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食堂管理員個人總結

時間:2023-10-16 07:57:16 個人總結 我要投稿

食堂管理員個人總結范文通用

  總結是對取得的成績、存在的問題及得到的經(jīng)驗和教訓等方面情況進行評價與描述的一種書面材料,它有助于我們尋找工作和事物發(fā)展的規(guī)律,從而掌握并運用這些規(guī)律,讓我們一起認真地寫一份總結吧。那么總結要注意有什么內容呢?下面是小編整理的食堂管理員個人總結范文通用,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

食堂管理員個人總結范文通用

食堂管理員個人總結范文通用1

  為了提高管理技能,提升管理水平,從以往的工作中吸取教訓,避免以后工作失誤,對半年來的工作進行如下總結:

  一、小餐廳管理

  在領導的大力支持下,對小餐廳人員進行改制變動,由以前的6人減少為現(xiàn)在的4人,在承包工資不變的情況下,提高個人工資,提高其服務積極性。在人員管理方面采取分區(qū)責任制,個人對自己的責任區(qū)負責,做到“個人任務先完成,團結協(xié)作共出力”。較之于以前小餐廳的服務質量有了較大的提高,小餐廳環(huán)境有了顯著地改善。小餐廳工作人員對于小餐廳的工作認同感、責任心有了很大的提升。

  二、小餐廳采購

  在小餐廳食材采購方面,改變以前“送菜制”,采取“自主選購,批發(fā)為主”,改變以前采購成本高的缺點。同時增加菜品種類,提高菜品質量,機關小餐廳就餐人員由以往不足40%到現(xiàn)在為90%以上,就餐人員對于小餐廳的滿意程度由以往的30%到現(xiàn)在的80%。小餐廳基本上每月都處于盈余狀態(tài),節(jié)約了管理處總體開支。

  三、小餐廳接待

  在小餐廳接待方面,首先,注重接待小餐廳的衛(wèi)生,營造一個良好的`就餐環(huán)境;其次,增加菜品的種類花樣;最后,注重對小餐廳工作人員的接待培訓,提升其小餐廳接待禮節(jié),小餐廳接待也得到了領導的認可。

  四、采購公示、賬目明細

  實行驗菜制,每天對于采購的食材,驗菜負責人進行價格、

  重量、品質檢驗,并及時錄入小餐廳采購公示,做到“三天一公示”。在管理處水果采購與小餐廳采購方面,做到“一月一上報,一月一公示”,賬目明細,單據(jù)俱全。

  五、管理處煙酒使用、倉庫管理

  管理機關使用煙酒情況,實行“申請——批準——發(fā)放”制度,根據(jù)申請得到的批準情況,發(fā)現(xiàn)煙酒,對于發(fā)現(xiàn)有疑意的,及時向領導請示,做到不亂發(fā)、不錯發(fā)。及時做好煙酒入庫登記,并妥善保存。月月底對管理處煙酒使用情況進行盤點,妥善保存煙酒申請單,進行進出庫核對,并錄入管理處煙酒使用情況公示。倉庫管理方面嚴格做到出入庫及時登記,注意庫房的清潔打掃,妥善保存?zhèn)}庫存物,月底進行盤點,制作出倉庫庫存明細表。在管理的同時,做到嚴于律己,不監(jiān)守自盜。

  六、合作社運營

  在領導的支持和關懷下,合作開始運營,各項相關制度開始建立。在不斷探索中,合作社建立起三種運營模式:

  1、超市銷售模式

  2、定購代購模式

  3、辦公用品申請領用模式:

  1、超市運營模式:主要出售小食品和日常生活用品,方便員工,同時在銷售時秉承“低利潤,重服務”,給員工帶來實實在在的實惠。銷售商品價格普遍比外界商店銷售價格低10%以上。

  2、定購代購模式:通過將機關科室收費所用品采購納入合作社,合作社進行低價大批量采購,再以低價格出售給機關科室收費所。這樣既可以減少機關科室收費所開支,也是將管理處整體成本節(jié)約了。

  3、辦公用品申請領用模式:合作社根據(jù)管理處辦公生活用品使用情況,統(tǒng)一批發(fā)采購,各機關科室根據(jù)自身需要在填寫申請單得到領導批準后,可直接來合作社領取。這樣可以做到采購價格低,節(jié)約成本,適當保有庫存量,保障機關辦公用品使用。

