食堂安全自查報告精選15篇
在當(dāng)下這個社會中,報告的適用范圍越來越廣泛,寫報告的時候要注意內(nèi)容的完整。那么報告應(yīng)該怎么寫才合適呢?下面是小編幫大家整理的食堂安全自查報告,希望能夠幫助到大家。
食堂安全自查報告1
關(guān)于州教育局轉(zhuǎn)發(fā)省教育廳《關(guān)于通報望謨縣石屯鎮(zhèn)樂化小學(xué)師生疑似化學(xué)性食物中毒事件做好學(xué)校食品安全工作的緊急通知》的通知,我校有關(guān)人員對學(xué)校食堂各方面的工作進行自查,通過自查我們認為學(xué)校食堂能夠按照各級有關(guān)食堂方面的要求去做,能夠在客觀的條件不太好的情況下盡力做好工作。
一、食堂基本情況
我校有兩個食堂,現(xiàn)有加工間、烹飪間、配餐間、儲藏間、和學(xué)生餐廳等5個區(qū)域,可容納1000多人同時就餐。
二、自查情況
1、學(xué)校組織健全。開學(xué)初就成立了食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組,由楊校長任組長,李副校長任副組長,制訂了工作計劃,對學(xué)校食堂進行監(jiān)管工作。
2、健全制度、責(zé)任到人。校長是食堂衛(wèi)生安全的'第一責(zé)任人,食堂管理員負責(zé)具體的管理工作,衛(wèi)生教師負責(zé)監(jiān)督管理。同時建立了一系列的規(guī)章制度,如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)制度等。
3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全,把好食品采購關(guān),嚴(yán)防食物的中毒事故的發(fā)生,食堂與各食品供應(yīng)商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議,認真做好取證,索證工作,堅決不購買無證商販的食品蔬菜。
4、把好食品蔬菜的驗收關(guān)。倉庫驗收員工作認真負責(zé),每次購進的食品、蔬菜和調(diào)味品等都要進行仔細的檢查驗收,嚴(yán)格保證食品蔬菜的質(zhì)量,保證劣質(zhì)食品與“三無”食品不進倉庫。
5、把好食品衛(wèi)生關(guān)。在保證食品蔬菜質(zhì)量的同時,認真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作,確保師生吃上“放心菜”,洗菜按照流程進行,從洗菜到燒菜層層落實,責(zé)任到人。不提供涼拌食物。
6、杜絕非工作人員進入廚房關(guān),保證危險因素發(fā)生。
7、堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于100克,在冷藏條件下存放48小時。
8、從業(yè)人員持證上崗,規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識培訓(xùn),按規(guī)定穿戴工作服、工作帽,并能做到不留長發(fā),不留長指甲,不戴手飾,注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。
9、附屬設(shè)施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設(shè)施;有4個分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆;有專用的餐具消毒桶;有專用的半成品、成品的工具和容器,有明顯的標(biāo)志并能分開使用;食品加工區(qū)有專用帶蓋的廢棄物容器;食品倉庫有防鼠板,有食品存放架,做到分類存放,保證有良好的通風(fēng)效果。
10、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
食堂安全自查報告2
根據(jù)局相關(guān)要求,為加強我院食堂燃氣使用管理,預(yù)防安全事故發(fā)生,我院于20xx年12月31日組織了一次專項自查,現(xiàn)將自查匯總?cè)缦?
一、高度重視:醫(yī)院要從維護社會穩(wěn)定的高度,以對全院職工及患者生命負責(zé)的態(tài)度,清醒認識食堂燃氣、燃油管理的重要性,認真落實有關(guān)要求。
二、認真排查:我院于20xx年12月31日組織了一次專項自查,經(jīng)查實,我院食堂有燃氣灶。食堂位于醫(yī)院頂樓,遠離辦公區(qū)及病區(qū),僅提供員工伙食,食堂操作人員做到人走斷電、關(guān)閉氣閥。有安全人員巡查。盡管如此,我們還是認真學(xué)習(xí)了使用燃氣、燃油設(shè)備的'有關(guān)規(guī)定。
1、使用管道燃氣的,其管道和用氣設(shè)施應(yīng)符合《城鎮(zhèn)燃氣設(shè)計規(guī)范》,應(yīng)由供氣單位專業(yè)人員進行安裝,不得私自改裝,如使用過程中出現(xiàn)問題,應(yīng)及時向供氣單位報修。
(1)應(yīng)當(dāng)使用合格的燃氣鋼瓶,不得使用無警示標(biāo)簽、無沖裝標(biāo)識、過期或者報廢的鋼瓶。
(2)液化石油氣鋼瓶減壓器正常使用期限為5年,密封圈正常使用年限為3年,到期應(yīng)立即更換并記錄。
(3)每次購氣后應(yīng)留存購氣憑證,購氣憑證應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確記載鋼瓶注冊登記代碼。
(4)存瓶總重量超過100千克(折合2瓶50千克或7瓶15千克)時,應(yīng)當(dāng)設(shè)置專用氣瓶間,氣瓶間高度不低于2.2米,外部應(yīng)設(shè)置明顯的安全警示標(biāo)志,電器開關(guān)應(yīng)置于室外。
(5)鋼瓶供應(yīng)多臺液化石油氣灶具的,應(yīng)當(dāng)采用硬管連接,并將用氣設(shè)備固定;鋼瓶與單臺液化石油氣灶具連接使用耐油橡膠軟管的,應(yīng)當(dāng)用卡箍緊固,橡膠軟管長度控制在1.2-2米之間,且不能有接口、不得穿越墻壁、門、窗,橡膠軟管每2年更換一次,若軟管出現(xiàn)老化、腐蝕等問題應(yīng)立即更換。
總之,雖然我院燃氣安全措施規(guī)范、安全巡查力度強,不易發(fā)生安全隱患。但我們也會加強食堂其他方面的安全管理,以確保全院職工及患者的生命安全。
食堂安全自查報告3
根據(jù)xx縣食品安全委員會辦公室《關(guān)于進一步加強全縣單位食堂食品安全監(jiān)管工作的通知》文件精神,我鄉(xiāng)對單位食堂食品安全工作進行了自查,現(xiàn)將自查情況匯報如下:
一、自查內(nèi)容。
(1)食堂食品安全工作管理制度及安全操作規(guī)范情況。
(2)食品采購索證索票及登記情況。
(3)食品從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)教育情況。
。4)原料采購、加工制作、食品添加劑使用是否規(guī)范。
。5)嚴(yán)禁食堂加工制作冷葷涼菜,嚴(yán)禁食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽等控制高風(fēng)險食品和原料措施的落實情況。
。6)餐飲具清洗、消毒情況。
。7)食堂基本條件和衛(wèi)生環(huán)境,以及食品加工、貯存和保溫、冷藏、冷凍等設(shè)施設(shè)備配置、運行、維護情況。
。8)餐飲服務(wù)許可證、管理制度等信息公示情況。
(9)處理剩菜物品及清洗消毒等工作記錄情況。
二、自查情況。
。1)制定了食堂食品安全工作管理制度,并上墻,依據(jù)此制度嚴(yán)格執(zhí)行。
。2)從業(yè)人員健康證齊全。
。3)采購有索票記錄并登記在冊。
。4)餐具衛(wèi)生、整潔,配有消毒櫥柜。
。5)食堂衛(wèi)生情況良好,做到一餐一打掃。
(6)藏柜內(nèi)做到生熟食分開存放、保持清潔。
。7)食堂內(nèi)通風(fēng)、排水情況良好。
。8)食品儲藏間未存放有毒、有害物品及個人用品。
(9)及時處理剩菜物品、不過夜留存,定期做好消毒、清洗工作記錄。
三、整改措施。
為有效的控制單位食堂食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實保障單位員工健康安全。我們著重從以下幾個方面加強了對我鄉(xiāng)食堂的督促管理:
