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飯店的實(shí)習(xí)報(bào)告

時(shí)間:2022-07-10 03:23:44 實(shí)習(xí)報(bào)告 我要投稿

飯店的實(shí)習(xí)報(bào)告范文合集6篇

  在當(dāng)下這個(gè)社會(huì)中,報(bào)告與我們愈發(fā)關(guān)系密切,報(bào)告包含標(biāo)題、正文、結(jié)尾等。那么大家知道標(biāo)準(zhǔn)正式的報(bào)告格式嗎?下面是小編收集整理的飯店的實(shí)習(xí)報(bào)告6篇,歡迎閱讀與收藏。

飯店的實(shí)習(xí)報(bào)告范文合集6篇

飯店的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇1

  社會(huì)實(shí)踐的目的:第一勤工儉學(xué),第二加強(qiáng)自己的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)

  實(shí)踐內(nèi)容: 為了拓展自身的知識(shí)面,擴(kuò)大與社會(huì)的接觸面,增加個(gè)人在社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)中的經(jīng)驗(yàn),鍛煉和提高自己的能力,以便在以后畢業(yè)后能真正真正走入社會(huì),能夠適應(yīng)國(guó)內(nèi)外的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的變化,并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問(wèn)題,我開始了我這個(gè)假期的社會(huì)實(shí)踐— 走進(jìn)臨沂費(fèi)縣御香苑火鍋店!

  我的工作是傳菜員,剛開始我以為這工作很簡(jiǎn)單。不就是上菜嗎,可后來(lái)我才發(fā)現(xiàn)我錯(cuò)啦,傳菜員的工作好多啊。每天要先打掃我們的走廊,然后擺盤子,接著要弄菜上的裝飾物。到了來(lái)客人的時(shí)候我們開始上菜,要記住是哪個(gè)房間,錯(cuò)了要我們自己買單!客人走了,我們要收臺(tái),就是把剩菜倒掉,把盤子拿回洗刷間!每天我們8點(diǎn)20點(diǎn)名,開始工作一直到下午2點(diǎn),下午4點(diǎn)點(diǎn)名再到晚上9點(diǎn)。每五天要值一次班,值班中午不休息,晚上等客人走沒(méi)才可以走,最晚曾經(jīng)到11點(diǎn)!而且上班時(shí)間是不可以坐著的,要一直站著,連依著墻都不可以!

  剛開始時(shí),每天累得腳痛,可是到后來(lái)就慢慢習(xí)慣啦,自己干的活是又累又臟,自己心里好難受,有點(diǎn)不平衡,自己上了這么多年學(xué),父母花了那么多錢,把我養(yǎng)大成人,我卻只能干這又累又臟的活,心里不免有點(diǎn)失落。

  在火鍋店累是一方但是還有就是人際關(guān)系,為人處世。不是所有你該干的都有別人來(lái)告訴你!你自己要學(xué)會(huì)干自己該干的,不干自己不該干的。不是所有的人都會(huì)因?yàn)橥瓿深~外任務(wù)得到夸獎(jiǎng)的!

  在學(xué)校,只有學(xué)習(xí)的氛圍,畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場(chǎng)所,每一個(gè)學(xué)生都在為取得更高的成績(jī)而努力。而這里是工作的場(chǎng)所,每個(gè)人都會(huì)為了獲得更多的報(bào)酬而努力,無(wú)論是學(xué)習(xí)還是工作,都存在著競(jìng)爭(zhēng),在競(jìng)爭(zhēng)中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方,也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人,以提高自已的能力!記得老師曾經(jīng)說(shuō)過(guò)大學(xué)是一個(gè)小社會(huì),但我總覺(jué)得校園里總少不了那份純真,那份真誠(chéng),盡管是大學(xué)高校,學(xué)生還終歸保持著學(xué)生的身份。而走進(jìn)企業(yè),接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等,關(guān)系復(fù)雜,但我得去面對(duì)我從未面對(duì)過(guò)的一切。記得在我校舉行的招聘會(huì)上所反映出來(lái)的其中一個(gè)問(wèn)題是,學(xué)生的實(shí)際操作能力與在校理論學(xué)習(xí)有一定的差距。在這次實(shí)踐中,這一點(diǎn)我感受很深。在學(xué)校,理論的學(xué)習(xí)很多,而且是多方面的,幾乎是面面俱到;而在實(shí)際工作中,可能會(huì)遇到書本上沒(méi)學(xué)到的,又可能是書本上的知識(shí)一點(diǎn)都用不上的情況;蛟S工作中運(yùn)用到的只是很簡(jiǎn)單的問(wèn)題,只要套公式似的就能完成一項(xiàng)任務(wù)。有時(shí)候我會(huì)埋怨,實(shí)際操作這么簡(jiǎn)單,但為什么書本上的知識(shí)讓人學(xué)得這么吃力呢?這是社會(huì)與學(xué)校脫軌了嗎?也許老師是正確的,雖然大學(xué)生生活不像踏入社會(huì),但是總算是社會(huì)的一個(gè)部分,這是不可否認(rèn)的事實(shí)。但是有時(shí)也要感謝老師孜孜不倦地教導(dǎo),有些問(wèn)題有了有課堂上地認(rèn)真消化,有平時(shí)作業(yè)作補(bǔ)充,我比一部人具有更高的起點(diǎn),有了更多的知識(shí)層面去應(yīng)付各種工作上的.問(wèn)題,作為一名新世紀(jì)的大學(xué)生,應(yīng)該懂得與社會(huì)上各方面的人交往,處理社會(huì)上所發(fā)生的各方面的事情,這就意味著大學(xué)生要注意到社會(huì)實(shí)踐,社會(huì)實(shí)踐必不可少。畢竟3年之后,我已經(jīng)不再是一名大學(xué)生,是社會(huì)中的一分子,要與社會(huì)交流,為社會(huì)做貢獻(xiàn)。只懂得紙上談兵是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及的,以后的人生旅途是漫長(zhǎng)的,為了鍛煉自己成為一名合格的、對(duì)社會(huì)有用的人才。

  很多在學(xué)校讀書的人都說(shuō)寧愿出去工作,不愿在校讀書;而已在社會(huì)的人都寧愿回校讀書。我們上學(xué),學(xué)習(xí)先進(jìn)的科學(xué)知識(shí),為的都是將來(lái)走進(jìn)社會(huì),獻(xiàn)出自己的一份力量,我們應(yīng)該在今天努力掌握專業(yè)知識(shí),明天才能更好地為社會(huì)服務(wù)。

飯店的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇2

  在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活,一句話:忙并快樂(lè)著,累并快樂(lè)著!

