小事。始終堅持把維護黨的'政治紀律放在首位,沒有利用職權收受任何單位、個人以各類名義贈送的現(xiàn)金、有價證券,沒有謀取過一點非法的利益和和好處,時刻以一個共產(chǎn)黨員的標準來嚴格要求自己的一言一行。同時監(jiān)督并且嚴格要求食堂工作人員潔身自好,勤儉節(jié)約,不拿公家一一點一滴,不沾公家一絲一毫。
三、盡職盡責,努力抓好食堂管理和食堂服務。機關食堂是后勤服
務的重要部門,也是保證機關高效運轉(zhuǎn)的前提;它不但負責機關全體職工的伙食問題,還負擔著為領導、為老干部服務的問題,尤其是老干部和領導干部,年齡相對較大,工作任務重,責任大,壓力大,身體素質(zhì)往往欠安,對飯菜的品種和營養(yǎng)更需要合理搭配,營養(yǎng)膳食。結合食堂管理的實際,我進一步完善了管理制度,新制定《關于食譜合理搭配的規(guī)定》、《包間服務細則》、《關于進一步提高服務水平的建議》、《關于提升飯菜質(zhì)量的規(guī)定》、《關于保證食品安全與衛(wèi)生的相關規(guī)定》等規(guī)章制度,進一步規(guī)范了管理,提高伙食的質(zhì)量,提升服務水平;進一步加強了對食堂工作的管理,多次召集工作人員開會和協(xié)商,研究如何調(diào)劑食譜,如何營養(yǎng)膳食,如何為領導和老干部提供更加細致周到的服務,在總結以往經(jīng)驗的基礎上,實行了一下辦法:提前做好每周的菜譜計劃,一頓一換、一周盡量不重復;葷素合理搭配,增加魚和蛋的數(shù)量;針對老干部人群膽固醇過高、血壓過高的狀況,提前準備,增加飲食品種,不斷變換烹調(diào)手法(以蒸煮為主,煎炸為輔),減少高蛋白的肉類食品、增加隨季新鮮綠色有機蔬菜,做好包間衛(wèi)生和服務,優(yōu)先服務領導干部和服務老干部;進一步落實了崗位責任制,從食品儲存到飯菜出售,從飯菜清洗到烹飪,從廚房衛(wèi)生到餐廳打掃,都明確了各自的責任,做到事事有人管,事事有人來負責;進一步加強了對職工的教育培訓,改進服務態(tài)度,做到微笑服務,陽光服務,做到熱心、誠心、耐心,周到體貼,服務到位。
四、不足與差距。
回顧半年來,我取得了一些成績,但還存在不足,主要有深入基層不夠,對職工的要求、思想的動態(tài)不能及時掌握;工作有時會顧此失彼,尤其是由于忙于應付日常事務時,忽略了對一線職工的服務。這些問題我會在今后工作改正和完善。
五、今后努力的方向。
今后,我將繼續(xù)加強自身的學習,結合群眾路線的要求,努力提高管理水平,積極做好食堂工作,力爭在食堂管理上更加規(guī)范,在菜譜搭配上更加科學合理,在烹飪手法上更加健康細致,在就餐環(huán)境上更加舒適,在服務上更加人性化,更加溫馨,更加突出照顧領導干部和老干部,切實地提高飯菜質(zhì)量和服務水平,讓爭讓領導認可職工們滿意。
食堂人員的管理報告7
我們學校一直非常重視學校食堂安全衛(wèi)生以及就餐質(zhì)量的管理工作,成立了學校食堂安全衛(wèi)生管理小組,校長親自擔任組長,成員由學校食堂管理教師、后勤的有關人員組成。同時,我們還制訂了詳細的學校食堂安全衛(wèi)生管理制度,并定期深入到食堂進行檢查落實。我們按規(guī)定辦理了《食品衛(wèi)生許可證》,并按時進行年審,F(xiàn)將食堂工作情況總結如下:
一、高度重視,工作落實。
學校根據(jù)上級文件精神和鎮(zhèn)教委的直接指導,成立了以校長為組長的食品衛(wèi)生安全管理工作領導小組,委派工作責任心強熟悉食堂管理的李長明老師擔任食堂負責人,食堂配齊采購員、保管員、衛(wèi)生管理員和監(jiān)督會計員,食堂按正規(guī)程序聘請員工2名。
二、健全制度,有章可循。
食堂工作是學校工作的重要組成部分,直接影響到師生的身心健康,關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展,我們學校把尊重學生生命權和健康權放在首位,從食品的采購到食品的驗收;從食品的加工到食品的儲存;從師生的就餐到餐具的處理,我們都按上級的規(guī)定,自始自終抓好落實層層把關。我們學校食堂采購的大米、面粉、豬油、面條全部是教育局的招標單位提供,這從根本上保證了師生飲食的安全。在實際工作中認真踐行科學管理,責任到人的思想,以為師生服務為宗旨,建立健全了各項規(guī)章制度和工作職責。有食堂管理制度、采購制度、保管制度以及從業(yè)人員職責等制度,使每個人員有明確的工作目標和具體的工作任務,每個人員在工作中均能服從大局、聽從安排,有較強的主人公意識、責任意識、團隊意識和服務意識。工作中做到了既分工又合作,強調(diào)了各自的工作必須到位入格,不得有半點馬虎和懈怠,員工之間能主動相互幫助、體貼、關心,出色地完成了學校下達的各項工作任務。
