餐飲店規(guī)章制度
在發(fā)展不斷提速的社會中，很多場合都離不了制度，制度對社會經濟、科學技術、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對社會公共秩序的維護，有著十分重要的作用。那么什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編收集整理的餐飲店規(guī)章制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
餐飲店規(guī)章制度1
一、餐飲店的名稱：精品西餐廳
二、范圍：
本規(guī)章制度適用于精品西餐廳內所有員工及所有顧客，包括所有崗位職責和業(yè)務范圍。
三、目的：
1.維護餐廳的正常經營秩序，保障員工合法權益；2.提高服務質量，為顧客提供良好的用餐環(huán)境和用餐體驗；3.確保食品安全衛(wèi)生，杜絕各種安全事故的.發(fā)生。
四、內容：
1.服務規(guī)定
（1）員工服務態(tài)度應該熱情周到，禮貌待客；
�。�2）禁止員工在顧客面前私聊，私自使用手機；
�。�3）服務時盡量滿足顧客的要求和需求，提高服務質量。
2.工作時間規(guī)定
（1）根據工作需求，餐飲店可能安排員工輪班工作；
�。�2）員工需嚴格遵守上下班時間，不得遲到早退；
3.健康衛(wèi)生規(guī)定
�。�1）禁止在廚房內吸煙、嚼口香糖和食用食品；
�。�2）員工應按照規(guī)章制度，定期進行健康體檢；
�。�3）廚房內應遵守嚴格的操作規(guī)程，保證食品安全。
4.保密規(guī)定
�。�1）禁止員工私自泄露企業(yè)機密，在離職前不得向外泄露相關信息；
�。�2）禁止員工私自向外界透露公司的內部信息。
五、責任主體
1.經營者、管理層應該定期檢查貫徹規(guī)章制度的情況，對不遵守規(guī)定的員工進行處罰；2.員工應嚴格遵守餐飲店的規(guī)章制度。
六、執(zhí)行程序
若員工有不遵守規(guī)章制度的情況，經營者、管理層先進行口頭警告，若成員仍未改正，再進行書面警告并作出相應的行政處分。
七、責任追究
如員工違反規(guī)章制度造成損失，應據實承擔賠償責任；涉及法律、紀律問題應由經營者、管理層進行相應的行政處罰和調查處理。
餐飲店規(guī)章制度2
第一章總則
第一條為加強財務管理，本公司依據國家有關法律、法規(guī)及財務制度，結合目前我司經營管理模式，特制定本制度。
其次條本公司及下屬各分店的財務工作人員，都必需嚴格執(zhí)行本制度。其他加盟合作的企業(yè)參照本制度執(zhí)行。
其次章會計核算原則、科目及報表
第三條本公司執(zhí)行《小企業(yè)會計制度》、《企業(yè)會計準則》和《企業(yè)財務通則》等法律法規(guī)關于會計核算一般原則、會計憑證和帳簿、內部審計和財產清查、成本清查等事項的規(guī)定。
第四條本公司實行分級核算、按部設帳。
第五條本公司采納借貸記帳法，記帳原則采納權責發(fā)生制。
第六條公司及下屬各分店對同一時期的各項收入及與其相關聯的成本、費用都必需在同一時期內反映，如應付工資、計提折舊、應交稅金、各項攤銷和預提等均應按規(guī)定時間進行，不得提前或延后。
第七條本公司采納的會計處理方法，前后各期必需全都，非總經理同意，任何人不得隨便轉變。
第八條本公司在籌集資本金活動中，投資者出資額超出資本金的數額；企業(yè)因分立、合并、變更投資時資產評估或者合同、協議確定的資產價值與原帳面凈值的差額、接受捐贈的財產等計入資本公積。
第九條本公司流淌資產包括現金、銀行存款、應收票據、應收股利、應收帳款、其他應收款、預付款、待攤費用、存貨等。應收及預付款、待攤費用按實際發(fā)生額計價；應收票據按面值計價，其貼現利息計入財務費用。
第十條本公司不計提壞帳預備及存貨跌價預備，年度內所發(fā)生的壞帳損失直接計入期間費用。
第十一條本公司在其他應收款科目下設置備用金二級科目，公司采納備用金定額管理制度，依據詳細狀況，核定肯定金額的備用金，使用單位實際使用后所產生的支出，以符合公司規(guī)定的原始憑證向財務部報帳，財務部在審核無誤后用現金補足備用金定額。
第十二條本公司在其他應收款科目下設置內部往來二級科目，特地核算本公司下屬各企業(yè)內部之間以及與公司本部之間的業(yè)務往來。
第十三條本公司的存貨包括原材料、庫存商品、低值易耗品等，均按實際成本計價，上述各項存貨的發(fā)出和領用，均按加權平均法進行核算。
第十四條本公司的低值易耗品是指不能作為固定資產的各種用具物品，如家具用具、辦公用具、工具、陶瓷用品等；本公司的低值易耗品采納一次性攤銷方法，全部低值易耗品均在領用時一次性計入當期費用（個別分店另有規(guī)定的除外）。
第十五條本公司對各分店的'存貨進行定期或不定期的盤點，盤盈的存貨沖減當期費用，盤虧和毀損的存貨在扣除過失人賠款和殘料價
值后，計入當期費用。
第十六條本公司的固定資產是指單位價值在20xx元以上，使用期限超過1年的房屋、建筑物、機器、機械、運輸工具及其它與經營有關的設備、器具、工具等；或雖不屬于經營用設備，但單位價值在20xx元以上，并且使用期限超過2年的物品。
第十七條本公司的固定資產折舊，采納平均年限法計提，凈殘值率按固定資產原值的3%確定，固定資產折舊年限按以下規(guī)定執(zhí)行：
�。ㄒ唬┓课轂�20年；
�。ǘ┩ㄓ脵C械及其它設備為10年；
�。ㄈ╇娮釉O備、運輸工具、辦公設備、器具、工具、家具等為5年。
第十八條本公司依據月初在用固定資產的帳面原值和月折舊率按月計提折舊。月份內開頭使用的固定資產，當月不計提折舊，從下月起計提折舊；月份內削減或停用的固定資產，當月仍計提折舊，從下月起停提折舊。
第十九條本公司所發(fā)生的固定資產修理，直接計入當期費用。
其次十條公司出售或清理報廢固定資產變價凈收入（變價收入、殘料價值減去清理費用后的凈額）與固定資產凈值（原值減累計折舊）的差額，計入營業(yè)外收入或者營業(yè)外支出。
其次十一條公司盤盈的固定資產，按其原值減估量折舊的差額計入營業(yè)外收入；盤虧及毀損的固定資產根據原值扣除累計折舊、過失人及保險公司賠款后的差額計入營業(yè)外支出。
其次十二條本公司長期盼攤費用—開辦費即在籌建期間發(fā)生的費用，從開頭生產經營的當月一次性進入期間費用；年底在申報所得稅稅前扣除時，應從開頭生產經營的次月起在5年的期限內分期調整扣除。
其次十三條本公司在經營過程中，為管理和組織經營活動所發(fā)生費用直接計入當期的管理費用和財務費用；而各分店在經營過程中所發(fā)生的各項費用直接計入當期的營業(yè)費用，各分店在經營過程中所發(fā)生的各項直接支出計入營業(yè)成本。
其次十四條本公司不計提職工福利費等，所發(fā)生的職工福利等開支直接記入期間費用，但其開支累計金額不得超過職工工資總額的14%。
其次十五條本公司實現的營業(yè)收入按實際價款核算，當期發(fā)生的銷售折讓及免單，直接沖減當期營業(yè)收入；當期發(fā)生的現金折扣，屬于公司的計入財務費用，屬于各分店的可計入營業(yè)費用。