 。ㄒ唬⿲(shí)習(xí)收獲

  1、服務(wù)意識(shí)的提高

  通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí),鍛煉了我的服務(wù)意識(shí),我們是來(lái)實(shí)習(xí)的,是來(lái)吃苦的,是來(lái)鍛煉的,所以門不再是等人服務(wù)的人,而是服務(wù)別人的人。同時(shí)我們養(yǎng)成了面對(duì)客人露出微笑的好習(xí)慣,微笑不僅僅是北京最好的明信片,更是服務(wù)的明信片。

  2、服務(wù)水平的提高

  經(jīng)過(guò)了四個(gè)月的飯店實(shí)習(xí),使我對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,切實(shí)地體會(huì)到高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。

  印象最深的是為酒店的日本客人服務(wù),他們通常是不太會(huì)說(shuō)英語(yǔ)的,所以,我們要從他們的動(dòng)作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如:當(dāng)客人用蹩腳的英語(yǔ)說(shuō) credit card時(shí),就要猜到他是想問(wèn)可不可以用信用卡支付。

  3.原來(lái)學(xué)習(xí)是那么的重要

  強(qiáng)硬、專業(yè)的業(yè)務(wù)知識(shí)是我們要做好工作的前提。我們?cè)陲埖甑臅r(shí)候是老大,那里的人學(xué)歷沒(méi)我們高,但是他們所長(zhǎng)我的專業(yè)知識(shí)和實(shí)際的操作能力和經(jīng)驗(yàn)比我們多得多。我們都明白自己各自的不足,許心地向我們周為的是師傅們學(xué)習(xí),而是佛門業(yè)帶我們很好,和我們學(xué)習(xí)新的理論知識(shí)。在課堂上學(xué)的理論一直是是那么的重要,這也讓我們聯(lián)系實(shí)際,學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客。在飯店,特別是在涉外飯店,外語(yǔ)是很重要的,只有與外賓能夠很好的交流才能給外賓滿意度服務(wù),這讓我們明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。

 。ǘ⿲(shí)習(xí)體會(huì)

  1、飯店服務(wù)業(yè)是社會(huì)文明的窗口,中國(guó)的飯店服務(wù)也是中國(guó)形象的最好的展示

  在xx飯店的日子讓我強(qiáng)烈地感到飯店時(shí)社會(huì)文明的窗口,各種各樣的恩因?yàn)楦髯缘脑驇拙滹埖甑臅r(shí)候,他們會(huì)無(wú)形地進(jìn)行交流,飯店內(nèi)核飯店外以及客人之間,他們每個(gè)人都在傳播者關(guān)于自己的.文明見(jiàn)聞。在接待外賓的時(shí)候,優(yōu)秀的飯店服務(wù)展示的是中國(guó)的形象,是中國(guó)的社會(huì)文明。提高飯店的服務(wù)水平,在迎接外賓的時(shí)候,是在提高中國(guó)的社會(huì)文明和形象

  2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心

  服務(wù)質(zhì)量首先要求員工要有服務(wù)質(zhì)量意識(shí),簡(jiǎn)單說(shuō)就是要盡自己的一切努力讓客人感到滿意。我們服務(wù)的使用價(jià)值適合和滿足客人需要的程度越高,服務(wù)質(zhì)量就越好;反之,則服務(wù)質(zhì)量就越差。要提高服務(wù)質(zhì)量,就要提高服務(wù)的使用價(jià)值的質(zhì)量。酒店服務(wù)質(zhì)量的提高,質(zhì)量觀念是前提。

  舉個(gè)例子,我們?cè)谏唐凡康,除了要知道與商品有關(guān)的一切信息和知識(shí)外,還應(yīng)該知道范點(diǎn)的基本情況,基本設(shè)施,地點(diǎn)和營(yíng)業(yè)時(shí)間。

  3.推銷產(chǎn)品要先推銷你自己

  據(jù)調(diào)查,有71%的客戶之所以從你的手中購(gòu)買產(chǎn)品,是因?yàn)樗麄兿矚g你、信任你、尊重你。因此,推銷首先是推銷你自己。

  禮節(jié)、儀表、談吐、舉止是人與人相處的好壞印象的來(lái)源,商品服務(wù)員必須多在這方面下功夫。 標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)不僅可以讓客人感覺(jué)到你對(duì)他的尊重,而且還能讓他對(duì)你有好的印象,客人就會(huì)開始對(duì)你有信任感,這樣做上平就容易多了。

  “說(shuō)話是一門藝術(shù)”,作為一個(gè)商品服務(wù)員我由此真正了解到這句話的含義和功用。客人要你界山的時(shí)候,不能有太多自己的意見(jiàn)而應(yīng)該是切實(shí)地介紹,給客人余地和空間。客人的問(wèn)題知道的說(shuō),不要不懂裝懂,不然客人會(huì)以為你在騙他。有些是不能做主的不要一下子說(shuō)定,要先問(wèn)一下主管或經(jīng)理的意見(jiàn)。

  4.堅(jiān)持,忍耐,等待

  在做商品的時(shí)候,信念,堅(jiān)持到底是獲得成功的最終。特別是我屬的那個(gè)奧運(yùn)專柜是沒(méi)有凳子的,一個(gè)班下來(lái)就是八個(gè)小時(shí)或者八個(gè)半小時(shí),都是站下來(lái)的,所以一定要有耐性和堅(jiān)定的信念。有客人的時(shí)候,時(shí)間是很快過(guò)的可是沒(méi)客人的時(shí)候就要注意自己的言行舉止了,還是要堅(jiān)持站有站姿的,總之就像自己送給自己的六個(gè)字:堅(jiān)持,忍耐,等待。堅(jiān)持你的利禮儀和標(biāo)準(zhǔn),忍耐你的寂寞和疼痛,等待你的客人和屬于你的花朵!