三、加強食堂內(nèi)部管理,提高服務質(zhì)量
1、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員持證上崗制度。
學校食堂辦理了衛(wèi)生許可證,并且按時進行年審;食堂員工均接受衛(wèi)監(jiān)所的培訓和健康檢查,所有的從業(yè)人員均持有效的.健康證上崗。學校強化了對學校食品衛(wèi)生工作管理人員和從業(yè)人員培訓,做到每月開一次食堂工作會對食堂人員有一個教育主題,每周不定時對食堂工作進行自查,保證各項制度的貫徹落實。食堂定期組織工作員工學習《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生管理制度》和食堂內(nèi)部的相關制度和職責,始終把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位。
2、嚴格程序,規(guī)范操作。
食堂操作,嚴格規(guī)范,從食品原材料采購(堅持“四不購”)→儲存保管(堅持驗收入庫制度)→出入庫(進出登記制度)→食品加工過程(生熟食品分開)→從業(yè)人員個人衛(wèi)生(著裝、配證、衛(wèi)生)。結合學校食堂實際,依據(jù)管理規(guī)范,嚴格過程管理和規(guī)范操作,確保生熟食品的安全衛(wèi)生。要努力消除食堂不安全隱患(如剩余食品儲存、消毒的安全,預防中毒、疾病的安全,堅持每日食物留樣),確保飯菜安全。另外,學校還不定期對食堂情況進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
。场T工樹立服務意識。
食堂員工在粗加工階段既要注意觀察菜的質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)問題要及時報告,更要勤儉節(jié)約,牢固樹立節(jié)約意識,成本意識。兩位員工掌握好烹制菜品的火候,保證色、香、味俱佳。每天的飯菜按時供應,并保證絕對安全、衛(wèi)生。每天餐具按時、按規(guī)定消毒,從而保證餐具的衛(wèi)生和食品的安全。從食堂干凈、整潔到飯菜味道,營養(yǎng)、節(jié)約以及讓師生吃飽吃好方面都是有口皆碑的。
4、實施民主監(jiān)督
學校食堂財務收支實行由經(jīng)手人、貨主、驗收人、伙食負責人、審批人“一支筆”簽字審批制度。重大開支經(jīng)學校領導集體研究決定后,征求全體教師意見方可執(zhí)行,伙食賬目實行按期公開。
5、明確相關責任
為規(guī)范學校財務管理,學校校長是學校食堂管理工作的第一責任人,負責并主持食堂全面工作制定各種規(guī)章制度、獎罰措施。負責食堂環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、食堂人員個人衛(wèi)生的監(jiān)督檢查,負責食堂財務支出審批和物品出庫審批,并能保證學校食堂的正常運轉(zhuǎn)。報帳員是直接責任人,要嚴格控制伙食利潤,真正辦好師生伙食,并對學校食堂財務工作的合法性、真?zhèn)涡载撠,承擔?jīng)濟責任、紀律責任、法律責任。倉庫保管員職責:負責所有采購食品、物資驗收檢驗工作,核對數(shù)量、品名與發(fā)票的數(shù)量、品名是否一致,核對無誤后并在發(fā)票上簽名。做好物資的出入庫和實物賬的登記工作。采購人員職責:制定采購計劃,保證食品物資數(shù)量、質(zhì)量及食品的衛(wèi)生安全。注重膳食花色品種葷素營養(yǎng)搭配和有效憑證的索取工作。
6、以“勤”落“實”,精細管理。
作為分管食堂的教師,要在“實”字上下功夫,“勤”字上作文章,堅持常抓不懈。一是要加強日常的管理、檢查、督導。二是要深入食堂實際,盡可能找準改進食堂工作的切入點。三是要深入市場實際,盡可能找準減
