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鰈魚燉豆腐的做法

時(shí)間:2021-01-21 13:11:59 飲食文化 我要投稿

鰈魚燉豆腐的做法大全

  鰈魚燉豆腐屬于家常菜譜,主要食材是豆腐、比目魚,口味是鮮香,工藝是燉,中級(jí)難度,下面和小編一起來(lái)看看怎么做吧!

鰈魚燉豆腐的做法大全

  鰈魚燉豆腐的做法大全

  原  料:

  北豆腐1塊、鰈魚2塊、蔥和姜。

  食用油、鹽、白胡椒粉、料酒、醬油(好燉家)、余下的菌菇湯。

  特  色:

  可作為元旦美食。

  操  作:

  1、北豆腐洗凈,放入沸水煮上幾分鐘,撈出晾涼,切成長(zhǎng)條狀(自己喜歡的形狀)。

  2、鰈魚塊用鹽和料酒腌上15分鐘,然后放入加了底油的鍋中煎香,隨即沖入溫?zé)岬木綔推渲械氖巢,加入蔥段和姜片,煮上5分鐘后,放入豆腐塊,淋入料酒和2勺醬油,繼續(xù)小火慢燉。

  3、大約15分鐘后,待湯菜至熟,出香和味,撒上適量的鹽和白胡椒粉,即可盛出食用了。

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  烤鰈魚的做法

  鰈魚,味道鮮美而不腥,再經(jīng)過(guò)烤箱的高溫烤制,更是與眾不同!烤鰈魚,清淡不單調(diào),做法簡(jiǎn)單易學(xué),是居家烹飪的`一道好菜哦!

  主料:帶骨鰈魚肉150 克。

  輔料:油菜100克,牛奶200克。

  調(diào)料:花生油、鹽、檸檬汁、黑胡椒、芝士片、紅黃柿椒末、香芹末、黃油。

  制作步驟:

  1. 將鰈魚肉改刀為10×10厘米大塊厚5厘米的肉片,在肉片中間處斜切兩刀4厘米深口,但不能將肉片切斷;之后加入鹽、檸檬汁、黑胡椒碎腌制10分鐘備用。

  2. 十分鐘后,將切碎的芝士片、紅黃柿椒末、香芹末和鹽拌勻,填充到鰈魚肉的刀口中,剩余部分釀在鰈魚肉表面,入烤箱面火220℃底火200℃烤制十分鐘。

  3. 另起鍋,將黃油和牛奶倒入鍋中,煮濃成味汁。

  4. 將輔料油菜清炒,作為烤好的鰈魚肉裝盤淋味汁的點(diǎn)綴。

  鰈魚的食用技巧

  鰈魚是餐桌上的佳肴,也是我們家中的常見(jiàn)菜。然而在食用鰈魚時(shí),我們需要注意哪些細(xì)節(jié),又有什么食用技巧呢?

  首先,在烹調(diào)鰈魚的過(guò)程中,不宜加入過(guò)多的食用油,防止因油膩而破壞口感。

  其次,鰈魚很適合與胡蘿卜一同食用,有防癌抗癌的功效。與此同時(shí),鰈魚絕對(duì)不能與豆腐一同食用,如一同食用會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收,有可能造成身體不適。

  最后再跟大家介紹一下鰈魚的日常烹飪方法,由于其肉質(zhì)細(xì)嫩,肉多刺少,所以非常適合蒸食。也可將其加工成條、塊、丁、片等,平時(shí)可采用爆、炒、炸、熘等方法加工成菜。

  鰈魚的清洗技巧

  鰈魚,又名比目魚,它們棲息在淺海的沙質(zhì)海底,捕食小魚蝦為生。它們的身體是扁平的,雙眼同在身體朝上的一側(cè),其朝上的這一側(cè)顏色是可根據(jù)周圍環(huán)境的改變而變化的。鰈魚的身體表面有極細(xì)密的鱗片,這也為我們清洗鰈魚帶來(lái)了阻礙。

  其實(shí)清洗鰈魚與清洗其他海魚的步驟大致相同,只是更需要注重細(xì)節(jié)。首先需從頂部將鰈魚對(duì)剖成兩半,撕去魚鰓。之后再細(xì)致地將鰈魚身上的鱗片刮掉,最后將鰈魚的內(nèi)臟等挖出,清洗干凈即可。

  鰈魚的適宜人群

  鰈魚中富含多種營(yíng)養(yǎng)成分,如蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等,其中維生素B6的含量尤為豐富,而魚肉所含的脂肪含量較少,不易使人發(fā)胖。與此同時(shí),鰈魚還富含人腦發(fā)育所需的DHA,經(jīng)常食用鰈魚可增強(qiáng)智力。

  鰈魚還有祛風(fēng)濕、活血通絡(luò)等功效,魚肉所含的不飽和脂肪酸很容易被人體吸收,有助于降低膽固醇,增強(qiáng)體質(zhì)。

  如此營(yíng)養(yǎng)豐富、好處多多的鰈魚是否適合孕婦、產(chǎn)婦和嬰幼兒吃呢?答案是可以的。前提是孕婦和產(chǎn)婦對(duì)鰈魚不過(guò)敏的情況下,是建議適量食用的。但由于魚類身體中可能富集一些重金屬元素,所以不建議媽媽們過(guò)量食用。也同時(shí)建議寶寶在半歲之后再添加魚類輔食,一定要少量食用,且注意不要過(guò)敏。

  鰈魚是哪些人群不能食用的呢?據(jù)了解,患癌癥、痛風(fēng)、肥胖、有痰火、血小板減少、血友病、維生素E缺少、肝硬化等病癥的患者不宜食用鰈魚。

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