紅燒牛肉的做法步驟
牛肉是指從牛身上得出的肉,為全世界普遍的肉品之一。下面是小編為你帶來的紅燒牛肉的做法步驟 ,歡迎閱讀。
紅燒牛肉的做法一
菜譜配料:
牛肉,桂皮,茴香,蔥段,姜片,料酒,大蒜,辣豆瓣醬,川花椒,醬油,冰糖。
制作方法:
1.牛肉切塊,鍋里水燒開,牛肉放進去大火燒1分鐘,取出洗凈;
2.牛肉入鍋,加開水,沒過牛肉2寸,加桂皮、茴香、蔥段、姜片、料酒,中火1小時;
3.另取炒鍋,少許油爆香大蒜顆粒,加辣豆瓣醬、川花椒、料酒、醬油同炒2分鐘;
4.把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中,加冰糖繼續(xù)煮1小時,其間翻幾次,嘗味,酌情添加醬油和冰糖;
5.到汁濃肉爛關(guān)掉火,紅燒牛肉即成。
紅燒牛肉的做法二
菜譜配料:
牛肉200克, 胡蘿卜1根, 香菇3朵, 大蔥1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一塊, 小蔥1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 紅油豆瓣醬1大匙, 鹽1小匙, 雞精1小匙。
制作方法:
1.牛肉洗凈、切成2厘米的塊,胡蘿卜切滾刀塊,大蔥斜切成絲,小蔥切末,大蒜拍碎,姜切片,香菇泡水后切兩半;
2.加熱鍋中的.油,燒熱后放入大蔥、姜片、大料爆香,隨后加入牛肉翻炒,調(diào)入紅油豆瓣醬、老抽、白酒和鹽,抄勻后放入適量清水,大火燒沸后放入香菇,轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘;
3.放入胡蘿卜、大蒜碎,再燉20分鐘,待到湯汁變濃時,調(diào)入雞精,起鍋裝盤后撒上蔥花,香噴噴的紅燒牛肉就做好了。
紅燒牛肉的做法三
菜譜配料:
牛肉75克,豆瓣醬10克,白蘿卜30克,花椒15克,鹽2克,花生油10克,白糖、八角各適量。
制作方法:
1.牛肉選肋條切成塊,用沸水焯一下?lián)瞥,切成方塊,白蘿卜切方塊,花椒、八角用紗布包好;
2.鍋坐旺火,下花生油燒至3成熟,放入豆瓣醬炒至油呈紅色;
3.加入鮮湯150克和牛肉、香料包、鹽、糖燒開,潷棄浮沫,改用小火燒至熟爛;
4.將蘿卜塊入沸水焯一下下鍋,放鹽燒,至汁濃肉爛,取出香包,吃時撒上香菜,紅燒牛肉即可。
紅燒牛肉的做法四
菜譜配料:
牛肉500克,辣豆瓣醬20克,姜、酒、醬油各25克。
制作方法:
1.牛肉切塊,用熱水氽一下?lián)瞥觯?/p>
2.在油鍋中將蔥姜爆香,再加入辣豆瓣醬,然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角,最后加水浸過牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香,紅燒牛肉即可。