少成本,提高質(zhì)量的切入點。四是要深入師生實際,盡可能找準改進飯菜質(zhì)量的切入點。其中每月至少一次的食堂工作專題會,是不可少的,通過專題會,分管領導和后勤管理人員一是總結本月工作,提出下月要求,二是對工人進行培訓,三是校長進行強調(diào)、要求,在精細過程管理中,注重終結管理,克服隨意性,增強自覺性。總之,用一個“勤”字,落一個“實”字,管理才能到位,工作才能把關。
7、做好了學生的就餐管理工作
吃飽吃好,這是家長最關心的問題,也是我們辦好食堂最關鍵的一個環(huán)節(jié)。為了做好這一關鍵環(huán)節(jié),學校經(jīng)常聽取學生和家長的意見或建議,在家長會上學校多次聽取家長的意見,逐步完善學校食堂管理。此外,學校還負責做好了就餐有序、就餐公平。對學生的就餐,學校安排了值周教師維護秩序。
8、做好了餐具的消毒工作
衛(wèi)生,重在預防。我們堅持了餐具消毒,雖然我們沒有高檔的消毒設備,但我們每天都堅持把餐具清洗干凈,用消毒液浸泡消毒。
在今后的工作中,我們學校將進一步把學校食堂管理工作放在至關重要的位置,長抓不懈,努力提高食堂管理質(zhì)量和服務水平,為師生的身體健康,為學校的教育教學工作作好后勤保障,讓社會滿意,讓學生滿意,讓家長放心。
食堂人員的管理報告8
時光飛逝,忙忙碌碌中轉(zhuǎn)眼又過了一年;仡欉^去20xx年的每一天,我作為一名食堂班長,深感肩負的責任重大。因為整個食堂的工作質(zhì)量,直接會關系到企業(yè)全體職工的身體健康,影響到金光餐飲的品牌聲譽。所以,為了總結經(jīng)驗,20xx年能把食堂工作帶上新臺階,現(xiàn)就20xx年的工作情況總結如下:
一、工作態(tài)度
20xx年,我們堅持“后勤生活服務無小事”“做好員工服務是我們的本分”的理念教育,使大家從思想上認識到了本職工作的重要性,從而自覺地投身到各項服務工作中去。今年以來,食堂所有工作人員,都盡心盡力地做好各自本職工作,熱情服務,受到了菱星公司領導員工的高度肯定和稱贊。
二、服務質(zhì)量
食堂工作經(jīng)常與職工打交道,是企業(yè)體現(xiàn)福利待遇水平的重要窗口。今年以來,我們沒有辜負雙方公司的期望,加強管理,提升服務態(tài)度。為大家提供優(yōu)質(zhì)服務同時,實施規(guī)范化管理。嚴格保證供餐時間。一年以來,從未因為供餐時間問題出現(xiàn)投訴。
三、飯菜種類
我們今年按照領導要求,在飯菜質(zhì)量上多下功夫。根據(jù)多年來的經(jīng)驗,現(xiàn)在,對一日四餐供應,進行營養(yǎng)搭配,制定出科學的就餐食譜,每頓面食都花樣翻新,新品種不斷。并且保證每頓肉菜和副菜都有五、六種可選的葷素搭配。還制定了每周的食譜和菜譜予以公布,便于大家了解和監(jiān)督。
四、衛(wèi)生情況
我們本著認真負責的'精神,認真搞好食品安全和環(huán)境衛(wèi)生工作。食堂工作,最根本要求就是要對職工的生命健康安全負責。因此,我們一直認真貫徹《食品衛(wèi)生法》,把加強食品、餐具、環(huán)境等的安全衛(wèi)生管理作為頭等大事,并做到責任到人,常抓不懈。食物儲存上,嚴格做到生熟分開,用保鮮膜封好。餐具消毒中,落實到人。
五、人員協(xié)調(diào)
今年以來,管理協(xié)調(diào)好食堂工作人員的關系,使大家形成了向上的工作熱情,積極認真、扎實的工作態(tài)度。大家在業(yè)務上相互學習,取長補短。在工作
中團結協(xié)作,、任勞任怨、不攀比。在生活上互相關心,熱情幫助。營造了良好的工作環(huán)境。
六、存在的不足和下一步工作計劃
存在的不足:在今年的物料使用上,比如調(diào)味品方面還存在有浪費現(xiàn)象。在20xx年工作中要加以重視和改善。同時,完善庫存記錄,及時發(fā)現(xiàn)問題,及時整改。
緊緊圍繞公司的20xx年各項工作目標,把做好本職服務工作與公司發(fā)展大局緊密結合起來,以優(yōu)質(zhì)服務贏得客戶滿意,從而促進公司業(yè)務的發(fā)展壯大。
20xx年,我們雖然作出了一些工作成績,但距公司領導的要求和期望還有一定距離。20xx年,我們將不斷改進,以一個愛崗敬業(yè)、務實合作的團隊,共同為金光餐飲的事業(yè)發(fā)展而不斷奉獻。
食堂人員的管理報告9
