酒店實習心得【集錦11篇】

　　當我們積累了新的體會時，可用寫心得體會的方式將其記錄下來，這樣有利于培養(yǎng)我們思考的習慣。是不是無從下筆、沒有頭緒？下面是小編幫大家整理的酒店實習心得，希望能夠幫助到大家。

　　酒店實習心得 篇1

　　經過8個月的磨練，實習終于結束，在這次實習中感悟頗多，對于自身和自身所學習的專業(yè)有了一個新的認識與了解，也改掉了自己許多的毛病和壞習慣。以前也曾從事過酒店工作，可是一直是在做兼職服務員，沒有深刻的體會酒店的運行操作，這次實習在公關銷售部做文員，比較深層次的對酒店機構運行有了一個了解。

　　xx大酒店是由浙江藍天實業(yè)集團打造的一座五星現(xiàn)代化綠色商務型酒店，位于柯橋政治經濟中心，商業(yè)一條街笛揚路與群賢路交匯處，緊靠華聯(lián)國際商貿城，毗鄰風光怡人的4a級景區(qū)——柯巖。

　　在酒店經歷了8個月的磨練，遇到了也聽到了很多東西�？赡軐σ郧霸跁�本上的東西，有了個更加深刻的認識吧。也真正的發(fā)現(xiàn)管理者的重要性，對于出現(xiàn)在一線員工身上的問題，80%是由于管理層的問題引發(fā)的。常言說："三分技術，七分管理"。就管理來說， 又何其為重要，在管理中要強調結果，強調效率，強調質量。生存就在于管理，管理不好效益就不會好，

　　一、團隊協(xié)作與廚師的前臺亮相

　　剛到我們的酒店的時候，正巧遇見一場內部問題。西餐廳的前場與后場不和，這就導致了很多事情無法正常開展。在日常工作上也很不開心，前后場不努力合作，在平時還可以勉強應付過去，但當有重要的活動。這其中的問題很快凸顯出來，前后場對立，好多本來是正常的工作進程，缺變得很難進行。導致了西餐廳在接待客人上連連出現(xiàn)重大失誤，多次遭到了客人的投訴，對西餐廳的業(yè)績也有很大的影響。最后這件事以多名管理層人員的離職，落下了帷幕。前后場的矛盾主要在于管理者之間的爭斗，對于成熟的酒店來說這種問題不應該出現(xiàn)。

　　就此來說，團隊精神并不只是一個口號和空話，還要和現(xiàn)實相聯(lián)系起來，真正的執(zhí)行起來，對于影響團隊穩(wěn)定性的人員，應該絕不姑息，直接進行處理，保持團隊有效的進行工作。要真正想保持一個團隊穩(wěn)定，最起碼的要保證團隊內部人員的基本利益。這兩點做到了，就能很好的保持工作的有效進展。

　　此外個人還覺得廚師應該適時的走向臺前，這有助于與客人的溝通，也有利于廚師們當眾顯示自己的廚藝。最重要的一點有利于提高服務的質量，減少并緩解投訴。 菜肴出品是餐飲服務質量的核心。質量批評的權力在顧客，但顧客無法與后廚直接溝通，就只能通過服務員傳遞。但服務員或是講不清，或是根本不敢把批評話說給廚師聽，于是解釋是由一線服務員進行的。在顧客眼里，服務員的話是沒有技術含量的，是糊弄人的。顧客認為廚師才是專業(yè)技術人員，才是權威。廚師不出面，缺乏可信度，很多事端和投訴均由此而起。

　　客觀地說，問題可分為3種情況：第一種是廚師確實出了錯；第二種是客人有個性化的需求，廚師不知道或是服務員沒傳遞清楚；第三種是顧客有誤會或誤解。對這3種情況，如果廚師在前場基本都能迎刃而解。由于廚師在前臺當面交流溝通，所以第二種、第三種情況立馬可以解決。對第一種情況，由于客人與廚師間有一面之交，語言溝通已有一定情感基礎，只要馬上改正重來，客人也能原諒。當然，在這一點上要加強廚師“顧客至上”的服務意識，尊重顧客，敢于認錯，知錯必改。

　　總之，廚師在前臺亮相，他們發(fā)揮的職能就多了，責任也更大了。除菜肴烹飪之外還擔當起了表演藝術家、公關經理和服務員的角色。

　　二、星級酒店餐飲要兼顧家�；瘑幔�

　　由于酒店有將近十年的歷史，而且坐落于市中心，餐飲部不僅僅只面向公務與商務客人，也對社會餐飲進行明顯的投資。餐飲部下屬的中餐廳，已經成為了酒店主要盈利項目之一。 餐飲兼顧家常化，對于酒店來說，是一個很好的開發(fā)項目，星級酒店餐飲貼近民生，是一條可持續(xù)發(fā)展之路。兼顧家常化的福祥，一周7天，天天高朋滿座，生意出奇的好。 星級酒店都有數(shù)個餐廳，是否個個都要高檔，極盡奢華？除了整個高檔宴請的場所外，也應該有兼顧平實與高雅的餐飲環(huán)境。由于現(xiàn)在已是小康時代，所謂“家�；�”絕非是“檔次低”的同義詞，消費者同樣要求中檔或者中檔偏上的寬松舒適環(huán)境，提供給他們的是地道的、有特色的精致的.家常菜和民間菜，及用大眾原料烹制的創(chuàng)新菜。實際上，廣州白天鵝賓館早在20世紀80年代就兼顧了餐飲的家常化。在廣東等南方省市的高星級酒店里，大排檔和特色小吃更是比比皆是，檔次不低，生意紅火。

