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墨魚冬瓜排骨湯的做法

時間:2021-01-20 17:34:56 飲食文化 我要投稿

墨魚冬瓜排骨湯的做法

  墨魚冬瓜排骨湯屬于羹湯類家常菜。這道菜的主要原料是排骨,冬瓜,口味鮮,清湯宜人,性涼而味甘。下面一起看看墨魚冬瓜排骨湯的`做法吧~

  1、中墨魚干提前泡發(fā)好,撕去表面的那層黑膜,清洗切成絲,用少許料酒、生姜絲腌制去腥。

  2、冬瓜洗凈,切大方塊備用。

  3、河蚌小心剖開(挺難剖,可以買的時候讓別人幫忙剖好),取出蚌肉,把不能吃的泥腸清除掉,清凈備用。

  4、蒸鍋里燒些開水,水開后先把排骨倒入開水中飛水撇去浮沫,用漏勺把排骨撈出裝湯碗里備用。

  5、洗鍋換水,同樣燒開,把河蚌和墨魚絲焯至變色撈出。

  6、炒鍋燒熱,放少許油,加拍碎的姜塊煸香一下,倒入河蚌和墨魚絲翻炒,加點(diǎn)料酒,起鍋。

  7、取高壓鍋,放入排骨、河蚌、墨魚絲、姜塊,加入適量開水,氣閥轉(zhuǎn)動后轉(zhuǎn)中小火高壓約半小時。

  8、待高壓閥消氣后開鍋加入去皮切成大塊的冬瓜,放適量鹽,蓋好蓋煮20分鐘左右即可。

  9、出鍋時湯里加少許雞精,撒入蔥段,味道清淡又不失鮮美的夏季靚湯就可以享用咯

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