本學期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn),在這段過去的時間里,承蒙學校領導重用,感謝學校培養(yǎng),從本學期開始我走上了食堂主管崗位,負責對食堂全面工作的開展與落實,本學年總務處膳食部的各項工作繼續(xù)堅持雷校長提出的“服務、規(guī)范、高效、一流”的原則,理清工作思路,強化各崗位責任制的落實,加強基礎建設,加強崗位培訓,提倡創(chuàng)造性開展工作。繼續(xù)依照校長先進的辦學理念,引導食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習慣,調(diào)整心態(tài),準確定位,牢固樹立“服務、規(guī)范、高效、一流”服務意識,盡最大努力解除師生的后顧之憂,高標準完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負責,為學校教學管理制度服務,為學校的發(fā)展服務。我校自建校以來,一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展,學校食堂擔負著為全校師生提供膳食保障服務的重任?梢哉f,食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關的部門。
通過這半個學期的工作,在主任的指導下,在全校各部門領導、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任,將食堂的各項工作落實到實處,與食堂的全體員工一道,不斷完善自我,不斷總結經(jīng)驗,不斷提高自身素質(zhì),使本學期食堂的全面工作有了實質(zhì)上的提升,把食堂的全面工作推向了一個新的層次,為學校發(fā)展提供了更好的后勤服務保障。從9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn),因為9月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開,要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名,由于種種原因當時人員很難招,光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運作,本學期在人員不足的情況下,我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓和鼓勵,對食堂管理采取了一帶一,老帶新、熟手帶生手的培訓方式。
讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己,對他們的工作不規(guī)范的地方及時指出,并提出改進措施,指導他們?nèi)绾问拐w工作達到規(guī)范和標準,我利用一切機會幫助他們,直到本學期結束才把人員招齊。在常規(guī)工作方面,全體人員方向明確“服務、規(guī)范、高效、一流”這八字方針是學校領導對總務處工作的指導方針;我食堂組織全體員工認真學習學校的.方針政策,將學校領導的先進理念如何轉(zhuǎn)化到實際工作之中,使我們的工作真正達到服務于學校的學校教學管理制度,服務于全校師生,服務于社會,起到良好的綜合效益;通過每周的例會,使員工的思想意識中形成了,我們的工作是在從事教育,既要體現(xiàn)服務,又要體現(xiàn)育人;既要主動工作,又要用心工作;通過這半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風,使總的工作得到了有效進展。從每周一開始,堅持開早會,對員工不達標的地方及時解決處理,總結昨天的全面工作,安排今天新的工作,對員工的日常工作進行考核和評價,使其工作在短時間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不斷提高,不斷進步;每周五下午的例會,對食堂的整體工作進行總結和對下周工作進行安排,對員工的本周工作進行總結,幫助員工從工作思想上,專業(yè)知識上,技能上,服務態(tài)度上都能得到提升。
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