幸福是一碗鯽魚湯美文
故鄉(xiāng)屋前村后都有河,所以沒少吃鯽魚,河里的鯽魚是野生的個頭比較小,一般兩三指大小,超過半斤是很難見的。
老家比較地道的一道菜就是清水煮活魚,先將魚宰殺去鱗去內(nèi)臟,趁魚還活著立即放入鍋內(nèi),然后注入井水加點姜就可以了,魚是野生的腥味不大,而且肉質(zhì)特別鮮嫩,待魚煮熟后再適當放點油和鹽調(diào)味,一鍋原汁原味的‘鯽魚湯’就出鍋了,魚湯鮮香四溢沁心入肺。
到了城里后很難再吃到野生的鯽魚,吃的最多的是鱸魚和大黃魚,當然鯽魚偶爾也吃,但都是個頭肥大的'雜交鯽魚,這是鯽魚與鯉魚雜交的品種,個頭似鯉魚般大小,卻又保留了鯽魚肉質(zhì)的鮮嫩,但相比之下,我總覺得沒有老家的野生鯽魚來得美味。
前段時間我病了,胃出血,在醫(yī)院里住了十天,每天只能吃點流質(zhì)食物,整整十天餐餐白粥,半點葷腥都沒有沾,看著鄰床的病友吃盒飯饞的要命,第一次發(fā)現(xiàn)吃盒飯也是件很幸福的事。
病愈出院后,妻子第一天給我煲鯽魚湯補身子,我在一旁觀看她下廚,見她將魚宰殺,去鱗、去腮、去內(nèi)臟,洗凈后往魚肚子里塞入姜片和幾;ń啡バ龋缓笊晕⒌哪ㄉ仙僭S鹽腌制,也順便脫水。大約十幾分鐘后,再將油鍋燒熱把魚放入鍋中煎,兩面各煎一分鐘,看看煎的差不多了就放水煮,水煮開后調(diào)至小火再煮十五分鐘,出鍋前放點鹽調(diào)味,加一點香菜點綴,香噴噴的魚湯就出鍋了,我在一旁早已是急不可待,饞的口水都快流出來了。
經(jīng)油煎過的魚再稍微一煮,魚肉的蛋白質(zhì)就會融入水中,這樣的魚湯更鮮美,湯成乳白色,香而不腥,滑兒不膩,入口后口齒留香回味無窮,一連喝了三碗,敢說這是我輩子喝過最美味的魚湯了,甚至比老家的清水煮活魚還要鮮美。
妻子在一旁托著腮幫看我一個人吃,直到我風卷殘云將魚肉和魚湯全部吃完才露出滿足的笑容,那感覺比她自己吃還快樂。從那以后妻子基本每天都會給我煮,我也愛上了鯽魚湯,連辣椒和酒都戒了,家里也大有無鯽魚湯不開飯的局面。
我是美在嘴上,妻子卻辛苦了,每天要買魚、宰魚、煮魚,下廚時間比平時長了不少卻無怨無悔,還自娛自樂的說:“只要你喜歡吃,我就天天做,哪怕被油煙熏成黃臉婆也樂意!”一碗看似簡單的魚湯卻包含著濃濃愛意,妻子忙碌的身影令我感動不已。
這就是生活,不需要太奢侈,簡單就如一碗鯽魚湯營養(yǎng)又美味,真情往往就藏在平平淡淡的生活中,只有用心品味,才會明白幸福的真諦。
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