關(guān)于酒類實(shí)習(xí)報(bào)告模板匯編六篇
在現(xiàn)在社會(huì)，報(bào)告不再是罕見的東西，其在寫作上具有一定的竅門。那么一般報(bào)告是怎么寫的呢？下面是小編為大家收集的酒類實(shí)習(xí)報(bào)告6篇，歡迎閱讀與收藏。
酒類實(shí)習(xí)報(bào)告 篇1
今年的暑期社會(huì)實(shí)踐我選擇的是在酒店工作，這也打破了我之前覺(jué)得傳媒就應(yīng)該去電視臺(tái)、報(bào)社這類地方實(shí)習(xí)的錯(cuò)誤想法。其實(shí)不然，在酒店也會(huì)接觸到很多跟我們專業(yè)相關(guān)的東西，小到吃飯的時(shí)候客人會(huì)讓你幫忙拍集體照，大到遇到婚宴、生日宴的時(shí)候要與婚期公司一同來(lái)進(jìn)行活動(dòng)的策劃，這都與我們的專業(yè)有所關(guān)聯(lián)。再者，我們傳媒這個(gè)行業(yè)，是一個(gè)需要經(jīng)常與人交流溝通的行業(yè)，因此，作為一名預(yù)備的傳媒人，我們必須具備很多綜合素質(zhì)，不僅僅是專業(yè)的知識(shí)要足夠的豐厚，其他的，比方說(shuō)隨機(jī)應(yīng)變、與人交往等等一系列的能力素質(zhì)都要達(dá)標(biāo)。而酒店就是這樣一個(gè)可以鍛煉一個(gè)人綜合素質(zhì)的地方。雖然在酒店工作很辛苦，但是當(dāng)收獲頗豐的時(shí)候，你會(huì)感覺(jué)到這一切都是值得的。這次實(shí)踐一共進(jìn)行了一個(gè)月，在這短短的一個(gè)月里面，經(jīng)歷了很多，也學(xué)會(huì)了很多。每天遇著形形色色不一樣的客人，有的很好說(shuō)話，很好相處，但也有的客人真的很刁鉆，不講理，剛開始遇到這種不好對(duì)付的客人的時(shí)候我總是顯得很慌張，但是經(jīng)過(guò)一次次的磨練，以及周圍前輩一次次的教導(dǎo)，到后來(lái)我已經(jīng)可以說(shuō)是可以獨(dú)當(dāng)一面，能夠妥善處理好幾乎所有臨時(shí)事故，我想能力就是這樣鍛煉出來(lái)的，這種能力的鍛煉十分有利于以后對(duì)于我們專業(yè)能力的輔助。
年前的時(shí)候，我們酒店有跟婚慶公司一起策劃過(guò)一場(chǎng)婚禮，而我也榮幸的參與了其中。關(guān)于一場(chǎng)婚禮，就現(xiàn)場(chǎng)而言，婚慶公司跟酒店之間需要溝通配合的地方就有很多。大到婚禮的流程商討與安排，小到婚禮現(xiàn)場(chǎng)一個(gè)氣球位置的擺放，都事關(guān)重大。關(guān)于這場(chǎng)婚禮，我們從前一天晚上就開始了準(zhǔn)備，首先，我們要做的是現(xiàn)場(chǎng)布置，現(xiàn)場(chǎng)布置又包括兩部分，一方面是我們的分內(nèi)工作，比如說(shuō)，餐桌的布置，菜品、酒水、餐具等等一系列東西的選擇與擺放。另一方面，我們又需要根據(jù)婚慶公司的要求對(duì)會(huì)場(chǎng)的大環(huán)境進(jìn)行布置，用大量的氣球、花朵來(lái)營(yíng)造婚禮的氛圍，又用大量新人的甜蜜照片讓賓客一起見證他們愛情的結(jié)果。同時(shí)，婚禮會(huì)場(chǎng)的音響、燈光以及視頻效果也是皆由我們酒店負(fù)責(zé)的，浪漫的音樂(lè)與燈光的結(jié)合在這種場(chǎng)合是必不可少的，這兩要素是讓賓客能夠更加投入其中的制勝法寶，至于大屏幕上放的視頻，是婚慶公司事先做好給我們的新人從認(rèn)識(shí)到步入婚姻殿堂，一路上走來(lái)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴以及新人在拍攝婚紗照和接親過(guò)程中的搞笑花絮，這讓賓客在等待就餐期間有了消磨時(shí)間的東西，同時(shí)還能讓賓客們一起感受他們的甜蜜。與此同時(shí)，我們?cè)诰筒推陂g還為賓客們提供了卡拉OK設(shè)施，一方面是消遣，另一方面，賓客們可以用一首歌的方式為新人送上最誠(chéng)摯的祝福。而在這期間，并非什么是都是一帆風(fēng)順的，中途多多少少免不了遇到一些突發(fā)情況，就我們自身而言，由于就餐期間，酒店普遍偏忙，在上菜方面容易出現(xiàn)漏上又或是上錯(cuò)的情況，再者，由于臨近年關(guān)，很多公司來(lái)我們酒店辦年會(huì)之類的，導(dǎo)致我們?nèi)耸志o缺，因此犯錯(cuò)的概率也由此飆升，而一旦犯了錯(cuò)，又要想辦法補(bǔ)救，好在那天沒(méi)犯什么無(wú)法補(bǔ)救的大錯(cuò)，就只是像上錯(cuò)了菜這樣的小錯(cuò)，頂多也只不過(guò)是跟客人好好道個(gè)歉，把上錯(cuò)的菜撤下了，再對(duì)菜進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)救，上到對(duì)的地方去而已，但是也有難纏的客人會(huì)以為你在他們吃的盡興的時(shí)候撤菜而大發(fā)脾氣，這個(gè)時(shí)候就著實(shí)有點(diǎn)難做了，如果一些列的道歉沒(méi)用的話，那就需要損失這盆菜，當(dāng)是送給他們的，單是這樣還是不行，還需要給他們打折扣，再不停的道歉，這樣才勉強(qiáng)算解決了這件事，如果說(shuō)，作為服務(wù)員不能夠整理好自己的脾氣、心態(tài)，以及妥善處理好當(dāng)時(shí)情況下與顧客的說(shuō)話語(yǔ)氣、態(tài)度的話，那樣會(huì)帶來(lái)諸多麻煩，由此可見，這種事是很鍛煉一個(gè)人為人處世能力的。
在這為期20天的實(shí)踐之旅中，我收獲頗多。首先，我收獲了一批來(lái)自五湖四海，年齡也各不相同的朋友，即使分別了，也還會(huì)好好珍惜的朋友。其次，我收獲了很多有利于我的學(xué)習(xí)的實(shí)踐知識(shí)，讓我的專業(yè)素質(zhì)和能力得到了前所未有的提高。再者，雖然距離畢業(yè)，對(duì)于現(xiàn)在的我來(lái)說(shuō)還很早，對(duì)于就業(yè)就更不用提了，但是暑假的實(shí)踐讓我提前感受了一把作為社會(huì)人士是什么樣子的，讓我更早一點(diǎn)知道了如何在這樣一個(gè)渾濁的社會(huì)里摸爬滾打，讓我明白了任何行業(yè)都是多么的不易，賺錢并非想象中那么簡(jiǎn)單，人心也不是理所當(dāng)然的一定都好。最后也是最重要的是，收獲了成長(zhǎng)比什么都來(lái)得無(wú)價(jià)，一個(gè)月的工資，一點(diǎn)不夸張，每天累死累活，就那么點(diǎn)，但于我而言，錢多錢少，真的不重要，畢竟現(xiàn)在的我沒(méi)有家要養(yǎng)，賺的錢也就是讓零花的荷包鼓一點(diǎn)而已，打這份工，不是為了賺多少錢，而是為了實(shí)踐，為了豐富自己，為了讓自己有所成長(zhǎng)。