  在實(shí)習(xí)中,我明白了也真正體會(huì)到了作為一名服務(wù)員,自信是多么的重要。對(duì)于自己這樣一個(gè)即將步入社會(huì)的人來(lái)說(shuō),需要學(xué)習(xí)的東西很多,他們就是最好的老師,正所謂“三人行,必有我?guī)煛保铱梢韵蛩麄儗W(xué)習(xí)很多知識(shí)、道理。

  實(shí)習(xí)在于老師看來(lái)最大的目的就是讓我們?cè)趯?shí)踐中鍛煉,希望我們能用我們的所學(xué)在實(shí)踐工作中得到運(yùn)用,使得理論與實(shí)際相結(jié)合,從而更好的理解我們所學(xué),更好的完成我們的學(xué)業(yè)。

  可是我的最大體會(huì)是:每個(gè)人都習(xí)慣于自己的角色,在角色種歡欣地表演,在角色之外我們還有多少東西呢。我們到現(xiàn)在為止西歐那個(gè)小到大的角色一直都是學(xué)生,土地讓我要自己長(zhǎng)大,我們要開始去當(dāng)在社會(huì)中一個(gè)獨(dú)立人的角色,而即使是這個(gè)角色也不是我們最終的角色,那我們?cè)趺崔k呢?我們要在實(shí)習(xí)中學(xué)會(huì)角色的轉(zhuǎn)換,而且這個(gè)角色的轉(zhuǎn)換不會(huì)影響我們正常的生活,那么我們就要使因不同的角色,重要的是是我們要交接自己的內(nèi)心,要明白角色是角色,我們自己,自己的內(nèi)心才是最重要的根本。角色是需要去歡欣地表演的,可是我們本身是自己,而不是角色,不能把任何一個(gè)角色當(dāng)成永遠(yuǎn)。

  實(shí)習(xí)為我以后步入社會(huì)奠定基礎(chǔ),它是我從學(xué)校向社會(huì)跨越的一個(gè)平臺(tái),因?yàn)橛兴麄兊闹笇?dǎo),才使得我順利完成了實(shí)習(xí)任務(wù)。經(jīng)歷此次實(shí)習(xí),我學(xué)會(huì)了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí),學(xué)會(huì)了如何待人接物,在生活的道路上,不經(jīng)歷風(fēng)雨怎見(jiàn)彩虹,今后我將珍惜每一次機(jī)會(huì),勇敢地挑戰(zhàn)自我,完善自我,讓自己成熟起來(lái)。

  本次實(shí)習(xí)主要是為了讓我們對(duì)所學(xué)的專業(yè)知識(shí)及其在實(shí)際中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識(shí),從而幫助我們將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合,為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ),更有利于對(duì)專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí)、理解和掌握。同時(shí)這次酒店實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)將有助于日后就業(yè)!

飯店的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇3

  姓 名:崔夢(mèng)玲

  學(xué) 號(hào): 0803010219

  專 業(yè): 園林技術(shù)

  所 屬 系: 園藝系

  實(shí)習(xí)單位: 武漢泰德餐飲管理有限公司

  實(shí)習(xí)崗位: 餐廳領(lǐng)班

  實(shí)習(xí)單位指導(dǎo)教師: 祁桂芬

  校內(nèi)指導(dǎo)教師: 唐海燕

  實(shí)習(xí)日期: 20xx.1.10-20xx.3.10

  20xx年 03 月 15 日

  目 錄

  1.概述………………………………………………………………………………1

  1.1實(shí)習(xí)說(shuō)明………………………………………………………………………1

  1.2實(shí)習(xí)時(shí)間………………………………………………………………………1

  1.3實(shí)習(xí)地點(diǎn)………………………………………………………………………1

  1.4實(shí)習(xí)性質(zhì)………………………………………………………………………1

  1.5實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介…………………………………………………………………1

  1.6實(shí)習(xí)崗位………………………………………………………………………1

  1.7實(shí)習(xí)任務(wù)的完成情況…………………………………………………………1 2 .正文……………………………………………………………………………5

  2.1工作過(guò)程………………………………………………………………………5

  2.2 實(shí)習(xí)成績(jī)……………………………………………………………………7

  2.1.1工作能力……………………………………………………………………7

  2.1.2實(shí)習(xí)方式……………………………………………………………………7

  2.3實(shí)習(xí)總結(jié)及體會(huì)………………………………………………………………7

  2.4總結(jié)……………………………………………………………………………9

  3.致謝………………………………………………………………………………9

  1.概述

  1.1實(shí)習(xí)說(shuō)明

  實(shí)習(xí)是在校大學(xué)生接觸社會(huì),了解社會(huì)的機(jī)會(huì),是學(xué)生走上社會(huì)的良好過(guò)渡,走向工作崗位的入門之課。實(shí)習(xí)讓我們了解到理論和實(shí)踐之間的差異,更好的把理論知識(shí)變?yōu)閷?shí)際動(dòng)手操作能力。加深我們對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解和消化,同時(shí)也學(xué)習(xí)到如何處理人際關(guān)系,如何分工協(xié)作。這次實(shí)習(xí)提高了自己培養(yǎng)發(fā)現(xiàn),分析,解決問(wèn)題的能力,受益非淺,達(dá)到了實(shí)習(xí)的效果。

  1.2實(shí)習(xí)時(shí)間

  20xx 年1月10日至20xx年3月10日 1.3 實(shí)習(xí)地點(diǎn)

  武漢泰德餐飲管理有限公司

  1.4實(shí)習(xí)性質(zhì)

  在生產(chǎn)實(shí)習(xí)過(guò)程中完成學(xué)習(xí)到就業(yè)心態(tài)、知識(shí)應(yīng)用的過(guò)渡。

  1.5實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介

  武漢泰德餐飲管理有限公司是成立于20xx年的股份制有限公司,是一家以泰迪熊為主的主題西餐廳。

  1.6實(shí)習(xí)崗位:餐廳領(lǐng)班。

  主要分析內(nèi)容有:餐廳基本的員工守則;菜品知識(shí)的學(xué)習(xí);區(qū)域管理的方法;協(xié)助值班經(jīng)理管理好餐廳,使其能正常的有條不紊的營(yíng)運(yùn)。

  1.7實(shí)習(xí)任務(wù)的完成情況

  20xx年1月10日——20xx年3月10日,在這三個(gè)月期間,本人熟練掌握了餐飲服務(wù)的程序,流程和技巧;西餐的種類和特點(diǎn);更能學(xué)到一些課本上很難學(xué)到的東西:如何處理好自己的利益和餐廳的利益,如何處理好同事之間的人際關(guān)系,如何調(diào)整自己的心態(tài),更讓我了解到的是從事餐飲行業(yè)需要很強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)。服務(wù)意識(shí)不但是要求服務(wù)員有這項(xiàng)客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望,同時(shí)應(yīng)該對(duì)自己的同事也具有同樣的意識(shí)。

  一周:熟悉餐廳的.環(huán)境,學(xué)習(xí)餐廳員工守則,獎(jiǎng)懲條例;菜品知識(shí)的培訓(xùn);熟悉服務(wù)流程和一些禮貌用語(yǔ)。

