香辣牛肉粒的做法介紹
【導(dǎo)讀】香辣牛肉的做法包括牛里脊肉粒、家常牛肉粒和五香牛肉粒，五香牛肉粒需要準(zhǔn)備的食材有牛肉500克、食鹽1/2茶匙、蔥1/2根、姜3片、八角1個(gè)、花椒20粒、生抽1湯匙、辣椒（紅，尖，干）5-8個(gè)、孜然粉1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、五香粉1/2茶匙、白糖1湯匙、植物油2湯匙。
與朋友相聚的時(shí)候，煮上一盤香辣牛肉粒，搭配一杯小酒，與朋友把酒言歡，這是多么美好的場(chǎng)景，而香辣牛肉粒的制作方法也不是很難，并且香辣牛肉粒因?yàn)椴煌娜怂�，所在在在調(diào)料上與做法上面還是有所不同的。下面我們一起來看看香辣牛肉粒的做法有哪些？
一、香辣牛肉粒的做法：牛里脊肉粒
牛里脊350、牛肉醬2大勺、紅尖椒 50克、朝天辣2個(gè)、蒜苗50克、原味姜汁一湯匙、料酒 一湯匙、生粉 一茶匙、鹽少許、醬油適量
制作步驟
1、牛肉切成小丁，用姜汁、料酒、生粉和少許鹽腌制10分鐘。
2、紅尖椒切成小丁，朝天辣切碎，蒜苗切成小丁，與辣椒放在一起備用。
3、炒鍋放油燒熱，倒入牛肉粒，翻炒至變色加牛肉醬炒勻，出鍋備用。
4、炒鍋洗凈，放少量油，燒熱后將辣椒和蒜苗爆香。
5、倒入牛肉粒，一起翻炒，加點(diǎn)醬油使顏色更好看，中途要是覺得有點(diǎn)干，就加點(diǎn)料酒，炒至辣椒和蒜苗斷生即可。
二、香辣牛肉粒的做法：家常牛肉粒
食材準(zhǔn)備
牛肉500克、食鹽、雞精、蔥、姜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白芝麻、白糖、烤肉醬、植物油等適量
制作步驟
1、牛肉切粗條或粒，用清水浸泡1小時(shí)，干辣椒剪成段，蔥切段，姜切片。
2、將牛肉的水分?jǐn)D干，血水倒掉，加入料酒，再加入1/2茶匙鹽。
3、放入蔥段和姜片，拌勻腌制30分鐘，將生抽、老抽、白糖和剩余的鹽混合，加入烤肉(92to.COm)醬。
4、再調(diào)入雞精，攪拌均勻待用，鍋中倒入植物油，待油5成熱時(shí)，放入辣椒和花椒，炒出香味后熄火。
5、將炒香的'辣椒和花椒放入電飯煲，放入腌制好的牛肉，加入調(diào)好的料汁，充分?jǐn)嚢杈鶆�，使食材均勻裹滿料汁。
6、菜單中選擇“燉煮”功能，時(shí)間設(shè)置為40分鐘，按下煮飯鍵，程序結(jié)束后出鍋，撒適量熟白芝麻 。
三、香辣牛肉粒的做法：五香牛肉粒
食材準(zhǔn)備
牛肉500克、食鹽1/2茶匙、蔥1/2根、姜3片、八角1個(gè)、花椒20粒、生抽1湯匙、辣椒（紅，尖，干）5-8個(gè)、孜然粉1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、五香粉1/2茶匙、白糖1湯匙、植物油2湯匙
制作步驟
1、選擇筋膜較少的鮮牛肉，洗凈后改刀切成大塊，鍋放水燒開，放入牛肉塊煮8-10分鐘，去除血水，撈出瀝水
2、將改好的牛肉塊切成約1.5厘米見方的小肉粒。
3、拿出炒鍋，鍋中放植物油，放入花椒、八角炸一下，放入牛肉粒翻炒，加入蔥段、姜片炒出水份，再放入生抽、糖、鹽、孜然粉、尖椒以及干紅辣椒調(diào)味，
4、加入一些開水，與肉齊平，煮至水快干時(shí)關(guān)火，注意查看，防止燒糊了。
5、將牛肉粒放入鋪上錫紙的烤盤，烤箱上下火150度提前預(yù)熱，熱風(fēng)模式，放入烤盤，約烤15分鐘，牛肉粒就比較干爽了，喜歡有嚼勁的可加烤5分鐘。
6、取出烤盤，根據(jù)個(gè)人喜好，撒一些孜然粉、辣椒粉、五香粉，用筷子拌勻即可。
四、牛肉粒制作小技巧
1、牛肉選擇的時(shí)候，最好選擇那些牛大腿或臀部上的肉。
2、能吃辣可以適當(dāng)減少辣椒的用量，也可做成其他風(fēng)味的。
3、如果喜歡牛肉干，可以將牛肉提前炒制十幾分鐘，去掉多余水分。
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