就這一個(gè)月的實(shí)踐，我專業(yè)能力不是簡(jiǎn)單的從哪方面得到提高，而是從全方面，得到了綜合性的提高，這所謂的全方面已經(jīng)不在是局限于我專業(yè)的全方面了，這已經(jīng)涉及到了做人做事，在這一個(gè)月的日子里我學(xué)會(huì)的東西，無(wú)論以后我從事什么行業(yè)，都是值得我一輩子好好珍藏的寶貴財(cái)富。也正因?yàn)檫@短短的一個(gè)月，改變了我很多很多，我從原來(lái)那個(gè)做事冒冒失失的傻姑娘宛如搖身變成了一個(gè)處事冷靜的老江湖，不在是那個(gè)任由自己性子胡亂撒潑的小孩子，而是一個(gè)做事總有三分想，總會(huì)換位思考，為別人顧及的大人了。這是一份簡(jiǎn)單的基層工作，讓我有了一個(gè)非常好的機(jī)會(huì)去體會(huì)基層人民的生活，讓我自己不再是一個(gè)被父母圈養(yǎng)起來(lái)的金絲雀，讓我能夠深切地體味到人間疾苦。無(wú)論你處在社會(huì)中的那個(gè)階層，人生著、活著都不容易，大家都是平等的，都是靠著自己的努力在生活，我們要尊重每一個(gè)人。
感謝這一個(gè)月帶給我的一切，感恩一路上遇見的所有人教會(huì)我的所有事，在未來(lái)的日子里我定會(huì)萬(wàn)分珍惜，再次感恩。這一天，我終長(zhǎng)大。
酒類實(shí)習(xí)報(bào)告 篇2
一、實(shí)習(xí)內(nèi)容
顯而易見，前臺(tái)的工作量是很大的，而且，當(dāng)酒店接待重要的客人時(shí)，通常是經(jīng)理會(huì)千叮嚀萬(wàn)囑咐甚至親自處理，絲毫不允許疏忽。不得不說(shuō)，耐心和細(xì)心是酒店每個(gè)員工都務(wù)必具備的東西。雖說(shuō)酒店里的'工作每一天都是千篇一律、周而復(fù)始的，但是，由于接待的客人大多都是從全國(guó)各地前來(lái)觀光旅游的，因而，能夠感受不同的地域有著不同的文化氣息，當(dāng)然，來(lái)臨安的多是國(guó)內(nèi)游客，所以異國(guó)氣息甚少。
也許，在外人看來(lái)，前臺(tái)的工作很簡(jiǎn)單，事實(shí)上，這工作的程序復(fù)雜繁多，在這說(shuō)長(zhǎng)不長(zhǎng)說(shuō)短不短的三個(gè)月里，我發(fā)現(xiàn)要做好一項(xiàng)工作，心態(tài)務(wù)必調(diào)整好，無(wú)論工作是繁重還是清閑，要用用心的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨;當(dāng)你犯錯(cuò)的時(shí)候，要想盡一切辦法去彌補(bǔ)你的過(guò)失，而不是逃避。要說(shuō)的是，此刻酒店的前臺(tái)的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說(shuō)，入住的客人多，自己的工資也高，這算是鼓勵(lì)大家埋頭苦干，加班加點(diǎn)也愿意堅(jiān)持的動(dòng)力所在。
作為一個(gè)初出茅廬的新人，我在工作中難免會(huì)有犯錯(cuò)的時(shí)候，好在經(jīng)理和同事也沒(méi)有很責(zé)怪，反而給我安慰和鼓勵(lì)，這讓我十分感動(dòng)，遇到這樣開明的上司和同事，但是不容易的啊。感謝一位年長(zhǎng)的同事告訴我，不管在哪種環(huán)境，都要要記住三點(diǎn)：一、勤快，二、忍，三、不恥下問(wèn)，我會(huì)一向牢記在心的。
二、實(shí)習(xí)感受
這些日子我確實(shí)學(xué)到了不少東西，除了學(xué)習(xí)到一些基本的技巧和服務(wù)常識(shí)之外，更學(xué)習(xí)到了做人，如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員就應(yīng)具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。實(shí)習(xí)是一個(gè)很好的平臺(tái)，讓我們對(duì)社會(huì)有了新的領(lǐng)悟和熟悉，只有在現(xiàn)實(shí)中經(jīng)歷過(guò)，才會(huì)明白這個(gè)社會(huì)是如此的復(fù)雜，遠(yuǎn)沒(méi)有我們想象的單純。在酒店實(shí)習(xí)期間，曾有一段時(shí)間，我發(fā)現(xiàn)自己的想法和觀點(diǎn)是如此的幼稚，但是之后我就慢慢放開了。剛開始上班時(shí)，不適適應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間的站立和工作作息時(shí)間的改變，一天下來(lái)，手腳僵硬酸痛，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息，一時(shí)間真的有點(diǎn)吃不消。對(duì)于這些我都咬咬牙堅(jiān)持下來(lái)了，也更深地體會(huì)到了生存的不易。以前在家的時(shí)候，衣食無(wú)憂，根本就沒(méi)有認(rèn)真思考過(guò)這些東西是怎樣得來(lái)，此刻當(dāng)自己有了一份工作的時(shí)候，才發(fā)現(xiàn)得來(lái)不易。在大學(xué)里，我們只是一張白紙，透過(guò)實(shí)習(xí)我們體味了社會(huì)和人生。在學(xué)�；蚣依镆苍S有老師或家長(zhǎng)分配說(shuō)這天做些什么，明天做些什么，但在那里，不必須有人會(huì)告訴你這些，你務(wù)必自覺(jué)地去做，而且要盡自已的努力做到最好，一件工作的效率就會(huì)得到別人不同的評(píng)價(jià)。在學(xué)校，大多是學(xué)習(xí)的氛圍，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場(chǎng)所，每一個(gè)學(xué)生都在為取得更高的成績(jī)而努力。而那里是工作的場(chǎng)所，每個(gè)人都會(huì)為了獲得更高的報(bào)酬和晉升而努力，無(wú)論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競(jìng)爭(zhēng)，在競(jìng)爭(zhēng)中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方，也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人，以提高自已的潛力。在前臺(tái)這個(gè)崗位，我漸漸能夠感受到社會(huì)上的人情事理，我在一點(diǎn)點(diǎn)的積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和學(xué)習(xí)處世之道，了解人際關(guān)系的復(fù)雜，這是整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中最寶貴的一部分。整個(gè)實(shí)習(xí)歷程，我不僅僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點(diǎn)與不足毫無(wú)保留的放大出來(lái)，從而讓我關(guān)注到自己未曾注重的東西。
