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酒店傳菜員實(shí)習(xí)報(bào)告
緊張又充實(shí)的實(shí)習(xí)生活又將謝下帷幕，想必你學(xué)習(xí)了很多新方法，讓我們好好總結(jié)一下，寫(xiě)一份實(shí)習(xí)報(bào)告吧。那么什么樣的實(shí)習(xí)報(bào)告才是好的實(shí)習(xí)報(bào)告呢？下面是小編收集整理的酒店傳菜員實(shí)習(xí)報(bào)告，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
酒店傳菜員實(shí)習(xí)報(bào)告 1
經(jīng)過(guò)兩年多的學(xué)習(xí)積累，最后開(kāi)始了人生的一個(gè)新的歷程——實(shí)習(xí)。作為酒店專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，我選取了與專(zhuān)業(yè)較為接近的的酒店前臺(tái)接待作為我的實(shí)習(xí)崗位。
一、實(shí)習(xí)目的
深入工作崗位，了解具體的工作內(nèi)容，使自已所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)際相結(jié)合。
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容
剛到酒店的時(shí)候，挺興奮的，畢竟是第一次真正踏入社會(huì)工作，對(duì)什么都覺(jué)得新鮮和好奇，可當(dāng)正式上崗的時(shí)候，才發(fā)現(xiàn)，這份工作很辛苦，但是也讓人獲益頗多。
前臺(tái)作為酒店的門(mén)面，是最先對(duì)客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門(mén)。一家酒店的效率以及利潤(rùn)的創(chuàng)造，基本上都是從那里開(kāi)始的。因而，一般來(lái)說(shuō)，酒店對(duì)前臺(tái)的要求都會(huì)高一點(diǎn)，通常都會(huì)要求英語(yǔ)要過(guò)三級(jí)。
前臺(tái)的工作主要分成接待、客房銷(xiāo)售、入住登記、退房及費(fèi)用結(jié)算，當(dāng)然，這當(dāng)中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務(wù)要求，電話轉(zhuǎn)接，出租車(chē)外叫服務(wù)及飛機(jī)票訂票業(yè)務(wù)等工作。另外，前臺(tái)作為客人直接接觸的部門(mén)，所以客人的很多要求并不會(huì)直接向樓層服務(wù)員提出，而是選取他們最先接觸的部門(mén)前臺(tái)，因此前臺(tái)還要作為整個(gè)酒店的協(xié)調(diào)中心進(jìn)行工作�？腿说囊蠡径疾畈欢�，少個(gè)吹風(fēng)機(jī)、缺塊毛巾、要個(gè)衣架什么的，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會(huì)無(wú)理取鬧，比如說(shuō)訂飛機(jī)票，客人自己說(shuō)要訂三張去北京的機(jī)票，并且客人自己簽名確認(rèn)的，但當(dāng)我們前臺(tái)人員幫忙訂好機(jī)票給客人的時(shí)候，這位客人卻不承認(rèn)自己訂了三張，要求我們退還多訂的機(jī)票費(fèi)用。雖然這件事錯(cuò)不在我們，因?yàn)橛兴约旱暮灻_認(rèn)單，但是，大廳經(jīng)理還是讓我們認(rèn)錯(cuò)，并退還機(jī)票錢(qián)。當(dāng)時(shí)很氣憤，但是，常言道：“顧客就是上帝”，“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”這是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營(yíng)格言，而我已經(jīng)深深的體會(huì)到了。
酒店的前臺(tái)，工作半次分為早班、中班和通宵班三個(gè)班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔(dān)當(dāng)。其中一人為專(zhuān)職收銀，另外兩人按照實(shí)際工作量狀況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既能夠在工作量大的狀況下分配為一人收銀，一人登記推銷(xiāo)，另一人負(fù)責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作。而且還能夠緩解收銀的壓力，讓收銀能夠做到頭腦清明，不出錯(cuò)。最重要的是，這樣的工作方式，能夠很快讓新人獲得經(jīng)驗(yàn)，在工作量小的時(shí)候由帶班同事指導(dǎo)，工作量大的時(shí)候又能夠更多的吸收經(jīng)驗(yàn)，迅速成長(zhǎng)。