。1)實行主體責(zé)任制,完善責(zé)任監(jiān)督機制,不斷完善更新各項管理制度,做到:制度上墻、責(zé)任到人、落實到位。定期開展相關(guān)知識培訓(xùn)活動,組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識,增強安全意識、提高管理水平,增強單位食堂負責(zé)人食品安全意識。
。2)規(guī)范內(nèi)部管理:對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。
。3)建立和完善食品、原料采買的索票、索證及明細登記制度。
。4)禁止使用一次性碗、筷,杜絕食源性疾病的'發(fā)生。
。5)保證廚房地面排水溝暢通,及時清理積水。
。6)將物品擺放整齊,生熟食分開存放,杜絕提供隔夜、變質(zhì)的食品。
。7)開展宣傳教育活動,增強食品衛(wèi)生安全意識。
食堂安全自查報告4
為了確保我園全體師幼的飲食安全,根據(jù)堯都區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)的關(guān)于《20xx年秋季學(xué)校(含托幼機構(gòu))食堂食品安全專項檢查實施方案》的通知的有關(guān)要求,我園在開學(xué)前對食堂食品安全工作做了全面的自檢、自查,現(xiàn)將自查情況匯報如下:
一、基本情況:
我園是一所民辦幼兒園,位于平陽南街望飛巷內(nèi),現(xiàn)在園幼兒150人,教職工21人,園內(nèi)食堂現(xiàn)持有上級部門頒發(fā)的有效的《食品經(jīng)營許可證》,經(jīng)營范圍與許可范圍一致。為了加強學(xué)校食堂管理,我園成立了由樊紅紅園長為第一責(zé)任人的食堂安全管理小組,加強平時對食堂安全的監(jiān)管和檢查力度,確保我園食堂安全工作防范到位。
二、環(huán)境衛(wèi)生方面
我園食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理,有獨立的食品原料存放點,食品加工操作間,備餐間,食堂各個操作間的布置基本達到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn),墻面、地面均使用符合規(guī)定的材料建造,達到防火、防潮,可清洗的要求,配備了足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和基本符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物品的設(shè)施和設(shè)備。配有專用冷藏、洗滌、消毒設(shè)施。
食堂內(nèi)外環(huán)境比較整潔,衛(wèi)生情況良好。多年來我園領(lǐng)導(dǎo)、食堂負責(zé)人都把食堂的清潔衛(wèi)生當(dāng)成最重要的一項工作來抓。一是對環(huán)境、餐具的衛(wèi)生有明確要求,實行衛(wèi)生包干,專人負責(zé),做到餐廳環(huán)境清潔整齊,所有餐具清潔消毒。二是嚴(yán)格按照《食品安全法》的要求,不采購、不加工、不發(fā)放變質(zhì)食物。三是定期與不定期檢查相結(jié)合,由總務(wù)處每天定期檢查,園長室進行不定期抽查,對于不足之處限期改正。四是嚴(yán)格按照我園的食堂衛(wèi)生管理制度執(zhí)行各項工作,由食堂管理員監(jiān)督執(zhí)行,確保食品的衛(wèi)生安全,杜絕各項有損教師、幼兒的事件發(fā)生。
三、健康證明方面
我園食堂現(xiàn)有兩名員工,均持有合格的、有效的健康證明。
四、索證索票管理方面
我園現(xiàn)有專門的采購人員,在實際工作中,嚴(yán)格落實索證索票制度,采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品實行進貨查驗、索證索票并認真填寫各類臺帳。
五、加工制作方面
我園在食品加工制作方面,不使用超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品,要求原料清洗徹底,加工制作過程生熟分開,不存在交叉污染,所有食品均做到燒熟煮透,具有留樣設(shè)備,留樣設(shè)備正常運轉(zhuǎn),按規(guī)定留樣
六、清洗消毒方面
我園食堂配備有效洗滌消毒設(shè)施,且數(shù)量滿足實際需要;有餐飲具專用保潔設(shè)施,消毒池不與其他水池混用,目前使用的比亞酶清洗劑,符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),消毒人員能掌握基本消毒知識,餐飲具消毒效果符合相關(guān)要求。
七、使用食品添加方面
我園使用的食品添加劑目前有食用堿面,在日常的使用中,做到了專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存的要求。
八、存在的問題和解決的情況
在此次的`檢查中,我們發(fā)現(xiàn)有個別的餐用具陳舊,現(xiàn)已全部廢棄,更換了新的用品。
通過學(xué)期初的檢查,我們認為我園的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上,基本符合上級領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進一步采取有效措施,毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個孩子滿意,家長放心,領(lǐng)導(dǎo)認可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。
食堂安全自查報告5
為進一步加強學(xué)校食堂管理,提高服務(wù)水平,保障師生員工身體健康和權(quán)益,結(jié)合學(xué)校實際情況,制定出詳細可行的學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作實施方案和應(yīng)急預(yù)案,明確專人負責(zé),平時有檢查有記載,從而保證了我校食品衛(wèi)生安全工作扎實有效開展。截止目前,全校無一例學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生。為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實保障學(xué)校師生健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決:
1、辦理餐飲許可證,規(guī)范化運營
我校接受了區(qū)食藥監(jiān)局的檢查指導(dǎo),并對我校食堂商店幾名工作人員進行了體檢,后頒發(fā)了食堂、飲食加工許可證及從業(yè)人員健康證,隨后我校也對從業(yè)人員進行了培訓(xùn)上崗,規(guī)范化運營。學(xué)校成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。同時要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,增強食堂衛(wèi)生常識,切實認識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護好,讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
2、健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責(zé)任到人。
建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳,由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除,做到食堂清潔,通風(fēng)、除塵、除害、消毒。
3、嚴(yán)格落實學(xué)校制定的各項食品衛(wèi)生制度,努力做到常規(guī)化。