三、問(wèn)題與不足
在今后的工作中，我將努力提高自身素質(zhì)，克服不足，朝著以下幾個(gè)方向努力：
首先學(xué)無(wú)止境，時(shí)代的發(fā)展瞬息萬(wàn)變，各種學(xué)科知識(shí)日新月異。我將堅(jiān)持不懈地努力學(xué)習(xí)各種知識(shí)，并用于指導(dǎo)實(shí)踐;其次“業(yè)精于勤而荒于嬉”，在以后的工作中不斷學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，透過(guò)多看、多學(xué)、多練來(lái)不斷地提高自己的各種潛力;最后不斷鍛煉自己的膽識(shí)和毅力，提高自己解決實(shí)際問(wèn)題的潛力，并在工作過(guò)程中慢慢克服急躁情緒，用心、熱情、細(xì)致地的對(duì)待每一項(xiàng)工作。
實(shí)習(xí)雖然只是我學(xué)生生涯中的一小段時(shí)間，但在工作過(guò)程中，我不是單純地出賣自己的勞動(dòng)力去換取報(bào)酬，而是時(shí)刻以一個(gè)學(xué)生，尤其是以一個(gè)社會(huì)工作者的標(biāo)準(zhǔn)去服務(wù)別人，僅有一顆愛心是不夠的，我所學(xué)習(xí)的是一種意識(shí)，服務(wù)別人的意識(shí)。
酒類實(shí)習(xí)報(bào)告 篇3
目的：通過(guò)實(shí)地實(shí)習(xí),了解酒店經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程,酒店的服務(wù)及文化,加強(qiáng)管理理論與實(shí)踐的結(jié)合.
一、酒店總體介紹
番禺麗江明珠酒店座落于廣州番禺大石迎賓路111號(hào)，建筑面積3萬(wàn)多平方米，其獨(dú)特的“白宮”式建筑造型更體現(xiàn)出豪華氣派，是一間集商住、飲食和休閑于一體的綜合性星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)酒店，
酒店環(huán)境優(yōu)雅、功能齊全，設(shè)有總統(tǒng)套房、豪華套房、商務(wù)房、豪華房、高級(jí)房等近300間;可容納千人的多功能大型宴會(huì)廳、中餐廳、咖啡廳、美食坊、火鍋城、商務(wù)中心、商場(chǎng)、休閑俱樂(lè)部、美容美發(fā)廳和健身中心等。
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容
我實(shí)習(xí)的部門是客房部，客房部的班次主要有四種：
早班主班：7∶30——17∶00
副班：8∶30——18∶00
中班：15∶00——24∶00
晚班：11：30——08：00
由于我們剛進(jìn)酒店，還不熟悉，被安排為副班。主班負(fù)責(zé)主要工作，副班在一旁協(xié)助。每天提前十五分鐘到客房服務(wù)中心，然后由主任部長(zhǎng)召開例會(huì)及分配樓層。
我們?cè)跇菍拥闹饕ぷ魇乔鍧嵖头�，收洗客衣，為客人提供及時(shí)服務(wù)，整理工作間等，清潔客房是比較辛苦的工作，要鋪床、吸塵、抹塵、洗吧房等，而鋪床又是最辛苦的，如不講究技巧，手是會(huì)很傷的!剛開始每天被分到不同樓層，跟不同主班工作，一起工作的同時(shí)，主班會(huì)教我們新來(lái)的實(shí)習(xí)生一些技巧，也很關(guān)心我們。
酒店客房分三棟樓，分別是三號(hào)樓，八號(hào)樓，九號(hào)樓，在這三棟樓中八號(hào)樓是最好的，設(shè)施比較新比較齊全，是豪華房和商務(wù)房及套房等.三號(hào)和九號(hào)就稍微差點(diǎn).廣交會(huì)大多外賓都會(huì)入住八號(hào)樓,所以我們實(shí)習(xí)生就分配到八號(hào)樓的各個(gè)樓層,也固定下了,熟悉之后會(huì)好辦事吧.廣交會(huì)期間,外賓很多,剛開始有點(diǎn)害怕與他們交談,但主班不會(huì)英語(yǔ),無(wú)奈只好由我說(shuō),和幾個(gè)外賓交談后發(fā)現(xiàn)原來(lái)溝通也不是那么難的事,只要我們把主要的意思說(shuō)出來(lái)就行,不需要在意什么句型!但對(duì)于那些不會(huì)說(shuō)英語(yǔ)的外賓,又沒(méi)有翻譯在身邊,交流起來(lái)就有點(diǎn)困難了,說(shuō)話完全聽不明白,只有靠身體語(yǔ)言去理解了.
三、實(shí)習(xí)體會(huì)
實(shí)習(xí)一個(gè)月,剛開始過(guò)的是度日如年,幾天習(xí)慣之后感覺(jué)時(shí)間很快就過(guò)去了,實(shí)習(xí)時(shí)間不是很長(zhǎng),在這短短的一個(gè)時(shí)間里,體會(huì)了很多東西,感受也很多.
剛來(lái)到酒店,住進(jìn)員工宿舍,宿舍是是十六人間的上下床,兩排柜子,一個(gè)空調(diào),很簡(jiǎn)單.對(duì)于我們這些實(shí)習(xí)生來(lái)短短的實(shí)習(xí)住是沒(méi)什么問(wèn)題,對(duì)那里的員工來(lái)說(shuō),條件是差了點(diǎn),不夠人性化.首先是人太多,即使不是住滿十六人,也會(huì)讓人感覺(jué)到擁擠,宿舍沒(méi)桌子凳子不說(shuō),連廁所也沒(méi)有,造成很大不便.廁所在這層樓的盡頭有間大房就是的,洗漱臺(tái)很高,水龍頭很遠(yuǎn),廁所很多,能沖熱水的就幾個(gè),其他都?jí)牧藚s沒(méi)人來(lái)修.門壞了也就一直壞在那!這樣的住宿環(huán)境自然使員工不愛惜酒店設(shè)施.住宿條件很難改變,但可以改善,現(xiàn)在最主要將廁所弄壞的東西修好,這也是對(duì)員工的關(guān)心,自然員工也會(huì)注意,不會(huì)輕易弄壞!