  七、養(yǎng)殖場運營

  在得到處領導批準后,辦公室領導大力關懷支持下,管理處養(yǎng)殖場開始運營。養(yǎng)殖場采取“自出資金,自主消費”模式,在取得良好的效應后進一步擴大規(guī)模,并將土雞、雞蛋作為員工的福利發(fā)放,并作為食堂采購基地。目前已經(jīng)養(yǎng)殖公雞6只,母雞44只,雁鵝2只。每天有專人進行三次加水加食,及時拾取雞蛋,并時刻注意禽畜的健康狀況;并準備相關治療藥品,做好養(yǎng)殖場的管理和運營。

食堂管理員個人總結范文通用2

  我校一直比較重視學校食堂衛(wèi)生以及早餐質量的管理工作,成立學校衛(wèi)生工作管理,校長親自擔任組長,成員由學校行政、后勤的有關人員組成。同時,我們還制訂詳細的學校衛(wèi)生管理制度,并定期深入到食堂進行檢查落實。我們還申請《食品衛(wèi)生許可證》,并按時進行年審。在具體的食堂管理中,我們采取以下的一些措施:

  一、在原料質量及粗加工方面做到:

  1、原料由專人到指定的長期供應點采購。

  2、設有專門的原料驗收員,經(jīng)驗收,腐爛變質等不合格的原料堅決不予進入學校食堂。

  3、有專門盛放原料的'容器,絕對不能讓原料被污染。

  4、設有原料加工的專用場地。

  5、原料清洗做到葷、素分開。

  二、在食品貯有方面做到:

  1、食品分類存放,排列整齊。

  2、有食品貨架和貨柜,并做到離墻、離地存放。

  3、倉庫做到干燥、通風通氣,有防潮、防霉設施。

  三、食品制作及餐間做到:

  1、通風透光良好,給、排水方便合理。

  2、地面有無毒,耐腐、蝕材料構筑,無積水。

  3、粘貼有白色瓷磚墻裙。

  4、天花板光滑整潔,無霉點,無蜘蛛網(wǎng)。

  5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚,并保持無污漬垢。

  6、設有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設施。

  7、高有青菜浸泡池,買青菜要求先行浸泡20分鐘。

  四、對餐具做到:

  1、有專人負責洗滌,消毒餐具。

  2、設有餐具洗滌池,沖洗池及消毒池。

  3、已消毒的餐具采取保潔措施。

  五、食堂衛(wèi)生人員方面做到:

  1、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查,并取得健康證

  2、上班都要求穿戴工作衣帽,頭發(fā)不得外露

  3、講究衛(wèi)生,不得留長指甲,不得戴戒指

  4、不能隨地吐痰,不亂丟廢棄物

  六、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到:

  1、室內水池加蓋上鎖

  2、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔,無衛(wèi)生死角,無積灰

  3、高有垃圾桶并加蓋,能及時清除

  4、排污溝保持通暢

  存在問題是:由于我校場地有限,房屋殘舊,待村委撥款到位后,立即動工改建。

食堂管理員個人總結范文通用3

  時光飛逝,忙忙碌碌中轉眼又過了一年;仡欉^去20xx年的每一天,我作為一名食堂班長,深感肩負的責任重大。因為整個食堂的工作質量,直接會關系到企業(yè)全體職工的身體健康,影響到金光餐飲的品牌聲譽。所以,為了總結經(jīng)驗,20xx年能把食堂工作帶上新臺階,現(xiàn)就20xx年的工作情況總結如下:

  一、工作態(tài)度

  20xx年,我們堅持“后勤生活服務無小事”“做好員工服務是我們的本分”的理念教育,使大家從思想上認識到了本職工作的重要性,從而自覺地投身到各項服務工作中去。今年以來,食堂所有工作人員,都盡心盡力地做好各自本職工作,熱情服務,受到了菱星公司領導員工的高度肯定和稱贊。

  二、服務質量

  食堂工作經(jīng)常與職工打交道,是企業(yè)體現(xiàn)福利待遇水平的重要窗口。今年以來,我們沒有辜負雙方公司的期望,加強管理,提升服務態(tài)度。為大家提供優(yōu)質服務同時,實施規(guī)范化管理。嚴格保證供餐時間。一年以來,從未因為供餐時間問題出現(xiàn)投訴。

  三、飯菜種類

  我們今年按照領導要求,在飯菜質量上多下功夫。根據(jù)多年來的經(jīng)驗,現(xiàn)在,對一日四餐供應,進行營養(yǎng)搭配,制定出科學的就餐食譜,每頓面食都花樣翻新,新品種不斷。并且保證每頓肉菜和副菜都有五、六種可選的'葷素搭配。還制定了每周的食譜和菜譜予以公布,便于大家了解和監(jiān)督。