  了解餐廳的營(yíng)運(yùn)和服務(wù)流程,主要是如何保證餐廳正常的有條理的營(yíng)運(yùn)。了解最基本的服務(wù)流程和禮貌用語(yǔ)。

  二周—三周:熟練的應(yīng)用所學(xué)的服務(wù)于客人。

  根據(jù)客人不同的需求,要求為客人提供相應(yīng)的服務(wù)。能夠應(yīng)付一些突發(fā)事件的發(fā)生。學(xué)會(huì)處理一些簡(jiǎn)單的客人投訴,安撫客人的不滿情緒。

  四周—六周:能夠獨(dú)立的完成區(qū)域工作。

  當(dāng)被獨(dú)自安排在一個(gè)區(qū)域時(shí),能夠獨(dú)立的完成區(qū)域內(nèi)的工作。

  同事在兼顧自己的區(qū)域幫助當(dāng)區(qū)其他的同伴,一起完成任務(wù)。

  七周—九周:學(xué)習(xí)怎樣管理好一個(gè)區(qū)域包括人員的分配,定崗定位,銷售任務(wù)。 管理一個(gè)區(qū)域是要時(shí)刻關(guān)注人員的動(dòng)向,確認(rèn)每個(gè)人是否在自己的崗位上,是否能為客人提供及時(shí)的服務(wù),是否完成值班經(jīng)理給的區(qū)域任務(wù)。

  十周—十二周:學(xué)習(xí)如何輔導(dǎo)和鼓勵(lì)服務(wù)員,如何與他們進(jìn)行溝通。

  根據(jù)每個(gè)服務(wù)員遇到的問(wèn)題,給予合適的建議和鼓勵(lì)。選擇最適合的方式與

  他們進(jìn)行溝通,了解他們的想法和意見(jiàn),然后采取相應(yīng)的措施。

  2 .正文

  2.1工作過(guò)程

  領(lǐng)班的工作流程

  上班前儀容儀表的整理→了解每個(gè)區(qū)域的人員分配→上班前例會(huì)→根據(jù)每個(gè)人的能力分配不同的任務(wù)→確認(rèn)每個(gè)人定崗定位→檢查餐廳的設(shè)施是否損壞,確認(rèn)營(yíng)運(yùn)是否正常→協(xié)調(diào)好各人員之間的工作

  營(yíng)業(yè)前:

  1,確定餐廳空調(diào)的溫度適中;

  2,檢查餐廳的燈光及燈泡;

  3,檢查餐廳內(nèi)所有裝飾品是否擺正;

  4,查驗(yàn)客用衛(wèi)生間;

  5,與廚房確認(rèn)訂席情況,了解存貨情況;

  6,確定服務(wù)出勤人數(shù);

  7,檢查菜單是否完整干凈;

  8,查驗(yàn)每個(gè)準(zhǔn)備臺(tái)的各種應(yīng)用物品是否齊備;

  9,餐廳的衛(wèi)生安全檢查;

  10,檢查服務(wù)人員的服裝儀容;

  11,宣布預(yù)定情況;

  12,檢討工作過(guò)失及客人投訴,提出改進(jìn)與防范措施;

  13,分配各領(lǐng)班責(zé)任區(qū)及應(yīng)注意事項(xiàng);

  14,宣布當(dāng)日特別菜及飲料,利于服務(wù)員推銷。

  15,宣布其他餐廳或部門正舉行或?qū)⑴e行的促銷活動(dòng)。

  營(yíng)業(yè)中:

  1,給客人提供有關(guān)食品,飲料的信息,并做必要行動(dòng);

  2,確保全體人員提供的高效率和殷勤的優(yōu)質(zhì)服務(wù);

  3,隨時(shí)注意餐廳內(nèi)的任何動(dòng)態(tài)(服務(wù)與客人的滿意度);

  4,客人如有抱怨必須親自處理;

  5,謹(jǐn)慎處理難纏的客人;

  6,與廚房保持密切聯(lián)系,保證菜肴質(zhì)量及出菜速度;

  7,隨時(shí)掌握座位情況;

  8,當(dāng)客人或服務(wù)人員發(fā)生意外時(shí),應(yīng)立即采取必要的行動(dòng);

  9,督導(dǎo)服務(wù)。

  營(yíng)業(yè)后:

  1,檢查足以引起火災(zāi)的危險(xiǎn)之處;

  2,檢驗(yàn)餐廳內(nèi)電器用品是否已關(guān)掉或放在安全妥當(dāng)?shù)奈恢茫?/p>

  3,所有電燈是否關(guān)掉;

  4,檢查各個(gè)櫥柜房門是否上鎖;

  5,填寫營(yíng)業(yè)日志(營(yíng)業(yè)額,客人抱怨,特殊情況);

  6,查看第二天的預(yù)定情況并了解是否有特別注意事項(xiàng);

  7,離開餐廳前要再巡視一次。

  2.2實(shí)習(xí)成績(jī)

  表現(xiàn)良好,用功扎實(shí),已經(jīng)具備一個(gè)領(lǐng)班的能力。實(shí)習(xí)成績(jī)95分。

  2.2.1工作能力

  通過(guò)三個(gè)月的實(shí)習(xí),我已了解了解餐廳的營(yíng)運(yùn)和服務(wù)流程,主要是如何保證餐廳正常的有條理的營(yíng)運(yùn)。了解最基本的服務(wù)流程和禮貌用語(yǔ)。學(xué)會(huì)處理一些簡(jiǎn)單的客人投訴,安撫客人的不滿情緒。更為重要的是如何處理公司,同事和個(gè)人的利益。

  2.2.2實(shí)習(xí)方式

  結(jié)合自身專業(yè)知識(shí)集體實(shí)習(xí)方式。

  2.3實(shí)習(xí)總結(jié)及體會(huì)

  我被安排在了服務(wù)員領(lǐng)班這個(gè)實(shí)習(xí)崗位上。這是第一次正式與社會(huì)接軌踏上工作崗位,開始與以往完全不一樣的生活。每天在規(guī)定的時(shí)間上下班,上班期間要認(rèn)真準(zhǔn)時(shí)地完成自己的工作任務(wù),不能草率敷衍了事。

  

飯店的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇4

  20xx年7月22日鐘聲敲響的那一刻,我在西苑飯店為期一年的實(shí)習(xí)生活結(jié)束了,圓滿完成了實(shí)習(xí)任務(wù),在他鄉(xiāng)的實(shí)習(xí)讓我經(jīng)歷太多的事情。受益良多,讓自己成長(zhǎng)了起來(lái),懂得了生活和責(zé)任。

