確保食品安全的規(guī)章制度

　　在現(xiàn)在的社會生活中，很多地方都會使用到制度，制度具有使我們知道，應該做什么，不應該做什么，懲惡揚善、維護公平的作用。那么擬定制度真的很難嗎？下面是小編為大家收集的確保食品安全的規(guī)章制度，希望對大家有所幫助。

確保食品安全的規(guī)章制度1

　　1、食品經(jīng)營者應當依法按照保證食品安全的要求儲存食品。食品和非食品不得混合，有毒有害物質(zhì)（如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）不得存放在食品倉庫，個人物品和雜物不得存放。

　　2、設專人負責管理，建立健全采購、驗收、發(fā)放登記管理制度。做好食品入庫登記。先進先出，易壞先用。腐敗、發(fā)霉、昆蟲等異常食品和無有效票據(jù)的食品不得驗收入庫。及時檢查清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品。

　　3、各種食品按類別、品種分類，擺放整齊，離地10厘米，離墻10厘米，存放在集裝箱或貨架上。應設置主食、副食品分區(qū)（或倉庫）。

　　4、倉庫應采用機械通風或空調(diào)設備通風、防潮、防腐、保持通風干燥。定期清潔，保持倉庫清潔。

　　5、散裝食品應裝在容器內(nèi)，儲存位置應標明食品名稱、生產(chǎn)日期、保存期、生產(chǎn)者名稱和聯(lián)系方式（供應商提供）。

　　6、肉類、水產(chǎn)品、雞蛋和其他易腐食品需要冷藏和儲存。用于儲存食品的冷藏設備應粘有明顯的'標志（原料、半成品、成品等）。肉類、水產(chǎn)品分為儲存柜、生食品、半成品、熟食品分為儲存柜，不得混合、積累或擠壓儲存。

　　7、應配備滿足生熟分離儲存數(shù)量的冷藏設備，并定期除霜（霜薄不超過1厘米）、清潔保養(yǎng)，保證設施正常運行。

　　8、設置紗窗、排風扇、防鼠網(wǎng)、防鼠板等有效的防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施，不得在倉庫內(nèi)吸煙。

　　9、食品儲存、運輸、裝卸的容器、工具、設備應安全、無害，保持清潔，防止食品污染。

確保食品安全的規(guī)章制度2

　　加工操作規(guī)程的制定和執(zhí)行:

　�。�1）生產(chǎn)經(jīng)營者應當按照本規(guī)范的有關要求，根據(jù)預防食品中毒的基本原則（餐飲業(yè)和集體餐飲配送單位預防食品中毒的基本原則見附件2），制定相應的加工操作程序。

　�。�2）加工操作程序應包括食品采購、運輸和儲存、粗加工、切割、烹飪、冷菜、果蔬汁和水果拼盤、零食加工、裝飾操作、燒烤加工、生海鮮加工、食品準備和餐飲、食品再加熱和工具、容器、餐具清潔、消毒、清潔、食品配送等操作程序的具體規(guī)定和詳細的操作方法和要求。

　�。�3）加工操作程序、加工操作過程關鍵項目控制標準和設備操作維護標準，明確各工序和崗位人員的要求和職責。

　�。�4）教育培訓人員按照加工操作規(guī)程進行操作，使其符合加工操作、衛(wèi)生和質(zhì)量管理的要求。

　　集體用餐配送單位，加工經(jīng)營場所面積2萬㎡300個以上的餐廳、餐廳或單餐供應3000個以上的餐廳餐廳、食堂、連鎖餐飲經(jīng)營者應建立和實施HACCP食品安全管理體系，制定HACCP計劃和實施文件。

　　消費者投訴管理制度

　　第一條為建立進入市場的商品質(zhì)量安全防線，保護消費者的合法權益，及時公正地處理消費者投訴，特制定了投訴處理制度。

　　第二條我店專門設立投訴處，在市消費者協(xié)會的指導下開展工作。具體工作由我店質(zhì)檢員負責。

　　第三條質(zhì)檢員負責接待、記錄、調(diào)查、處理、反饋等投訴。

　　第四條認真做好投訴記錄，開展調(diào)查工作，及時向店主匯報情況，主動處理投訴事件。

　　第五條對于消費者投訴，應登記所有與投訴事件有關的.信息，如姓名、性別、年齡、職業(yè)、單位名稱、聯(lián)系方式、投訴事件等。

　　第六條對于投訴事件，質(zhì)檢員可以自行處理的，應當及時處理并答復。不能處理的，應當及時向店主請示，并在提出處理意見后再處理。

　　第七條對投訴人的書面答復應注明以下事項：

　　1、被投訴的原因；

　　2、調(diào)查核實過程；

　　3、基本原因和證據(jù)；

　　4、責任及處理意見。

　　第八條定期向工商部門報告消費者投訴處理情況。

　　第九條消費者直接向市消費者協(xié)會投訴的，質(zhì)檢員應積極配合市消費者協(xié)會妥善處理，不留后患。

確保食品安全的規(guī)章制度3

　　1、幼兒園食品衛(wèi)生應由專人負責，成立食品衛(wèi)生管理委員會，定期檢查食品衛(wèi)生情況，總結經(jīng)驗，及時解決問題，不斷提高兒童食品衛(wèi)生質(zhì)量。

　　2、園區(qū)膳食費用應專用、計劃費用、合理使用、收支平衡。水、電、煤每月膳食費用不得超過膳食費用的5%，月超支或余額不得超過2% %。

　　3、幼兒園根據(jù)季節(jié)供應情況，制定適合各年齡組兒童的食譜。

　　4、食品由專人根據(jù)實際需要采購，采購的`食品應新鮮優(yōu)質(zhì)，生熟食品每天由專人驗收，并建立驗收簿。

　　5、生食品經(jīng)驗收到倉儲后，庫存不宜過多，各種食品應按需收集，每月底盤存。倉庫由專人保管，建立入庫賬戶。倉庫保持干凈干燥，各種容器必須加蓋。保質(zhì)期后的食物不得食用。

　　6、準確掌握兒童出勤人數(shù)，每天按人按量供應主副食品。

　　7、各種飲食烹飪后，由專人檢查質(zhì)量。合格后，根據(jù)每個班的飲食人數(shù)，營養(yǎng)學家應該去每個班了解孩子的飲食情況，聽取對飲食的意見。

　　8、保健人員（或營養(yǎng)人員）應定期進行食品衛(wèi)生檢查，嚴格控制食品的保質(zhì)期。不要過期，生熟分開。

　　9、建立嚴格的消毒衛(wèi)生制度。規(guī)范操作。定期檢查。

【確保食品安全的規(guī)章制度】相關文章：

企業(yè)確保安全生產(chǎn)的規(guī)章制度10-21

食品安全規(guī)章制度11-02

食品安全的規(guī)章制度06-12

食品安全的規(guī)章制度【精選】06-12

食品安全的規(guī)章制度10-29

食品安全的規(guī)章制度12-30

食品安全規(guī)章制度(精選)06-06

食品安全規(guī)章制度05-24

保證食品安全的規(guī)章制度06-23