  四、衛(wèi)生情況

  我們本著認真負責的精神,認真搞好食品安全和環(huán)境衛(wèi)生工作。食堂工作,最根本要求就是要對職工的生命健康安全負責。因此,我們一直認真貫徹《食品衛(wèi)生法》,把加強食品、餐具、環(huán)境等的安全衛(wèi)生管理作為頭等大事,并做到責任到人,常抓不懈。食物儲存上,嚴格做到生熟分開,用保鮮膜封好。餐具消毒中,落實到人。

  五、人員協(xié)調

  今年以來,管理協(xié)調好食堂工作人員的關系,使大家形成了向上的工作熱情,積極認真、扎實的工作態(tài)度。大家在業(yè)務上相互學習,取長補短。在工作

  中團結協(xié)作,、任勞任怨、不攀比。在生活上互相關心,熱情幫助。營造了良好的工作環(huán)境。

  六、存在的不足和下一步工作計劃

  存在的不足:在今年的物料使用上,比如調味品方面還存在有浪費現(xiàn)象。在20xx年工作中要加以重視和改善。同時,完善庫存記錄,及時發(fā)現(xiàn)問題,及時整改。

  緊緊圍繞公司的20xx年各項工作目標,把做好本職服務工作與公司發(fā)展大局緊密結合起來,以優(yōu)質服務贏得客戶滿意,從而促進公司業(yè)務的發(fā)展壯大。

  20xx年,我們雖然作出了一些工作成績,但距公司領導的要求和期望還有一定距離。20xx年,我們將不斷改進,以一個愛崗敬業(yè)、務實合作的團隊,共同為金光餐飲的事業(yè)發(fā)展而不斷奉獻。

食堂管理員個人總結范文通用4

  20xx年六月十三日20xx年,是現(xiàn)場后勤食堂正式運行以來的第四個年頭,是對現(xiàn)場后勤食堂來說,尤為關鍵的一年。1月1日,南京集散中心正式接手郵件生產(chǎn),原南京郵航轉運站100人整建制劃入南京集散中心,而隨著集散中心自身的不斷發(fā)展,現(xiàn)場后勤的壓力也隨之增加。但在集散中心領導的指示下,現(xiàn)場后勤工作依然有條不紊的進行,現(xiàn)將20xx年上半年現(xiàn)場后勤的工作總結如下:

  一、上半年主要工作及成效。

 。ㄒ唬、隨著郵航轉運站的加入,來我現(xiàn)場后勤就餐人數(shù)猛然上升,20xx年上半年來我現(xiàn)場后勤就餐總人數(shù)為26679人/次,較20xx年上半年同比增長47%,F(xiàn)場后勤采取按照時間段分批就餐方法,將我公司內部員工就餐時間,各監(jiān)理單位就餐時間,生產(chǎn)運行部職工就餐時間按時間前后分開,并且現(xiàn)場后勤所有餐廳都已全部使用,保障了各部門就餐人員的合理就餐。

 。ǘ、年初,根據(jù)集散中心關于《安全隱患整改》的通知,對現(xiàn)場后勤食堂在食品安全、夜間安全、行車安全等諸多方面存在的安全隱患進行了整改,組織了相關人員學習消防器材的使用,嚴格遵守了日常器材的操作流程,增加了夜間巡視,加強了夜間值班力度,并積極配合安保部對現(xiàn)場后勤食堂進行了安全檢查等等。以上措施均收到了良好的效果,使員工認識到了安全生產(chǎn)的必要性,保障了現(xiàn)場后勤食堂各項工作的安全進行。

 。ㄈF(xiàn)場后勤食堂各項規(guī)章制度已日趨完善,F(xiàn)場后勤食堂根據(jù)實際情況,對現(xiàn)場后勤制度原有制度進行了修改,并參照集散中心各項制度及要求,制定了符合現(xiàn)場后勤食堂實際情況的新制度。如《夜間值班人員管理制度》等。在2月份,現(xiàn)場后勤食堂參考施工單位,結合現(xiàn)場后勤食堂的規(guī)章制度,制定了詳盡的《現(xiàn)場后勤食堂應急預案》,填補了現(xiàn)場后勤食堂在安全制度方面上的不足。

 。ㄋ模、做好迎接上級領導視察,接待用餐等工作。在20xx年上半年,現(xiàn)場后勤食堂以積極的精神狀態(tài),飽滿的工作熱情接待各級領導的視察,大小用餐共三十余次,迎來送往,圓滿的完成了現(xiàn)場后勤食堂的工作任務。