  實(shí)習(xí)驗(yàn)證了學(xué)校中所學(xué)知識(shí)的不足,增長(zhǎng)了社會(huì)閱歷。實(shí)習(xí)讓我們進(jìn)一步看到了酒店的日常經(jīng)營(yíng)看到了員工忙碌。酒店的運(yùn)營(yíng)離不開部門員工的配合,離開不了員工的辛勤忙碌。我有幸進(jìn)入餐飲部的宴會(huì)部,這是一個(gè)有著全國(guó)青年好稱號(hào)的班組,一個(gè)多次受到集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)表?yè)P(yáng)的集體。他是餐飲部的領(lǐng)頭羊,在多次的大型工作中表現(xiàn)突出,深得領(lǐng)導(dǎo)信賴。我們是一個(gè)敢打硬仗的集體,一個(gè)不怕辛苦不怕困難的班組,員工緊緊團(tuán)結(jié),發(fā)揮集體的力量,在攀登酒店創(chuàng)聲譽(yù)贏利益的高峰中立大功。

  我在這樣的班組里,受到集體的熏陶。變得更加堅(jiān)強(qiáng),更加懂得奮進(jìn)為集體爭(zhēng)榮譽(yù)創(chuàng)收益。在酒店的日常運(yùn)營(yíng)中我注意觀察揣摩客人及領(lǐng)導(dǎo)的需求第一時(shí)間滿足客人要求,給客人留下一個(gè)很好很深刻的印象。等客人在一次進(jìn)入本酒店的時(shí)候有一種回到家的感覺(jué),一種得心應(yīng)手的感覺(jué),一點(diǎn)不陌生。宴會(huì)提供高檔次的菜品酒水,以滿足客人需求為標(biāo)準(zhǔn)以為酒店床聲譽(yù)創(chuàng)利潤(rùn)為目的。我們?cè)谶@一年的實(shí)習(xí)中學(xué)到了這些,領(lǐng)會(huì)了這種精神。將這一精神精神融入到工作中,學(xué)會(huì)團(tuán)結(jié)奮進(jìn)用于上前,在工作中彌補(bǔ)不足之處,多項(xiàng)工作先進(jìn)的同事學(xué)習(xí),開拓創(chuàng)新。在酒店宴會(huì)部實(shí)習(xí)期間,遇到了很多事情,增長(zhǎng)了個(gè)人的社會(huì)閱歷。酒店的日常經(jīng)營(yíng),會(huì)遇到一些脾氣急的客人,你要在他們之前想到他們會(huì)遇到的問(wèn)題盡快解決,不讓他們著急上火,留下好印象,遇到醉酒客人要向他人著想認(rèn)真勸導(dǎo)客人不要再和,攙扶送到樓下保證客人安全。有拖拉的客人要耐心等待,及時(shí)告知他們酒店經(jīng)營(yíng)規(guī)定諒解酒店員工的不容易。在宴會(huì)還要負(fù)責(zé)會(huì)議內(nèi)容,在得到客人的要求后給客人考慮變臺(tái)型被茶水飲料。備經(jīng)常會(huì)遇到的工具,做到不手忙腳亂,滿足客人要求,為客人提供一流的服務(wù)讓客人放心。

  在會(huì)議的工作期間經(jīng)常遇到客人不明白會(huì)議流程要幫助客人找到工作人員解決問(wèn)題,在給客人提供服務(wù)是要因人而異不要圖簡(jiǎn)單而讓客人不滿意,在酒店重要絕對(duì)減少投訴的出現(xiàn),減少酒店的損失。在酒店忙碌的婚慶時(shí)期,同事緊張備置,盡快與廚師溝通,提供色香味俱全的食品,提供換了開心的氛圍努力滿足客人的要求。不要因?yàn)榭腿说姆爆嵍磺樵缸瞿承┲貜?fù)性工作,要提供客人滿意的服務(wù),在酒店準(zhǔn)備順應(yīng)市場(chǎng)需求,增開經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的時(shí)候努力建議獻(xiàn)策,在這一方面我們做了很大貢獻(xiàn),在增開夜市的時(shí)候,我自愿參加。

  在這再重復(fù)的工作中創(chuàng)造不平凡的事跡,在認(rèn)真工作的同時(shí)也獲得了優(yōu)秀實(shí)習(xí)生的稱號(hào),讓自己活得更加努力工作的動(dòng)力,在夜市的工作中經(jīng)常加班加點(diǎn),身心疲憊,為了不讓別人看不起,說(shuō)我們學(xué)生工作能力不行而加倍奮斗。終于靠自己的努力硬的領(lǐng)導(dǎo)和客人的一致好評(píng),我們不怕累不怕臟在最需要我們的地方用敢站出來(lái)敢于向困難發(fā)起沖鋒,認(rèn)真團(tuán)結(jié)員工,和其他部門人員搞好關(guān)系更加方便日常工作。照顧好新生,幫助后進(jìn)生,我們?cè)趯?shí)習(xí)期間不忘到其他同學(xué)酒店考察,查找不足回到酒店把學(xué)到的東西運(yùn)用到工作中提高工作效率,為酒店創(chuàng)利潤(rùn)。搞好與領(lǐng)導(dǎo)的`關(guān)系,學(xué)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)的處事能力,加強(qiáng)溝通。將工作做好,在工作中學(xué)會(huì)相互照顧,幫助別人不解決困難,認(rèn)真工作不打折扣的完成任務(wù),在為酒店贏利潤(rùn),貢獻(xiàn)力量。

  在工作中遇到困難是自己不能及的不能逞能不然會(huì)出現(xiàn)危險(xiǎn),要主動(dòng)和別人溝通,團(tuán)結(jié)同事,認(rèn)真的聽取別人的意見(jiàn)和建議不盲從不逞能,在酒店飲食方面不挑食不浪費(fèi),和領(lǐng)導(dǎo)溝通,說(shuō)出自己的看法和想法。在遇到領(lǐng)導(dǎo)批評(píng)的時(shí)候要認(rèn)真聽取,如果錯(cuò)怪了自己要認(rèn)真耐心平心靜氣的和領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)清楚,取消誤解。要與當(dāng)班的同時(shí)說(shuō)清自己的動(dòng)向免得到時(shí)有事找不到自己,和老員工經(jīng)常交流,從他們那里學(xué)到經(jīng)驗(yàn)。學(xué)到技巧。我們要認(rèn)認(rèn)真真聽他們的建議。不要因?yàn)檠劾锒e(cuò)過(guò)學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì),在工作期間也要及時(shí)學(xué)習(xí)不要講不明白的越積越多,當(dāng)日不明白的及時(shí)和領(lǐng)導(dǎo)和老員工說(shuō),當(dāng)日解決困難。