員工飯?zhí)?飯?zhí)蔑埐艘话?能吃的飽,只是早餐有點(diǎn)不好,每天都是米粉,吵的煮的,一個(gè)月就偶爾幾次是不一樣的.吃久了根本吃不下.早餐多點(diǎn)花樣,吃的好心情好,才能工作的好.
員工服,衣服代表形象,員工衣服也就代表酒店的形象,我們實(shí)習(xí)穿的員工服沒(méi)有一件是完整無(wú)損的,幾乎都有破爛,里面很爛看不到,外面的衣服袖子嚴(yán)重的,線掉了一半.這件衣服是一年四季不變的,冬天穿了覺(jué)得冷,夏天穿了又很熱.洗衣時(shí)間又是定在周二和周六穿,時(shí)間相隔很遠(yuǎn)啊,夏天怎么能忍受穿這么久呢,自己洗衣服材料又是很難干那種,第二天又穿著濕衣工作.穿著破爛的衣服工作,既不舒服,被酒店客人見到還破壞酒店形象.目前十分有必要對(duì)員工服進(jìn)行改革,原本這種員工服不分季節(jié)就已經(jīng)很不人性化了,加上已經(jīng)很多破爛,換是很應(yīng)該做的.
客房,在客房部實(shí)習(xí),對(duì)客房工作當(dāng)然是了解了.首先是班次安排,我不明白這間酒店為什么要每人工作10個(gè)小時(shí),包括吃飯的時(shí)間,那還是要工作9個(gè)多小時(shí).有時(shí)還開會(huì)又要拖很久.而我們?cè)缟蠋缀跻骄劈c(diǎn)才有事做,早早的來(lái)到是坐在哪里無(wú)聊的等待,下午四點(diǎn)以后就沒(méi)事做,而中班的也來(lái)接班了,我們還是要坐在那里無(wú)聊的等下班. 工作時(shí)間可以稍微調(diào)整縮短,開會(huì)時(shí)間也不宜太長(zhǎng),不要超過(guò)員工下班時(shí)間太久.酒店的衛(wèi)生不是很好,為了節(jié)約竟然用過(guò)期的沐浴露洗客用杯,抹塵用一塊帕子抹完整層樓的房間,洗吧房也有用客用巾來(lái)擦的現(xiàn)象, 衛(wèi)生當(dāng)然很需要改進(jìn), 客用杯要用規(guī)定的洗潔劑洗,要消毒. 可能是酒店年代久了,很多東西都用舊了,布草也不例外,床單有很多補(bǔ)丁,被套也有爛了一個(gè)洞的,這些酒店都需要改善. 舊的,爛的布草要換. 客房的設(shè)施也比較落后，電腦上網(wǎng)要重新拿插板把線連接起來(lái)，桌子下就是一堆線，很亂，既影響美觀，對(duì)安全也是有問(wèn)題的，
客房里的燈，就一盞落地?zé)�，兩個(gè)窗前燈，其他還有幾個(gè)小燈，一到天黑整個(gè)房間就暗了，照明很差，即使酒店只是用來(lái)睡覺(jué)的，但必要的照明還是要的�？头吭O(shè)施有必要革新。
管理層，客房部的管理層分為，經(jīng)理，主任，六個(gè)部長(zhǎng)，人員不是很多，能有效分配。但企業(yè)缺少一套有效的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度，客房服務(wù)員的最高職位可以做到主任，而我們這個(gè)主任就是經(jīng)過(guò)五年一步一步爬上來(lái)的，其他員工時(shí)間最久的也不過(guò)一年，所以很難留住員工，留不住員工，新來(lái)的員工實(shí)際操作能力又不強(qiáng)，服務(wù)質(zhì)量自然不高。
員工,在客房部工作,接觸的都是些最基層的員工,和他們相處中了解到很多酒店信息。他們之中大部分都是剛來(lái)不久的，早的是一個(gè)月前來(lái)的，晚的和我們差不多時(shí)間，而且發(fā)現(xiàn)他們有些還不到一個(gè)月就已經(jīng)想離開了，甚至連辭工書也已經(jīng)交上去，由于有廣交會(huì)，酒店不給他們這個(gè)月辭。辭工不是因?yàn)樘量�，而是他們做的不開心，管理層的領(lǐng)導(dǎo)也是很大的問(wèn)題。員工服，工作時(shí)間分配，工具設(shè)備，無(wú)效勞動(dòng)等，而最大的問(wèn)題我想是管理層與員工的溝通問(wèn)題，酒店并不能和員工有效的溝通，可能是私人企業(yè)吧，老總說(shuō)的算，員工只能按要求做，酒店曾經(jīng)很有名氣，時(shí)間久了，跟不上時(shí)代，不僅酒店設(shè)施陳舊了，領(lǐng)導(dǎo)的思想也還滯留在以前。客房服務(wù)員年齡層差距很大，小到十六歲，大到三四十歲，文化程度也普遍很低，各種各樣的人在一起工作，自然矛盾也不少，主要是企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。平時(shí)一盤散沙，遇事就會(huì)各想各的心事，而沒(méi)有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進(jìn)行過(guò)認(rèn)真的思考，換句話說(shuō)，就是沒(méi)有把自己融于企業(yè)之中。
酒類實(shí)習(xí)報(bào)告 篇4
一、酒店管理實(shí)踐的收獲
(1)、服務(wù)意識(shí)的提高
對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠�，為其再次光臨打下基礎(chǔ)。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。 通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。
(2)、服務(wù)水平的提高
經(jīng)過(guò)了六個(gè)多月的酒店實(shí)踐，使我們對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問(wèn)好，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。印象最深的是為酒店的日本客人(大多數(shù)是來(lái)自酒店大客戶——本田公司的)服務(wù)，他們通常是不太會(huì)說(shuō)英語(yǔ)的，所以，我們要從他們的動(dòng)作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如：當(dāng)客人用蹩腳的英語(yǔ)說(shuō)AIRPORT時(shí)，就要猜到他是想到機(jī)場(chǎng)，要我們安排免費(fèi)的送機(jī)服務(wù)，接下來(lái)就要為他們提供乘車預(yù)約表并接受他的信息再交由主管排車了。
(3)、服務(wù)能力的提高
1、迎賓、問(wèn)候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后，要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來(lái)。當(dāng)客人來(lái)到時(shí)，要微笑地問(wèn)候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。
2、拉椅讓座：當(dāng)客人進(jìn)入房間后，要主動(dòng)為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請(qǐng)的貴賓服務(wù)。有小孩子的，要主動(dòng)詢問(wèn)是否需要嬰兒椅。
3、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，服務(wù)于客人的左手邊。并說(shuō)：“對(duì)不起打擾一下�！�(qǐng)用香巾”。如知道客人姓名，要說(shuō)：“王總，請(qǐng)用香巾!”