 。ㄎ澹⒄J真完成了節(jié)假日期間的各部門就餐任務。通過合理的人員調配,做到節(jié)假日期間每日都有專人負責,無缺崗,無遲到,無早退。同時,現(xiàn)場后勤食堂以防火,防盜為重點,對節(jié)假日值班人員重點督促,完成了節(jié)假日期間人員和物資的安全保衛(wèi)。

  (六)、落實各項會議指示。20xx年以來,集散中心大小會議無數(shù),現(xiàn)場后勤食堂相關人員在參會時,仔細聽取領導會議指示,深入研究會議精神,會議后認真學習并傳達會議內容,深入了解集散中心建設情況和相關知識,并積極響應領導會議號召,落實各項工作內容。

  (七)、全面豐富了膳食品種。今年年初,現(xiàn)場后勤食堂就膳食品種進行了專項整頓,在原有菜色品種的情況下全面推陳出新。截止年中,食堂菜色品種已經(jīng)花樣繁多。如現(xiàn)場后勤食堂原有早餐品種,已由原來單一的饅頭、雞蛋變成如今包子、花卷等花樣豐富,營養(yǎng)更加均衡的早餐搭配。半年多以來,現(xiàn)場后勤食堂這一舉措,獲得了前來就餐員工的一致好評。

 。ò耍⒗^續(xù)做好駕押人員的服務工作。自20xx年8月16日駕押人員入住以來,現(xiàn)場后勤食堂員工以“細致入微”為宗旨,在吃、住、行各方面充分保證15個地市局駕押人員的服務工作,截止目前為止,現(xiàn)場后勤食堂沒有收到過任何一名駕押人員的投訴,現(xiàn)場后勤食堂的'服務得到了入住駕押員的一致好評。

 。ň牛4月18日,現(xiàn)場后勤食堂在集散中心領導指示下,正式投入使用智能卡系統(tǒng)等相關設備,并開始實行刷卡就餐制度。截止6月14日,現(xiàn)場后勤食堂已經(jīng)累計辦理飯卡278張。沒有出現(xiàn)飯卡丟失情況。刷卡制度實行2個月以來,現(xiàn)場后勤食堂工作人員結合食堂大量實際情況,不斷就制度做出著調整,爭取早日做到制度的萬無一失。

  二、存在的主要問題

  隨著工藝設備的安裝,未來到我現(xiàn)場后勤食堂就餐員工將在現(xiàn)有基礎上繼續(xù)增長,僅來我食堂就餐的監(jiān)理單位就已由20xx年上半年的4家增長至12家,各部門就餐總人數(shù)較20xx年上半年增長8500多人次。面對龐大的就餐人數(shù),現(xiàn)場后勤食堂倍感壓力,人手不足的情況已經(jīng)凸顯。

  三、下半年工作安排:

  (一)、認真總結上半年的工作,對管理制度的執(zhí)行和責任的落實狀況進行分析,找出存在的不足和隱患,制定下半年的管理措施和工作目標,進一步推進安保管理工作。

 。ǘ⒆龊孟募镜姆朗罱禍毓ぷ,保證菜品的保鮮、保質。結合夏季和雨季的特點,對員工進行安全教育,做好防雷,防漏電工作。

 。ㄈ⒓皶r了解人員情況,做好就餐人員不斷增加的準備。

 。ㄋ模⒓氈氯胛,繼續(xù)做好各市局駕押員的服務工作。

  (五)、智能卡系統(tǒng)使用期間要及時發(fā)現(xiàn)就餐系統(tǒng)的不足,并根據(jù)實際情況,及時作出改正。

  食堂工作正在日漸步入正常化、正規(guī)化,食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊,共同為我中心的建設和發(fā)展而做出奉獻。

食堂管理員個人總結范文通用5

  時間過得真快,忙忙碌碌中以近年末,轉眼間我接管學校食堂已經(jīng)三個月了。作為管理員更應多為職工的飲食著想,為保證每位同事的身心健康而考慮,現(xiàn)我對這段時間的學校食堂工作作以如下總結:

  第一、作為一個集體學校食堂,要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關系到每一位職工身體健康的大事。

  首先,每位學校食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗。其次,不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習,提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我臺學校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工做臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運轉。