從業(yè)人員必須持健康證上崗,平時在采購物品時嚴(yán)格要求食堂定點采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品,雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前由食品安全管理人員和采購人員一同驗貨,對于不新鮮,過期,霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗,并作詳細的記錄,對賣不完的`剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉,絕不留到下一頓。商店在進貨和售貨上,杜絕“三無產(chǎn)品”進入柜臺流向?qū)W生,若出現(xiàn)變質(zhì)和過期的必須及時消毀,并作記錄。對食品采購、存儲、加工、留樣等環(huán)節(jié)的管理更加規(guī)范,落實了大宗物資招標(biāo)采購制度,食物索證、檢驗、記錄制度,以及食品加工流程制度,食物銷售留樣制度等,嚴(yán)禁了假冒偽劣和“三無”食品的流通和銷售,無食用出芽土豆、四季豆、涼菜、有毒菌類等危險食品,并做好了防“四害”工作,禁止了剩飯、剩菜的再食用。自始至終未食用食品添加劑,食堂、儲藏室及餐廳每天整潔干凈,無衛(wèi)生死角。
4、加大對食堂從業(yè)人員的培訓(xùn),建立群眾監(jiān)督機制。
我們成立了由校領(lǐng)導(dǎo)代表、家長代表、教師代表、學(xué)生代表等組成的監(jiān)管會,定期監(jiān)督食堂工作,監(jiān)督以收費標(biāo)準(zhǔn)、飯菜質(zhì)量、開支結(jié)構(gòu)為重點,使食堂飯菜質(zhì)量、安全衛(wèi)生工作始終置于全校師生的管理和監(jiān)督之下。
通過檢查,我們認為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上,基本符合上級領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進一步采取有效措施,毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個學(xué)生滿意,家長放心,同行佩服,領(lǐng)導(dǎo)認可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。
食堂安全自查報告6
接到xx縣教育體育局《關(guān)于開展校園食堂食品衛(wèi)生安全工作的通知》后,我校領(lǐng)導(dǎo)十分重視,為進一步強化我校食品安全工作,提升食品衛(wèi)生安全管理水平,立刻召開領(lǐng)導(dǎo)班子會議,按照市食品藥品監(jiān)督局、市教育局《關(guān)于切實加強校園食堂食品衛(wèi)生安全工作嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生的通知》精神的有關(guān)要求,立即在校內(nèi)開展校園食品衛(wèi)生安全自查工作,認真檢查,并對檢查出現(xiàn)的問題,把整改措施落到實處。下面是我校的檢查狀況:
一、加強組織領(lǐng)導(dǎo),重視食品衛(wèi)生安全。
我校一向以來,就高度重視校園食品安全工作,把食品安全工作納入校園安全工作之中,由總務(wù)處牽頭成立食堂管理機構(gòu):韓曉輝為組長,劉聰岐、李衛(wèi)東為副組長,張軍民、劉建社、張劍鋒為成員,分工負責(zé),層層落實。認真履行食品衛(wèi)生安全管理管理職責(zé),建立了校園食品安全職責(zé)制及職責(zé)追究制。
二、按照《餐飲業(yè)和群眾用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》的要求,建立了健全的各項規(guī)章制度。
如:《食堂管理制度》、《食品衛(wèi)生制度》、《食堂安全制度》、《食堂準(zhǔn)入制度》、《食堂留樣制度》、《食品安全職責(zé)制度》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度》、《職責(zé)追究制度》、《消毒制度》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件緊急預(yù)案》等一整套可操作的管理制度,要求從業(yè)人員定期進行健康檢查持證上崗。我校也定期邀請縣防疫站的檢查人員深入到校園進行檢查。確定張軍民校長為突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告人。
三、組織飯?zhí)脧臉I(yè)員工認真學(xué)習(xí)《餐飲業(yè)和群眾用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》,加強食堂管理。
我校認真貫徹落實《校園衛(wèi)生工作條例》和《食品衛(wèi)生法》,遵照有關(guān)部門的要求,食堂各項管理制度齊全,科學(xué)管理校園的.食堂衛(wèi)生安全工作。食堂有專門的管理人員,負責(zé)食堂各項日常管理工作。制定了食堂衛(wèi)生、安全管理制度,嚴(yán)格持證上崗制度,食堂從業(yè)人員做到持證上崗,校園分管領(lǐng)導(dǎo)也能夠隨時查看食堂從業(yè)人員的工作狀況,從而了解食堂的內(nèi)部狀況。校園執(zhí)行嚴(yán)格的食品采購程序,食堂糧油肉、蛋、蔬菜等物品實行定點采購,確保食品的安全。進一步加強對從業(yè)人員的安全、衛(wèi)生、質(zhì)量和服務(wù)意識的教育和培訓(xùn),樹立良好的形象,為全校師生員工帶給更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。并按規(guī)范嚴(yán)格執(zhí)行,對飯?zhí)脧臉I(yè)員工進行崗前培訓(xùn),每個從業(yè)員工都有健康員,做到持證上崗,工作規(guī)范。
四、加強重點部位檢查監(jiān)督力度,切實保證師生食品衛(wèi)生安全。
校園對每一天三餐例行檢查,主要檢查定點采購和索證,食品留樣,生熟分開,盛用具和餐具的清洗和消毒等資料;值日領(lǐng)導(dǎo)每一天也到飯?zhí)脵z查督促,并進行檢查記錄,確保食物不受污染。并及時調(diào)整調(diào)不合理的廚房內(nèi)部布置。一是蒸飯間,二是蔬菜加工間,三是打飯間。加強飯?zhí)铆h(huán)境的衛(wèi)生,并組織學(xué)生干部到飯?zhí)脵z查評比,并將檢查結(jié)果在全校公布。
五、加強宣傳教育,全校師生共同參與食品衛(wèi)生安全的監(jiān)督。
為了有效地對全校師生進行食品安全教育,保證食品安全教育取得實效。校園透過有力的宣傳教育工作,讓全校師生對食品安全的重要性有了更深的`認識,也了解掌握了一些最基本的食品安全常識。
六、把好四個關(guān),杜絕食物中毒事故的發(fā)生。
。1)把好采購、加工關(guān):采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。
。2)把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
。3)把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進入食堂工作,從業(yè)人員務(wù)必取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,工作人員進入食堂務(wù)必做到“三白”。
。4)杜絕非工作人員進入廚房關(guān),保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。
七、實行量化分級管理制度,堅持按量化分級管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理校園食堂。
校園的配送食品的接收、儲存和管理工作由校園總務(wù)主任具體負責(zé)?倓(wù)處與供應(yīng)商簽訂合同,明確配送時間及數(shù)量,并對食品嚴(yán)格檢驗,嚴(yán)防污染、變質(zhì)、過期食品流入校園。確保食品按時、保質(zhì)保量配送到校園,總務(wù)處按排專人做好供接貨登記工作?倓(wù)處設(shè)立專門的儲藏室,配備冰柜,確保食品干凈衛(wèi)生,不污染、不變質(zhì)。儲藏室對配送的每一批食品要留樣封存,留樣不得少于3天,以備待查。學(xué)生灶對配送食品務(wù)必做到加工精細,確保衛(wèi)生,確保營養(yǎng)不流失。蛋奶主管員對儲藏室內(nèi)保管的食品每一天要進行檢查,發(fā)現(xiàn)霉變,過期食品要及時銷毀。蛋奶主管員務(wù)必對食品加工狀況和當(dāng)日剩余蛋奶的儲存、處理狀況進行記載?倓(wù)處規(guī)范配送食品的發(fā)放程序。每一天在固定的時間由蛋奶管理員把蛋奶分發(fā)給各學(xué)生灶,各學(xué)生灶在學(xué)生領(lǐng)取前加工好蛋奶,并對蛋奶裝捅裝箱,各班生活委員清點無誤后,以班為單位統(tǒng)一簽字領(lǐng)取。各班在班主任組織下把蛋奶分發(fā)給學(xué)生,學(xué)生須簽字。每周各班主任把一周學(xué)生領(lǐng)取蛋奶的登記表簽字后,交總務(wù)處。蛋奶主管員務(wù)必將每月蛋奶發(fā)放登記臺賬匯集成冊并入檔,以備檢查和審計。政教處配合班主任對廣大學(xué)生開展食品衛(wèi)生知識宣傳教育,依照《縣三中學(xué)生食用蛋奶突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》處理預(yù)防食品中毒事件發(fā)生。