　　在社會競爭如此激烈的今天，作為一個獨立經營的酒店，抱殘守缺必定是死路一條，只有保持自己的優(yōu)勢，并不斷改變，才能繼續(xù)發(fā)展下去。市場才是檢驗餐飲業(yè)成敗的唯一標準，做出gop來才是硬道理。

　　三、責任感與熱情

　　起初做酒店沒覺得有什么困難，但當進入了實習中期，恰巧又到了酒店的黃金接待時間。越發(fā)的覺得堅持下來很難。工作上的辛苦與不開心，身體上的疲憊，壓的人喘不過氣，還好最后堅持下來。在酒店實習的這8個月，發(fā)現(xiàn)酒店這個行業(yè)員工的流動量真的是很大，越是到年終歲末的時候，辭職離開的人越是多。記得有一次和我們人力資源部總監(jiān)聊天的時候，他對我講到了很多，做酒店這一行，并不是誰都能夠做好的。最起碼要保持責任感和熱情。 我們的經理從事餐飲行業(yè)已經有10多年了，沒有對工作起碼的熱情，我想他不會堅持做的這么好。做酒店這一行，十幾年如一日重復的在做服務，特別是每當節(jié)假日的時候，就是我們的旺季，別人休息度假，我們沖在一線。如果不能對你自己的職業(yè)報有高度的熱情與責任，我想只會越做越次，最后放棄。

　　每天做著重復的勞動，勞累的工作，客人的刁難，業(yè)績的壓力，你想要保持高昂的斗志與親切的笑容真的很難，特別作為領導者來講，還有對整個團隊進行激勵。我想責任感與熱情是我這半年來學到最重要的東西，而不是以前的一種空話。

　　四、員工的激勵政策

　�。ㄒ唬┦紫纫�有良好的企業(yè)環(huán)境

　　只有建立起能使員工感到受關懷、尊重的良好環(huán)境，員工才會自覺地加倍工作，沒有快樂的員工，就沒有快樂的賓客。

　�。ǘ�）對員工進行理想、目標及自我價值的激勵

　　根據企業(yè)的發(fā)展，制定出具體目標，使每個人都有自己的工作目標，激勵員工為完成工作目標進行競爭，鼓舞員工克服困難，不達目標誓不罷休的決心，認識到自我的價值。如企業(yè)參加創(chuàng)優(yōu)、星級評定等活動，用企業(yè)要達到的目標激勵員工，這樣他們才會不計報酬、不計工作時間，創(chuàng)造一切條件，為達到目標而忘我工作。

　�。ㄈ�）榜樣的力量是無窮的

　　榜樣又是很具體的，像領導的以身作則，單位的先進人物、先進事例，以及社會上的英雄模范，歷史上的英雄人物都能激勵員工作出不平凡的成績。

　�。ㄋ模┆剳头置�、用制度激勵人

　　古今中外精神和物質的獎懲，歷來都是一種有力和有效的激勵因素和管理手段。 比如對技術好、貢獻大、任勞任怨的員工，從精神上給予表揚，從物質上予以獎勵。根據需要，可以調換到關鍵或能發(fā)揮更大作用的崗位、提拔晉級、外出學習考察、深造，或優(yōu)先解決住房。通過以上手段，會使受獎者心理產生積極影響，產生積極向上的力量，并能促進企業(yè)內人際關系的健康發(fā)展。

　　對技術差、違反紀律、造成損失的要當罰則罰，屢教不改的員工，要予以辭退。恰當?shù)膽土P，能使周圍的人受到教育、引以為戒，有過不罰將會影響員工的積極性，帶來不良后果。 中外知名品牌和成功的餐飲企業(yè)都有一套符合自己企業(yè)實際的制度和崗位職責，以規(guī)范企業(yè)員工的言行。用制度塑造一批人，保證了工作的高速運轉；一系列行之有效的制度措施為企業(yè)管理打下了基礎。

　　實踐證明，用制度管理的力度是長久的，來自科學的機制的力量是巨大的。只要有效地維護了制度的絕對權威，就能使企業(yè)走上規(guī)范化的管理。

　　五、尾聲

　　去酒店開房，已是家常便飯。中國的星級酒店超過1.4萬家。客房總數(shù)200萬間，預計5至7年內能增長到500萬間，從而超過美國成為全球最大的酒店市場。此外，經濟型酒店、精品酒店、個性服務酒店、在線旅游公司也在發(fā)展上升期，低端“十元店”、招待所和家庭旅舍更是不計其數(shù)。

　　酒店在中國，已經從旅游業(yè)和服務業(yè)的一部分，變成宜居城市和生活方式的一部分。酒店是地標，是家的樣板，是流動的辦公室，是整過容的小社會，是迷你版上流圈，是生活方式博物館，是消費的集大成者。酒店負責提供足夠多元的服務和趣味，滿足一個時代的欲望和想象力。