4、服務(wù)茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說(shuō)：“對(duì)不起打擾一下�！�(qǐng)用茶”。如知道客人的姓名，要說(shuō)：“王總，請(qǐng)用茶”。在倒茶之前一定要先說(shuō)“對(duì)不起打擾一下”來(lái)引起客人的注意，否則客人不小心會(huì)碰到茶壺造成燙傷。
5、呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水：詢問(wèn)客人是否可以點(diǎn)菜，并將菜單交于主人。向客人主動(dòng)推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士?jī)和扑]軟飲。詢問(wèn)是否可以起菜：對(duì)于集團(tuán)內(nèi)部宴請(qǐng)或者是�？�，可能會(huì)早已通過(guò)電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會(huì)菜單，所以可以直接向主人詢問(wèn)是否可以通知廚房開始做菜，如有VVVIP,同時(shí)要問(wèn)主人是否要求分餐;如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備“個(gè)吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。
6、下點(diǎn)菜單及酒水單：將客人所點(diǎn)的菜品和酒水項(xiàng)目分別開在點(diǎn)菜單上(酒水一份，菜品一份)。每份一式四聯(lián)，一聯(lián)交廚房或者吧臺(tái)(菜品交廚房，酒水交吧臺(tái))，一聯(lián)交前臺(tái)，一聯(lián)交傳菜，一聯(lián)自己留底備查。
7、服務(wù)酒水：如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒(méi)有要求，則按照先女士?jī)和⒅髻e、后主人的順序順時(shí)針斟倒。倒酒時(shí)酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。
8、上湯時(shí)，將湯上到桌上后，要向主人詢問(wèn)是否需要分湯;對(duì)于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報(bào)菜名，給客人做一個(gè)展示，按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時(shí)再次報(bào)菜名，并請(qǐng)客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人說(shuō)明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請(qǐng)慢用!”
9、餐間服務(wù)(更換煙缸、骨碟、倒酒)：煙缸里每?jī)蓚�(gè)煙頭就更換一次;及時(shí)續(xù)倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤之前更換一次;客人舉杯喝酒時(shí)，要馬上手持酒瓶準(zhǔn)備續(xù)斟;有VIP客人且人數(shù)較多的時(shí)候，包間至少要有兩個(gè)服務(wù)員在服務(wù);如 果所點(diǎn)的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問(wèn)主人是否要再加。
10、結(jié)帳：集團(tuán)內(nèi)部高層可到前臺(tái)簽單，但要注意提醒;正常客人結(jié)帳，到前臺(tái)拿帳單到主人面前，不要當(dāng)著眾人面大聲報(bào)價(jià)格。尋找適當(dāng)?shù)臋C(jī)會(huì)向客人詢問(wèn)用餐滿意度，將客人意見及時(shí)反饋給服務(wù)經(jīng)理。
11、拉椅送客：客人起身要離開時(shí)，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門口送別客人，并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。
12. 餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生;收臺(tái)：先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，將垃圾各臟餐具運(yùn)送至洗碗間，將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔，收掉臟臺(tái)布。
酒類實(shí)習(xí)報(bào)告 篇5
為了更好鞏固提高學(xué)生在學(xué)校所學(xué)的相關(guān)知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的基本工作技能，我們?cè)诖笕聦W(xué)期進(jìn)行了為期四個(gè)月的實(shí)習(xí)。我們從實(shí)際生產(chǎn)中獲得知識(shí)和技能，培養(yǎng)勞動(dòng)觀念和務(wù)實(shí)作風(fēng)，最重要的是通過(guò)實(shí)習(xí)鍛煉己的能力，學(xué)到在課堂中學(xué)不到的東西，以及將理論聯(lián)系實(shí)際，鞏固在學(xué)校中所學(xué)的知識(shí)，提高理實(shí)際問(wèn)題的能力，了解一些關(guān)于服務(wù)實(shí)操的主要內(nèi)容，這些對(duì)于我們?cè)诮窈蟮墓ぷ骱蛯W(xué)習(xí)生活中都有及其重要的作用，也讓己在畢業(yè)后能夠較快適應(yīng)社會(huì)，理好人際關(guān)系與社會(huì)順利接軌做好準(zhǔn)備。
我們實(shí)習(xí)的單位是xx國(guó)際酒店。它位于xx開發(fā)區(qū)，由xx集團(tuán)投資興建的一家大規(guī)模的四酒店，由xx集團(tuán)旗下專業(yè)公司xx酒店管理有限公司全權(quán)經(jīng)營(yíng)管理。酒店占地6萬(wàn)平方米，含有中餐、西餐、客房、娛樂(lè)、國(guó)際會(huì)議中心及8萬(wàn)平方米的生態(tài)園等設(shè)施。
xx國(guó)際酒店力爭(zhēng)打造成具有世界水平的、配套設(shè)施最齊全和最現(xiàn)代化的四知名旅游酒店。酒店管理服務(wù)理念推崇現(xiàn)代專業(yè)管理和尊崇人性化服務(wù)，倡導(dǎo)以客為本和服務(wù)貼心。主打健康、綠色、時(shí)尚、溫馨概念，限度滿足多層次客戶需求。酒店實(shí)行部門經(jīng)理負(fù)責(zé)制，由經(jīng)理統(tǒng)籌安排，各分部主管管理本部門事務(wù)，與其它部門密切配合，合作完成工作。