三、實(shí)習(xí)體會(huì)
實(shí)習(xí)是一個(gè)很好的平臺(tái)，讓我們對(duì)社會(huì)有了新的領(lǐng)悟和認(rèn)識(shí)，只有在現(xiàn)實(shí)中經(jīng)歷過(guò)，才會(huì)明白這個(gè)社會(huì)是如此的復(fù)雜，遠(yuǎn)沒(méi)有我們想象的完美。在酒店實(shí)習(xí)期間，曾有一段時(shí)間，我發(fā)現(xiàn)自己的想法和觀點(diǎn)是如此的幼稚，但是之后我就慢慢放開(kāi)了。在大學(xué)里，我們只是一張白紙，只有透過(guò)實(shí)習(xí)才能體味社會(huì)和人生，在前臺(tái)這個(gè)不起眼的崗位，我能夠感受到社會(huì)上的人情事理，我在一點(diǎn)點(diǎn)的積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和學(xué)習(xí)處世之道，了解人際關(guān)系的復(fù)雜，這是整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中最寶貴的一部分。整個(gè)實(shí)習(xí)歷程，我不僅僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點(diǎn)與不足毫無(wú)保留的放大出來(lái)，從而讓我關(guān)注到自己從不曾注意的東西。
顯而易見(jiàn)，前臺(tái)的工作量是很大的，而且，當(dāng)酒店接待重要的客人時(shí)，通常是經(jīng)理會(huì)千叮嚀萬(wàn)囑咐甚至親自處理，絲毫不允許疏忽。不得不說(shuō)，耐心和細(xì)心是酒店每個(gè)員工都務(wù)必具備的東西。雖說(shuō)酒店里的工作每一天都是千篇一律、周而復(fù)始的，但是，由于接待的'客人大多都是從全國(guó)各地前來(lái)觀光旅游的，因而，能夠感受不同的地域有著不同的文化氣息，當(dāng)然，來(lái)多是國(guó)內(nèi)游客，所以異國(guó)氣息甚少。
也許，在外人看來(lái)，前臺(tái)的工作很簡(jiǎn)單，事實(shí)上，這工作的程序復(fù)雜繁多，在這說(shuō)長(zhǎng)不長(zhǎng)說(shuō)短不短的時(shí)間里，我發(fā)現(xiàn)要做好一項(xiàng)工作，心態(tài)務(wù)必調(diào)整好，無(wú)論工作是繁重還是清閑，要用用心的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨；當(dāng)你犯錯(cuò)的時(shí)候，要想盡一切辦法去彌補(bǔ)你的過(guò)失，而不是逃避。要說(shuō)的是，此刻酒店的前臺(tái)的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說(shuō)，入住的客人多，自己的工資也高，這算是鼓勵(lì)大家埋頭苦干，加班加點(diǎn)也愿意堅(jiān)持的動(dòng)力所在。
四、實(shí)習(xí)總結(jié)
作為一個(gè)初出茅廬的新人，我在工作中難免會(huì)有犯錯(cuò)的時(shí)候，好在經(jīng)理和同事也沒(méi)有很責(zé)怪，反而給我安慰和鼓勵(lì)，這讓我十分感動(dòng)，遇到這樣開(kāi)明的上司和同事，但是不容易的啊。感謝一位年長(zhǎng)的同事告訴我，不管在哪種環(huán)境，都要要記住三點(diǎn)：一、勤快，二、忍，三、不恥下問(wèn)，我會(huì)一向牢記在心的。
實(shí)習(xí)此刻已經(jīng)結(jié)束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜、有汗水、有苦澀，很難用一言兩語(yǔ)說(shuō)清楚。這三個(gè)月的時(shí)間是短暫的，但過(guò)程卻是漫長(zhǎng)的，我要好好地總結(jié)歸納一下，將自己的不足之處進(jìn)行加強(qiáng)，重新整理自己的信心，迎接新的開(kāi)端。透過(guò)這次實(shí)習(xí)，我真的學(xué)到了很多實(shí)際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學(xué)不到的。
酒店傳菜員實(shí)習(xí)報(bào)告 2
一、實(shí)習(xí)目的與意義