其次十六條公司的稅后利潤按下本列挨次安排：
�。ㄒ唬┲Ц侗粵]收財物損失和各項稅收的滯納金、罰款；
�。ǘ⿵浹a以前年度虧損；
�。ㄈ└鶕惡罄麧櫩鄢皟身椇蟮�10%提取法定盈余公積金（另有商定的除外）；
餐飲店規(guī)章制度3
1、非本崗工作人員不得隨便進入倉庫。
2、倉庫內嚴禁吸煙，嚴禁攜帶火種進入倉庫。
3、按時到達工作崗位，到崗后巡察倉庫，檢查物品是否短缺，檢查電器安全，檢查消防設備，檢查有無火患危急及可疑跡象，發(fā)覺狀況立刻向上級匯報。
4、檢查倉庫全部存放的物品是否整齊，數量是否需要補充，保證滿意各個使用部門的.需求。
5、打掃倉庫四周環(huán)境衛(wèi)生，保持消防通道暢順，保持環(huán)境衛(wèi)生。
6、倉庫所存物品擺放必需分類、固定位置整齊擺放，填寫貨物卡，把貨卡掛在惹眼處。
7、常用物品存量必需根據最高、最低存量收貨及補給，保證滿意餐廳營業(yè)需要。
8、收貨要按質按量驗收，收貨手續(xù)要清晰并盡快發(fā)給使用部門，如未能準時發(fā)出的，應擺放到指定貨架，不能隨處擺放，堵塞走火通道。
9、嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度，熟識貨物，明確所負責保管物資的范圍。
10、借、發(fā)物品手續(xù)要清晰，單據要放到指定位置，不能隨處亂放。
11、仔細填寫“工作日報表”，“補給單”和“請購單”，并做好出單的電腦記錄。
12、當天帳目當天清理，不得任憑涂改帳目，帳面須與實物保持平衡。
13、每月定期進行物品盤查，核對全部數目。
14、檢查當天工作，整理好當天的單據，準時交給記帳員。
15、下班前關好門窗，檢查倉庫一遍，保證沒有燃燒物，關閉全部電器設備及照明用電等，鎖好倉庫門。
16、每月定期進行物品盤點，核對全部數目。
餐飲店規(guī)章制度4
1、工作時間
公司實行五天工作制，每天工作八小時，每周工作四十小時，每天的工作時間如下：星期一至星期五：上午8：00-12：00下午13：30-17：30。因生產制造程序之連續(xù)性，員工擔任輪班或特別勤務之上下班及休息時間，依實際所需訂之。公司將根據勞動法的有關規(guī)定確保員工的'休息休假權利。
2．超時工作
2．1員工經批準加班者，依國家規(guī)定支付加班工資或安排調休。
2．2員工已領取職務加給者，加班原則上安排調休，不另支給加班工資，專案核準者例之。
2．3加班工資按下列情況計算：
2．3．1工作日加班=加班工時×小時工資率×150%
2．3．2休息日加班=加班工時×小時工資率×200%
2．3．3法定日加班=加班工時×小時工資率×300%
2．3．4小時工資率=月基本工資÷21.5÷8
3．考勤制度
3．1員工必須認真遵守上下班時間，不得無故遲到、早退或曠工，未經允許不得擅離崗位。
3．2公司實行打卡制度，除副處長以上級別和經總經理核準免予打卡者外，必須在上下班打卡，人事單位以考勤打卡時間為核定考勤的依據。
3．3員工應保持卡面清潔，委托他人或代人打卡、自行填卡或偽造出勤記錄者，經查屬實者，該日以曠職論，并予以懲處。
3．4員工于上班時間內，因公務需處出者，應填寫《外出申請單》經直屬單位主管許可方可外出，未按規(guī)定擅離崗位者，按曠工論。
3．5公司允許員工按實際需要申請病假、事假、婚假、產假、慰唁假等，請假應事先填妥請假卡，并附上相關證明文件，在不得已的情況下，應提早電話、電報或委托他人向部門主管報備，上班后及早補辦請假手續(xù)。
3．6員工發(fā)生漏打、錯打或其他特殊情況不能打卡，在當天或次日內應由部門主管或人事單位簽名更正。
3．7遲到、早退
3．7．1員工于規(guī)定上班時間后三十分鐘內打卡者為遲到，于下班時間前十五分鐘內提早打卡者為早退。超過上述時間者應辦理請假手續(xù)，否則以曠工計算。
3．7．2員工每月上班遲到十分鐘內，次數不超過二次者或連續(xù)三個月累計次數不超過三次者（含）不予計算遲到扣薪，但列入年終績效考核，超過者按前款遲到或早退處理。
3．7．3員工遲到及早退均以三十分鐘為扣薪計算單位，未滿者以三十分鐘計算。
3．8曠工
3．8．1未經請假或假滿未續(xù)假，而擅不到崗者，均以曠工論。
3．8．2曠工以四小時為扣薪計算單位，并按日薪三倍扣罰。
3．8．3年度內曠工累計三天（含）以上或連續(xù)曠工三天者，作辭退處理。
4．廠證管理
4．1廠證是員工進出廠區(qū)的證件，進入或逗留在廠內，必須按規(guī)定佩戴在制服左上方規(guī)定的位置。
4．2沒有廠證者，保安員有權拒絕其入廠或要求登記后方可放行。
4．3凡有損壞或遺失廠證應書面說明經過向總務處并申請補發(fā)，并隨交工本費；年累計二次（含）以上者，人事單位視情節(jié)給予警告處分。
4．4使用他人廠證或偽造廠證者，一經查實，使用者、偽造涂改者均以嚴肅懲處，甚至辭退。
4．5員工離職時，必須將廠證交回總務處。
餐飲店規(guī)章制度5
一、 收入管理
1. 點菜單、加菜單、酒水單特地印制(印制通號)，實行專人管理，連號結算。
2. 收銀員每天做好收入明細帳，在當天的業(yè)務結束后將現金如數存入指定銀行賬戶，并將銀行存款單與收入單據一并交財務人員。
二、 支出管理
1. 嚴格實行收支兩條線，杜絕坐收坐支。
2. 貨款實行按15天/次結算，由兩人到場，按據付款，簽字認可。
3. 水、電、氣、稅收等按正式發(fā)票結算。
4. 工人工資造冊本人簽字領取。
三、 選購管理
1. 菜品、調料等原材料選購實行一人購買，一人收貨，兩人簽字認可，嚴把質量關、價格關、數量關。
2. 管理人員隨時入市了解把握市場行情，確保選購物品物美價廉。堅決杜絕消失虛報數量，提高價格等現象，如發(fā)覺一次，扣供貨商500元。
四、 前廳管理
1. 服務人員要聽從管理人員指揮，協作協作，做到熱忱服務，高效服務。
2. 支配專人兼職負責開關招牌燈，每天下午六點鐘開、關門離開關。
五、 廚房管理
1. 廚師要堅持節(jié)省成本、提高質量的.原則，杜絕消失鋪張等狀況，達到讓顧客滿足、增加收益的雙贏目的。
2. 保持廚房潔凈干凈，注意個人衛(wèi)生，堅決杜絕消失菜品污染等現象。
3. 廚師要依據氣候季節(jié)，顧客喜好，不斷加強菜品創(chuàng)新。
六、 財務管理
1. 堅持日清月結制度，收支憑據。財務人員每月5日前，通報上月收支狀況�！静惋嬛贫取�
2. 財務人員要做好資產管理、收支結算、帳務核算等工作，做到嚴格核算、精確 無誤，確保帳實相符、帳帳相符。
3. 帳務核算要做到收支清晰，賬目清晰，并做好成本分析。
4. 庫存酒水等物品實行明細帳管理。
餐飲店規(guī)章制度6
一、行為規(guī)范(適用于樓面及店面）
1、儀容儀表端莊、大方；上班期間穿工裝，佩戴工號牌。如果佩帶首飾，不能過于華麗，嚴禁濃裝艷抹，留長指甲、過分修飾。
2、路遇客人要主動熱情問候，主動讓路。態(tài)度自然、大方、穩(wěn)重、熱情、有禮，有笑容；全部使用尊敬詞語；不要依據膚色、種族、信仰或外觀來區(qū)別對待。
