清蒸螃蟹的家常做法介紹

時間：2021-01-18 14:02:20 飲食文化我要投稿

清蒸螃蟹的家常做法介紹

　　蒸螃蟹制作簡單,營養(yǎng)豐富,口感頗佳。今天小編為大家準(zhǔn)備了清蒸螃蟹的家常做法介紹，歡迎閱讀!

清蒸螃蟹的家常做法介紹

　　清蒸螃蟹的家常做法介紹【1】

　　1.螃蟹清洗干凈

　　2.用牙刷把螃蟹腿下面仔細(xì)清洗

　　3.殼朝上放蒸籠上

　　4.蒸五分鐘以后反過來

　　5.20分鐘以后出鍋

　　1.在處理螃蟹洗凈時，可以調(diào)制蔥姜蒜醋汁，用來蘸食螃蟹，味道更好。

　　2.將蔥姜蒜末放在螃蟹面上，加熬熟的醬油、孜然，麻油攪和。

　　3.將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色

　　4.趁熱潑在灑上了蔥姜蒜花的螃蟹上即可食用。

　　材料

　　螃蟹，蔥段，生姜片，料酒，胡椒粉，生姜醋汁

　　做法

　　1、螃蟹刷洗干凈;

　　2、鍋?zhàn)犹硭瑹_后，入蔥段、生姜片、料酒、胡椒粉，水開后放蒸層，放螃蟹，視螃蟹大小大火蒸15-18分鐘。

　　3、吃時蘸生姜醋汁即可。

　　清蒸螃蟹防止?fàn)I養(yǎng)流失的.方法

　　蒸螃蟹前,先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿,并放入清水中養(yǎng)半天,使之排凈腹中污物提示:蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌漬,味道更佳。

　　煮螃蟹時,一定要涼水下鍋,這樣蟹腿才不易脫落。由于螃蟹是在淤泥中生長的,體內(nèi)往往帶有一些毒素,為防止這些致病微生物侵入人體,在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據(jù)螃蟹大小,在水燒開后再蒸煮8-10分鐘為宜,肉已熟卻不會過爛。

　　此外,由于青蟹特有的鮮味,煮食時一般無需添加調(diào)料,就是清水白蒸也是鮮味十足,只是有時伴有一股腥臊味。

　　清蒸時腳朝上,螃蟹的汁才不會流光光,如果要煮紅蟳米糕就剛好相反,背朝上,這樣汁才會流出來給飯吸收。

　　蟹肉是相當(dāng)易熟的海鮮,所以,先讓蟹過油鍋,就可以使肉汁封住,不流失�？墒菚r間不能過久,否則,肉質(zhì)太老,肉汁反而流失。

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