豆豉鯪魚的營養(yǎng)價值
豆豉鯪魚美味,營養(yǎng)價值高。下面小編為大家介紹豆豉鯪魚的營養(yǎng)價值,希望能幫到大家!
豆豉鯪魚的營養(yǎng)價值
說到豆豉鯪魚的營養(yǎng)價值,我們可以從這道菜的主要材料來分析。豆豉,含有豐富的蛋白質(zhì)(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%),且含有人體所需的多種氨基酸,還含有多種礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。鈷有預(yù)防冠心病的'作用,而鉬有抗癌作用。
豆豉特有的香氣令人胃口大開,增進食欲,促進吸收。我國在抗美援朝戰(zhàn)爭中,曾大量生產(chǎn)豆豉供應(yīng)志愿軍食用。豆豉不僅能調(diào)味,而且可以入藥。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為豆豉性平,味甘微苦,有發(fā)汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣郁解毒之效,可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病癥。
而鯪魚的營養(yǎng)價值同樣不容小覷,鯪魚每100克含水分77.7克,蛋白質(zhì)18.4克,脂肪2.1克,糖類0.7克,維生素A125微克,煙酸3毫克,維生素E1.54毫克,鉀317毫克,鎂22毫克,鐵0.9毫克,硒48.1微克。鯪魚性味歸經(jīng):性平,味甘,無毒。功效:主滑利肌肉,通小便;健筋骨,活血行氣,逐水利濕;補中開胃,益氣血。適用于膀胱結(jié)熱、黃疸、水臌。廣東民間常用做養(yǎng)生食品,如"粉葛煲魚",認(rèn)為可以去"骨火",對冠性病、高血壓、周身骨痛、頸活動不便等甚有療效。
豆豉鯪魚怎么做好吃
在中國的傳統(tǒng)里面,魚的寓意豐富,代表著年年有余,豐衣足食。所以魚在傳統(tǒng)節(jié)日春節(jié)里是必不可少的一道年菜。今天,我們就來學(xué)習(xí)一下制作一道常見的魚菜肴-豆豉鯪魚。
原料:鯪魚500克,豆豉100克,油500克(耗150克)
腌制料:鹽適量調(diào)料:生抽、淡湯、糖、油適量。
做法一:
1、將鯪魚洗凈,砍件,放入腌料,腌10分鐘;
2、油燒八成熱,將鯪魚放入油中炸至金黃色;
3、把鯪魚放入高壓鍋,下豆豉、生抽、淡湯、糖、油,燒至高壓鍋噴氣,加壓5分鐘即可。
做法二:
1、豆豉鯪魚切粒,生姜去皮切末,蔥切花,鴨腎去外皮切花(成球狀)。
2、燒鍋下油,放入姜末,豆豉鯪魚炒香,加入鴨腎球同炒至八成熟。
3、待鴨腎球快炒熟時,再調(diào)入鹽、味精,撒放胡椒粉翻炒數(shù)次,用濕生粉勾芡撒上蔥花即成。
關(guān)鍵提醒:
1、魚不可炸制過久,皮硬即撈出瀝油。
2、醬油、白糖用量要少,成菜后不能吃出甜味。
3、收汁時,湯汁的多少要掌握適度,不可收的過于,以免糊鍋。
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