  在酒店實(shí)習(xí)一年中我收獲了太多,增長(zhǎng)了知識(shí)或的社會(huì)閱歷在今后的工作中積累了財(cái)富,獲得了更多的朋友,得到更多的樂(lè)趣,這一年的實(shí)習(xí)我們過(guò)得很愉快,雖然遇到了經(jīng)濟(jì)危機(jī),但同心協(xié)力總會(huì)度過(guò)難關(guān)。酒店實(shí)習(xí)的經(jīng)歷將會(huì)成為我?jiàn)^斗的第一手材料,為今后的工作打下基礎(chǔ)。實(shí)習(xí)驗(yàn)證了我們的意志檢驗(yàn)了我們的工作能力,實(shí)習(xí)見(jiàn)證了我們成長(zhǎng)的歷程,讓我懂得更多的生活問(wèn)題和社會(huì)責(zé)任。實(shí)習(xí)雖然是短短的一年,卻讓我經(jīng)歷了人生的酸甜苦辣。這樣的實(shí)習(xí)讓我們無(wú)悔。感謝學(xué)校,感謝酒店。感謝同事朋友讓我在人生是夜路上走的更遠(yuǎn)。實(shí)習(xí)讓我們受益一生,感謝你實(shí)習(xí)。

飯店的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇5

  一、實(shí)習(xí)目的:

  實(shí)習(xí)是在校大學(xué)生接觸社會(huì),了解社會(huì)的機(jī)會(huì),是大學(xué)生走上社會(huì)的良好過(guò)渡,走向工作崗位的入門之課。實(shí)習(xí)讓我們了解到理論和實(shí)踐的差異,更好的把理論知識(shí)變?yōu)閷?shí)際動(dòng)手操作能力,加深我們對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解和消化,同時(shí)也學(xué)習(xí)如何處理人際關(guān)系,如何分工協(xié)作的能力等。通過(guò)這次實(shí)習(xí)提高自己的實(shí)踐能力、交際能力、思考能力以及為了使自己的假期過(guò)得有意義,也通過(guò)親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會(huì),在實(shí)踐中增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí),鍛煉自己的才干,培養(yǎng)自己的韌性,更為重要的是檢驗(yàn)一下自己所學(xué)的東西能否被社會(huì)所用,自己的能力能否被社會(huì)所承認(rèn)。想通過(guò)社會(huì)實(shí)踐,找出自己的不足和差距所在。

  二、實(shí)習(xí)時(shí)間:

  20xx年2月10號(hào)至20xx年3月10號(hào)

  三、實(shí)習(xí)地點(diǎn):

  馬鞍山市悠閑美地茶餐廳

  四、實(shí)習(xí)內(nèi)容:

  我按照學(xué)校的要求,進(jìn)行了為期一個(gè)月的社會(huì)實(shí)踐,到我們學(xué)校附近的悠閑美地茶餐廳去打工。馬鞍山市悠閑美地茶餐廳是一家以中、西簡(jiǎn)餐、茗茶、咖啡為一體的綜合性休閑茶餐廳,是商務(wù)洽談,朋友小聚,休閑娛樂(lè)的一種較好的場(chǎng)所選擇。我在悠閑美地打工期間被安排到了在前廳當(dāng)服務(wù)員。我選擇餐飲業(yè)主要因?yàn)樵谶@里能夠接觸不同層次的人物,為這些人服務(wù)當(dāng)然少不了溝通,處理問(wèn)題必須隨機(jī)應(yīng)變,這也鍛煉了我的溝通能力和思維能力,同時(shí),也對(duì)餐飲業(yè)有了初步的了解。

  餐飲業(yè)是最容易成功的行業(yè)。美國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)年度報(bào)告中指出,中國(guó)是世 界上最有潛力的餐飲市場(chǎng),是一個(gè)成長(zhǎng)性巨大的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。國(guó)內(nèi)數(shù)據(jù)顯示,自改 革開放以來(lái),中國(guó)餐飲業(yè)一直旺盛發(fā)展,是中國(guó)市場(chǎng)上惟一的連續(xù)15年年增長(zhǎng) 率兩位數(shù)的行業(yè)。與此同時(shí),中國(guó)餐飲業(yè)的投資創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)新活力不斷,多業(yè)態(tài)蓬 勃發(fā)展,連鎖餐飲、特色餐飲、商務(wù)餐飲、大賣場(chǎng)餐飲等新生意模式層出不窮。 當(dāng)前中國(guó)餐飲業(yè)正處于成長(zhǎng)期。首先,中國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和人民的收入水平、支出水 平、生活水平正處于高速增長(zhǎng)時(shí)期,這是餐飲業(yè)高速發(fā)展的重要經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和前提;其二,中國(guó)正處于家務(wù)勞動(dòng)社會(huì)化轉(zhuǎn)型時(shí)期,人均外用餐支出正處于急劇增長(zhǎng)階段,這是支撐中國(guó)餐飲業(yè)高速發(fā)展的市場(chǎng)基礎(chǔ)。然而事物發(fā)展都是一個(gè)循環(huán)往復(fù)、螺旋上升過(guò)程。目前中國(guó)餐飲業(yè)正處于改革開放后成長(zhǎng)期中的第三個(gè)高峰,這個(gè) 階段的特點(diǎn)是:競(jìng)爭(zhēng)白熱化,大量新投資涌入,行業(yè)將會(huì)在痛苦的結(jié)構(gòu)調(diào)整中實(shí) 現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)大,新業(yè)態(tài)、新經(jīng)營(yíng)模式將不斷涌現(xiàn),最終將促成整個(gè)餐飲行業(yè)進(jìn)入成熟期。

  在20xx年2月10日我來(lái)到悠閑美地茶餐廳開始我的社會(huì)實(shí)踐。開始第一天是我的工作是熟悉餐廳的環(huán)境和主管,要記住大廳和包間的編號(hào),托盤、餐具、水壺等的擺放位置,明白自己的工作到底要做什么。而我們新進(jìn)職員的工作在開始時(shí)相對(duì)簡(jiǎn)單一些,主要是迎賓,根據(jù)客人人數(shù)添減餐具及上濕巾,為客人倒水,

  然后上菜、添水、加菜、撤桌等工作,以后的每天和同事們 9:00 前到店里指紋簽到,換完店里的制服后,就按領(lǐng)班分配,對(duì)自己負(fù)責(zé)的區(qū)域開始各自的衛(wèi)生打掃,全范圍清理。每天的工作都十分辛苦,特別是周末。但這只是辛苦,每天還要對(duì)著形形色色的人,無(wú)論遇到什么樣的指責(zé)或刁難,我們都必須遵循“顧客就是上帝”的原則來(lái)微笑服務(wù)。這不只是作為一個(gè)職員應(yīng)做的工作,也是對(duì)我們自身氣質(zhì)的一種磨礪。

  另外,在那我也確實(shí)學(xué)到了一些知識(shí),雖然有些只是理論上的學(xué)習(xí),可是我 覺(jué)得這是很難得的機(jī)會(huì),一般人是不能這樣去了解,去接觸的,所以我覺(jué)的這些 都是一些很寶貴的財(cái)富,我確確實(shí)實(shí)的去體會(huì)了,感同深受了,所以印象深,感 觸深,心里真得很開心!