八、存在問題:
。1)校園因經(jīng)費原因,校園食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。
。2)校園食堂從業(yè)人員都是臨時工,工資低,不夠安心。
九、整改措施:
為有效的控制校園食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實保障校園師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決:
。1)加大宣傳教育力度,增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。校園衛(wèi)生室、食堂要透過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護自身健康。同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。
。2)加大管理力度,杜絕校門流動攤點的食品流入校園;食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎懲力度。
(3)全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋,杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。
。4)校園透過健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買三無產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強自我防護意識。
。5)利用校園廣播、黑板報、專題講座,開展健康和食品安全知識的宣傳,倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。教育學(xué)生不到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。
總之,校園安全無小事,我們必須我們要持之以恒做到上述幾條,在食品安全工作上再接再勵,把食堂衛(wèi)生工作做得更好杜絕食物中毒事故在我校發(fā)生。
食堂安全自查報告7
學(xué)校本著對學(xué)生、對家長、對社會高度負責(zé)的態(tài)度,嚴(yán)格按照縣教體局要求,對學(xué)校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查,現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下:
一、成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu),強化責(zé)任意識
為了加強對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全,確保師生身體健康,進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了實行分工負責(zé),層層落實。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組:
組 長: 王光輝
副組長: 李國維
成 員: 李光 薛國輝 王成 何東博 李春學(xué)
二、自查情況
在學(xué)校食堂用餐的:現(xiàn)有住校學(xué)生900余人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約,讓利學(xué)生的原則,做好食堂銷售管理工作,把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重,制定并完善了食堂衛(wèi)生制度、食品驗收制度、安全管理制度。
學(xué)校設(shè)意見箱,由總務(wù)處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見和建議,定期組織學(xué)生代表進行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。
三、存在的問題:
1、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如:部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求;出售食品時,工作人員衛(wèi)生防護措施不到位;個別工作人員對教職工及學(xué)生的.疑問解釋不到位,容易造成誤解。
2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來的,年齡較小,在家是小皇帝,小公主,自理能力較弱,遵守學(xué)校規(guī)章制度,保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面,意識相對較差。
3、由于市場的原因,蔬菜、肉類等食品的價格較高,難以滿足每個人的口味。
四、整改措施:
1、建立責(zé)任監(jiān)督機制,不斷完善更新各項管理制度,做到:制度上墻、責(zé)任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議,經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識,增強安全意識、提高管理水平。
2進一步規(guī)范內(nèi)部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。
3、重視宣傳教育,增強師生食品衛(wèi)生安全意識。經(jīng)常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學(xué)生進行食品衛(wèi)生宣傳教育。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被,懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預(yù)防。促進學(xué)生養(yǎng)成較強的意識和良好的習(xí)慣。
五、克服不足,再上臺階
對照檢查標(biāo)準(zhǔn),我們在自查中發(fā)現(xiàn),盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐,在工作中還存在一些不足,今后,學(xué)校將以這次檢查為契機,進一步加大監(jiān)管工作的力度,不斷改善,使學(xué)校食堂食品安全工作,乃至學(xué)校整體工作再上新的臺階。
食堂安全自查報告8
我校為貫徹落實《xxx自治區(qū)關(guān)于加強學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管預(yù)防群體食物中毒的通知》(內(nèi)食藥監(jiān)餐飲230號)文件精神,我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報告如下:
一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作
我校現(xiàn)有住宿生132人,每學(xué)期初,學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議,明確職責(zé)和具體分工,成立了以孟慶波校長為組長的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。同時召開學(xué)校教職工、后勤人員會議,學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件,要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,增強食堂衛(wèi)生常識,切實認識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護好,讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。