本次實(shí)習(xí)，我有幸在XX酒店擔(dān)任傳菜員一職，旨在通過(guò)實(shí)踐加深對(duì)酒店餐飲服務(wù)的理解，掌握傳菜工作的基本流程與技能，提升個(gè)人服務(wù)意識(shí)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和應(yīng)對(duì)突發(fā)情況的能力。同時(shí)，實(shí)習(xí)也是將理論知識(shí)與實(shí)際工作相結(jié)合的重要過(guò)程，有助于我更好地規(guī)劃未來(lái)的職業(yè)發(fā)展方向。
二、實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介
XX酒店是一家集住宿、餐飲、會(huì)議、娛樂(lè)為一體的綜合性酒店，位于城市繁華地段，以其優(yōu)雅的環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和豐富的菜品贏得了廣大顧客的青睞。酒店餐飲部設(shè)有多個(gè)風(fēng)格各異的餐廳，提供中西式自助、零點(diǎn)及宴會(huì)服務(wù)，滿足不同顧客的飲食需求。
三、實(shí)習(xí)內(nèi)容與過(guò)程
崗位培訓(xùn)：實(shí)習(xí)初期，我參加了酒店組織的傳菜員崗前培訓(xùn)，內(nèi)容包括酒店文化介紹、餐飲服務(wù)禮儀、食品安全知識(shí)、傳菜系統(tǒng)操作及注意事項(xiàng)等。通過(guò)培訓(xùn)，我對(duì)傳菜工作有了初步的認(rèn)識(shí)和了解。
熟悉環(huán)境：在導(dǎo)師的帶領(lǐng)下，我熟悉了餐廳的布局、各區(qū)域的功能劃分以及傳菜通道的位置，確保能夠快速準(zhǔn)確地完成傳菜任務(wù)。
實(shí)踐操作：
接單與核對(duì)：根據(jù)廚房或服務(wù)員的指示，準(zhǔn)確接收傳菜單據(jù)，并核對(duì)菜品名稱(chēng)、桌號(hào)等信息，確保無(wú)誤。
快速傳菜：利用傳菜電梯或步行通道，迅速將菜品從廚房傳至指定餐桌，途中注意保持菜品溫度、穩(wěn)定性及美觀。
溝通協(xié)調(diào)：與廚房廚師、服務(wù)員保持密切溝通，及時(shí)反饋菜品準(zhǔn)備情況或顧客特殊要求，確保服務(wù)流程的順暢。
清理與整理：傳菜過(guò)程中保持傳菜區(qū)域的.整潔，定期清理傳菜工具，確保食品安全與衛(wèi)生。
服務(wù)提升：在實(shí)習(xí)過(guò)程中，我不斷觀察學(xué)習(xí)優(yōu)秀同事的工作方法，努力提升自己的服務(wù)意識(shí)和應(yīng)變能力，如如何更高效地處理多桌同時(shí)上菜的情況，如何在繁忙時(shí)段保持冷靜與專(zhuān)注等。
四、實(shí)習(xí)收獲與體會(huì)
專(zhuān)業(yè)技能提升：通過(guò)實(shí)習(xí)，我掌握了傳菜工作的基本流程和技能，對(duì)餐飲服務(wù)有了更深入的了解。
服務(wù)意識(shí)增強(qiáng)：明白了“顧客至上”的服務(wù)理念，學(xué)會(huì)了從顧客的角度思考問(wèn)題，提供更加貼心、周到的服務(wù)。
團(tuán)隊(duì)協(xié)作：深刻體會(huì)到團(tuán)隊(duì)合作的重要性，只有團(tuán)隊(duì)成員之間相互配合、共同努力，才能為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗(yàn)。
應(yīng)變能力：面對(duì)突發(fā)情況，如菜品上錯(cuò)桌、顧客特殊要求等，我學(xué)會(huì)了冷靜應(yīng)對(duì)，迅速解決問(wèn)題，提高了自己的應(yīng)變能力。
五、實(shí)習(xí)建議與展望
建議酒店加強(qiáng)對(duì)新員工的培訓(xùn)力度，特別是服務(wù)禮儀和應(yīng)急處理方面的培訓(xùn)，以提升整體服務(wù)水平。同時(shí)，希望酒店能提供更多輪崗學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，讓員工能夠全面了解酒店各部門(mén)的工作流程，拓寬職業(yè)視野。
對(duì)于我個(gè)人而言，本次實(shí)習(xí)是一次寶貴的經(jīng)歷，讓我對(duì)酒店行業(yè)有了更加清晰的認(rèn)識(shí)和定位。未來(lái)，我將繼續(xù)努力學(xué)習(xí)，提升自己的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)和綜合能力，為成為一名優(yōu)秀的酒店從業(yè)者而不懈奮斗。
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