  五、實(shí)習(xí)體會(huì):

  不知不覺(jué),我在這為期一個(gè)月的打工生活就這結(jié)束了,這次打工讓我感慨很多,我也真得學(xué)到了很多的東西。這短短的一個(gè)月的經(jīng)歷,對(duì)我來(lái)說(shuō)無(wú)疑是一個(gè)很好的煅練,在工作的過(guò)程中,我不斷的嚴(yán)格要求自己,把手上的活當(dāng)做是自己的本職工作,需抱著認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度去做事。在工作期間最大的體會(huì)就是,作為一個(gè)服務(wù)員,最大的考驗(yàn)就是耐心。我不僅僅是學(xué)到了一些餐廳知識(shí),更重要的是鍛煉了自己的韌性,讓自己明白了很多道理,也為我自己踏入社會(huì)作好鋪墊,人總是需要去磨練,去拼搏,讓自己的人生充實(shí)而有意義。

  除此之外,最重要的一點(diǎn),就是我了解了餐飲業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)。餐飲業(yè)并不是像大 家想象中那樣低付出高回報(bào)的產(chǎn)業(yè),它有著巨大的成本投資等經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)?偟膩(lái) 說(shuō),有如下幾方面內(nèi)容:

  1.有形風(fēng)險(xiǎn):有形風(fēng)險(xiǎn)指憑借經(jīng)營(yíng)者的直觀感覺(jué)和經(jīng)驗(yàn),可以按現(xiàn)值進(jìn)行評(píng)估、判斷其所造成損失程度的風(fēng)險(xiǎn)。有形風(fēng)險(xiǎn)又稱為“硬風(fēng)險(xiǎn)”,如資金不足或擠占、原料價(jià) 格上漲、菜品降價(jià)損失、菜品不受歡迎、設(shè)備陳舊落后等。這種風(fēng)險(xiǎn)顯而易見(jiàn), 其所造成的損失值可以計(jì)算。 如果企業(yè)內(nèi)部加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研和經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)管理,采取相應(yīng)措施,就可以防止或 減少這種有形風(fēng)險(xiǎn)的損失。

  2.無(wú)形風(fēng)險(xiǎn):無(wú)形風(fēng)險(xiǎn)是指經(jīng)營(yíng)者難以憑借直觀感覺(jué)和經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行判斷, 也不易按現(xiàn)值評(píng)估 損失程度的風(fēng)險(xiǎn)。無(wú)形風(fēng)險(xiǎn)也稱“軟風(fēng)險(xiǎn)”,如由于服務(wù)質(zhì)量低劣造成企業(yè)形象 的降低、由于經(jīng)營(yíng)菜品質(zhì)量低而導(dǎo)致消費(fèi)者的信任危機(jī)、由于宣傳不實(shí)或乏味而 引起顧客的反感和逆反心理、企業(yè)內(nèi)部管理松弛而人心渙散和勞動(dòng)效率低、企業(yè) 對(duì)風(fēng)險(xiǎn)熟視無(wú)睹而造成的'損失等。 企業(yè)經(jīng)營(yíng)者對(duì)無(wú)形風(fēng)險(xiǎn)必須給予高度重視, 要經(jīng)常居安思危, 保持清醒頭腦。 特別是在經(jīng)營(yíng)順利的時(shí)候,要看到潛在的無(wú)形風(fēng)險(xiǎn)對(duì)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的威脅。

  3.時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn):時(shí)間性是指由于時(shí)間差異給餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。 造成時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn)的原因是多方面的,如季節(jié)變化對(duì)餐飲消費(fèi)的影響、產(chǎn)品的市場(chǎng)壽命周期、消費(fèi)者消費(fèi)時(shí)間的變化、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中競(jìng)爭(zhēng)出現(xiàn)的時(shí)間差等。要防止餐飲業(yè)的時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn),必須樹立時(shí)間觀念,經(jīng)常觀察分析時(shí)間運(yùn)動(dòng)中事物發(fā)展變化的趨勢(shì)可能給企業(yè)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的影響, 盡力排除時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn)對(duì)企業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的干擾和破壞,準(zhǔn)確把握住時(shí)機(jī),以保證企業(yè)經(jīng)營(yíng)正常運(yùn)行。

  4.空間性風(fēng)險(xiǎn):空間性風(fēng)險(xiǎn)是指在餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的過(guò)程中,由于空間因素的影響而引起的風(fēng)險(xiǎn)。產(chǎn)生空間性風(fēng)險(xiǎn)的原因也是多方面的,如企業(yè)所處的地點(diǎn)與周圍環(huán)境因素、各地市場(chǎng)的供求關(guān)系變化、地區(qū)性的歷史或傳統(tǒng)或風(fēng)俗或文化的差異、各地人口分布和資源條件因素等。餐飲企業(yè)防止空間性風(fēng)險(xiǎn),

  實(shí)際上開店選址時(shí)就已開始,要十分精心謹(jǐn)慎地根據(jù)多種綜合因素和市場(chǎng)實(shí)際調(diào)查確定合適的經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)。而在選好恰當(dāng)?shù)刂烽_店?duì)I業(yè)后,空間性風(fēng)險(xiǎn)依然存在,投資者應(yīng)隨時(shí)注意與自己相關(guān)的城市規(guī)劃變化、周邊消費(fèi)市場(chǎng)興衰、地區(qū)人口數(shù)量與質(zhì)量變化等,以 提前作好對(duì)空間性風(fēng)險(xiǎn)的應(yīng)變準(zhǔn)備。只有綜合考慮餐飲業(yè)的幾大風(fēng)險(xiǎn),合理經(jīng)營(yíng)管理企業(yè),才能在這塊利潤(rùn)豐厚且競(jìng)爭(zhēng)激烈的區(qū)域中取得更大收益。