三、健全衛(wèi)生、食品管理制度,
做到責(zé)任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳,做好對食堂每周一次的檢查評比,做到獎懲分明。
四、調(diào)整廚房內(nèi)部布置。
一是蒸飯間,二是蔬菜加工間,三是打飯間,四是學(xué)生餐廳。
五、把好四個關(guān),杜絕群體性食物中毒事故的發(fā)生。
。1)、把好采購、加工關(guān):采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。
。2)、把好“消毒”關(guān)。所有的.餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
。3)、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,工作人員進入食堂必須做到“三白”。
。4)、杜絕非工作人員進入廚房關(guān),保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。
六、實行量化分級管理制度,堅持按量化分級管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理學(xué)校食堂。
七、整改措施
為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決:
。1)、加大宣傳教育力度,增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護自身健康。同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。
。2)、加大管理力度,杜絕校門流動攤點的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎懲力度。
(3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋,杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。
(4)、學(xué)校通過健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買三無產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強自我防護意識。三是利用黑板報、專題講座等形式,開展健康和食品安全知識的宣傳,倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣,禁止學(xué)生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。
總之,要持之以恒做到上述幾條,才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,我們一定在本學(xué)期中再接再勵,把食堂衛(wèi)生工作做得更好。
食堂安全自查報告9
為加強學(xué)校食堂管理,提高安全衛(wèi)生意識,營造良好的、和諧的校園環(huán)境。學(xué)校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時,重細節(jié)。根據(jù)上級指示精神,我校食堂食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組對校內(nèi)的食堂食品安全工作展開了全面、認真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報告如下:
一、健全組織,細化分工,明確職責(zé),針對薄弱點有的放矢地整改。
多年來,我校一直把食堂食品安全、傳染病防控、學(xué)生飲食衛(wèi)生和校園環(huán)境安全工作作為學(xué)校工作的“重中之重”來抓,學(xué)校牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導(dǎo)思想,建立了一支以樊兆慶為第一責(zé)任人的管理隊伍,管理人員分工逐層細化,明確責(zé)任主體,層層簽訂責(zé)任狀。明確誰出問題誰負責(zé)的責(zé)任追究制度。針對我校食堂工作人員不能穩(wěn)定、監(jiān)管存漏洞等情況,制定了監(jiān)督制度,強化過程管理,發(fā)現(xiàn)問題及時整改,把食堂食品安全事件力爭降到零。
為把工作做得更好,我們在每學(xué)年初專門召開食堂食品安全工作會議,學(xué)校教職工、后勤人員會議,學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件,要求學(xué)校后勤人員提高食品食堂安全工作意識,增強食堂衛(wèi)生常識,切實認識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護好,讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
二、努力做到食堂食品安全管理的制度化、常規(guī)化。
學(xué)校組織相關(guān)人員認真學(xué)習(xí)《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級教育行政部門有關(guān)通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動,以板報、宣傳欄等形式宣傳食品安全,努力形成人人講安全、人人監(jiān)督安全的校園氛圍。嚴(yán)格落實學(xué)校制定的各項食品衛(wèi)生制度,努力做到常規(guī)化。平時在采購物品時嚴(yán)格要求食堂定點采購、索取憑證、登記造冊。使用的'食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品,雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前驗貨,對于不新鮮,過期,霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗,并作詳細的記錄,對賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃
圾除理掉,絕不留到下一頓。我園的食堂設(shè)備設(shè)施以及水源不存在安全隱患,我園的食堂蓄水池等供水設(shè)施運轉(zhuǎn)維護正常。
加強我校食堂從業(yè)人員管理,做好衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作。新學(xué)期開學(xué),校長多次召集食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)安全衛(wèi)生方面的知識,要求工作人員規(guī)范操作,遵守衛(wèi)生管理制度,使食堂操作人員掌握了食品衛(wèi)生安全的基本要求,養(yǎng)成了良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣,上班期間穿戴清潔的工作衣帽,勤洗手及剪指甲,不穿拖鞋,不準(zhǔn)工作人員在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對我園食堂衛(wèi)生與設(shè)備的檢查,虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議,及時進行整改,消除了可能發(fā)生的安全隱患。
三、擠出經(jīng)費改進食堂生產(chǎn)設(shè)備,監(jiān)督物品規(guī)范存儲、操作過程安全衛(wèi)生,加強了對學(xué)生食堂的投入。
為了改善食堂環(huán)境,我園投入大量資金,改善學(xué)生食堂硬件條件。購置了餐具、廚具、消毒柜,防食物變質(zhì)的冰柜,每頓對所有餐具及廚具進行消毒后保潔。食堂環(huán)境整潔。加工間生、熟食品分開,葷、素食品分開,加工生熟食品的容器、工具分開,食品分類存放,庫房堆放食品隔墻離地。
四、整改措施。
為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決:
