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鵪鶉蛋紅燒肉的做法

時間:2021-01-30 15:10:46 飲食文化 我要投稿

鵪鶉蛋紅燒肉的做法

  鵪鶉蛋紅燒肉是由鵪鶉蛋、五花肉配以蔥姜等各種調(diào)味料制成的一道家常菜。此菜含有豐富的鵪鶉蛋蛋白質(zhì)和氨基酸,紅燒肉肥而不膩,鵪鶉蛋外焦里嫩,鮮香入味,是一道老少皆宜的佳肴。不妨看看鵪鶉蛋紅燒肉的.做法。

鵪鶉蛋紅燒肉的做法

  做少油健康的鵪鶉蛋紅燒肉所需食材:

  主料:帶皮五花肉500g,鵪鶉蛋20顆,八角2顆,冰糖一小把,老抽一湯匙,生抽兩湯匙,蠔油一湯匙,大蒜一整顆,姜一小塊,不粘鍋一只,鹽四分之一小勺

  少油健康的鵪鶉蛋紅燒肉的做法步驟:

  1. 先處理配料。蒜剝干凈,姜切片,八角洗凈晾干。

  2. 肉最好選擇帶皮五花,切成方塊兒。

  3. 鵪鶉蛋小火煮熟,大火比較容易煮爆,所以耐心點小火。

  4. 剝殼,用廚房紙吸干水分。以免在煎的時候濺起油星。

  5. 平底鍋放一湯匙油,小火把蛋略微煎一下,這樣外皮比較脆。

  6. 因為油比較少,不一定每個部位都能煎到很黃,沒關(guān)系不會影響口感。

  7. 鍋里不用添新油,放入所有大蒜爆香。

  8. 大蒜表面焦焦的就撈出,和煎好的鵪鶉蛋一起放。

  9. 放入肉,還是不加油,保持小火煸炒。慢慢會逼出很多油脂。甚至比我們最初放進(jìn)鍋里的還要多哦。倒出來,可以用作炒其他菜。

  10. 加入姜片和八角,繼續(xù)炒出香味。

  11. 放入冰糖炒到融化。

  12. 繼續(xù)加老抽生抽和蠔油,炒出醬香。轉(zhuǎn)入砂鍋,一次性加足夠熱水。開鍋后保持小火。

  13. 煮到用筷子能輕松戳入。大家可以視自己喜歡的軟爛程度調(diào)度。我大約煮了一小時。

  14. 倒回炒鍋,大火繼續(xù)。

  15. 倒入大蒜和鵪鶉蛋。

  16. 調(diào)入鹽,這個過程大家可以嘗嘗。覺得不夠可以比我多一點點。

  17. 繼續(xù)大火收汁。不用勾芡,湯汁其實非常濃稠。

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