作為一名剛剛走校園的實(shí)習(xí)生，我深知己要學(xué)習(xí)的東西有很多很多，面對(duì)即將踏入的工作崗位，又有著太多的陌生和神秘，在這種矛盾的心理的促使下，我滿懷著信息和期待去迎接它。剛到酒店的時(shí)候感覺(jué)什么事都新鮮，畢竟離開學(xué)校步入社會(huì)是第一次每個(gè)人多挺激動(dòng)的，多有一股兒使不完的勁，都把酒店看成是施展己才華的舞臺(tái)，想把己的理論知識(shí)和己的想法付諸實(shí)踐中，那時(shí)負(fù)責(zé)人對(duì)我說(shuō)：“在客房做服務(wù)員是體力活，為何不選擇餐飲呢”我是這樣回答的：“餐飲服務(wù)員我曾在暑假時(shí)有嘗試過(guò)，我想嘗試沒(méi)做過(guò)的事，是因?yàn)楹闷妫彩且驗(yàn)楦信d趣�！钡抢硐牒同F(xiàn)實(shí)畢竟是有差別的，當(dāng)我們正式走上工作崗位之后，發(fā)現(xiàn)很多事情并不是我們想像中的那樣簡(jiǎn)單，漸漸的我們的激情熄滅了。
我在酒店客房部實(shí)習(xí)，在上崗之前是要經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的，而培訓(xùn)的主要內(nèi)容就是怎樣鋪一張床。教我們鋪床的就是我們的主管，鋪床時(shí)每一步都有要求，而整個(gè)鋪床的過(guò)程包括：甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套都必須在3分鐘內(nèi)完成。首先是甩單就很困難，一般要求是一次完成，并且保證傳單的中線要和整張床的中線重合。然后是給床單包角，即把床單整齊的包進(jìn)上下兩個(gè)床墊之中，這里要的是不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單將不能保持平整。接下來(lái)開始套被子，這個(gè)也很講究，也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相對(duì)應(yīng)，然后用力甩幾下就行，其他可以細(xì)節(jié)整理，應(yīng)主要的是被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床過(guò)程中的“三線合一”。做完了這些，最后一步是把枕頭放進(jìn)枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且枕套的開口的方向朝向窗戶，在酒店行業(yè)中，這是很有根據(jù)的，曾經(jīng)就看過(guò)一個(gè)案例說(shuō)，一個(gè)女客人誤把項(xiàng)鏈放進(jìn)枕套里了，這就是因?yàn)檎硖组_口的方向不符合規(guī)定。
培訓(xùn)記得都記得很清楚了，怎么鋪床也學(xué)會(huì)了，主管就讓我們獨(dú)干活了，可是當(dāng)我正式去客房部工作時(shí)才發(fā)現(xiàn)客房部服務(wù)員的工作還不僅僅是鋪床那么簡(jiǎn)單。客房服務(wù)員的首要任務(wù)是清理客房，清理客房也是有一定規(guī)范可尋的。實(shí)習(xí)期間了解到，服務(wù)員進(jìn)房間首先要敲門，進(jìn)門之后第一步是打開窗戶，然后收拾垃圾，倒掉，接下來(lái)就是開始整理床，要撤下已經(jīng)被客人用過(guò)的被子、床單和枕套等，按照鋪床程序一一換上，這一切結(jié)束后，開始打掃衛(wèi)生，要注意的是這里濕布一般擦木制家具，干布則擦金屬和玻璃制的家具，每一個(gè)小地方都不能放過(guò)，整體上擦拭次序呈環(huán)形，整個(gè)過(guò)程中還要把各種家具器皿歸回原位，還有檢查房間里消耗了多少日用品，很細(xì)節(jié)的事情，如電話應(yīng)擺放在床頭柜之間，放在便條紙上的筆頭如何朝向，擦鏡子時(shí)應(yīng)注意斜著看幾眼，來(lái)檢查鏡子是否干凈等等。
房間里都打掃完之后，最難的就是收拾衛(wèi)生間了，這也是我最不愿意干的，衛(wèi)生間的玻璃上都不能有水印，五金上也一樣，更難的是地上不能有頭發(fā)絲，這一切都結(jié)束后，要把衛(wèi)生間的東西補(bǔ)齊，擦拭時(shí)，不能放過(guò)任何細(xì)節(jié)的地方。在整個(gè)清理過(guò)程中都要認(rèn)真對(duì)待，打掃過(guò)之后，要用吸塵器清理地毯，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的紋理移動(dòng)，這樣就既不會(huì)損壞地毯又能打掃干凈地毯。最后一步就是把房間消耗掉的物品補(bǔ)上，如果有丟失的物品，則要記錄，并上報(bào)主管，實(shí)習(xí)期間就發(fā)生了一件客人弄丟了一塊小方巾的事情，由于客人還沒(méi)走，當(dāng)客人回來(lái)時(shí)，由服務(wù)員向客人說(shuō)明情況，最終是要客人賠償?shù)�。在客房服�?wù)員工作時(shí)，我還了解到每個(gè)員工都要有安全意識(shí)，服務(wù)員要知道，一般的消防意識(shí)，額外地服務(wù)員還應(yīng)對(duì)本酒店和本市比較了解，這樣會(huì)為客人提供更多意想不到的服務(wù)，讓客人滿意。我在客房部這段實(shí)習(xí)中可以明白，客房部服務(wù)員的工作量是很大的，而另外的客房部的領(lǐng)班、主管和經(jīng)理都是從基層服務(wù)員干起，一步一步走上來(lái)的，對(duì)基層的工作很了解，也很熟練，主管就曾親給我做鋪床示范，動(dòng)作麻利，而且每當(dāng)酒店接待重要的客人時(shí)，通常是主管甚至經(jīng)理親整理、打掃房間，絲毫不疏忽，從這里看，實(shí)踐和細(xì)節(jié)是貫穿酒店每個(gè)員工很重要的東西，在領(lǐng)導(dǎo)們的指導(dǎo)下，逐漸成長(zhǎng)的我十分感激領(lǐng)導(dǎo)們?cè)谖疑砩纤龅母丁?/p>
在工作中，雖然我只是一名普通的服務(wù)員的角色，但我的工作也絕不僅僅是對(duì)客服務(wù)那么簡(jiǎn)單，其中也有一系列的復(fù)雜程序，在這四個(gè)月的工作中，我發(fā)現(xiàn)要能如的做好一項(xiàng)工作，無(wú)論是繁重還是清閑，都要用積極地態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是因?yàn)楣ぷ髁勘壤拇笮∪ケг埂Ｒ驗(yàn)楸г故菦](méi)有用的，我們要做的是不要把事情想的太糟糕，而是保持好的心態(tài)面對(duì)每一天。因?yàn)榭鞓?lè)的心態(tài)會(huì)使我們不覺(jué)得工作的疲憊與乏味，但仍是避免不了抱怨，每天一下班回到宿舍就累得趴在床上呼呼大睡，連澡都不愿去洗。
