爆炒肉片的做法
爆炒肉片想要嫩,這里肉片就得上漿,它封鎖住肉,不讓它流失過多水分,這樣出來的'肉才不柴。下面是小編收集整理的爆炒肉片的做法,希望對您有所幫助!
木耳爆炒肉片
爆炒肉片食材準(zhǔn)備
黑木耳100克,食鹽,生抽適量,淀粉適量,調(diào)和油適量。
方法步驟
1、將瘦肉洗凈切片,加入適量鹽,油,生抽,淀粉抓勻,腌制片刻待用;
2、木耳用溫水泡發(fā),清洗干凈后切成小塊,下入油鍋爆香蒜蓉;
3、倒入瘦肉翻炒,炒至8成熟時撈出待用;
4、另起鍋,爆香蒜蓉,倒入木耳,放入鹽翻炒,加入廋肉翻炒;
5、炒至菜全熟透后加入少許淀粉水,出鍋即可。
家常爆炒肉片
爆炒肉片食材準(zhǔn)備
五花肉400克,蔥適量,辣椒50克,豆油,鹽,味精,醬油,辣椒醬適量。
方法步驟
1、將五花肉放入沸水中煮10分鐘,撈出切薄片;
2、炒鍋少許油,放入肉片,蔥花翻炒,放入醬油和辣椒醬炒上色;
3、然后放入蔥花,辣椒翻炒,加入鹽,味精調(diào)味即可。