　　我想這一行業(yè)是一個充滿想象力與熱情的行業(yè)，堅持的走下去，實踐自己的想法。

　　最后感謝酒店給我這個實習的機會，讓我的理論進行了實操，感謝帶我的師傅、感謝教會我很多東西的領班，感謝那些給我難堪、對我冷漠的人，是你們讓我成長。

　　酒店實習心得 篇2

　　一、招工質量：

　　現(xiàn)階段在社會用工荒的大環(huán)境下酒店人員流失較大，特別是有經驗的老員工。人員流失率往往階段性的超過了正常范圍，給企業(yè)帶來不少的

　　負面影響。歸納了一下員工流失的原因，簡單的說主要是由工資福利，個人成就感和人際關系三個方面組成。人們之所以在企業(yè)工作，所追求的不只是金錢，還有認同、信任、賞識和創(chuàng)造的權利。管理者滿足員工的需要，員工回報的將是一流的服務、一流的`銷售，以及一流的企業(yè)精神。所以要在招聘工作上做好開頭工作，留人的基礎是招聘，招聘是要招到最適合的人才，而不一定是最優(yōu)秀的人才，不能是不適應酒店服務的人。若讓不適合的人進入酒店，他不但無法貢獻自己，還會影響酒店原來的人，間接或直接地打擊酒店的表現(xiàn)。

　　二、健全酒店各項規(guī)章制度，并緊跟酒店行業(yè)發(fā)展步伐。

　　酒店在經營過程中，必須重視制度的建立、完善和健全。做到以制度管理人，讓員工感受到公平、公正和公開。將員工的個人收益與酒店的盈利情況掛鉤，加強員工責任心，調動積極性，提高工作效率。酒店要主動為員工的生活歸屬著想，盡可能為員工解除后顧之憂，另外還需幫助員工做好職業(yè)生涯設計，更好地將個人發(fā)展與酒店的發(fā)展結合起來，為員工盡量爭取更好的福利待遇，并時刻了解觀察行業(yè)發(fā)展，對現(xiàn)有的規(guī)章制度及時進行補充、修改，已達到酒店管理與時俱進、同步發(fā)展的目的。

　　三、加強“企業(yè)文化”的宣傳與認知

　　企業(yè)文化是一種管理理念，是企業(yè)的核心競爭力之一�，F(xiàn)代化的社會越來越提倡人性化的管理，“以人為本”的思想已經在中國確立。酒店要給員工創(chuàng)造出了一種氛圍，其創(chuàng)造的企業(yè)文化遠遠大于他的自身價值。

　　作為一個管理者不僅要有專業(yè)的素養(yǎng)，更重要的還要有人格魅力與團隊凝聚力的能力。酒店管理關系順暢，企業(yè)內部核心明確，酒店、各部門和員工個人目標的明確，形成了團結協(xié)作、上下一心地搞好工作的良好局面，做到政令暢通，部門之間分工協(xié)作、協(xié)調溝通。

　　總體來說，對于酒店等服務行業(yè)來講,服務質量無疑是企業(yè)建設的重中之重,是企業(yè)的生命線.高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象，形成良性循環(huán)發(fā)展，而其中的人事工作規(guī)劃與實施也是必不可少的，我將全力以赴做好本職工作，為酒店在內部管理體制上的不斷完善出力，也希望領導多給意見指導，多多給予學習機會，同時也祝福酒店明天更加輝煌燦爛!

　　酒店實習心得 篇3

　　1月26日，我們懷著各自美好的期盼來到東方文化園開始為期一個月的實習生活，在這一個月的時間里我們學到了許多書本上學不到的東西。1月29日我們被派到太和廳跑菜，那天我們都累得夠嗆，也嚇得半死，心想要是每天都這樣怕是回不了家了，幸好之后的.實習讓我們稍稍松了一口氣，雖然生活有些單調，有些無聊但畢竟也讓我們學到了許多。剛開始幾天的理論培訓讓我們對東方文化園的整體狀況有了初步的了解，正式開始支水上餐廳實習后我們每位實習生都有一位師傅帶著。我的師傅是何兆萍，她是一個很開朗的人，跟著她隨時會被她的開心所感染，她說要開心地工作，工作得開心，只有這樣我們的服務工作才能做到更好，客人也才會感到滿意。我也覺得做任何事情都一樣，只有開心地去做才能把事情做好。

　　記得有一次客人走后，我和師傅在搞餐具衛(wèi)生，我覺得擦杯子是最難的，杯子要擦得一點灰塵也沒有，在燈光下閃閃發(fā)亮，當時師傅一邊擦杯子，一邊在向我傳授經驗，突然間“咔嚓”一聲，果汁杯被師傅擦破了，按規(guī)定杯子破了是要賠償?shù)模瑤煾挡灰詾槿坏卣f：“沒關系，我都擦破好幾個杯子了，不擦破杯子的服務員不是好服務員�！碑斎�，這里一句玩笑話，但足以證明師傅做事的認真，師傅常跟我說做任何事情都要細心，酒店的工作就很能煅煉人的細心程度。我想在酒店實習的一個月里，師傅所教的這些就能使我終身受益了。

　　酒店實習心得 篇4

　　在正式的工作之前，我在酒店做前臺的實習工作，讓我對前臺的工作有一個了解，同時也是可以讓我明白在社會上工作是和在學校學習是有很大的一個差別的，這次的實習我也是感受很深，有一些心得體會。