3、與客人談話時應站立端正，視線專注，杜絕左顧右盼、低頭哈腰或昂首叉腰；用心聆聽客人的講話，不搶話，不插話，不爭論，嚴禁強詞奪理；語氣溫和，語言文雅。
4、服從上級安排。工作時不得大聲喧嘩、談笑甚至影響他人工作。
5、保證工作效率，當天事務當天完成。
6、接聽電話時要有熱情，使用文明用語；轉接電話或傳話時要及時準確。
7、使用電話要輕拿輕放。不漏接電話，電話鈴響很久再接時應先給對方道歉。
8、對領導安排的事情或為他人代辦的事情要及時辦理并在約定時間內答復進展。
9、嚴禁假公濟私，嚴禁用公司的工具、設施或占用工作時間做個人事務。
二、工作紀律(適用于樓面及店面）
1、工作時間無上級批準離開工作崗位者，按曠工處理。
2、每日準時考勤。遲到10分鐘以內為正常，超過10分鐘為遲到；提前下班視為早退；遲到30分鐘以上按曠工半日處理；兩小時以上的按曠工一天處理；未請假未來上班的員工按曠工處理，并加以礦工一天扣發(fā)兩天工資的處罰。
3、因偶然事件遲到15分鐘以上，經行政辦公室查明屬實可準予補辦假條。
4、各級管理人員會不定時查崗，應在崗而不在崗者，記小過一次。
5、每月員工可公休3天，要求提前兩天以上向行政辦公室提出公休申請，公休由部門負責人安排。其他假期需填寫《員工請假條》并獲得部門負責人/（門店店長）簽字后再遞交給行政辦公室。
6、每月事假不得超過兩天，事假當天扣發(fā)當日工資。如果超過兩天以上，需要提交書面請假條并獲得行政辦公室書面批復。
7、法定節(jié)假日由公司統(tǒng)一安排。
三、樓面崗位職責（樓面）
1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排餐桌。
2、接受客人的臨時訂座。
3、負責到店客人的帶位和迎送接待。
4、不擅離崗位。
5、根據不同對象的客人，合理推薦餐位。
6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管匯報。
7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進入餐廳。
8、保證場地衛(wèi)生，做好隨時清潔場地的準備。
9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情挽留客人在等候區(qū)等待，或者替客人聯系或推薦到其他餐廳就餐。
四、門店崗位職責（店面）
1、當日10點前按照規(guī)格準備好當日預計訂單食材。
2、及時查看接單，對訂單做出快速反應，要求做到100%完整率。
3、對客人的評價要在第一時間做出回復，針對評價發(fā)出在工作時間內的回復不能超過1小時，工作時間之外的評價應在上班后的兩小時內回復。遇差評，中評要耐心確認原因，并及時和客人溝通，爭取到客人的諒解并且獲得好評。
4、當日下班前收拾整理好所有廚房設備及工具，保證店面干凈整潔。
5、定期做好防蟲、鼠、蟻工作。
五、樓面服務員崗位職責
1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
4、不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后，做好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內容。
8、做好餐后收尾工作。
六、樓面跑菜員崗位職責：
1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。
2、準備好開餐前各種菜式的.配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
4、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。
5、協助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。
6、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7、協助前臺服務員，溝通前后臺的信息。
七、廚房崗位職責(適用于樓面及店面）
炊事人員要樹立為員工服務的意識，講究職業(yè)道德。文明服務，態(tài)度和藹，禮貌待人，熱愛本職工作，認真負責，并積極配合監(jiān)管委工作，虛心接受員工監(jiān)督。
炊事人員個人衛(wèi)生：
1、做好個人衛(wèi)生，做到每兩周理發(fā)一次。
2、每天修剪指甲，兩天更換一次白大褂和工作帽。
3、工作時間穿戴工作衣和工作帽。
4、兩天洗澡一次，衣著整齊干凈。
5、每半年進行一次健康檢查，無健康合格證者或證件過期的情況不準在餐廳工作。
餐廳安全工作:
1、嚴禁采購腐爛、變質食物，防止食物中毒。
2、嚴禁隨帶無關人員進入廚房和庫房。
3、餐廳工作人員下班前，要關好門窗，檢查水、電開關和設備等。
飯菜要求:
1、飯菜加工前要清洗干凈，葷素分離，生熟分開。
2、加工的飯菜要飯熟菜香，食品足秤。
3、飯菜品種多樣化。
4、早餐主食必須保證有油條、饅頭，不少于2個素菜。
5、午餐主食要有米、面兩種，菜類必須保證兩葷一素。
6、晚餐主食必須保證有饅頭或包子，菜類不少于一葷一素。
設備擺放要求:
1、飲食餐具、機具要定點擺放，用完后要及時清洗干凈，并進行消毒。
2、菜案用完要隨時清洗，不準有根、葉或積淀物。
3、加工前后的飯
八、獎懲制度
獎勵
1、遵守管理制度，表現突出，績效評估好。
2、忠于職守，操作規(guī)范，全年無差錯、無事故。
3、對公司改進經營提高業(yè)績有顯著貢獻。
4、及時發(fā)現隱患，防止重大事故發(fā)生的情況。
5、提出合理化建議，一經采用有顯著成效的。
6、工作中積極主動幫助他人，為保護公司、同事和客戶財產見義勇為者。
獎勵辦法
1、經核實給與相應獎勵，并發(fā)給獎品，獎金，證書并且作為晉升的主要依據。
2、獎勵類別包括口頭表揚，提供培訓，晉升和休假機會。
懲罰
1、輕微過失：一月內遲到，早退累計三次，不服從主管人員管理，一意孤行，浪費公物、原材料、包裝用品；無法完成本職工作，對本人負責的工作不重視，缺乏執(zhí)行力，被本部門同事或顧客投訴的情況。公司給與口頭警告，并扣除當月績效獎金。
2、一般過失：曠工兩次，一年內受警告三次，在員工中制造矛盾，欺誨他人，因疏忽使生產經營用品出現損壞及輕微事故，對1類輕微過錯不聽勸解，屢次再犯，情節(jié)嚴重者。給與書面警告，并且扣除當月/年所有獎金，公司保留解聘權利。
3、嚴重過失：擅離職守，影響生產，導致生產經營不能正常運轉、泄露公司機密、拒絕服從指令及管理、違章違紀、工作場合行為不檢點，喝酒抽煙影響正常生產經營，造謠詆毀他人，導致嚴重后果者。公司給與書面解聘，并保留追求其法律責任的權利。
餐飲店規(guī)章制度7
一、目的
為維護餐飲店的'正常經營秩序，保障員工合法權益，提升服務質量，確保食品安全衛(wèi)生，制定本規(guī)章制度。
二、范圍