  第二、八月算是我正式接管學校食堂。

  先對庫存商品進行盤點交接,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,對學校食堂工作方面的所需與不足詳細了解,并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進。如衛(wèi)生情況:由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀,使大家身心疲憊,沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,物品的擺放也不整齊,使領導對學校食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況,我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。這次清理行之有效,廚房有了明顯改觀,良好的工作環(huán)境改變了領導的印象,保持下去是關鍵。

  九月是忙碌的一個月,接待了中心主任一行來學習交流、中心來和全職工大會餐等,大小用餐共計十余次。及時、準確、順利地完成了用餐接待工作,給各級領導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。

  金秋十月是收獲得季節(jié),也是秋菜上市的時節(jié)。為了使學校食堂的成本降低,購買了大量的冬儲菜,如:蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等,并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時,在領導的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖,有利地確保了冬儲菜的存放。

  第三、把住食品進貨也非常重要。

  四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的`嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,存放時間長的、變質變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴防食物重毒事件的發(fā)生,切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我學校食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

  另外,我也嚴格財務紀律,每次采購時總是所要收拒、及時上帳,保證了經(jīng)費的?顚S、不亂花亂支,五天一結帳、十天一報銷,抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。

  由于本人水平有限,對學校食堂管理還不夠精通,有許多工作做的不足。如:第一個月就虧損了505.86元,第二個月又虧損了76.25元。這也證實了我在學校食堂管理方面上的欠缺,我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質學習等。同時,對食品的采購、物品的損耗加以控制,確保職工吃到價廉放心的食品。

  總之,學校食堂工作正在日漸步入正;⒄(guī)化,學校食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊,共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。

食堂管理員個人總結范文通用6

  過去的20xx年是收獲成績和經(jīng)驗的一年,迎來的20xx年是承前啟后,繼往開來的一年。在過去的一年里,我們食堂科,在董事會和校委會的領導下,理清工作思路,強化各崗位責任制的落實,加強基礎建設,加強崗位培訓,提倡創(chuàng)造性開展工作。繼續(xù)依照校長先進的辦學理念,引導食堂人員養(yǎng)成用心工作、養(yǎng)成勤于思考的良好習慣,牢固樹立“服務、規(guī)范、高效、一流”服務意識,盡最大努力調整好每周食譜,把好采購進貨質量關,解除師生的后顧之憂,高標準完成飲食衛(wèi)生、飲食質量、飲食安全、為師生健康負責,為教育教學服務,為學校的發(fā)展服務。

  后勤工作,在全校各部門領導、老師、同事的大力支持與幫助下,食堂領導配合校委會和學校各科室,確保了學生的衣食住行安全。將食堂的各項工作落實到實處,與食堂的全體員工一道,不斷完善自我,不斷總結經(jīng)驗,不斷提高自身素質,使本學期食堂的全面工作有了實質上的提升,把食堂的全面工作推向了一個新的層次,為學校發(fā)展提供了更好的后勤服務。

  常規(guī)工作中,全體人員方向明確“服務、規(guī)范、高效、一流”這八字方針是學校領導對后勤工作的指導方針;我食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策,將學校領導的先進理念如何轉化到實際工作之中,使我們的工作真正達到服務于學校的教育教學,服務于全校師生,服務于社會,起到良好的綜合效益;通過每周的例會,使員工的思想在意識中形成了,我們的工作是在從事教育,既要體現(xiàn)服務,又要體現(xiàn)育人;既要主動工作,又要用心工作;通過這個學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風,得到社會和廣大家長、教職工的好評。

  炊事班在食堂班長的帶領下,對每天的'菜品怎么摘洗,怎么加工,用什么調料,怎樣烹調,對員工不達標的地方及時解決處理,總結昨天的全面工作,安排今天新的工作,對員工的日常工作進行考核和評價,使其工作在短時間內得到了明確;使員工在工作中不斷提高,不斷進步;每周五下午的例會,對食堂的整體工作進行總結和對下周工作進行安排,對員工的本周工作進行總結,幫助員工從工作思想上,專業(yè)知識上,技能上,服務態(tài)度上都能得到提升。

  一、食堂在“規(guī)范”落實的工作中,采取了多方面的措施。

  1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關;對不符合要求的原料堅決拒收。

  2、對衛(wèi)生嚴格制度化管理,分工清楚,責任明確;尤其是在炎熱的夏季,對食品的質量更要謹慎,絕不出現(xiàn)任何紕漏。

  3、每學期召開幾次民主生活會,會后對學生提出的問題都會及時解決并落實到位。

  4、每周安排兩次紅燒肉,一次炸大蝦,一次紅燒雞塊。,一次汆肉丸子。,一次紅燒排骨。,兩次宮保雞丁,對有的菜品還要經(jīng)過粗菜細作,使學生吃的津津有味。

  5、在對員工的日常管理中,我們制度加情感用自己的行動去管理,用指導去管理,和職工融合在一起,職工情緒穩(wěn)定,工作認真,本學期光明食堂職工沒有一例打架斗毆的現(xiàn)象,沒有辭退工作的現(xiàn)象發(fā)生。