　　酒店前臺的工作代表的是酒店的一個形象，剛開頭工作的時候，我是很擔憂自己出錯的，究竟之前沒做好，雖然有實訓模擬過，但和真正的工作是有區(qū)分的，開頭時候我是跟著同事的，她帶著我，我在看她工作的時候也是學習到了一個前臺的日常是該如何的去做的，同時也是在實習中明白，要多學，才能對于一些突發(fā)的狀況準時的處理，而不是遇到問題什么都不懂，也無法解決，那么就不是一個合格的.前臺了。學校的學習是理論，而前臺的學習是禮儀以及各種案例，知道遇到什么樣的狀況該如何的處理，除了工作的閱歷，也是需要我們多去和同事溝通，在溝通中了解他們遇到的事情，讓自己知道做前臺會遇到哪些問題，又是該如何的去解決的。

　　工作中盡量的不要出錯，作為前臺，我們是面對客戶的，假如出了錯誤，其實是很影響酒店的形象的，客戶不會覺得是我們個人出錯了，而是會覺得這個酒店的前臺怎么那么差勁，進而覺得這個酒店也是不怎么樣的，所以在實習中我也是非常的謹慎，即使做得慢一些，但也是要保證自己的工作不要出大的錯誤，當然由于我沒什么閱歷，所以小錯誤也是不斷的，還好有同事準時的幫我查漏補缺，才沒有消失大的問題。

　　在實習里，我懂得要勤問，多做，作為剛出來社會的新人，假如自己還不勤勞的去做，那么其實其他的同事也是不會怎么關心你的，究竟大家也是有自己的事情，只有自己多去主動，多問，多做事情，讓大家確定你，覺得你是情愿工作，喜愛學習的，他們也是會情愿教你，告知你一些工作的閱歷。

　　在這次的前臺工作當中，我明白我自己是有許多不足需要連續(xù)去學習的，工作和在校是有很大的區(qū)分，需要我付出更多的一個精力，對于工作也是要做的更加謹慎，而不是像學習一樣，錯了還能改，而工作中假如出錯，想要挽回就不是那么的簡單的了，同時這次的實習也是讓我堅決了以后想在酒店行業(yè)工作的一個想法，對于今后的工作我也是預備好了，并且也有信念去做好。

　　酒店實習心得 篇5

　　幾個月前我來到了xx酒店，畢業(yè)了我們出來找了實習工作，也是要必需完成的實習，我來到xx酒店實習，我學的酒店管理，在找這份實習工作的時分我很專心，我找了許多家酒店，我查了許多的資料，我確定來到xx酒店面試，我通過了這里的面試，進入到了xx酒店，開頭了我的實習，xx酒店是一個品牌酒店，大多數(shù)人都是應當聽過的，在全國連鎖，所以可以說是很出名氣，在這種大酒店環(huán)境下我是很向往的，很期望在工作中自己會是怎么樣的，在這里我工作了三個月了，學酒店管理的我，經過在這里的.實習，我專業(yè)上又領悟了許多，在xx的實習很快，幾個月的時間我看到了許多不同的事情，學問層面，跟閱歷方面都開拓了許多，雖然只是短短的幾個月，沒有太長的時間，短短的實習期，但是我覺得我在這里閱歷的還是許多的，也有一些感悟心得。

　　在xx酒店這里我是實習的身份進來的，在這里我開頭實習，在xx酒店我是一名實習領班，在我工作的這段時間可以說是我人生的一個轉折，我自己在這里找到了方向，有了動力，xx酒店這里就給了我這些東西，做一名領班很不簡潔，在高校學酒店管理的我，其實是少有實踐的，在這方面的工作經驗很少，大多數(shù)學問是理論，但是在這個職務更多的是需要經驗，所以這是很有挑戰(zhàn)的一份工作，我是很有信念，但是在工作中難免遇到許多的問題，這是我在xx酒店這里最深入的感受，工作三個月的時間，幾乎每天都在學習學的東西，培育自己的經驗，工作的力量，作為一名酒店領班平常我的工作許多，我管的是一個小小的團隊，十幾個人而已，但是縱然是十幾個人，也是有不小的壓力，每天要傳達工作，布置人員工作，各種調動，工作并不輕松。

　　在xx酒店這里我感覺最多的就是在工作中，特別是作為一名管理者，要比一般的員工更加具有一個特性，那就是責任心，這個很重要，在管理的者的角度去處理事情，實習的這段時間，我完成為的自己工作內容，雖然在xx酒店這里工作是很累，作為一名實習生我真的感覺到很累，酒店的管理工作不好做，在每天工作結束的時分，我都組織我管理的這個小團隊，開一個短暫的會議，主要還是總結工作，讓全部人自由發(fā)言，工作中的感悟，又或者是指出我的缺乏，我都會平常心對待，正視他人提出的缺點。

　　在xx酒店的感受就是，我們肯定要做好自己的本職工作，大事小事都認真細致，自己就會在不知不覺中提高。

　　酒店實習心得 篇6

　　來北京蕉葉飲食有限公司已經有了五個半月了，現(xiàn)在想想，時間過的真快。還有半個月的時間，實習就結束了。我們總算是熬到頭了�；赝�過去的種種，猶如在昨天，都歷歷在目，更有一些是刻骨銘心啊，以下是我這次實習的心得體會：

　　一、準備工作。

　　雖然我們只在酒店進行為期六個月的實習，但酒店還是按正規(guī)的實習生對我們進行了系統(tǒng)的培訓，培訓工作分為三大塊：

　　第一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解。

　　第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解。

　　第三是業(yè)務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。餐廳主要承擔的是團隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領班及服務員數(shù)名，工作比較繁忙。