本規(guī)章制度適用于餐飲店內所有員工及所有顧客。
三、制度制定程序
本規(guī)章制度總體由人事部門起草，經餐飲店經營者和管理層審核并征求員工意見后正式發(fā)布。
四、餐飲店規(guī)章制度的名稱、范圍、目的、內容、責任主體、執(zhí)行程序、責任追究
餐飲店規(guī)章制度8
為加強管理，明確責任，實現餐飲工作的規(guī)范化和制度化，提高餐飲工作的管理水平和服務水平，特制定本餐飲店規(guī)章制度。
一、要求樹立全心全意為教職員工服務思想，不斷提高管理水平和業(yè)務技能，積極完成本職工作。
二、要求著裝上崗，掛牌服務，要講究儀表儀容，講究個人衛(wèi)生。
三、要求對教職員工和客人就餐，要主動熱情，文明用語，不得說粗話和臟話；餐飲店規(guī)章制度要求服務員在崗時，不準在餐廳落座和陪客人喝酒。
四、要求不準在灶間和工作間隨意抓吃食品；不準隨意領人到餐廳吃喝閑扯；工作時間不準喝酒，看電視，打撲克，下棋，打麻將，打乒乓球和臺球等。
五、要求非餐飲人員不準進入庫房和后櫥；不準領小孩到崗；不準將餐廳的`物品隨意借用和送人。
六、要求嚴格食品檢驗，不準將過期，過時和霉爛變質的食品，調料，飲料等進入餐廳和使用。做好餐具消毒和餐飲衛(wèi)生工作。
七、要求函授學員就餐和向教職工出售的食品，一律憑票，不準收取現金，收回的飯票按規(guī)定消毀，不得重復使用。
八、要求要愛護炊事設備，要按操作規(guī)程操作，不得違章操作，保證安全使用；作好防火防盜工作。
九、要求自覺遵守勞動紀律，不遲到，不早退，工作時間不準離崗，串崗，不準聚堆聊天和說笑打鬧。
餐飲店規(guī)章制度9
一、服務員的崗位職責與獎罰制度
1、上班必需嚴格遵守工作時間，不遲到、不早退、不曠工，不準擅自離崗;聽從工作支配，按時按規(guī)范標準完成任務，不無故拖延、拒絕或終止工作。
2、女員工：上班不準濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，不準梳過于夸張的發(fā)型;不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水;上班時間不準戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。
3、男員工：頭發(fā)不準染發(fā)，不留胡須，不留長指甲，勤修面。
4、衣服要干凈，無油漬、無皺痕。
5、大堂服務員在為客人服務過程中要把握輕重緩急：先幫客人就座，客人入座后先送上例湯;然后到客人面前點餐，有良好的酒水推銷意識。
6、大堂服務員要面對就餐客人;不要背對客人、倚窗往外望或談天等，要時刻留意客人就餐狀態(tài)，隨時隨地為客人供應服務;如有客人抽煙，準時為客人送上煙灰缸。如有客人要茶水的'，準時為客人
送上茶壺、茶杯等。
7、不要忽視每一位潛在客人。不要放過來本店的每一位客人，哪怕他只要了一盤青菜或是與熟人就座，也可準時送上一個例湯，并可向他(她)推介本店特色。
8、當上菜速度較慢、客人等了較長時間才上菜時，服務員在報完菜名后要對客人說“先生(小姐)或靚仔(靚女)，對不起，讓您久等了，您的飯菜，請慢用�！�
9、對突發(fā)大事和客人投訴能敏捷應變，奇妙使用語言與溝通技巧，處理不了時，準時匯報。避開人員的轉換，時間的拖延，而使投訴的性質和進展惡劣化。
10、全部員工要做到分工不分家：該幫忙時要幫忙，該出手時要出手，協同作戰(zhàn)，相互關心。
11、不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢、摳鼻子、挖耳朵、梳頭發(fā)、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打噴涕應適當遮掩。
12、檢查儀容，儀表應到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。
13、凡違反以上規(guī)定一次視情節(jié)輕重扣款5元，一月內無消失差錯者嘉獎50元。
二、衛(wèi)生工作制度
A、 個人衛(wèi)生
1、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭、不能有頭屑、身體不能有異味。
2、衣服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。
3、大、小便后手要洗凈、擦干。
B、 區(qū)域衛(wèi)生
1、 地面無雜物、桌凳按要求擺放整齊美觀。
2、 桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必需清潔。
3、 工作臺要潔凈、整齊、物品按要求擺放全都，托盤要潔凈、無污漬。
4、 不準亂扔果皮紙屑，不隨地吐痰。要順手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。
5、 門窗、玻璃、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網。
6、 衛(wèi)生間要保持潔凈、干凈、無異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。
7、 每天員工輪番值班，保持衛(wèi)生清潔。每天晚餐后搞一次掃除。
8、 違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰5——10元/次。
三、勞動紀律
1、提前非常鐘到崗，換好衣服，檢查好儀容、儀表。
2、上班時間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來。
3、遇到客人，要主動問好點頭致意，不能視而不見。
4、客人來了要說歡迎光臨。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，“請慢走，歡迎再次光臨”。
5、不準與客人爭吵，要記住客人永久是對的，不準向客人索取物品與小費。若因態(tài)度問題導致客人不買單，給餐廳造成的損失由本人擔當。
6、拾到客人物品必需上交，并盡快與客人取得聯系，不準私自留藏，占為已有。
7、如遇客人較多時，不得擅自離崗。否則所造成的后果由本人擔當。
8、不準在餐廳內奔跑，不準在餐廳大吼大叫、大聲說話。
9、不得罷工，或聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機密或抵毀餐廳形象。
10、在工作中隨時聽從，工作完后再提出見解，不得當眾爭論。
11、違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰10—20元/次。
餐飲店規(guī)章制度10
一、餐廳崗位設置
�。ㄒ唬┞毠げ蛷d下設辦公室，設餐廳管理員、會計（兼保管員）、出納（兼選購員）各1名。
�。ǘ┎蛷d灶間設廚師2名，服務員3名。
�。ㄈ┞毠ご�5名。
二、餐廳管理規(guī)定
�。ㄒ唬┚筒头椒�。