  以上就是我署假的實(shí)習(xí)報(bào)告,也是我這一個(gè)月工作中的感受,也雖然那份工 作并不與自己的專業(yè)有很大的接口,但我認(rèn)為,無(wú)論任何一種嘗試,都是對(duì)自己 的人生的一種很寶貴的充實(shí)。雖然工作沒(méi)有百分之百滿意,但是積累了好多工作和人際的經(jīng)驗(yàn),做人要不怕累不怕苦,只有拼才能贏,還有對(duì)待客人要做到真心、關(guān)心、貼心,吃得苦上苦,方為人上人。不管怎么說(shuō),我覺(jué)得這次打工的經(jīng)歷會(huì)永遠(yuǎn)印在我的腦海里,而且我相信以后這樣的機(jī)會(huì)還會(huì)有很多,我一定會(huì)多爭(zhēng)取,多鍛煉,不斷提高自我,挑戰(zhàn)自我。這次社會(huì)實(shí)踐將會(huì)對(duì)我的以后正式步入社會(huì)、投入工作具有十分重要的意義。

飯店的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇6

  暑假剛開始的時(shí)候,因和父母發(fā)生了點(diǎn)爭(zhēng)執(zhí),我便賭氣背上裝著幾件衣服的簡(jiǎn)單行囊,去了合肥。我要打工,我要用實(shí)際行動(dòng)告訴父母:我長(zhǎng)大了,我自己能掙錢了,我不用再聽你們沒(méi)完沒(méi)了的嘮叨了……

  對(duì)我來(lái)說(shuō),合肥既熟悉又陌生。說(shuō)她熟悉,因?yàn)槲以谀抢镒x了三年高中;說(shuō)她陌生,是因?yàn)槌藢W(xué)習(xí)之外,我對(duì)社會(huì)現(xiàn)實(shí)不甚了解。沿著大街從西走到東,繞到對(duì)面又從東走到西,無(wú)論是飯店、ktv,還是送水公司,只要是貼著“招收服務(wù)生”樣的我都問(wèn)遍了,都以“已經(jīng)招夠了”為由拒絕了我,其中有一位看上去還算和善的老板讓我出示證件,我拿出了夾在學(xué)生證里的身份證遞給他,不想他卻拿起了我的學(xué)生證看了起來(lái):“哦?還是個(gè)大學(xué)生啊,對(duì)不起,我們不要學(xué)生,現(xiàn)在的學(xué)生有幾個(gè)能真正吃得起苦”。我收好證件,默默地離開了,可他那不知是鄙視還是憂慮的神情卻深深烙在了我的心底,讓我久久不能釋懷。

  拖著疲憊的身體,我的眼淚在眼眶里打轉(zhuǎn),我后悔不該和父母賭氣,但眼下我還有何臉面回去?打碎了牙往肚子里咽,找不到工作我就不回去了!

  在遭遇了不知多少次白眼和不屑后,我終于在一個(gè)飯館通過(guò)了面試。老板要了我的身份證,只說(shuō)了一句話:“月薪1350,試用期3天!碑(dāng)時(shí)我已分不清是喜是憂,第一反應(yīng)是我暫時(shí)有容身之所了!放下隨身帶的物品,我便投入了工作,我做的第一件事是清洗盛過(guò)醬油和醋的小壺。我將洗好的小壺放在洗碗池的邊沿上,邊沿很滑,一不小心碰掉了一個(gè),被領(lǐng)班劈頭蓋臉教訓(xùn)了一通,什么“這點(diǎn)事都做不好”,“大學(xué)生就你這樣啊,呆手呆腳的”云云,我只有忍著,畢竟是我做錯(cuò)了事,況且,除了一張學(xué)生證,我還有什么?我問(wèn)自己。

  酒店是二層樓的,中等規(guī)模,一樓是灶間,二樓是餐桌包房。每逢中午和晚上的用餐高峰期,我必須樓上樓下跑,常常汗流滿面,盡管店內(nèi)開著空調(diào)。我的工作很多也很雜,下菜單、傳菜、收拾餐桌、清掃包房等等,碰到電話訂餐的,還要送餐上門。我的臥室就是二樓的一間小閣樓,閣樓很矮,站起來(lái)要時(shí)刻警惕頭碰到頂棚?諝鉁啙、空間狹窄的小屋與外界惟一的換氣通道就是一扇可以來(lái)回推的門,但為了稍微阻止外面通宵搓麻將的聲音更多地光顧小屋,這扇門經(jīng)常處于關(guān)閉狀態(tài)。

  三五日光景,隨著對(duì)地理位置的不斷熟悉,業(yè)務(wù)也漸感順手,被嚴(yán)重警告的次數(shù)也與日俱減。平日里那些經(jīng)意與不經(jīng)意的清高,漸漸消磨在后廚的呼來(lái)喚去和領(lǐng)班的.不屑與輕薄的面孔中。我粗略地做過(guò)統(tǒng)計(jì),除我之外的七八個(gè)人,平均學(xué)歷只有小學(xué)五年級(jí),我因此自然成了他們眼中的另類,故意稱呼我為“大學(xué)生”,但語(yǔ)氣語(yǔ)調(diào)款款流露出來(lái)的都是兩個(gè)———鄙夷。后來(lái),外賣漸漸多了起來(lái),我在店內(nèi)的時(shí)間相對(duì)少了,大部分的工作時(shí)間我都是端著或輕或重的托盤往返于送餐的路上。

  出外打工,是“少了些脾氣學(xué)會(huì)了忍耐”的磨煉,是“離家越遠(yuǎn)心和它越近”的想念。當(dāng)我握著第一次自己賺到的1350元錢時(shí),突然有了一種想哭的沖動(dòng)。為了不知多少次被人吆喝謾罵時(shí)打碎了牙齒往肚子里咽的忍耐,為了已能夠坦然接受“別以為你是大學(xué)生就了不起”的指責(zé)……

  我走了,那里的一切又都恢復(fù)了正常,不留下一絲痕跡;蛟S他們馬上就會(huì)忘記曾經(jīng)有一個(gè)“大學(xué)生”還在那里端過(guò)盤子。

  即將畢業(yè)走上工作崗位或自認(rèn)為高人一等的大學(xué)生們,你們做好充分的心理準(zhǔn)備接受理想和現(xiàn)實(shí)的差距了嗎?

  汽車停在了家門口,父親、母親早已站在大門口等候,我把那帶著我的體溫的1350元錢遞給了母親,這次是母親哭了。

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