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毛家紅燒肉的家常做法

時間:2021-02-06 15:49:32 飲食文化 我要投稿

毛家紅燒肉的家常做法

  當年毛主席是最喜歡吃這道菜的,遍布全國各大城市的毛家餐館都用紅燒肉來作招牌菜,故美其名曰“毛氏紅燒肉”。下面是小編為大家整理的毛家紅燒肉的家常做法,歡迎閱讀。

毛家紅燒肉的家常做法

  毛家紅燒肉是最常見的家常菜之一,那么毛家紅燒肉怎么做呢?毛家紅燒肉的.做法有很多種,在這里介紹最常用的毛家紅燒肉做法,詳細的做法如下:

  毛家紅燒肉的做法

  主料:帶皮豬五花肉850克

  配料:四季青500克

  調料:料酒60克,鹽、味精、醬油適量,八角、桂皮、干椒、蒜子少許,白糖50克,紅燒肉腐乳適量。

  制法:

  1、五花肉烙皮洗刮干凈,入沸水內煮至斷生,切成2.5厘米見方,共12塊。

  2、鍋內放少許油,加糖炒上色放入肉、料酒、鹽、味精、醬油、八角、桂皮、腐乳干燒后加雞湯煨至肉爛濃香。

  3、四季青用雞油炒熟放底,將紅燒肉整齊擺放正中,將少許汁澆在肉上即成。

  特點:肥而不膩,咸鮮辣香,色澤紅亮。

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