1、餐廳辦公室制作餐卡，各單位依據用餐人員數量自行領購。
2、外出執(zhí)行公務人員中午必需回職工餐廳就餐，特別狀況須提前說明緣由，以便餐廳合理支配用餐數量。
3、就餐時統(tǒng)一使用餐廳托盤，自選飯菜。
4、就餐者持餐卡先劃卡后領取飯菜。
5、外單位人員一律不準在本餐廳就餐。
6、除集體加班外，公休日一般擔心排就餐。
�。ǘ┚筒蜁r間。
1、餐廳開飯時間為中午12：00—12：30，就餐人員必需按規(guī)定時間就餐，不得提前。
2、因公不能按時就餐者，應提前通知餐廳留飯。
�。ㄈ┚筒腿藛T十項守則
1、就餐人員應敬重餐廳工作人員的勞動，做到文明就餐。
2、就餐人員必需到餐廳就餐，不得將食品帶到辦公樓內用餐。
3、就餐人員應自覺聽從餐廳人員的管理。
4、餐廳內不得吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩。
5、愛惜餐廳的公共設施及公物，飯菜及餐具不得帶出餐廳，不得隨便搬動及損壞餐桌、餐凳。
6、自覺遵守就餐秩序，按先后挨次排隊打飯，不得擁擠、插號，不得將餐卡轉借他人使用。
7、講究衛(wèi)生，自覺保持餐廳的干凈，不得將飯菜湯等灑潑在餐桌、椅、地上，殘余飯菜應倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放處，做到人走桌地兩凈。
8、厲行節(jié)省，杜絕鋪張，依據個人飯量領取飯菜，不得少吃多要。
9、餐廳內嚴禁酗酒。
10、用餐后不得在餐廳內長時間逗留。
�。ㄋ模┎蛷d工作人員十項守則
1、餐廳工作人員按崗位分工進行工作，做到遵守紀律，聽從安排，團結全都，搞好協作。
2、餐廳工作人員要堅固樹立服務意識，保質保量地完成本職工作。
3、工作人員不得私拿、私分、私吃餐廳主副食品，凡違反者，視情節(jié)輕重扣發(fā)當月獎金或工資，直至辭退。
4、餐廳工作人員，上班前必需換工作衣帽。
5、餐廳工作人員不遲到、不早退、不無故離崗。
6、應保證準時開飯，并在開飯五分鐘前做好一切預備。
7、在工作期間不得大聲喧嘩，不得談論與工作無關的'話題。
8、在工作過程中，要疼惜餐廳用具、設備。
9、監(jiān)督用餐人員是否存在鋪張等行為，敢于制止并向管理員匯報。
10、餐廳工作人員在職工開飯后用餐，用餐完畢要立刻整理衛(wèi)生。
三、餐廳管理方式
1、職工餐廳實行專人負責，民主管理，餐廳人員要端正服務態(tài)度，努力提高飯菜質量，降低伙食成本。
2、餐廳管理員要定期向職工代表征求有關飯菜質量、口味、服務態(tài)度、衛(wèi)生等方面的看法，自覺接受群眾監(jiān)督。
3、選購材料入庫前，保管員必需驗收，履行簽字入庫手續(xù)。入庫后要加強保管，分類存放、分類記帳；出庫時要嚴格執(zhí)行發(fā)貨制度，保管員憑廚房領料單發(fā)貨，由保管員和領料員兩人簽字出庫。
4、廣泛征求看法，每周訂一次食譜，根據食譜調劑伙食，要常常變更飯菜花樣，搞好主食和副食的搭配，保證干部職工吃飽吃好。
5、提高警惕，搞好安全保衛(wèi)工作，非伙房工作人員不得入內，禁止傳染病者入內。
四、財務核算規(guī)定
1、餐廳辦公室要加強餐廳的經濟核算管理。
2、財會人員應按財務制度的要求，設置帳簿及原始憑證。
3、應建立健全庫存物品明細帳，做到帳物相符，不準有帳外物品。
五、衛(wèi)生管理規(guī)定
1、健全衛(wèi)生制度。餐廳工作人員劃片分工，包干負責。
2、地面、墻面、天棚、煙罩、門窗、工作臺、用具保持干凈，無灰塵、無蛛網、無污染。
3、嚴格廚房衛(wèi)生要求，按規(guī)定衛(wèi)生標準執(zhí)行。
4、食品按“四隔離”要求存放，嚴格交叉污染。灶間不得存放個人物品。
5、禁止加工使用變質和過期食品。
6、垃圾要入桶蓋好，準時清理外運。
7、樂觀毀滅四害，準時噴藥、拍打，毀滅蒼蠅、蟑螂、老鼠等蟲害。
8、工作時間穿工作服戴工作帽，常洗常換保持干凈，禁止穿拖鞋。
9、從業(yè)人員不準留長發(fā)、帶戒指、染指甲。個人衛(wèi)生做到“四勤”。
10、從業(yè)人員要進行健康查體和衛(wèi)生學問培訓。
餐飲店規(guī)章制度11
一、目的
本制度的目的是為了規(guī)范餐飲店的經營行為，保障員工權益，提供安全、衛(wèi)生、優(yōu)質的飲食服務，保護環(huán)境，遵守國家法律法規(guī)、公司內部政策規(guī)定，確保餐飲店的正常運營。
二、范圍
本規(guī)章制度適用于所有職工、供應商及顧客。
三、制度制定程序
該規(guī)章制度由餐飲店管理層制定，并經公司領導審批同意后正式實施。管理層應及時將制度內容與職工等相關人員進行溝通，并進行必要的培訓，確保相關人員充分理解并嚴格執(zhí)行制度。
四、相關法律法規(guī)及公司內部政策規(guī)定
1. 《勞動合同法》
2. 《勞動法》
3. 《勞動保障監(jiān)察條例》
4. 《行政管理法》
5.公司內部政策規(guī)定（包括但不限于職工手冊等）五、制度內容
1.餐飲店的經營行為
（1）餐飲店應遵守相關法律法規(guī)和國家政策，不得從事違法違規(guī)經營活動。
�。�2）餐飲店應確保食品安全，杜絕食品污染和食品安全事故。
（3）餐飲店應確保消費者的知情權、選擇權、安全權和公平權。
（4）餐飲店應確保環(huán)境衛(wèi)生，保障員工和消費者的健康權。
2.員工權益
（1）餐飲店應簽訂勞動合同，保障員工合法權益。（2）餐飲店應確定員工工作職責及工作內容，保障員工的工作權益。
�。�3）餐飲店應規(guī)范員工工作時間，合理安排員工工作時間，保障員工的休息權益。
（4）餐飲店應制定員工績效考核制度，確保員工合法權益。
3.服務質量
�。�1）餐飲店應確保飲食質量符合標準要求。（2）餐飲店應確保服務態(tài)度友好、熱情、專業(yè)。
（3）餐飲店應定期進行員工培訓，保障服務質量的提高。
4.環(huán)境保護
�。�1）餐飲店應遵守國家、地方和行業(yè)相關環(huán)保法規(guī)和政策，減少污染、浪費和資源的消耗。
（2）餐飲店應合理排放，防止對環(huán)境造成污染。（3）餐飲店應采取措施，節(jié)約用電、用水等資源。 5.責任主體及執(zhí)行程序
�。�1）管理層：制定制度、監(jiān)督執(zhí)行，負責制度的具體實施。
�。�2）全體員工：遵守制度，確保制度的`有效實施。（3）責任追究：責任追究機制應建立，對違反制度的行為進行嚴肅追究。
六、其他
本規(guī)章制度由餐飲店管理層制定，對其進行更新、修改和解釋的權利均屬于餐飲店管理層。制度實施后，如有需要更新或修改，應在公司領導的批準下進行。制度解釋權歸餐飲店管理層所有。
制定人：XXX
批準人：XXX
（正式實施日期）
餐飲店規(guī)章制度12
一、餐廳衛(wèi)生
①餐桌椅干凈，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設施。
�、谝刻烨鍜邇纱危恐艽髵叱淮�，達到無蠅、無蜘蛛。
③不銷售變質、生蟲食品。
