香酥烤羊排的制作方法

時間：2021-01-30 11:29:30 飲食文化我要投稿

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香酥烤羊排的制作方法

　　香酥烤羊排是一道菜品，主要制作材料有羊排、洋蔥、胡蘿卜、黃彩椒。今天呢，小編就為大家推薦香酥烤羊排的制作方法，希望能幫到大家哦~

　　“烤羊排”是西餐也是穆斯林菜肴中的代表菜之一。其烤制的方法可分為三種，一種是轉(zhuǎn)爐烘烤、一種是支架高火烘烤，還有一種是用鋁箔紙包裹好進行保濕半密封式烘烤。用轉(zhuǎn)爐烤很多家庭都不具備，假如用普通烤箱帶轉(zhuǎn)叉可以烤雞的，借用烤箱中的轉(zhuǎn)叉來烘烤，由于羊排是大塊的烘烤，一般不好控制，不是烤熟了顏色不理想，就是容易烤干。如用支架烤，也會出現(xiàn)爐溫難以控制問題和容易烤干的問題，還極容易把烤箱弄得到處是油很難擦拭。今天就用老外常用的方法，也就是用鋁箔紙把羊排半密封起來進行烘烤，烤出的羊排既酥爛鮮嫩多汁，帶油的表皮還會有脆脆的感覺，吃起來特香！首先，選羊排時盡量選擇嫩羊，表面帶一層薄薄的脂肪為好，就和豬肉的五花類似。分割時去掉上下兩端只選用肋排的中段，也叫“凈排”，這個部位的肉薄厚較均勻，吃起來也特別香。也可以選擇羊的脊部，用刀橫斷剁開大約有兩厘米厚，以羊的一塊外脊肉連帶一根肋骨為標準，這個部位也是西餐常用的烤羊排首選部位，非常好吃。但這個部位的羊排國內(nèi)很難見到，一般都是把羊脊肉取下，單獨以里脊條的價格來出售。今天用的是一塊羊的純肋排，這道“香酥烤羊排”的主要做法如下；

　　中西合璧香酥烤羊排的主料：

　　羊肋排(一塊)

　　中西合璧香酥烤羊排的調(diào)料：

　　土豆沙拉(適量) 可生吃蔬菜(適量)

　　做中西合璧香酥烤羊排所需廚具：

　　烤爐、電烤箱

　　中西合璧香酥烤羊排的做法圖解步驟

　　1.先往羊排里放入蔥、姜和花椒。

　　2.然后把孜然、花椒粉和辣椒粉倒入燒烤醬里拌勻。

　　3.把拌好的.醬料倒在羊排上。

　　4.然后倒入適量高度白酒。

　　5.把醬料和白酒在羊排上涂抹均勻，最后用保鮮膜封好腌制5小時以上，夏季要冷藏腌制。