  6、開學初由于工作人員有些變動,工作環(huán)境也有了很大變動,故食堂對全體工作人員做了調整,目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果,通過全體員工團結協(xié)作,忘我工作,食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生的認可,但離我們的目標“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離,我們全體員工一定會在學校領導的

  先進理念指導下,在學校主管領導的帶領下,不斷完善自我,不斷提升自我,盡早盡快實現(xiàn)我們的目標,為學校創(chuàng)一流學校而貢獻我們的力量。

  二、存在問題。

  1、職工的思想水平,服務意識有待于提高。

  2、職工的技術操作須進一步規(guī)范。

  3、食堂衛(wèi)生達不到標準。

  4、征求家長、學生意見少達不到他們的要求。

  三、下學期打算。

  1、利用校會、周會不斷加強職工的思想素質方面的學習,從細節(jié)抓起,提高廣大職工的服務意識。

  2、同兄弟單位學習,走出去,請進來不斷提高技術操作水平,使飯菜味美可口。

  3、制定出切實可行的衛(wèi)生量化標準,對量化積分一周一出示,并作為期末工作成績與獎金掛鉤。

  4、利用家長會,學生民主生活會,廣泛征求意見,使學生的衣食住行達到滿意。

  5、嚴格按照校委會的要求,有條不紊的做好后勤工作,與校委會在工作上保持絕對一致。

食堂管理員個人總結范文通用7

  本學期總務處膳食管理的各項工作堅持陳杰校長提出的“服務、規(guī)范、高效、一流”的原則,理清工作思路,強化各崗位責任制的落實,加強基礎建設,加強崗位培訓,提倡創(chuàng)造性開展工作。盡最大努力解除師生的后顧之憂,完成飲食衛(wèi)生、飲食質量、飲食安全、為師生健康負責,為學校教學管理制度服務,為學校的發(fā)展服務。就以下幾點作簡單小結:

  一、建立食堂管理網(wǎng)絡機構。

  學校的食堂由校長擔任第一責任人,總務主任胡向陽分管并全面負責,楊劍老師專職具體抓日常工作,成立了膳食管理委員會,委員會由工會、教代會的部分代表及學生代表參加,直接對校長提出伙食的標準、質量進行評價。學校食堂各項工作分工到人,明確職責,每月一次會議、一次考核。

  二、完善制度,措施到位

  我們每月對食堂工作人員召開一次專項會議,集中學習和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等。制定了《學校食品安全衛(wèi)生管理制度》、《食堂衛(wèi)生檢查制度》、《食堂工作人員職責》、《食堂安全責任狀》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》,《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》,以及認真學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校食品衛(wèi)生條例》等內容,做到制度健全,措施到位,管理嚴格,誰出問題誰負責,為防止各項管理制度流于形式,把制度落到實處。一方面,食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上,對全體員工進行技能強化培訓,另一方面,加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度,以扭轉操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習慣,通過采取一系列行之有效的措施,從而把管理制度措施逐漸推向了落實。

  三、實施定點采購制,杜絕安全隱患。

  食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放,餐具的清洗消毒,食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識,制度措施,規(guī)范程序,食用油和大米在有較高知名度的糧油公司采購,調料定點采購,平時肉類等堅持在質量第一,價格第二的`原則下,由資質齊全的單位提供。并堅持索證制度,索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關證照,由專職管理人員驗收,切實把握好進貨驗收關。從而杜絕非準入食品進校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位,分工到人,明確職責,及時記載,要有留樣設備,留樣設備正常運轉,并且安規(guī)定留樣。學校不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育,加強政治理論學習,樹立為教育服務、為師生服務的思想,切實關心食堂工作人員的生活,解決其困難,使其一心一意為食堂工作,無私心雜念。食堂工作人員及有關管理人員,每學期進行一次健康檢查,每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查,隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛(wèi)生,穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。

  四、存在問題

  在自查自糾的過程中,還有些問題:必須進一步加強食堂衛(wèi)生管理,菜的品種要勤換,節(jié)水節(jié)電還有潛力可挖。在今后的工作中,我們要用更加細致的作風,把學校的食堂工作干得更好,讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全。