�、苄〔途哂煤笙磧�、消毒、保潔。
�、莘⻊招T穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。
�、撄c心、熟食必需在防塵防蠅玻璃柜內銷售，堅持使用清潔的售貨工具。
⑦服務人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。
二、涼菜間（冷葷間、熟食間）衛(wèi)生
�、僮龅綄ｉg、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。
�、谑覂茸龅綗o蠅，并配有流水洗手、消毒、腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設施。
�、鄣栋濉⑷萜�、衡器每次使用前進行清潔消毒，班前紫外線燈照
耀30分鐘，進行空氣消毒。
�、苁褂檬称钒b材料符合衛(wèi)生要求。
�、莨ぷ魅藛T穿戴干凈工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。
�、奘焓城谧�、勤銷，做到當天制作，當天銷售，過隔食品回鍋加熱銷售，不出售變質食品。
�、叻侵苯尤肟诘氖称泛托柚匦录庸さ�.食品及其他物品，不得在涼菜（熟食）間存放。
二、初（粗）加工間衛(wèi)生
�、儆袑Ｓ眉庸龅睾褪称夫炇杖藛T，變質原料不加工使用。
�、谇逑闯刈龅饺�、素分開；上下水通暢，設有能盛裝一個班產垃圾的密封容器。
�、奂庸ず笫称吩弦湃肭鍧嵢萜鲀龋ㄈ馇�、魚類要用不透水容器），不落地，有保潔、保鮮設施。
�、芗庸と忸�、水產品、蔬菜的操作臺要分開使用，并有明顯標志。
�、莨ぷ魅藛T穿戴干凈的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。
�、薹缐m防蠅設施齊全，運轉正常。
餐飲店規(guī)章制度13
一、目的
為了保障餐飲店員工和客戶的合法權益，規(guī)范餐飲店內部管理，提高生產效率和服務質量。
二、范圍
本規(guī)章制度適用于本公司所有餐飲店員工的勞動關系及其它相關工作活動。
三、制定程序
制定本規(guī)章制度方案，并依據法規(guī)，經公司領導審批，經員工代表討論，最終制定出正式的餐飲店規(guī)章制度。
四、規(guī)章制度
1.崗位職責規(guī)章制度
名稱：崗位職責規(guī)章制度
范圍：所有餐飲店員工
目的'：規(guī)范工作職責，提高工作效率和服務質量內容：
�。�1）從事工作的職責
（2）遵守工作流程和標準操作程序
�。�3）保持工作環(huán)境衛(wèi)生和安全責任主體：各部門負責人
執(zhí)行程序：制定崗位職責書，并在入職時進行說明責任追究：違反職責的員工，視情節(jié)輕重給予相應處罰
2.用餐規(guī)章制度
名稱：用餐規(guī)章制度
范圍：所有員工
目的：規(guī)范用餐方式，保證員工身體健康內容：
�。�1）規(guī)定用餐時間
�。�2）餐廳內禁止吸煙和嬉鬧
�。�3）飯前洗手，飯后刷牙責任主體：各部門負責人
執(zhí)行程序：在入職時進行說明，并張貼相關告示責任追究：違反規(guī)定的員工，視情節(jié)輕重給予相應處罰
3.休假制度
名稱：休假制度
范圍：所有員工
目的：保障員工的生活和工作的平衡內容：
（1）員工享有帶薪年假、病假、婚嫁假等相關休假制度
（2）需要休假時，應提前向主管部門申請并獲得批準責任主體：各部門負責人
執(zhí)行程序：在入職時進行說明，并在員工手冊中明確責任追究：拒不批準或超期未批準的主管部門負責人，責任人須承擔相應的違約責任
4.安全生產
名稱：安全生產規(guī)章制度
范圍：所有員工
目的：確保員工的生命安全和資產安全內容：
（1）保持工作區(qū)域整潔，防止火災等事故的發(fā)生
�。�2）員工必須穿足夠的安全防護設備，如:防滑鞋、防護手套、口罩等
責任主體：安全負責人
執(zhí)行程序：在員工入職時，進行安全培訓，并進行安全教育
責任追究：根據事故的嚴重程度，對相關責任人進行追究并按規(guī)定進行相應的處罰。
五、法律法規(guī)
為符合中國法律法規(guī)要求，如員工招聘、工作時間、勞動條件、工資待遇、勞動合同等，需遵守《勞動法》、《勞動合同法》、《勞動保障監(jiān)察條例》等相關法律法規(guī)。
六、政策規(guī)定
本公司內部政策要求，如員工的績效評估、晉升和工資待遇、公司機密要嚴格保密等。
七、總則
本規(guī)章制度是本公司的基本管理制度，有關部門和員工都應嚴格遵守。對于違反規(guī)定的員工，本公司有權嚴格處理。本規(guī)章制度的管理和解釋權屬于本公司。
餐飲店規(guī)章制度14
一、目的
為規(guī)范餐飲店內部管理，保障員工合法權益，提升服務質量，確保安全衛(wèi)生，制定本規(guī)章制度。
二、范圍
本規(guī)章制度適用于本餐飲店員工的行為準則與管理制度，包括但不限于：勞動紀律、安全衛(wèi)生、服務質量等方面。
三、制度制定程序
本規(guī)章制度的制定程序如下：
1.明確制度的起草人、審核人和審批人
2.制定初稿后，征求員工和相關部門的意見，進行修改3.經過審批人的審批，發(fā)布正式的規(guī)章制度
四、法律法規(guī)及公司內部政策規(guī)定
1.《勞動合同法》
2.《勞動法》
3.《勞動保障監(jiān)察條例》
4.《行政管理法》
5.公司內部政策規(guī)定
五、制度名稱、范圍、目的、內容、責任主體、執(zhí)行程序、責任追究等方面的內容
1.勞動紀律
制度名稱：勞動紀律
范圍：所有員工
目的：規(guī)范員工的勞動行為，確保餐飲店的正常運營內容：
1)員工應按照規(guī)定的工作時間、地點和崗位完成工作
2)員工應按照規(guī)定的程序進行請假、調休等
3)員工不得遲到、早退或曠工，不得私自離崗
4)員工不得利用工作之機進行私人事務
責任主體：所有員工
執(zhí)行程序：
1)餐飲店管理人員應對員工的工作時間、地點和崗位進行規(guī)范管理
2)員工應按照規(guī)定的程序進行請假、調休等
3)對于遲到、早退、曠工等行為，應按管理規(guī)定追究責任責任追究：
4)對于違反勞動紀律的員工，餐飲店管理人員應視具體情況采取相應的`紀律處理措施，包括但不限于口頭警告、書面警告、通報批評、罰款等措施。
5)對于情節(jié)嚴重的違紀行為，餐飲店管理人員有權終止員工的勞動合同。
2.安全衛(wèi)生
制度名稱：安全衛(wèi)生
范圍：所有員工
目的：確保員工的人身安全和餐飲店的衛(wèi)生安全內容：
1)員工應注意工作場所的安全衛(wèi)生，遵守餐飲工作的衛(wèi)生規(guī)定
2)員工應按照規(guī)定使用工具和設備，保障工具和設備的安全衛(wèi)生
3)員工應注意交通安全，遵守道路交通規(guī)則
責任主體：所有員工
執(zhí)行程序：
1)餐飲店管理人員應建立安全衛(wèi)生管理制度，并進行規(guī)范管理
2)員工應接受安全衛(wèi)生管理的培訓和教育3)對于違規(guī)行為，應按照管理規(guī)定追究責任責任追究：