　　二、實習過程。

　　蕉葉是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。

　　我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是8時工作制，一個月休息4天，主管根據我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時和晚上4小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經常根據實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費，但每個月都會有個中提成，我覺的這種制度還是很靈活合理的。

　　酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

　　三、心得看法。

　　以上是我在實習過程中的一些感受，經營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法：

　　1、各項規(guī)章制度落實不是特別到位。所有酒店的管理制度其實是大同小異的，關鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。北京蕉葉飲食有限公司的`各項規(guī)章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，畢竟北京蕉葉飲食有限公司是一所全國連鎖店，服務需要標準化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當務之急。

　　2、加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經在網上看過一個調查，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實習的一個月的時間里，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強，如沒有養(yǎng)成經常洗手的習慣。

　　3、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。據我了解，很多老員工工作的時間已經很長了，個人服務意識和技能也達到了非常高的水平，但是由于酒店的相關機制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質上的激勵，事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。

　　4、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個月的實習過程中，我發(fā)現(xiàn)泉州太子酒店似乎并沒有一個深入人心的文化核心（可能是我工作的時間太短了），即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。

　　酒店實習心得 篇7

　　三個月的實習時間一晃眼就過去了，轉眼間，我來到酒店的實習生活已經快要結束了。在我回到學校之前，我又回顧了一次這段時期我作為一名前臺在酒店工作的日子，感觸依然還是很多，心得體會也有很多。

　　因為我們學校是�？茖W校，所以基本上我們讀完兩年半之后就要開始實習了。但是我們學校的酒店管理專業(yè)一向都是出去實習的最早的一個專業(yè)，所以不出所料，我們專業(yè)的同學在大二下學期的時候，就已經開始準備實習工作的事情了。當時我記得來我們班宣傳的酒店集團有很多，但是我唯獨只看中了我們xx酒店這一家。因為通過酒店的招聘人員的介紹，我被xx酒店的人本文化所吸引，被xx酒店的發(fā)展歷程所吸引，也覺得xx酒店的發(fā)展前景很好，所以我就只投了這家酒店。唯一有一個需要顧慮的地方就是xx酒店所在的城市離我們學校和我家鄉(xiāng)太遠了，我的父母很有可能會反對，但是我從來沒有出過遠門，對xx一線城市的生活也很向往。所以即便我的父母反對，我也要去出去闖一闖。就這樣我抱著一顆堅定和充滿期待的心，來到了我們xx城市的xx酒店，開始了我的前臺實習生活。

　　為了真正融入進酒店的集體生活，我花了一個月的時間來適應xx酒店的工作環(huán)境，并且還積極主動的認識了酒店的很多同事。為了更好的做好一名前臺的工作，為了能讓自己盡快的上手，我花了兩個月的時間，去積極學習，去參加培訓，去虛心請教，最后在酒店總結大會的時候以最優(yōu)異的成績獲取了酒店的優(yōu)秀實習員工的表彰。雖然這個變優(yōu)秀的過程很難，但是在這個過程里，我卻很享受。而且我也一直堅信著只要我能堅持努力下去，我就一定會有所收獲和成長。

　　在經歷了這次的實習生活之后，我的成績雖然比不上在這里工作了兩三年的老員工，但是前臺這個崗位的工作技能和要領我都基本上掌握好了，酒店的領導和主管也都紛紛對我的工作進行了肯定的贊揚，我想我能有這些收獲應該也還算不錯了。雖然在來到一個完全陌生的城市后，我有過很多次想家的時候，但是酒店的'領導和同事對我的鼓勵和安慰給我家的溫暖。所以我覺得我這一趟沒有白來，我在xx酒店的實習生活也很值得。從大學出來，我的第一份工作是從酒店前臺開始的。一家酒店的任何盈利可以說就是從前提開始產生的，無論是上下單，他們都是調不開酒店前臺的這一環(huán)節(jié)。現(xiàn)場吃飯住宿，需要前臺的接待，并且將客戶引導到正確的位置；網上訂房，到場時需要到前臺進行身份登記，并且領取房間的門卡。所以在一家酒店，前臺的工作是十分重要的。進入到了前臺崗位，也確實打破了我的酒店前臺這一崗位的固有印象，前臺的工作不是我想象的那樣簡單，而是忙碌而又高要求的。下面說一說我在實習中的心得體會。

　　酒店實習心得 篇8

　　實習就像一面鏡子，照出自己在學校上面的問題，學習上面的各種漏洞弊病全都在鏡子照射下面全部顯露出來。這一次的實習，就是讓我發(fā)現(xiàn)問題改正問題，學習跟多知識的機會。我在這幾個月的實習的工作里面，也確實發(fā)現(xiàn)了自己的缺點，在專業(yè)上面有很多的不足，有很多的只會點沒有掌握好，好在實習幫助我有效地改正了許多。

　　在大學里面，每一個畢業(yè)生都是需要出去實習的，這是大學生必須經歷的事情。每一個專業(yè)的實習時間不一，我們專業(yè)的安排是在大學的最后一個學期。為了完成學校的任務，我通過面試進了一家酒店實習。這一次的實習工作，我主要精力的'地方是兩個點，前臺和餐飲部。下面我將分點介紹我在這兩塊上面實習的心得體會：