食堂管理員個人總結范文通用8

  本學期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn),在這段過去的時間里,承蒙學校領導重用,感謝學校培養(yǎng),從本學期開始我走上了食堂主管崗位,負責對食堂全面工作的開展與落實,本學年總務處膳食部的各項工作繼續(xù)堅持雷校長提出的“服務、規(guī)范、高效、一流”的原則,理清工作思路,強化各崗位責任制的落實,加強基礎建設,加強崗位培訓,提倡創(chuàng)造性開展工作。繼續(xù)依照校長先進的辦學理念,引導食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習慣,調整心態(tài),準確定位,牢固樹立“服務、規(guī)范、高效、一流”服務意識,盡最大努力解除師生的后顧之憂,高標準完成飲食衛(wèi)生、飲食質量、飲食安全、為師生健康負責,為學校教學管理制度服務,為學校的發(fā)展服務。我校自建校以來,一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展,學校食堂擔負著為全校師生提供膳食保障服務的重任?梢哉f,食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關的部門。

  通過這半個學期的工作,在主任的指導下,在全校各部門領導、老師、同事的`大力支持與幫助下我密切配合主任,將食堂的各項工作落實到實處,與食堂的全體員工一道,不斷完善自我,不斷總結經(jīng)驗,不斷提高自身素質,使本學期食堂的全面工作有了實質上的提升,把食堂的全面工作推向了一個新的層次,為學校發(fā)展提供了更好的后勤服務保障。從9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn),因為9月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開,要從我光大食堂調派老員工十多名,由于種種原因當時人員很難招,光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運作,本學期在人員不足的情況下,我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓和鼓勵,對食堂管理采取了一帶一,老帶新、熟手帶生手的培訓方式。

  讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己,對他們的工作不規(guī)范的地方及時指出,并提出改進措施,指導他們如何使整體工作達到規(guī)范和標準,我利用一切機會幫助他們,直到本學期結束才把人員招齊。在常規(guī)工作方面,全體人員方向明確“服務、規(guī)范、高效、一流”這八字方針是學校領導對總務處工作的指導方針;我食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策,將學校領導的先進理念如何轉化到實際工作之中,使我們的工作真正達到服務于學校的學校教學管理制度,服務于全校師生,服務于社會,起到良好的綜合效益;通過每周的例會,使員工的思想意識中形成了,我們的工作是在從事教育,既要體現(xiàn)服務,又要體現(xiàn)育人;既要主動工作,又要用心工作;通過這半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風,使總的工作得到了有效進展。從每周一開始,堅持開早會,對員工不達標的地方及時解決處理,總結昨天的全面工作,安排今天新的工作,對員工的日常工作進行考核和評價,使其工作在短時間內得到了明確;使員工在工作中不斷提高,不斷進步;每周五下午的例會,對食堂的整體工作進行總結和對下周工作進行安排,對員工的本周工作進行總結,幫助員工從工作思想上,專業(yè)知識上,技能上,服務態(tài)度上都能得到提升。

食堂管理員個人總結范文通用9

  時間過的真快,轉眼間我接管食堂已經(jīng)3年了。20xx年在曲總的正確領導下圓滿的完成了全年的工作任務,曲總經(jīng)常告誡我作為一個食堂管理員應更多的為職工一日三餐飲食著想。為保證每位職工的身心健康而考慮,以下是我對食堂年末總結。

  作為一個集體食堂,我們嚴格遵守和落實食品衛(wèi)生安全法,按規(guī)定對食堂工作人員進行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗,其次不定期對工作人員進行思想教育,貫徹落實食品衛(wèi)生法要求等,通過學習提高工作人員在工作中的服務質量和意識,切實做好我食堂的`食品衛(wèi)生餐具“一洗,二沖,三消毒”工作。工作臺做到隨用隨清,如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,改正及到位。工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責,服從分配,隨叫隨到以保證職工正點吃飯的需要。

  十月是秋菜上市的時節(jié),為了使食堂的成本降低購買了大量的冬儲菜如大白菜、土豆、大蔥等,并腌制了大白菜和各種咸菜。食堂進貨也非常重要,三百多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品。如肉、菜、蛋、禽、主副食等,有我自己去采購,嚴把沒有“檢疫證,食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不要,存放時間長的、變質變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴防食物中毒事件的發(fā)生,切實保證每位職工的身體健康。