3)對于違反安全衛(wèi)生規(guī)定的員工，餐飲店管理人員應給予相應的紀律處理措施，包括但不限于口頭警告、書面警告、通報批評等措施。
4)對于因違反安全衛(wèi)生規(guī)定而造成損失的員工，餐飲店應依法承擔相應的賠償責任。
5)對于因嚴重違規(guī)行為造成重大事故的員工，餐飲店管理人員有權終止員工的勞動合同，并追究其法律責任。
3.服務質量
制度名稱：服務質量
范圍：所有員工
目的：提高服務質量，滿足顧客需求內容：
1)服務員應盡職盡責，提供專業(yè)的服務
2)服務員應注意服務禮儀，向顧客展示優(yōu)質服務3)餐飲店應提供衛(wèi)生、舒適的服務環(huán)境責任主體：所有員工
執(zhí)行程序：
1)餐飲店管理人員應設立服務質量檢查制度，并進行考核2)員工應接受服務質量管理的培訓和教育3)對于服務質量不符合要求的員工，應按照管理規(guī)定追究責任
責任追究：
2)對于違反服務質量規(guī)定的員工，餐飲店管理人員應給予相應的紀律處理措施，包括但不限于口頭警告、書面警告、通報批評等措施。
3)對于經常違反服務質量規(guī)定的員工，餐飲店管理人員有權終止其勞動合同。
4)對于因服務質量不符合要求而造成的損失，餐飲店應依法承擔相應的賠償責任。
六、總則
本規(guī)章制度作為權威文件，所有員工必須遵守。對于違反規(guī)定的員工，餐飲店管理人員有權采取相應的紀律處理措施，并依法追究責任。同時，餐飲店應定期對規(guī)章制度進行評估和更新，確保其適應市場和法律法規(guī)的需要。
餐飲店規(guī)章制度15
店經理規(guī)章制度
店經理是由公司派遣到各分店的全權責任人，在分店里具有最高決定權，但行使權利的范圍一定要在公司規(guī)章制度許可的范圍內。
一 權限范圍：
1、有權對本餐廳所有基層干部及所有員工進行考勤考核工作，根據實際情況，有權進行批評或表揚，按相關規(guī)定進行獎勵或處分。
2、有權根據實際情況或工作需要申請增減本部門的員工、調動下屬員工、免任下屬員工，調動及免任基層干部。
3、有權向下級下達本餐廳營運范圍內的工作任務，并向下級發(fā)出指示。 4、全權處理本部門的日常業(yè)務工作或事務工作。 5、有權申請采購各類大件餐廳營運所需用品。 6、有權申請推出新菜品品種。
7、有權申請改變經營模式或推出新的促銷方案，在未批準前不得擅自執(zhí)行。
8、有權批準店內員工月累計300元以下、店經理月累計500元以下的私人借款申請。
9、有權合理支出店內營業(yè)費用，其中中餐廳限額1000元(不含1000元)，快餐店限額500元(不含500元)，超出部分則需事先申請上級經批準后方可執(zhí)行。
10、有權批準合理支出店內所有成本費用。
11、有權對總經理或其他領導不合理的指示提出異議。
二、職責范圍
1、認真領會公司各項規(guī)章制度及各項會議精神，按時參加總經辦召開的各種有關會議，
執(zhí)行總經理下達的管理工作任務，完成總經理常務會成員下達的工作安排，定期主持餐廳管理小組會議和員工大會，積極傳達上級領導指示，協調部門內部工作，保證餐廳日常營運工作正常有序進行。
2、督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。
3、忠于職守，具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制定餐廳經理策略、服務規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務上要求精益求精。
4、重視屬下員工的培訓工作，定期檢查基層干部對管理制度的貫徹執(zhí)行情況及員工培訓考核情況。定期組織一線員工學習服務技巧技能，對員工加強企業(yè)文化、服務意識、工作技巧的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。
5、熱情待客、態(tài)度謙和，建立良好的客戶關系，妥善處理客人的投訴，積極處理出現的各類突發(fā)事件，不斷改善服務質量，保證顧客的最大滿意度。
6、加強現場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現和糾正服務中出現的問題，有必要時需及時向上級匯報。
7、全面負責餐廳財務管理及監(jiān)督，認真核對各項開支單據，嚴格把關，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。
8、負責督查餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、廚房用具的清潔消毒。
9、及時檢查餐廳設備運行情況，落實并完善物資管理制度，做好維護保養(yǎng)工作，并做好餐廳安全和防火工作。
10、要隨時與廚師長、廚師保持長期、穩(wěn)定的交流與溝通，嚴格執(zhí)行公司規(guī)定的菜品制作標準，并不斷提高菜品質量。
11、根據市場變化和客戶需求及時申請調整營銷策略，開發(fā)新菜品，并向公司建議制訂合理的菜品成本標準及規(guī)范價格。
12、公平、公正地處理員工之間的矛盾糾紛，愛惜員工，關心員工個人生活狀況，積極解決員工的困難及所需，對所有員工的工作狀況給予指導，幫助他們提高業(yè)務技能。
13、努力學習新的管理知識及營銷方式，不斷提升個人能力，加強個人文化素質建設，開創(chuàng)新思路、新思維，能緊跟公司的成長，適應餐飲行業(yè)及社會的發(fā)展，為完善公司各項規(guī)章制度提出合理的建議。
三、員工管理
1、關心、愛護員工，將每一位員工都當作自己的家人對待。在員工犯錯誤時要及時糾正，要多指導、多傳授、多教育，少批評、少責罵、少處罰，從細微處著眼，用心與員工交流，通過關愛員工來激發(fā)員工愛企業(yè)如愛家的思想，增強企業(yè)的凝聚力。 2、制度面前人人平等。對員工的行為用制度進行規(guī)范和約束，不得使用粗魯的言語責備員工，更不得使用粗暴的行為迫使員工服從。
3、讓每一個員工在上崗前都能得到系統(tǒng)、完善的培訓，并講究培訓質量。對特定崗位安排專人跟進指導，讓員工能清晰掌握自己的工作范圍和工作流程。
4、對待身邊所有的員工要一視同仁，不得以任何理由偏向、袒護任何一方，不得因個人喜好或情緒濫用權力。
5、以身作則，紀律嚴明。按時出勤，不得無故脫崗、遲早、早退，不得在工作場所、工作時間從事私人事務，不隨意將無關人員帶到工作崗位，并時刻注重儀容儀表，提升個人形象，在員工面前起好模范帶頭作用。
6、因才施用，合理分配工作任務，將合適的人放在合適的崗位，力爭事半功倍;
7、善于指導和激勵下屬員工的工作狀態(tài)，準確評估員工工作績效，公平、公正地跟進所有員工工資提升、崗位晉升及優(yōu)秀員工評選等各類考核工作。
8、熟悉本部門各崗位的崗位職責，做好監(jiān)督和跟進落實，出現問題時要清楚劃分責任人，不錯怪任何員工。
9、自覺降低身份，時常參與到一線員工的工作當中，能與員工同甘苦，提高員工的自覺性，讓員工更有工作動力。