實(shí)習(xí)讓我們對(duì)社會(huì)有了新的概念，當(dāng)我走在天津的街頭，穿梭于這蕓蕓眾生之中，我覺(jué)得己真的如滄海一粟，小的不能再小了。這個(gè)社會(huì)是如此的復(fù)雜，有時(shí)候會(huì)讓人感覺(jué)到身心疲憊，在酒店實(shí)習(xí)的后來(lái)一段時(shí)間里，我變得沉默寡言了。因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)面對(duì)這樣的大千世界我的想法和觀點(diǎn)是如此的幼稚，我的胸襟還不夠?qū)拸V，我只能靜靜地去觀察，去感受，去磨練。我沒(méi)有和家里人說(shuō)，己實(shí)習(xí)具體是做什么，我怕他們知道后會(huì)傷心，做的時(shí)間長(zhǎng)了，我的思想也放開了，我只把實(shí)習(xí)才當(dāng)做是體味社會(huì)和人生了。從社會(huì)的最底層做起，在進(jìn)行實(shí)踐的同時(shí)，感受社會(huì)上的人情事理，積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和世之道，了解人際關(guān)系的復(fù)雜，也許這才是實(shí)習(xí)生活中最重要的。實(shí)習(xí)的生活就像是一個(gè)放大鏡，不僅讓我看到優(yōu)秀的一面，更重要的是將你在各方面的缺點(diǎn)與不足，毫無(wú)保留的放大來(lái)，古語(yǔ)有云：聞過(guò)則喜。這也是一個(gè)人進(jìn)步的前提。
我們從新人走過(guò)來(lái)，在“求”的路上，遇到了各種不盡人意的事情，輕則被批，重則被罵，有時(shí)候被說(shuō)得摸不著頭腦，施主們會(huì)用各種語(yǔ)氣方式來(lái)施舍你，會(huì)讓你產(chǎn)生一種排斥感，不情愿接受新人們都會(huì)經(jīng)歷這種心理時(shí)期，在每次被“施舍”后，無(wú)論你承認(rèn)與否，你確實(shí)進(jìn)步了。當(dāng)有人批評(píng)你時(shí)，你肯定會(huì)覺(jué)得他們太過(guò)分了，甚至是無(wú)理，有什么事情不能好好說(shuō)呢，所有這些都是己的想當(dāng)然罷了現(xiàn)實(shí)不是想當(dāng)然，每一個(gè)新手都會(huì)經(jīng)歷這些，過(guò)去的成功與失敗都已成為過(guò)去式。我們都不應(yīng)以它們來(lái)炫耀或?yàn)榇硕瘋�，而�?yīng)調(diào)整好己的心態(tài)來(lái)迎接未來(lái)的挑戰(zhàn)，人生中有許多要學(xué)的知識(shí)，我們現(xiàn)在學(xué)到的還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足，那么就更應(yīng)準(zhǔn)備好下一階段的學(xué)習(xí)，有目標(biāo)的發(fā)，努力的付就會(huì)有收獲。撒下了種子我們還要有勤勞的栽培與耕耘，那樣我們才能有大豐收。
通過(guò)四個(gè)月的頂崗實(shí)習(xí)，有了一些收獲。主要有：
1、工作獨(dú)立理能力提高
通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我深切的了解到，必須學(xué)會(huì)己有能力的事情己做這個(gè)道理。只有培養(yǎng)身的獨(dú)立能力，才能在工作上得到進(jìn)步。在工作上，有問(wèn)題、有不懂得應(yīng)大膽請(qǐng)教同事，而不是不懂裝懂。獨(dú)立工作積累經(jīng)驗(yàn)，最后得到的才是最適合己的東西。
2、突發(fā)事件應(yīng)變能力提高
在客房部工作，每天都必須做好作戰(zhàn)的準(zhǔn)備，因?yàn)樽鳛橐幻⻊?wù)員，每天面對(duì)不同的客人、不同的事件，入住的客人中，不免會(huì)有些不大禮貌的客人，甚至?xí)趷貉缘�，面�?duì)這樣的情況，要如何安撫客人的情緒，同時(shí)也要保護(hù)酒店的利益，與身的安全，對(duì)于我來(lái)說(shuō)又是另外一個(gè)考驗(yàn)。
在社會(huì)實(shí)踐中得到了鍛煉，對(duì)這次的實(shí)習(xí)認(rèn)識(shí)也有了新的升華，我體會(huì)到：
1、實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過(guò)程
通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我比較全面的了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，接觸了行行色色的客人，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻的了解了社會(huì)，他們拓寬了我的視野，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)、融入社會(huì)。
2、實(shí)習(xí)期與酒店的關(guān)系
作為酒店的一員，要維護(hù)酒店的權(quán)益，要把己和酒店緊密的聯(lián)系起來(lái)，要另己的一言一行都代表酒店的利益，時(shí)刻為酒店做宣傳，我們是微笑之城的使者，一切為了賓客，為了賓客的一切，為了一切的賓客。
感謝學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)和老師們?yōu)槲覀儼才胚@次實(shí)習(xí)，為我們的社會(huì)實(shí)踐和未來(lái)的工作指明了道路和方向。感謝xx國(guó)際酒店給了我這次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，使我提高了實(shí)踐能力和社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，感謝和我在xx國(guó)際酒店一起實(shí)習(xí)的其他同學(xué)，我們?cè)谶@幾個(gè)月里互相照顧、互相幫助，讓我覺(jué)得很溫暖，還要感謝我的爸爸媽媽嗎，實(shí)習(xí)期間有很多次都不想堅(jiān)持了，是我爸媽的幫助和鼓勵(lì)，讓我有了更大的動(dòng)力去奮斗，讓我覺(jué)得我一定要更加努力，一定要做成績(jī)，讓他們?yōu)槲叶湴痢?/p>
酒類實(shí)習(xí)報(bào)告 篇6
一、實(shí)習(xí)崗位與實(shí)習(xí)內(nèi)容
1實(shí)習(xí)崗位描述：