　　前臺：

　　前臺的工作，其實在我最開是印象里面，是一個十分簡單的工作，每天只要坐在那里回答別人的問題就好，可是在我接觸之后，才知道這一個工作的不好辦。我每一天都必須要提起那到達那里，做好前臺的整理工作，給客人最好的影響。再就是需要做好電話的接聽工作，做好客人的住房、餐飲預定，這里需要我十分的細致，要求不能夠出現(xiàn)任何的錯誤。再就是做好客人進酒店的接待工作，接到客人我們必須要保持微笑，有時候一天下來臉都僵了。有時候別的公司來我們這開會的時候，我還要在做好自己日常工作的同時，還要協(xié)助他們最好會議的簽到工作，引導他們進入到正確的開會地點。前臺的工作，我最深的體會就是，盡可能低為客人做好服務，必須要有好的服務意識。

　　餐飲部：

　　這塊的工作，就是酒店的服務員，我們在客人來的時候，根據他們的人數(shù)和要求，將他們引導到何時的餐桌，然后協(xié)助他們點餐，及時給他們上菜等。這里面有許多需要我們注意，比如我們要對酒店的大致結構要有了解，對餐桌的情況有了解，知道哪里有空位，不能夠帶著客戶轉圈圈找位子，不認轉了一圈還是沒有空位，就容易引起客戶的不滿。再就是在上菜的時候，我們必須要積極，及時催促廚房部，我們還要經常關注客人的餐飲情況，及時給他們倒水、換盤子等等。這里面最大的體會就是，我們最服務員的，一定要細致，會觀察，看到客人來的時候，我么要學會主動給客人拉開椅子，沒有茶的時候，我們要及時給客人倒茶。所以酒店餐飲部的實習，考驗、提高了我的觀察能力，細致處理問題。

　　這一次短短幾個月的實習，讓我的心態(tài)得到了轉變，就像我前面提到的那樣，剛剛實習的時候，主要的想法就是為了完成學校安排的實習任務，可是當我接觸之后，才讓我開始變的嚴肅認真起來，因為我發(fā)現(xiàn)自己有很多地方有缺點。所以這一次實習，讓我的心態(tài)改變，從應付了事變成了認真學習。所以說啊，學校安排實習的目的還是很對的，我們對待實習一定要認真。

　　酒店實習心得 篇9

　　x月xx日是我生命中的一個轉折，既平凡有特殊，我由一個學生轉型成一個員工，在xxx開始了實習之旅，經歷一個月的培訓我被分到x大飯店愛琴海西餐廳。

　　初到西餐我的內心十分恐懼，我怕我自己什么都不會，怕會鬧笑話，然而其實不然，因為這里的人不僅熱情且還樂于助人很快我就掌握了服務流程。因為自身年齡較小，有那么多老員工庇護著，重活累活從不讓我干，對新鮮事物的好奇以及對工作的初步認知我基本上每天都處于高度興奮狀態(tài)，因為對客熱情度較高、工作效率較快、表揚信數(shù)量較多被評為“x第二季度優(yōu)秀實習生”的榮譽稱號。

　　那時我覺得很幸福每天快快樂樂的工作，每月快快樂樂的數(shù)工資，但是幸運女神永遠不會只眷顧我一個人，因為工作的優(yōu)異會得到領導的賞識，因而會是同事間相互嫉妒，自己的勁敵也會出現(xiàn)，酒店人員流動量較大，許多老員工因個人原因，遞交了辭職申請和調崗申請，這樣只剩下我們一些新員工，經理便開始了他的培訓計劃。

　　從那天起我就開始被訓練著，托盤不過關就拿四瓶純生，每瓶20元損失由自己承擔，那天下班后胳膊定了型動都不動，那是我特別逞強，跑到西餐辦公室自己一人痛痛痛快快的哭了一場，以后也是這樣的訓練，難度、強度只會隨著時間的流逝變得越來越大。技能會越來越高，工作量也會越來越大，不管幾個人上班，預定有幾百，那時我最常用的一句話“天上飄著五個大字，那都不是事”。

　　由最基本的禮儀培訓—站位迎賓—掌握服務技能—微笑服務—個性化服務，這一路走來其中的辛酸自是不言而知，過程是簡單的、經歷是寶貴、收獲是碩大。

　　讓我感悟最深的`是：潛能是有限的、激發(fā)潛能是經歷有限的事，因為困難并不可怕，只是在于克服困難的過程中你是否能硬著頭皮將這個過程走下去，因為苦和累我在x的是個月中幾乎陪伴我的只有淚水，我想到的僅僅只是x是我自己選的，電大是我自己要上的，就是爬也要用我的堅強把這條路走下去！

　　酒店實習心得 篇10

　　大學在校的兩年生活匆匆而過，懷著激動的心情和對實習的期望，我選擇了經濟發(fā)達的上海，同時，為了讓自己學到更多系統(tǒng)的專業(yè)的管理知識和技巧，我選擇了虹橋喜來登是太平洋大飯店，通過這半年在此酒店的實習，我學到了很多，不僅是在理論和工作上，更多的是在做人方面，這使我深深的感受到實習的重要性。下面，我會通過幾個小結總結我在這半年以來的學習心得。

