火鍋牛肉丸子的做法
火鍋牛肉丸子的做法簡(jiǎn)單是私家菜的常見菜,不一定要看火鍋牛肉丸子視頻才能學(xué)會(huì),但怎么做火鍋牛肉丸子最好吃呢?跟著小編一起來做這道火鍋牛肉丸子吧。
菜系及功效:私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味:咸鮮味工藝:火鍋
火鍋牛肉丸子的制作材料:
主料:牛肉(后腿)500克
輔料:白菜300克,木耳(水發(fā))10克,香菜10克
調(diào)料:豬油(煉制)40克,鹽15克,芡粉15克,堿1克
火鍋牛肉丸子的特色:
湯鮮味美,丸子脆嫩,富有彈性,爽口不膩。
火鍋牛肉丸子的.做法:
1.切片,剁茸:牛腿肉剔去筋膜,切成厚0.3厘米的片,放在菜墩上,用刀背捶,剁成肉茸,加水100克,堿末,調(diào)勻,再錘勻。
2.成型:牛肉茸加精鹽5克、生粉,攪勻,攪出黏性,擠出牛肉丸子,放入涼水中浸15分鐘。
3.煮熟:將丸子撈入熱水鍋中,微火慢慢地將丸子煮熟,撈出,瀝水。
4.白菜切片;白菜心洗凈,切成長(zhǎng)6厘米的斜刀片。
5.裝鍋、上桌:鍋置火上,加豬油,燒熱,下入蔥末煸香,加肉湯、白菜片、木耳,燒沸,倒入火鍋里,點(diǎn)燃,加入牛肉丸、精鹽、味精、香菜末,蓋上蓋,燒沸,即可上桌,食用。
火鍋牛肉丸子的制作要訣:
本品需肉湯約1000克。
小帖士-食物相克:
木耳(水發(fā)) :木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時(shí)易消化不良。
香菜:服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí),不宜服用香菜,以免降低補(bǔ)藥的療效。
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