紅燒雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　紅燒雞爪除了它那濃烈的香氣非常吸引人。下面小編為大家介紹紅燒雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望能幫到大家！

　　紅燒雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　雞爪在美食家的菜譜上不是雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復(fù)雜。而其中，以紅燒雞爪最為受歡迎，并且，紅燒雞爪很好的保留了雞爪的營(yíng)養(yǎng)。那么紅燒雞爪的營(yíng)養(yǎng)有哪些呢?

　　首先要說(shuō)的，自然就是雞爪的美容功效了。雞爪中含有豐富的膠原蛋白，這對(duì)于女性來(lái)說(shuō)無(wú)疑是最好的美顏之物。雞爪所含的膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細(xì)胞所需要的透明質(zhì)酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚松弛起皺紋。

　　其次，雞爪多皮、筋，膠質(zhì)大，富含谷氨酸和鈣質(zhì)，常吃還具有軟化血管的作用，可幫助預(yù)防心血管疾病。

　　另外，雞爪中含有四種蛋白質(zhì)成分能夠有效抑制高血壓，也就是說(shuō)雞爪有一定的抑制高血壓的作用，只需注意在做紅燒雞爪的時(shí)候做得清淡一些就好。

　　需要注意的是，雞的'營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖，并且雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，所以孕婦和未成年人需謹(jǐn)慎食用。孕婦食用了含有激素的雞，會(huì)導(dǎo)致回奶、過(guò)度肥胖;未成年人還會(huì)導(dǎo)致性早熟，請(qǐng)適量食用。

　　做紅燒雞爪注意事項(xiàng)

　　在做紅燒雞爪的時(shí)候，估計(jì)大家覺(jué)得最困難的就是要去掉雞爪本身的那一股土腥味，以及處理紅燒雞爪的繁瑣，還有雞爪炒熟后總是蜷縮不方便吃的問(wèn)題等等。接下來(lái)我們就給大家說(shuō)說(shuō)做紅燒雞爪的一些注意事項(xiàng)，以便于解決大家在做紅燒雞爪過(guò)程中遇到的問(wèn)題。

　　1、清洗。雞爪本身有一股土腥味，要想減少或去掉，就得對(duì)雞爪進(jìn)行漂洗。但要注意的是，在漂洗過(guò)程中，要用小刀將雞爪掌心的小塊黃色繭疤去掉，并將雞爪上殘留的黃色“外衣”褪去，這是很重要的。雞爪漂洗后，要進(jìn)行浸泡處理。浸泡時(shí)，最好放入有適量蔥姜、料酒的清水中，浸泡3~4小時(shí)。

　　2、在做紅燒雞爪的時(shí)候加入白酒，這樣能有效地去掉雞爪的土腥味，還能配合其他調(diào)料配出醇香的味道，在做紅燒雞爪的時(shí)候，生粉水的量不要太多，也不要太過(guò)于濃稠，以免影響口感。

　　3、鳳爪洗凈后瀝水，干爽后把每個(gè)鳳爪翻過(guò)來(lái)，沿著掌心的位置縱切一刀，這樣切斷了連接在此處的筋，斷筋之后在鍋里炒時(shí)，受熱自然撐開(kāi)，鳳爪伸直，這樣就不會(huì)回縮了哦。

【紅燒雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】相關(guān)文章：

紅燒雞爪子的家常做法11-29

紅燒龍利魚(yú)柳的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值11-21

涼拌雞爪的做法03-31

涼拌雞爪做法04-05

美食醬燜雞爪的做法12-05

紅燒鰱魚(yú)的做法11-26

紅燒黃鱔的做法11-25

紅燒蘿卜的做法11-24

紅燒蘑菇的做法11-23

紅燒帶魚(yú)的做法11-22