　　一、 面試

　　通過兩天兩夜的火車，我們6月11號一早就到達上海，中介老師安頓好我們的住宿后，就馬不停蹄地帶我們去酒店面試，此時的我們累得不行還是堅持以最快的速度準備好面試的資料和裝扮好自己，跟著老師一起去了酒店，去酒店后，人力資源部的人員把我們的資料收集起來，通知下午面試。在酒店的培訓教室等到下午后，我們通過自己選擇的部門由人力資源部安排到相關部門逐一面試。我選擇的是前廳，在前廳經理辦公室外等了一段時間后，經理讓我進去了，他問了我為什么選擇酒店和前廳部，然后叫我用英語自我介紹，我由于坐車太久頭腦一片空白，就簡簡單單的說了幾句，看他的表情就知道我沒有通過。果不其然，不久之后HR的人叫我等下，說沒有通過面試，問我是否選擇其他酒店的前廳還是本酒店的其他崗位，最后權衡了一下，我選擇了餐飲部，然后安排了第二次面試，餐飲部經理是個老外，當我進去時他一直用英語說話，我頭腦空白的，什么都不知道了，他就只得叫他的秘書在一旁幫我翻譯，當時才知道英語是多么重要！熟練掌握一門外語已經成為工作的必需。

　　二、培訓

　　通過兩天的培訓，我們大致了解了酒店及喜達屋集團的文化背景

　　喜達屋國際酒店及度假村管理集團是世界領先的酒店管理集團，并且一直以開發(fā)和經營高品質度假服務聞名于世界酒店業(yè)，旗下?lián)碛?00多家飯店及度假村，遍布95個國家和地區(qū)。擁有諸多國際知名品牌：喜來登、福朋喜來登、威斯汀、瑞吉、至尊精選、W酒店、艾美、雅樂軒、Element Hotel等。喜達屋是以開發(fā)和經營高品質酒店和度假服務的國際酒店管理集團。“喜來登”是喜達屋旗下最大的酒店品牌，共擁有超過400家酒店遍布70多個國家和地區(qū)。

　　虹橋喜來登上海太平洋大飯店1990年9月1日試營業(yè)，名稱為上海太平洋大飯店有限公司，于1992年3月23日正式營業(yè)，引起喜達屋國際酒店及度假村管理集團旗下的著名酒店品牌——威斯汀進行經營管理。自20xx年1月起，飯店更名為喜來登豪達上海太平洋大飯店，由上海太平洋大飯店有限公司獨家代理經營。繼上海最早并有十年經營歷史的豪華五星級飯店（上海威斯汀大平洋大飯店）之后，喜來登豪達上海太平洋大飯店成為世界上僅有的十二家喜來登豪達大飯店之一。

　　飯店位置優(yōu)越，正處于上海市一體化交通的樞紐地段，不僅可以方便到達虹橋國際機場、浦東國際機場，亦可輕松抵達新浦東國際會展中心及位于嘉定的F1賽車道。周邊鄰近上海國際貿易中心、上海世貿商城、購物中心也都近在咫尺，附近辦公大樓林立、高級公寓所環(huán)繞，為從事商務和休閑的人提供完善的服務高品質的客房設施以及良好的環(huán)境。飯店共27層，擁有297間舒適豪華的客房，其中包含100間套房。20xx年飯店正式加入喜達屋國際酒店及度假村管理集團，由其直接經營管理，且正式更名為虹橋喜來登上海太平洋大飯店。

　　除了雄厚的背景，文化是一個企業(yè)的精髓。喜來登品牌的核心價值體現(xiàn)了人性化的一面，它以溫暖親切、聯(lián)系感應及共同共享為核心打造了喜來登的價值觀。當我們以“我使之與眾不同，我代表喜來登”的信念對待工作時，我們明白了喜來登員工的成功要素——與客人聯(lián)絡感情、歸屬于喜來登大家庭、講究實效和轉變與成長。同時喜達屋關愛也給人驚喜不斷�，F(xiàn)代化的社會組織越來越提倡人性化的管理，“以人為本”的思想已經在中國毫無疑問的確立。自從這個酒店實施喜達屋關愛以來，每一天都有不同的東西在改變，員工的微笑增加了，也更體貼客人和同事了。雖然現(xiàn)在越來越落入俗套，有的人說“說的比作的好”，但要是沒有喜達屋關愛，這個酒店和普通酒店有什么區(qū)別。喜達屋關愛已經給他的員工創(chuàng)造出了一種氛圍，其創(chuàng)造的企業(yè)文化遠遠大于他的自身價值。

　　在高層中，六西格瑪廣為實施，六西格瑪更是一個好東西。開源節(jié)流，減少不必要的浪費。為了培養(yǎng)自己的專業(yè)酒店管理人員，還專門開設了“喜達屋關愛管理學院”。喜達屋關愛管理學院認證課程共分四個階段，分別是：Tur 1（員工轉型為主管）;Tur 2（主管轉型為經理）；Tur 3（經理轉型為行政委員）；Tur 4（行政委員轉型為GM）。喜達屋關愛管理學院旨在為喜達屋集團屬下酒店從內部培養(yǎng)管理人員和接班人，每一個課程認證過程都非常嚴謹：在每個課程前，學員將與自己的直線經理面談并簽訂行為表現(xiàn)合同，在培訓結束后的第30天，60天，90天，直線經理與員工分別就行為表現(xiàn)合同進行三次會議，確認學員是否在合同規(guī)定的行為表現(xiàn)方面有所進步。一旦學員考試成績達80分以上，并順利通過三次行為表現(xiàn)合同會議，即獲得該項課程的結業(yè)證書。

