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鮑魚做法

時間:2021-01-20 16:10:39 飲食文化 我要投稿
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鮑魚做法大全

  引導語:鮑魚是一種珍貴的貝類動物,并且價格昂貴,營養(yǎng)豐富。在清朝時期,宮廷中就已經在食用鮑魚了,所以一直至今,鮑魚都頻繁的出現(xiàn)在人們的餐桌上。下面是小編為你帶來的鮑魚做法大全,希望對你有所幫助。

鮑魚做法大全

  鮑魚是一種珍貴的'貝類動物,并且價格昂貴,營養(yǎng)豐富。在清朝時期,宮廷中就已經在食用鮑魚了,所以一直至今,鮑魚都頻繁的出現(xiàn)在人們的餐桌上。那么,鮑魚都可以怎么做呢?下面養(yǎng)生頻道小編為大家介紹:鮑魚的做法大全。

  一、蒜茸蒸鮮鮑魚

  原料:

  鮑魚、蒜、鹽、雞精、糖。

  做法:

  1、完整的鮑魚;(我放在冰箱里冷藏了一夜,忘記泡在水里,第二天已經死了,還好,處理活的更不敢下手了。)

  2、將鮑肉從鮑殼上剝下,鮑魚去掉腸肚,加鹽搓洗一下,沖洗干凈,鮑殼用刷子刷洗一下;

  3、蒜蓉用熱油燙一下,加入鹽、美極鮮、雞精、糖,將鮑肉放入鮑殼中,澆上汁,鍋中水開后放入鍋中,大火蒸七八分鐘即可。

  二、鮑魚大蝦撈面

  原料:

  鮮鮑魚一只、對蝦一個、香菇一朵、面條、西藍花。

  調料:

  瘦肉、蔥姜、八角、鹽、生抽。

  做法:

  1、香菇焯水,蝦和鮑魚處理干凈。

  2、把處理干凈的鮑魚放入砂鍋里(有水和清湯),砂鍋里加入一小塊瘦肉,放蔥姜,八角和鹽等和鮑魚一起燉煮,煮至鮑魚熟透,下入對蝦和香菇,加入一點生抽調色。

  3、面條煮好,把煮好的湯和澆頭放上面。

  三、鮑魚撈飯

  原料:

  鮑魚、鮑魚汁、鹽、老抽、米飯。

  做法:

  1、鮑魚買回,洗凈,用牙刷刷干凈邊邊;

  2、備上鮑魚汁,水淀粉加鹽,老抽調汁;

  3、倒出4湯勺鮑魚汁。將青菜燙熟。

  4、鮑魚撈飯最好選擇泰國大米煮飯。煮好后,裝一碗倒扣在盤子上,將煮好的鮑魚,片成片,碼在飯上面,鋪上青菜,一片西紅柿。鍋熱下少許油,倒入水淀粉,鮑魚汁,加高湯,勾成芡,淋在飯上面即可;

  四、綠野仙蹤鮑魚片香炒韭菜花

  原料:

  大蔥一條、洋蔥半個、韭菜花一撮、紅椒一條。把材料切絲。

  做法:

  1、先用蒜頭,火腿,香菇爆香富哥預先處理好的鮑魚片;

  2、然后加入用鮑魚汁,雞汁,糖,味精,食鹽配好的高湯燜,燜到鮑魚片松透。

  一定要烹透,不能吃半生不熟的。有些人每啖鮑魚就胃痛,這是因為它的高蛋白質頗難消化的緣故!

  3、用少許油炒大蔥,洋蔥跟韭菜花;

  4、加入預先煮好的鮑魚片跟鮑魚汁,炒勻就可以上鍋了!

  五、泡椒鮑魚

  原料:

  鮮鮑魚、四川貢菜、西蘭花、苦菊。

  調料:

  蔥段、姜片、泡紅辣椒、蒜末、酸湯。

  做法:

  1、鮑魚刷凈表面黑膜和粘液,用刀將鮑魚肉剜下;

  2、鮑魚肉去沙、去內臟后在鮑魚肉的表面打上深0.5厘米、間距為0.5厘米的十字花刀;四川貢菜切長5厘米的段;西藍花切小朵入沸水中大火汆0.5分鐘,撈出和貢菜擺在盤邊;

  3、切好的鮑魚加鹽、雞精、濕淀粉腌漬10分鐘,入沸水中大火汆2分鐘,撈出控水,入燒至五成熱的色拉油中離火浸泡5分鐘,撈出控油;

  4、鍋內留油,燒至七成熱時放入蔥段、姜片中火爆香,放入泡紅辣椒、蒜末小火煸炒,放入鮑魚、酸湯小火燒,放入醬油、糖、醋、雞精調味后用濕淀粉勾芡,出鍋裝入盤中,剩下的湯裝在小杯里一同上桌苦菊裝飾。