10、積極組織公司安排的各項福利活動，如“生日聚會、各類節(jié)日聚餐”等，讓員工感受家的溫暖。
11、建立員工天地，積極宣傳企業(yè)文化，大力發(fā)展企業(yè)文化建設，豐富員工業(yè)余生活，帶領員工積極參加公司組織的各類活動，如“籃球比賽”等。
12、加強員工宿舍管理，隨時了解員工身體健康狀況和員工家庭情況，并對其家屬表示問候。
13、隨時掌握員工心理動態(tài)，合理分析員工工作期間出現的異常表現，積極采取心理干預措施，及時穩(wěn)定員工情緒，鞏固團隊建設。
14、定期安排員工激勵性培訓，利用自身具備的社會經驗和職場知識對員工進行一對一引導，合理指引員工發(fā)展方向，利用公司的舞臺為員工提供展現自我的平臺，讓員工在收獲之余對公司存感激之情。
店經理扣分制度
(一)不遵守工作相關紀律處罰如下：
1、遲到、早退、無故離崗的，1—5分鐘扣2分;5—15分鐘扣5分;5—30分鐘扣10分;超過30分鐘扣除公休一天，超過60分鐘扣除公休二天。 2、儀容儀表不整潔的，一次扣2—10分;
3、向餐廳叫餐打包者(不包括自已買單)，所打包食品按原價買單，并扣10—30分; 4、飯市高峰期間與親朋好友會坐超過10分鐘的，一次扣20—50分;
5、工作時間帶與無關人員長時間(超過1小時)呆在店里交談或從事私人事務的，一次扣10—30分;
6、工作場所講粗話或有不道德言論的，一次扣10—30分;
7、工作時間不講普通話而講家鄉(xiāng)話的，一次扣2—10分;
8、工作時間未經申請?zhí)幚硭饺耸聞粘^半小時(不包括飯市高峰期)的，一次扣10—30分;
9、接待公司內部相關工作人員(包括上、下級)不熱情、不禮貌，態(tài)度冷漠的，一次扣5—20分。
10、違規(guī)錄用未成年人員經提醒未改正，造成用人隱患的，一次扣20—100分。
(二)員工管理不當處罰如下：
1、處理問題不公正的(處理問題時對人不對事)扣20—50分;
2、員工投訴不予受理或受理不及時導致事態(tài)變嚴重的，一次扣20—50分;
3、對員工批評時，使用嘲笑諷刺、口出臟話、動手打人等方式，有損企業(yè)形象的，一次扣50—300分，情節(jié)嚴重者責任自負;
4、因未進行有效培訓，導致員工犯錯而批評、處罰員工的，一次扣5—30分; 5、優(yōu)秀員工評選考核、工資晉升、晉級等各類考核時有不公平、公正行為的，一次扣30—100分;
6、因管理不當造成員工投訴且經調查屬實的，一次扣30—100分;
7、不用制度規(guī)范、約束員工，以個人喜好或情緒好壞濫用權力的，一次扣20—10分;
8、截取、私藏員工投訴信件，對投訴員工有打擊報復行為的，一次扣50—200分;
9、不及時為員工辦理保險造成損失的，一次扣300—500分，且造成的損失由本部門相關責任人負責。
(三)對上級工作不負責任處罰如下：
1、對會議精神不認真領悟，造成傳達錯誤或不及時向下級傳達會議精神的'，一次扣20—100分，情節(jié)嚴重者酌情處理;
2、違反財務制度，財務支出或批準超越權限范圍的處以實際支出金額10%的罰款，若造成損失，全權承擔;
3、未經公司批準，擅自擴招編外人員、或擅自任免的，一次扣50—200分; 4、未經公司批準，擅自解聘工作滿三個月員工的，一次扣50—200分;
5、 未按要求執(zhí)行公司指定的各項福利制度和組織公司指定的各種活動的，一次扣30—100分;
6、未經公司批準，私自改變經營方式，(包括但不限于添加菜品、減少菜品、改動價格、改變菜品加工方式、改變餐具、改變營業(yè)時間等)造成公司形象不統(tǒng)一者，一次扣100—300分;
7、未按工作程序定期向總經理、辦公室、財務部上交有關資料或工作報告的，一次扣10—100分;
8、由于工作疏忽造成損失，給上級提供虛假資料或虛假報告的，一次扣30—100分，造成不良后果的責任自負;
9、不按公司規(guī)定條款執(zhí)行，不執(zhí)行公司的決策(不尊重領導，不服從管理的)扣50—300分;
10、虛開收據，提供不實報銷單據的，發(fā)現一次扣50—300分，并追回不實款項; 11、整改要求超過兩次無實質性進展的，扣20—100分;
12、在原公司辭職未經原公司同意，店經理私自錄用的，一次扣50—200分。
(四)內部管理失職處罰如下：
1、營業(yè)期間出現原材料嚴重短缺的，扣30—100分;
2、店內設備嚴重損壞，沒有及時修理、更換的，一次扣20—100分;
3、因工作失職造成嚴重浪費或過份控制節(jié)約造成公司損失的，一次扣30—100分
4、不按公司要求緊抓安全生產，導致店內存在嚴重安全隱患的，一次扣30—200分;
5、工作態(tài)度懶散、工作效率低下，沒有按時完成交辦工作的，一次扣10—100分;
6、部門環(huán)境衛(wèi)生差、菜品質量、服務質量不符合標準，經公司要求不及時跟進整改的，一次扣50—300分。
7、對員工崗位職責不熟悉，出現問題時處理失誤，錯誤批評員工導致員工情緒不穩(wěn)的，一次扣10—50分。
(五)與供貨商關系處理不當處罰如下：
1、對待供貨商態(tài)度惡劣，有損企業(yè)形象的，一次扣10—30分;
2、不認真核對貨物質量，不按要求簽字的，一次扣10—50分，并承擔相應責任;
3、無故刁難供貨商，應付貨款故意拖延遭到供貨商投訴的，一次扣20—50分;
4、濫用自己的職權，向他人索要回扣、紅包、請客的，一次扣100—300分，情節(jié)嚴重者追繳不當所得并給予辭退處理;
5、工作中有徇私，經查證屬實的，一次扣除半年分紅或扣500—1000分，并全公司通告;兩次者扣除所有分紅或扣1000分，并立即辭退。
(六)工作、生活紀律不嚴明處罰如下(在以下處罰基礎上再作通報批評)：
1、因工作失誤、瀆職造成公司財產損失的，承擔實際損失金額的50%;
2、強詞奪理，出口傷人，挑拔是非，拉幫結派者，一次扣50—200分;
3、利用網絡、手機信息或其他途徑散布不利于公司團結的言論的，一次扣50—100分;
4、工作中徇私、弄虛作假、欺騙上級、牟取私人利益的，發(fā)現一次扣50—300分;
5、私自挪用公款、小費或變賣報廢物品將所得占為已有的，一次扣100—500分;
6、由于本人工作失誤而影響其它部門正常運作的，一次扣30—300分;
7、有賭博、吸毒、淫穢交易及其他違反國家法律或不道德行為的，一次扣300—1000分，情節(jié)嚴重的給予辭退或報警處理;
8、泄露公司機密的，一次扣300—1000分，情節(jié)嚴重的給予辭退處理;
9、有盜竊行為的(包括但不限于餐廳財物、公司財產、員工或客人財物)，一次扣300—1000分，并立即辭退，情節(jié)嚴重的移交警方處理;
10、上班時間喝酒或醉酒后上班的，一次扣50—200分;
11、因個人觸犯法律、受到司法部門處理的公司無需承擔任何連帶責任，并作自離處理。 注：以上扣分每分按本人基本工資的千分之一扣除。
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