我實(shí)習(xí)的崗位為酒店的前臺(tái)接待。主要是進(jìn)行客戶的接待與服務(wù)，并且也負(fù)責(zé)來(lái)訪客戶的接待工作，其中包括為客戶登記入住和辦理退房手續(xù)。在辦理過(guò)程中為客人遞糖果、遞上茶水，咨詢客戶來(lái)訪意圖，對(duì)客戶來(lái)訪進(jìn)行登記（填寫《來(lái)訪客戶登記表》）。如果客人為非消費(fèi)客戶，則我們將提供提供服務(wù)，及時(shí)引薦到各部門。在工作中也會(huì)涉及接聽電話的工作，接起電話要用禮貌用語(yǔ)開頭，以真誠(chéng)甜美的聲音詢問(wèn)客人需求，展現(xiàn)公司良好的形象。 2主要工作流程列表：
當(dāng)客人進(jìn)入大廳，距離前臺(tái)有兩米遠(yuǎn)的時(shí)候，應(yīng)目視客人，向客人微笑示意并問(wèn)候：“先生或小姐，您好！請(qǐng)問(wèn)您要辦理入住嘛？
客人如有預(yù)定了房間，請(qǐng)客人稍后，并根據(jù)客人預(yù)訂時(shí)使用的姓名或單位查找預(yù)訂單與客人核對(duì)。如客人沒(méi)有預(yù)定，有空房時(shí)，應(yīng)向客人介紹可出租房間的種類，價(jià)格，位置。等候客人選擇，并且回答客人的詢問(wèn)。如果房滿了，迎和客人致歉。
在辦理入住登記時(shí)，應(yīng)將客人的住宿登記表遞到客人面前，用手指著為客人說(shuō)明所出售的房間價(jià)格以及房型（如果是顧客通過(guò)旅行社訂房，不能和客人說(shuō)出房?jī)r(jià)，切記�。�，說(shuō)明客人離店日期，并讓客人簽字。
3管理要點(diǎn)：嚴(yán)格要求員工考情制度，嚴(yán)抓每天上班的到崗時(shí)間。上崗的時(shí)候檢查員工著裝及精神面貌。隨時(shí)抽查員工對(duì)酒店基本知識(shí)的應(yīng)用，是否能夠隨時(shí)快速回答客人要求。嚴(yán)格監(jiān)督員工在接待客人時(shí)的專業(yè)用語(yǔ)，行為舉止事非端莊有禮。是否按照規(guī)定的流程進(jìn)行登記入住和退房手續(xù)。
4理論應(yīng)用：本著顧客是上帝的原則，靈活性的解決客人疑難問(wèn)題。把熱情貼身的服務(wù)做到最好。
最后一點(diǎn)，酒店應(yīng)有中餐廳和西餐廳，西餐應(yīng)分為美式和歐式西餐，西餐的正餐服務(wù)也應(yīng)有頭盤，湯，色拉，主菜，甜點(diǎn)，我們就不要求什么特色餐廳了，但西餐廳起碼是必不可少，但這家酒店的所謂西餐廳就是自助餐廳，這也是不專業(yè)酒店不規(guī)范的表現(xiàn)。
在金都大酒店的實(shí)習(xí)已經(jīng)結(jié)束了，在1個(gè)月的時(shí)間里確實(shí)有許多感受，也有了一定的工作經(jīng)更弄不清楚這些優(yōu)惠券和免費(fèi)券的優(yōu)惠的用法了，有些客人只是聽信賣貴賓卡貴驗(yàn)。對(duì)自己今后的工作也有了一些構(gòu)想和規(guī)劃。對(duì)酒店行業(yè)的經(jīng)營(yíng)和管理有了一定的認(rèn)知。
在金都實(shí)習(xí)期間也根據(jù)順生自身的問(wèn)題總結(jié)出了此類酒店存在的一些問(wèn)題和酒店比較好的地方。
此類酒店存在的一些問(wèn)題：
1酒店年久失修，硬件設(shè)施較差。由于此類四星級(jí)酒店，大部分都是私人家族經(jīng)營(yíng)，在酒店設(shè)施設(shè)備上為了節(jié)約成本，減少開支很難做到在酒店硬件上與時(shí)俱進(jìn)，以金都酒店為例，1996年裝修至今酒店未曾更新酒店硬件設(shè)施，以前廳部和客房部為例，前廳部的電腦，打印機(jī)，復(fù)印件開業(yè)至今未曾更換，打印機(jī)時(shí)
常發(fā)生故障，十分影響工作效率，酒店大堂的沙發(fā)也未曾更換過(guò)，也已經(jīng)破舊，非常影響酒店形象，酒店的整個(gè)系統(tǒng)還是千里馬系統(tǒng)，據(jù)了解，現(xiàn)在已經(jīng)顯有酒店用此類復(fù)雜的手工系統(tǒng)了，這也極影響工作效率，加大工作量。就客房部而言，房間只有少數(shù)房間有電腦配置，套房沒(méi)有電腦配置，大部分房間的墻紙已經(jīng)脫落，地毯沙發(fā)也已破舊。
2 酒店實(shí)習(xí)生居多，人員流動(dòng)比較大，給酒店的運(yùn)營(yíng)管理帶來(lái)不便�，F(xiàn)在酒店行業(yè)的形式大部分都是這樣，實(shí)習(xí)生確實(shí)在給酒店帶來(lái)利益的同時(shí)也降低了酒店的用工成本，但也給酒店人力資源方面帶來(lái)很大的壓力，以金都為例，金都餐飲，客房甚至前廳部都靠實(shí)習(xí)生撐起來(lái)，酒店自己?jiǎn)T工比較少，愿意留下來(lái)長(zhǎng)久做的就更少了，問(wèn)題也在于酒店的工資較低福利待遇較差，工作比較辛苦，所以提高員工福利待遇是留住人才的主要方法，但現(xiàn)在大部分酒店的做法都是用實(shí)習(xí)生以降低成本，這也給酒店 本身帶來(lái)極大的不穩(wěn)定性。
3酒店的管理不專業(yè)，問(wèn)題很多，就金都而言，它的管理上的不專業(yè)體現(xiàn)在房?jī)r(jià)的混亂，大堂的設(shè)置不和標(biāo)準(zhǔn)（沒(méi)有國(guó)際時(shí)鐘和價(jià)目表），獎(jiǎng)懲制度不嚴(yán)明，員工態(tài)度散漫，各個(gè)部門之間協(xié)調(diào)不好，相互推卸責(zé)任，團(tuán)隊(duì)意識(shí)較差，在人力資源方面，招的人員普遍教育程度不高，甚至出現(xiàn)用未成年人的情況，說(shuō)明在人力資源工作方面的缺失和漏洞。不同于全球連鎖型酒店有完善的酒店管理系統(tǒng)。
二、自己的職業(yè)規(guī)劃：
在酒店實(shí)習(xí)期間，對(duì)酒店行業(yè)有了一定的認(rèn)知，對(duì)自己的職業(yè)也有了一定的規(guī)劃。首先，酒店行業(yè)人流量很大，老員工對(duì)酒店是一種無(wú)形的財(cái)富，所以做這份工作一定要做到持之以恒，認(rèn)準(zhǔn)一個(gè)酒店以后堅(jiān)持做下來(lái)，一定會(huì)有上升的空間 ，一般情況下酒店的中高層領(lǐng)導(dǎo)也都是在一家酒店做了很長(zhǎng)時(shí)間的員工。其次，本科在酒店行業(yè)算是比較有競(jìng)爭(zhēng)力的教育水平，但不管教育程度多高，酒店行業(yè)都是要從底層做起累積工作經(jīng)驗(yàn)，才能一步步晉升的，所以學(xué)歷是資本，但是一步一腳印更重要，所以學(xué)歷加上持之以恒的態(tài)度，酒店行業(yè)就我個(gè)人而言還是很有發(fā)展前景的。最后，給自己的職業(yè)生涯定一個(gè)近期目標(biāo)，認(rèn)定一個(gè)酒店?duì)幦≡?年之內(nèi)做到中層管理者，本人認(rèn)為只要是能堅(jiān)持下來(lái)，本專業(yè)的學(xué)生在酒店行業(yè)的發(fā)展前景還是很樂(lè)觀的。
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