1、加大宣傳教育力度,增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。我園將通過課堂教育、板報等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護自身健康。同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。
2、加大管理力度,杜絕校門外流動攤點的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程。
3、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋,杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。
4、學(xué)校通過健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買三無產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強自我防護意識。
5、讓從業(yè)人員持證上崗。
通過自查,我們認為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上,基本符合上級領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進一步采取有效措施,毫不松懈地把我校的食堂食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次,創(chuàng)造一個學(xué)生滿意,家長放心,同行佩服,領(lǐng)導(dǎo)認可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。
xxxx一中
20xx年11月1日
食堂安全自查報告10
我校一貫重視食堂食品安全工作,在工作中不斷完善相關(guān)管理制度,實行責(zé)任分工、責(zé)任到人的管理模式。為進一步加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,預(yù)防群體中毒,保障師生員工身心健康安全,維護正常秩序,我校開展了為期一天的食品安全自查自糾活動,全面調(diào)查食堂食品衛(wèi)生安全,消除安全隱患,整改存在問題,我校食品衛(wèi)生安全自查情況匯報如下:
一、食堂衛(wèi)生管理現(xiàn)狀
1。學(xué)校食堂有衛(wèi)生許可證。
2、加工現(xiàn)場應(yīng)每天消毒、清潔,保持清潔。
3、員工已經(jīng)申請了健康證書,可以帶著證書和衣服工作。
4、在購買食品和原材料時,我們已獲得證書和門票。
5、儲存食品的標(biāo)識完整,不超過保質(zhì)期,注意防潮防霉。
6、實行主管領(lǐng)導(dǎo)和后勤人員責(zé)任追究制度。
二、問題
1、食堂沒有紗窗和紗門。
2、蒼蠅和老鼠預(yù)防措施不到位。
三、整改措施:
1、完善組織,細化分工,針對薄弱環(huán)節(jié)進行有針對性的整改。今后,我們將把傳染病防控和學(xué)生飲食安全作為學(xué)校工作的“重中之重”,牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導(dǎo)思想,成立以負責(zé)人為第一責(zé)任人、分管領(lǐng)導(dǎo)為主要任務(wù)的管理團隊,層層細化分工,明確責(zé)任主體,層層簽訂責(zé)任書,明確問題責(zé)任人的責(zé)任追究制度。制定承包商、學(xué)校管理者、教師和家長三人小組監(jiān)督制度,加強過程管理,發(fā)現(xiàn)問題及時整改,努力將食品安全事故降至零。
2、努力實現(xiàn)食品安全管理制度化、規(guī)范化。在全校開展食品安全宣傳活動,通過板報、學(xué)校廣播、學(xué)校網(wǎng)絡(luò)、窗口等形式進行食品安全宣傳,努力形成人人講安全、人人監(jiān)督安全的學(xué)校氛圍,嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校制定的各項食品衛(wèi)生制度。員工必須持有健康證明。食堂嚴(yán)格要求定點采購,持證上崗,并進行登記。使用的食品原料、調(diào)味品和食品添加劑在入庫前應(yīng)由食堂承包商和學(xué)校后勤管理人員進行檢查。凡不新鮮、過期、發(fā)霉的,一律禁止入庫使用。每餐應(yīng)留樣檢查,并做好詳細記錄。所有不能賣完的`剩菜必須作為垃圾清理掉,決不能留到下一餐。預(yù)防“三無產(chǎn)品”從進入食堂到流向?qū)W生。如有變質(zhì)、過期,必須及時銷毀并做好記錄。
加強學(xué)校食堂員工管理,做好健康知識培訓(xùn)。食堂員工必須定期學(xué)習(xí)安全和健康知識,以標(biāo)準(zhǔn)化的方式操作,并遵守健康管理體系。食堂經(jīng)營者必須掌握食品衛(wèi)生和安全的基本要求,養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣,工作時穿戴干凈的工作服和工作帽,勤洗手、剪指甲,不穿拖鞋,不在食堂吸煙、隨地吐痰和亂丟垃圾。積極配合食品藥品監(jiān)督管理局、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對學(xué)校食堂衛(wèi)生進行檢查,虛心聽取專家寶貴意見,及時整改,消除安全隱患。
3、投入一些資金改善食堂的生產(chǎn)設(shè)備。
未來,我們將進一步加強對學(xué)生食堂的投資,改善食堂環(huán)境,改善學(xué)生食堂硬件條件。倉庫、粗加工間、操作間應(yīng)隔離,加工間生熟食品應(yīng)分開,肉類和蔬菜食品應(yīng)分開,生熟食品加工容器和工具應(yīng)分開,食品應(yīng)分類存放,倉庫內(nèi)堆放食品的隔墻應(yīng)遠離地面
食堂安全自查報告11
為加強學(xué)校食堂管理,提高食品安全衛(wèi)生意識,努力辦好“放心食堂”,我校圍繞“四好、一滿
意、一放心”,通過強化制度建設(shè)、加強食堂管理人員和作業(yè)人員培訓(xùn)、嚴(yán)把食品采購和加工關(guān),認真落實食品留樣、索證索票、定期消毒和“三防”措施,注重過程和細節(jié),確保落實到位,取得了一定成效。
本次縣食品藥品監(jiān)督局來我校檢查,主要指出兩個方面的問題:
1、防鼠設(shè)施不夠完善;
2、食用油有質(zhì)檢證明,但與實際使用的'批次不相符。
針對以上情況,我校食堂食品安全衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查,并認真進行整改,現(xiàn)將自查整改情況報告如下:
一、學(xué)校食堂食品安全自查情況
1、組織制度建設(shè) 學(xué)校成立以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制,設(shè)立食堂安全管理人員,針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責(zé)任到人。定期檢查食品安全工作,并有記錄。建立了食物中毒應(yīng)急處理機制。
2、許可證情況 有餐飲服務(wù)衛(wèi)生許可證,實際經(jīng)營項目與許可范圍相符。但20xx年6月5號已到年檢期限,尚未進行年檢。
3、食品留樣 嚴(yán)格按要求進行食品留樣,并有文字記載。
4、索票索證 本學(xué)期已對所有購買大宗物質(zhì)重新進行了索票索證。
5、消毒和“三防”設(shè)施 有消毒制度和具體方法、措施,并安排有專人負責(zé),“三防”設(shè)施尚需完善。
6、從業(yè)人員健康管理 學(xué)校食堂所有從業(yè)人員健康合格證都在有效期內(nèi)。學(xué)校已提前安排從業(yè)人排水溝暢通,及時清理積水。
(5)做到生熟食分開存放, 生熟食盆分開使用并標(biāo)明生熟字樣。不得為學(xué)生提供隔夜、變 質(zhì)的食品。冷藏柜內(nèi)要做到生熟食分開存放、要保持清潔。食品儲藏間不得存放有毒、有害物品及個人用品 。
(6)、必須建立和完善食品、原料采買的索票、索證及登記制度。
存在問題 現(xiàn)在我新校食堂條件有些差、特別是房子較擁擠,較難開展工作。但是,我們要持之以恒做到上述幾條,堅決杜絕食物中毒事故的發(fā)生,再接再勵,把食堂衛(wèi)生工作做得更好。