  另外,我也嚴格遵守財務紀律,每次采購時總是所要收據(jù)及時上賬使賬目清晰有據(jù)可查,保證了經(jīng)費的?顚S,不亂花亂支,抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。

  由于本人水平有限,對食堂管理還不夠精通,有許多工作做的不足比如;菜的花樣單調油水小就那麼幾種吃法,主食也單一。20xx年要在20xx年的基礎上我要把食堂工作全面的抓起來,提高職工一日三餐飲食做到葷素搭配和理,增加菜的花樣,掌握好就餐人數(shù)、做到記能吃飽吃好又不浪費。加強服務人員的素質教育、提高服務質量,打飯時隨叫隨到、以保職工能吃上熱乎的飯菜。

  總之,食堂工作正在月漸步入正;、正規(guī)化。食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗敬業(yè)、務實奉獻與和作的團隊共同為千秋木業(yè)發(fā)展而默默奉獻。

食堂管理員個人總結范文通用10

  茫碌中已近年末,回顧過去我作為一名食堂管理員,深感到責任的重大,工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量,很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以,為了揚長避短,今后能把工作干得更好,現(xiàn)就一年來的工作情況總結如下:

  一、精打細算,較好地保障了全年經(jīng)營收支

  全年食堂共刷卡7878人次,食堂工作餐共計610元,食堂收入共計40000元;全年客餐收入共計49884元,客餐利潤共計11816元,其中外包人員加班費共計400元;全年客餐共接待73桌,全年客餐共接待客人735位;全年總收入為:89884元,全年總支出為:86511元,在就餐人數(shù)少,伙食保障難的情況下,全年盈余了:3373元。

  二、注重細節(jié),嚴把了操作人員和食品衛(wèi)生關

  為了保證飲食衛(wèi)生,杜絕一切不安全隱患發(fā)生。首先,對食堂工作人員進行了上崗前的體檢,對體檢不合格者不于上崗。其次,不定期對工作人員進行思想教育、落實食品衛(wèi)生的要求,如餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作、菜品的摘選清洗方式、工作臺面的隨用隨清、每周對廚房的一次大清掃、食堂工作人員握湯碗的方式等等。認真落實了飲食衛(wèi)生安全條例,嚴把進貨渠道關,物品進庫驗收關,操作程序規(guī)范關,飲食衛(wèi)生安全關,食品存放儲存關。例:在食品的采購中,經(jīng)常去市場作調查,到攤位上去查看,了解物品的質量。在驗收中對不合格的食品進行堅決的.抵制和退貨。

  三、主動作為,較大地做好了設備設施管理

  一是主動加強安全隱患排查。食堂是消防安全的重點部位。因此,我能嚴格要求操作人員就食堂每日用液化氣、油明火等問題按規(guī)定程序辦,按使用辦法做,較好地排除了安全隱患。在綜合樓辦公設施管理中,我能按照流程實施維修,并能做到定期維護保養(yǎng),杜絕了一切完全隱患,較好地保證了各類設備正常運轉,工作中,我能及時對公司水電氣進行檢查、購置,完成餐費充值到位,確保了食堂工作正常運轉。

  二是主動維護公司生活設施。5月份前,由辦公室安排,我對所有生活設施設備進行了普查,重新建立健全了設備檔案,統(tǒng)一編制了設備保養(yǎng)計劃,并實行跟蹤檢查進度,保障設備設施的穩(wěn)定運行;在食堂設備管理上,我基本做到了定期進行檢查、維修申報,并在維修工作中進行了有效管理。例如:全年更換水籠頭10個,更換水泵1個,更換燈泡20個,更換維修廚房各類設施5次,空調以及其它的設備設施的維修,較好地完成了辦公樓的工作需要。

  四、積極協(xié)助各部門完成工作,為正常生產(chǎn)提供后勤保障。

  伴隨公司業(yè)務量大、范圍廣,很多業(yè)務往來上的客人都會在食堂用餐。各位高朋在食堂用餐就是對食堂工作的認可,我們感到非常的欣慰。但是這也無形中增加了我們的工作難度。每天要保證員工的工作餐,又要為客餐做好準備?筒团c工作餐又不相同,不但食材選擇不同,烹飪方式也不同。食堂在人員少,任務重的情況下,充分的發(fā)動大家的積極性,合理的調配大家的工作,做到環(huán)環(huán)相扣,很好的解決了工作餐和客餐相互沖突的問題?筒偷囊蠛芨,食堂的工作人員都拿出了看家的本領,盡量做出最好的味道,全年保障客餐73次,用餐人員基本上沒有提出任何問題。

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