　　喜達屋集團在設計和推行喜達屋關愛時考慮到了兩個基本方面和六個表現(xiàn)：兩個基本方面是，了解顧客和了解競爭對手；六個表現(xiàn)是，顧客經歷，閃光時刻，表象，行為，交談，準備。給顧客提供明星經歷的步驟如下：首先，要了解我們的顧客；在此基礎上，進一步了解我們的競爭對手；接著，描述我們將給顧客帶來的明星體驗；然后，描述我們顧客的旅程，從開始到結束，列出我們的閃光時刻；接著，列出在每一個閃光時刻，我們在表象、行為、對話如何做；最后，準備提供我們的明星服務。以上就是我對這個酒店以及他的管理集團的了解。

　　三、工作內容

　　我們學校我和另外一個女生2個人被分到了咖啡廳，眾所周知，“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著。因此，我們做好了心理準備迎接挑戰(zhàn)。

　　咖啡廳的工作確實如大家所說——“辛苦！”酒店沒有給服務員們制定自己的'崗位職責和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領班的下達任務，隨時準備著聽從領導的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務員什么都能干！擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工。雖然該酒店的上班時間是8小時工作制，而且每天還得義務加班半小時到1個小時左右（沒有加班費），之后通過和經理的溝通，經理也適當讓我們填了加班單。同時我們常常上早早班（5點30到14點）也沒有早班補貼。作為實習生，什么都做，剛開始工作的那兩周確實令人叫苦不迭，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下，且腳上起了很多血泡。突然知道，理想和現(xiàn)實確實存在差距。 不過經過幾個月的磨練，我也適應了這些困難，同時在工作的過程中懂得合理安排時間和提高效率了。

　　還有酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是“老百姓的心里話。 ”同時，經理也很關心體貼我們，總是叫我們有什么問題或者困難就提出來，這體現(xiàn)人文化的管理，讓我們這些外來的實習生覺得很溫馨。

　　通過這半年在咖啡廳的實習，我學到了不少的東西：除了學會Greeting 、電話預定外，在具體工作崗位中，我了解和認識了不同的事物。

　　酒店實習心得 篇11

　　實習就像一面鏡子，照出自己在學校上面的問題，學習上面的各種漏洞弊病全都在鏡子照耀下面全部顯露出來。這一次的實習，就是讓我發(fā)覺問題改正問題，學習跟多學問的機會。我在這幾個月的實習的工作里面，也的確發(fā)覺了自己的缺點，在專業(yè)上面有許多的不足，有許多的只會點沒有把握好，好在實習關心我有效地改正了很多。

　　在高校里面，每一個畢業(yè)生都是需要出去實習的，這是高校生必需經受的事情。每一個專業(yè)的實習時間不一，我們專業(yè)的支配是在高校的最終一個學期。為了完成學校的任務，我通過面試進了一家酒店實習。這一次的實習工作，我主要精力的地方是兩個點，前臺和餐飲部。下面我將分點介紹我在這兩塊上面實習的心得體會：

　　前臺：

　　前臺的工作，其實在我最開是印象里面，是一個非常簡潔的工作，每天只要坐在那里回答別人的問題就好，可是在我接觸之后，才知道這一個工作的不好辦。我每一天都必需要提起那到達那里，做好前臺的整理工作，給客人最好的影響。再就是需要做好電話的接聽工作，做好客人的`住房、餐飲預定，這里需要我非常的細致，要求不能夠出現(xiàn)任何的錯誤。再就是做好客人進酒店的接待工作，接到客人我們必需要保持微笑，有時候一天下來臉都僵了。有時候別的公司來我們這開會的時候，我還要在做好自己日常工作的同時，還要幫助他們最好會議的簽到工作，引導他們進入到正確的開會地點。前臺的工作，我最深的體會就是，盡可能低為客人做好服務，必需要有好的服務意識。

　　餐飲部：

　　這塊的工作，就是酒店的服務員，我們在客人來的時候，依據他們的人數(shù)和要求，將他們引導到何時的餐桌，然后幫助他們點餐，準時給他們上菜等。這里面有很多需要我們留意，比如我們要對酒店的大致結構要有了解，對餐桌的狀況有了解，知道哪里有空位，不能夠帶著客戶轉圈圈找位子，不認轉了一圈還是沒有空位，就簡單引起客戶的不滿。再就是在上菜的時候，我們必需要主動，準時督促廚房部，我們還要常常關注客人的餐飲狀況，準時給他們倒水、換盤子等等。這里面最大的體會就是，我們最服務員的，肯定要細致，會觀看，看到客人來的時候，我么要學會主動給客人拉開椅子，沒有茶的時候，我們要準時給客人倒茶。所以酒店餐飲部的實習，考驗、提高了我的觀看力量，細致處理問題。

　　這一次短短幾個月的實習，讓我的心態(tài)得到了轉變，就像我前面提到的那樣，剛剛實習的時候，主要的想法就是為了完成學校支配的實習任務，可是當我接觸之后，才讓我開頭變的嚴厲仔細起來，由于我發(fā)覺自己有許多地方有缺點。所以這一次實習，讓我的心態(tài)轉變，從應付了事變成了仔細學習。所以說啊，學校支配實習的目的還是很對的，我們對待實習肯定要仔細。

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