食堂安全自查報告12
為切實做好我校學(xué)生營養(yǎng)餐工作,貫徹落實上級相關(guān)規(guī)定,特對我校學(xué)生營養(yǎng)餐安全隱患進行排查,并對存在的問題進行及時整改,F(xiàn)將有關(guān)排查情況整理如下。
一、“六五四三”目標(biāo)要求落實情況
1、學(xué)校成立了以校長為組長、副校長、教務(wù)主任、總務(wù)主任為副組長,出納、合計、食堂管理人員為成員的營養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組;成立了以副校長為組長,總務(wù)主任為副組長,會計、出納、教師代表為成員的學(xué)生營養(yǎng)改善計劃領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室(簡稱營養(yǎng)辦);成立了以校長為組長,教務(wù)主任為副組長,教師代表6人、家長代表4人、學(xué)生代表4人為成員的學(xué)生營養(yǎng)改善計劃監(jiān)督小組;并且分工明確,各司其責(zé)。
2、學(xué)校根據(jù)實際需要對工勤人員進行了必須的崗前培訓(xùn),我,F(xiàn)有學(xué)生538人,工勤人員3人。
3、為滿足營養(yǎng)餐的.開餐要求,學(xué)校配齊了供餐的設(shè)備。
4、為了營養(yǎng)餐得到各界的有效監(jiān)督,特設(shè)置了固定的公開欄,堅持經(jīng)費使用情況每天一公開。
5、營養(yǎng)餐工作堅持每月一次小結(jié)。
二、食堂設(shè)施設(shè)備安全隱患排查情況
1、食堂電源負荷能滿足各種電器設(shè)備正常運行,
2、食堂電線、開關(guān)、電器設(shè)備安裝使用規(guī)范。
3、學(xué)校專門安排了楊發(fā)貴老師定期檢查維護食堂電源、電器設(shè)施設(shè)備。
4、學(xué)校食堂缺乏合格的消防設(shè)施,通過這次排查,學(xué)校也在進一步落實中。
5、學(xué)校沒有使用煤氣、天然氣罐等高危設(shè)施設(shè)備。
6、其他設(shè)施設(shè)備也無安全隱患。
三、食品安全隱患排查情況
1、學(xué)校大米、油、雞蛋等大宗原材料由縣統(tǒng)一配送。
2、學(xué)校有專門的倉庫保管員,嚴(yán)格執(zhí)行出入庫登記制度,有出入庫記錄。
3、嚴(yán)格按照相關(guān)要求進行加工、烹飪、配餐。
4、按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范留樣并有記錄。
5、校長、教師每天陪餐。
6、學(xué)校食堂從業(yè)人員接受過培訓(xùn),有健康證。
四、食堂周邊安全隱患排查情況
1、新建食堂已完工。
2、食堂周邊也無安全隱患。
五、資金安全隱患排查情況
1、學(xué)生營養(yǎng)餐進行實名制管理。
2、學(xué)校建立了資金使用臺賬。
3、學(xué)校規(guī)范整理保存營養(yǎng)餐資金使用檔案。
六、其他隱患排查情況
1、食堂門口的電線有些凌亂,但已經(jīng)整改。
2、學(xué)校的用水問題也得到了解決。
3、新食堂的防盜設(shè)施有欠缺,但也在整改中。
4、學(xué)校實行中午供餐方式,提供每天兩菜一湯,營養(yǎng)餐零利潤,
按相關(guān)規(guī)定合理搭配菜譜,保證學(xué)生營養(yǎng)。
××小學(xué)
20xx年xx月2日
食堂安全自查報告13
校園本著對學(xué)生、對家長、對社會高度負責(zé)的態(tài)度,嚴(yán)格按照縣教體局要求,對校園食堂食品安全進行了一次詳細的檢查,現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下:
一、成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu),強化職責(zé)意識
為了加強對學(xué)生群眾用餐、食品衛(wèi)生的安全,確保師生身體健康,進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理職責(zé)。校園成立了實行分工負責(zé),層層落實。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對校園食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組:
組長:王光輝
副組長:李國維
成員:李光薛國輝王成何東博李春學(xué)
二、自查狀況
在校園食堂用餐的:現(xiàn)有住校學(xué)生900余人。校園本著勤儉節(jié)約,讓利學(xué)生的原則,做好食堂銷售管理工作,把食品安全做為校園工作的.重中之重,制定并完善了食堂衛(wèi)生制度、食品驗收制度、安全管理制度。
校園設(shè)意見箱,由總務(wù)處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見和推薦,定期組織學(xué)生代表進行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。
三、存在的問題:
1、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如:部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求;出售食品時,工作人員衛(wèi)生防護措施不到位;個別工作人員對教職工及學(xué)生的疑問解釋不到位,容易造成誤解。
2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來的,年齡較小,在家是小皇帝,小公主,自理潛力較弱,遵守校園規(guī)章制度,持續(xù)餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面,意識相對較差。
3、由于市場的原因,蔬菜、肉類等食品的價格較高,難以滿足每個人的口味。
四、整改措施:
1、建立職責(zé)監(jiān)督機制,不斷完善更新各項管理制度,做到:制度上墻、職責(zé)到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議,經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識,增強安全意識、提高管理水平。
2進一步規(guī)范內(nèi)部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。
3、重視宣傳教育,增強師生食品衛(wèi)生安全意識。經(jīng)常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學(xué)生進行食品衛(wèi)生宣傳教育。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被,懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預(yù)防。促進學(xué)生養(yǎng)成較強的意識和良好的習(xí)慣。
五、克服不足,再上臺階
對照檢查標(biāo)準(zhǔn),我們在自查中發(fā)現(xiàn),盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐,在工作中還存在一些不足,今后,校園將以這次檢查為契機,進一步加大監(jiān)管工作的力度,不斷改善,使校園食堂食品安全工作,乃至校園整體工作再上新的臺階。
食堂安全自查報告14
加強學(xué)校管理,提高安全衛(wèi)生意識,營造良好的、和諧的校園環(huán)境。學(xué)校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時,重細節(jié)。根據(jù)《曲靖市教育局關(guān)于加強營養(yǎng)早餐食品安全的緊急通知》和《宣威市龍?zhí)舵?zhèn)中心學(xué)校關(guān)于進一步加強疾病防控和食品安全的緊急通知》精神,為確保全校師生的身心健康,穩(wěn)定正常的教學(xué)秩序,嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。20xx年一年來,我校食堂食品安全領(lǐng)導(dǎo)工作小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報告如下:
一、建立組織機構(gòu)
學(xué)校食堂食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組
組長:李正黨
成員:何良邦、李瓊芬
熊麗媛
二、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作
每學(xué)期初,學(xué)校都會專門召開食堂安全工作會議,明確職責(zé)和具體分工,成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。同時召開學(xué)校教職工、后勤人員會議,學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件,要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,增強食堂衛(wèi)生常識,對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購、保管、加工等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實。切實認識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的'重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護好,讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
三、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗
食堂從業(yè)人員證照齊全、合法有效。工作人員每年都進行體格檢查、每年都進行衛(wèi)生培訓(xùn),并辦理“健康證”。平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo),這方面我們做的比較好。
四、食堂基本情況
我校食堂有臨時工2名,就餐小學(xué)生220人,就餐幼兒43人,教職工12人。
五、完成的工作
1、從業(yè)人員到龍?zhí)舵?zhèn)疾病預(yù)防控制部門進行健康檢查,并辦理了健康證。
2、學(xué)校對從業(yè)人員進行了一次食堂相關(guān)知識培訓(xùn)。
3、本期安裝了防蠅的紗門、紗窗。
4、對排污下水管道進行處理,形成密封管道,防止老鼠從管道進入。
5、購買了滅蠅紙和滅蠅藥。
6、購物方面
購米面油及調(diào)料有檢驗報告。
7、在加工食品方面,做到生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;用具實行“四過關(guān)”:一洗、二刷、三沖、四消毒,并有消毒記錄。
8、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法:定人、定物、定時間、定質(zhì)量,劃片分工,包干負責(zé)。
9、從業(yè)人員個人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服;勤換工作服。在工作時,佩戴了口罩、帽子,換上了工作服。
10、置食品的櫥柜、貨架保持清潔,無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;倉庫通風(fēng)良好。沒有存放有毒、有害物品及個人生活用品。
11、蔬菜與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗,禽蛋在使用前進行清洗,必要時進行了消毒處理。
12、每天定時定量對供給學(xué)生的食品進行取樣,并有留樣登記記錄。
六、存在的問題
1、留樣有時不規(guī)范,存在忘記現(xiàn)象。
2、物品有時堆放不整齊規(guī)范。
3、有服飾不整現(xiàn)象。
4、餐廳有時出現(xiàn)蒼蠅。
七、整改措施
1、進一步規(guī)范留樣制度及要求。
2、規(guī)范物品擺放。
3、嚴(yán)格服飾要求。
4、加強消、殺、滅工作。
雖然學(xué)校食堂食品安全工作得到落實,而且沒有發(fā)生一次安全事故。但通過總結(jié)還存在著一定差距,不足之處將在來年的工作中作進一步改進。今年對照目標(biāo)進行自查,自評分為97.5分。請中心學(xué)校檢查指導(dǎo)為謝。
食堂安全自查報告15
根據(jù)教育局的文件精神,4月15日,我校對食堂的食品衛(wèi)生、設(shè)備安全等進行了逐項自查。從自查的情況看,基本符合教育部的規(guī)定。現(xiàn)將自查情況報告如下:
一、好的方面有以下幾點:
一、食堂衛(wèi)生設(shè)施健全。學(xué)校自20xx年起,陸續(xù)投入了近幾百萬元修建和改造一、二食堂,更新和改造了大批的炊事設(shè)備,食堂的設(shè)備、設(shè)施基本實現(xiàn)了餐具、廚具不銹鋼化,墻面、地面瓷磚化。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設(shè)施健全,各加工區(qū)布局合理,周圍環(huán)境整潔優(yōu)美;痉辖逃康奈募。
二、內(nèi)部管理比較規(guī)范。一是組織健全。自20xx年起我校就成立了以校長于法文為組長的“食品衛(wèi)生管理監(jiān)督小組”,并分派后勤處一名副主任導(dǎo)職管理食堂,整個后勤執(zhí)行“梯形”管理,“食品衛(wèi)生監(jiān)督小組”定期、不定期的對食堂進行衛(wèi)生檢查;二是管理規(guī)范。20xx年食堂出臺了《長沙二中飲食服務(wù)管理細則》,對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實。
三、食品采購、貯存、加工衛(wèi)生情況良好。食品采購我們嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》的要求進行采購,所有統(tǒng)一采購的食品(包括大米、面粉、肉類、食油、種類調(diào)味、柴油等)都進行嚴(yán)格的考察把關(guān),并按國家規(guī)定進行索證。各班組自行采購的配菜、家禽類,我們執(zhí)行“簽訂合同,定點供應(yīng)”的辦法,與集市固定攤點、菜農(nóng)簽訂《供貨質(zhì)量保證書》,確保食品衛(wèi)生安全,價格優(yōu)惠。食品貯存嚴(yán)格按照分類、分架、隔墻、離地的原則。加工程序比較合理,生熟、縈素分開,嚴(yán)格“三刀三板”和清洗消毒制度;痉辖逃康奈募。
四、食堂證照齊全、合法有效,所有工作人員每年都進行體格檢查,每年都進行衛(wèi)生知識的培訓(xùn),并人人辦理“兩證”。平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo),這方面我們做得比較好。
五、種類設(shè)備的安全狀況良好。食堂配屬的各類炊事機械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、各類庫房的安全狀況都比較好,管理比較規(guī)范、到位,操作規(guī)程明確。
二、存在問題
在自查過程中也暴露出一些問題,歸結(jié)起來有以下兩點:
一、部分學(xué)生的`飲食習(xí)慣不科學(xué)、不衛(wèi)生,外訂盒飯現(xiàn)象較多。
二、食堂的個別工人懶惰,清洗蔬菜或清洗大米時沒能嚴(yán)格按規(guī)定程序操作,食品中有砂石、蟲、草等現(xiàn)象時有發(fā)生。
三、整改措施
為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決:
一、加大宣傳教育力度,增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護自身健康。同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。
二、加大管理力度,使師生員工形成良好的生活、工作習(xí)慣。重點抓好早操,督促學(xué)生早睡早起;加強門衛(wèi)管理,杜絕校門流動攤點的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎懲力度。
三、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋,杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。